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ROTEIRO DE ESTUDO: AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS - CARACTERÍSTICAS 
E PROPRIEDADES BIOLÓGICAS 
 
 Aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas, sendo constituídos do 
carbono  ligado a um grupo carboxila, a um grupamento amino, um hidrogênio e um radical 
que irá diferenciar cada aminoácido. Neste ED, inicia-se o estudo da estrutura e 
comportamento dos aminoácidos. 
 
 
01. Analise a Figura acima e identifique a titulação de ácido forte e de um ácido fraco 
nas curvas A e B. 
02. Escrever a fórmula de um aminoácido. Dar exemplos de: 
a) aminoácido com um grupo amino e dois grupos carboxílicos. 
b) aminoácido com um grupo carboxílico e dois grupos amino. 
03. Analisando a curva de titulação do aminoácido glicina (Figura 1B): 
a) identifique as regiões onde a adição de base forte não reflete numa variação 
significativa de pH 
b) que grupos desse aminoácido seriam responsáveis por este efeito? 
c) que nome você daria a essa região? 
04. Definir ponto isoelétrico (pI) de um aminoácido. 
05. Analisando o grupo R, classificar os aminoácidos em polares e apolares. Entre os 
polares, citar aqueles que, em pH 7, apresentam grupo com carga negativa (aminoácidos 
ácidos), carga positiva (aminoácidos básicos) e carga nula (polares sem carga). 
06. Esquematizar a ligação peptídica. 
07. O que é necessário para uma solução ser considerada tampão? 
08. A substituição de qualquer aminoácido em uma proteína resultaria automaticamente 
na perda da atividade? 
09. Quais são os níveis estruturais que uma proteína pode ter? 
10. Quais as funções das proteínas nos organismos vivos? 
 
 
 
 
 
 
 
1.Qual a importância dos aminoácidos? 
 
2.Comente algumas funções importantes exercidas pelos aminoácidos. 
 
3.Defina aminoácidos essenciais e não-essenciais, exemplificando-os? 
 
4.Caracterize estruturalmente um aminoácido (desenhando e comentando). 
 
5.Como podemos representar os aminoácidos? 
 
6.O que significa cada sigla da seqüência: Gly-Cys-Pro-Ser-Ala-Val-Leu-Ile-
Met-Phe-Trp-Asn-Gln-Lys-Arg-His-Asp-Glu. 
 
8.Como se classificam os aminoácidos de forma geral? 
 
9.E quanto à polaridade ou comportamento do radical em solução? Exemplifique 
estruturalmente. 
 
10.Qual dos 20 aminoácidos padrão são: 
a)Cíclicos – 
b)Aromáticos – 
c)Neutros – 
d)Ácidos – 
e)Básicos – 
 
10.Faça o cálculo do valor de PI da arginina que possui pK1=1,82, pK2=8 ,99 e 
pk3=12,48. Mostre suacurva de titulação com os valores adquiridos. 
 
11.Quais aminoácidos apareceriam mais facilmente no exterior de uma cadeia 
protéica inserida em solução aquosa? 
 
12.Como se formam as cadeias peptídicas? 
 
13.Cite o nome da ligação que une os aminoácidos e comente sua importância. 
 
14.Como estão constituídas as proteínas? 
 
15.As proteínas exercem várias funções, comente sobre: 
a)Catálise 
b)Movimentos coordenados 
c)Transporte 
d)Estrutual 
 
16.Comente sobre a patologia causada pela mudança de um aminoácido na 
estrutura primária. 
 
17.Defina todos os níveis estruturais que contêm uma proteína como a 
hemoglobina. 
 
18.Como a estrutura secundária pode apresentar -se? Comente 
 
19.O que mantêm a estrutura terciária? 
 
20 .Roupas de l ã enco lh em quando l avadas em água quente , mas 
ar t igos de seda não . Sugira uma razão para isso, baseando-se no tipo de estrutura 
secundária. 
 
21.Sugira uma razão para que os portadores de anemia falciforme, às vezes, 
apresentem problemas respiratórios durante um vôo em grandes altitudes. 
 
22.Defina desnaturação 
 
23.Cite os agentes desnaturantes existentes. 
 
24.Comente sobre a renaturação.