Órgãos das plantas de interesse agroindustrial

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Órgãos das plantas de interesse agroindustrial
Etec Professora Nair Luccas Ribeiro
Obtenção e Preparo da Matéria Prima de Origem Vegetal 
Prof° Dario Sousa 
Introdução 
INTERESSE AGROINDUSTRIAL 
Partes comestíveis e/ou atrativas ao consumidor 
Estruturas 
Locais de reserva
Locais de reserva
Raízes tuberosas 
As raízes tuberosas são aquelas que crescem debaixo da terra, 
Como principal características têm uma grande reserva de substâncias (Insulina e Amido)
Resistem ao frio e brotam mesmo quando o caule e as folhas morrem. 
Os nutrientes se acumulam dentro da raiz. 
reservatório de energia.
A característica marcante que diferencia a raiz tuberosa do tubérculo?
é a presença de botões vegetativos (ou gemas), popularmente chamados de olhos
Caule: Tubérculos 
	Caracterizado por caule subterrâneo em formato geralmente arredondados.
	São capazes de armazenar energia em forma de amido e insulina.
Caule: Bulbos
	Caracterizado por caule subterrâneo.
Os bulbos geralmente são globosos, apresentam formato de cebola, a partir dos quais brotam folhas e flores. 
São estruturas complexas subterrâneas, onde uma porção denominada prato representa o caule. O prato é envolvido por folhas modificadas (chamadas catáfilos ou escamas), suculentas, que armazenam substâncias de reserva.
Como o tubérculo, ele também apresenta um caule subterrâneo, mas seu formato é bem diferente. O caule do bulbo é reduzido a um disco basal ou a um eixo cônico achatado, denominado prato. São exemplos de bulbo a cebola - composta de uma pequena parte mais dura em sua base, que corresponde ao caule (observe a imagem acima), e uma parte maior branca, formada pela sobreposição de estruturas foliares - e o alho - constituído de muitos bulbilhos, cada um com a mesma estrutura básica do bulbo. As raízes desse vegetal também não acumulam nutrientes.
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Raiz: fixação e absorção de água e nutrientes
Seu comportamento é similar ao do bulbos, mas trata-se de um caule modificado em forma de raiz.
São ricos em reservas energéticas para a planta. Os rizomas são levemente cilíndricos e apresentam crescimento horizontal, paralelo ao solo, podendo ser superficial ou subterrâneo. Possuem gemas ao longo de sua extensão, de onde surgem as brotações. As plantas com rizomas crescem formando touceiras que podem ser separadas para formar novas plantas. 
Caule: Rizoma 
Caule: Colmos
	O colmo é um caule aéreo e sua principal característica é a presença de nós e entrenós visíveis em toda a sua extensão.
	Os entrenós formam gomos que podem ser ocos, como no bambu, ou preenchidos, a exemplo da cana-de-açúcar.
Grãos
CURIOSIDADE
Grão, cereal o semente?
Semente: considerada como órgão vivo, trata-se de uma estrutura vegetal apta para gerar uma nova planta. 
Grão: é o alimento resultado dessa colheita. 
Cereal: a planta como um todo, cultivadas por seus frutos. 
Assim, de uma forma mais simples, vamos elucidar essas diferenças: a semente só é considerada semente por estar viva e apta para gerar uma nova planta. Já o grão é o alimento resultado dessa colheita. Ou seja, em linhas gerais, nós consumimos os grãos das sementes, por exemplo: a ervilha é um grão resultado da semente da raiz dessa leguminosa. Enquanto isso, por sua vez, o cereal é a planta como um todo, cultivadas por seus frutos, o trigo, por exemplo, como explica a nutricionista Patrícia Bertoni Brotherhood:
"A diferença básica entre o grão e a semente é que o grão é utilizado como alimento diretamente ou após transformado pela indústria, enquanto a semente precisa germinar para produzir outra planta. Ou seja, a diferença entre grãos e sementes depende de como serão usados. Já o cereal é um subgrupo desses mesmos alimentos", analisa a profissional.
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Folhas
	Considera-se hortaliças folhosas todas as plantas cujo órgão de interesse refere-se às folhas. 
O fruto é constituído por duas partes fundamentais: o fruto propriamente dito, também chamado de pericarpo e a semente. Todas as partes do fruto derivam da flor.
O Pericarpo é originado da parede do ovário e apresenta três camadas:
Epicarpo: parte externa do fruto, conhecido também como casca.
Mesocarpo: parte intermediária e mais desenvolvida. Geralmente, é comestível.
Endocarpo: é a parte que reveste a cavidade do fruto. Por ser muito fina, pode ser de difícil identificação e separação.
PERICARPO
FRUTA 
ou
 FRUTO?
Frutos
	Fruto é o termo botânico aplicado ao órgão que tem função de proteger e disseminar sementes.
	
Fruta é termo popular aplicado aos frutos doces e comestíveis, como banana, uva.
	
Pseudofruto qualquer estrutura que se assemelhe a um fruto, mas que não seja formada pelo amadurecimento do ovário e sim de outras estruturas da flor como o pedicelo e receptáculo.
INFRUTESCÊNCIA
Frutículos
Pseudofruto