Aula 2 Panorama da suinocultura no Brasil e no mundo

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Panorama da 
Suinocultura no 
Brasil e no Mundo
Grande importância na nutrição humana
 Proteína animal - CARNE!
 A suinocultura é uma das atividades pecuárias de maior difusão
mundial sendo a carne suína a proteína animal mais consumida no
mundo
Fonte de proteínas de alto valor biológico (por possuir todos os 
aminoácidos essenciais) e de alta digestibilidade.
Em relação à carne bovina, a carne suína apresenta maior conteúdo dos 
aminoácidos essenciais, como por exemplo leucina, lisina e valina. 
Panorama da Produção
A produção e a exportação de carne suína cresceram em 2016,
mesmo com a redução do poder aquisitivo do consumidor e o
aumento nos custos de produção.
O saldo positivo, apesar de um ano turbulento com o
desabastecimento de milho em algumas regiões, foi reflexo do
crescimento das exportações para a China.
Panorama Mundial de Produção de 
Carne Suína (mil toneladas)
(EMBRAPA Suínos e Aves, 2016)
Panorama Mundial de Consumo de 
Carne Suína (mil toneladas)
(EMBRAPA Suínos e Aves, 2016)
Panorama Mundial de Exportação de 
Carne Suína (mil toneladas)
(EMBRAPA Suínos e Aves, 2016)
Brasil em 4º lugar 
na exportação de 
carne suína
Panorama Mundial de Importação de 
Carne Suína (mil toneladas)
(EMBRAPA Suínos e Aves, 2016)
Suinocultura no Brasil
Região sul: 60% do plantel de matrizes
Sudeste: 23%
Centro-Oeste: 16%
Mais de 50 mil produtores
◦ 88% sistema intensivo (25% alta tecnologia)
◦ 10% subsistência ou consumo local
◦ 2% sistema extensivo ao ar livre
Suinocultura no Brasil
Região Sul e Sudeste
◦ Predominância do sistema intensivo
◦ Instalações simples porém eficazes
◦ Integradoras e cooperativas
Suinocultura no Brasil
Rio Grande do Sul - século passado: 
Berço da industrialização da carne suína no Brasil
Indústrias Matarazzo: distribuição de banha no País
Carne Suína: considerada como “subproduto” da indústria
 Linguiças e derivados: produzidos artesanalmente
 1950  grande “virada” na Industrialização da carne suína
Suinocultura no Brasil
Região Centro-Oeste
◦ Primeiras suinoculturas: 1970
◦ Próximas aos grandes centros produtores de matéria prima (milho e
soja)
◦ Produtores independentes: investidores
◦ Instalações modernas e automatizadas
Suinocultura no Brasil
1950: óleos vegetais e desenvolvimento da rede de energia elétrica
Diminuição da importância da banha para conservação de carnes
Criação da Abipecs - Associação Brasileira da Indústria Produtora e
Exportadora de Carne Suína
Suinocultura no Brasil
Consumo per capita - 2000 a 2008 (Brasil):
Crescimento de 34% carne suína
Crescimento de 32% carne de frango
Atualmente: (média)
38,7 kg de carne de frango/hab/ano
37 kg de carne bovina/hab/ano
13,4 kg de carne suína/hab/ano
Carne mais consumida no mundo, 
no Brasil não acontece o mesmo 
Consumo de Carnes - MUNDIAL (2011) 
MERCADO SUINÍCOLA
Carne Bovina
Carne de Frango
Carne Suína
Consumo de Carnes (2011) 
MERCADO SUINÍCOLA
SUINOCULTURA
Uma das atividades pecuárias de maior difusão mundial.
Principais Produtos: Carne e seus derivados (embutidos).
Grande importância na medicina:
◦ Produtores de medicamentos
◦ Doadores de produtos
Produtos de suínos: utilização
Valvas cardíacas 
As valvas cardíacas do homem podem ser substituídas por valvas
mecânicas feitas com materiais artificiais.
No entanto, as valvas dos suínos têm vantagens sobre as mecânicas
pois:
◦ são menos rejeitadas pelo organismo
◦ têm a mesma estrutura das válvulas humanas
◦ resistem mais às infecções
Válvulas cardíacas 
Insulina 
Produzida no pâncreas dos suínos.
Esse hormônio é essencial para os diabéticos.
◦ Permite a entrada de açúcar nas células e diminui a sua taxa no sangue,
evitando dessa forma que atinja níveis mortais para o homem.
Outra utilidade do pâncreas dos suínos é fornecer ilhotas pancreáticas
para implantes em pessoas diabéticas que não as possuem.
◦ Estes implantes podem deixar os diabéticos livres de injeções de insulina.
Ilhotas pancreáticas
Ou Ilhotas de Langerhans
Grupo especial de células do pâncreas que produzem insulina e glucagon - substâncias
que agem como importantes reguladores do metabolismo de açúcar.
No pâncreas humano existem entre 1 e 2 milhões de ilhotas de langerhans, com cerca
de 0,3 mm de diâmetro organizadas ao redor de pequenos capilares.
Insulina 
Atualmente, a insulina também pode ser produzida por engenharia
genética, através da multiplicação bacteriana, porém a um custo
mais alto.
◦ Exemplo: NEOSULIN
◦ Composição: cada ml de Neosulin contém: cristais de insulina suína
monocomponente (100 U).
ACTH - hormônio adrenocorticotrófico
ACTH: da glândula pituitária do suíno pode-se obter o ACTH -
hormônio usado em medicina humana para o tratamento de artrites e
doenças inflamatórias.
Alvo fisiológico da ACTH é a glândula suprarrenal (ou adrenal), onde
causa a liberação de corticosteroides que possuem efeitos anti-
inflamatórios e imunossupressores.
Pele 
A pele dos suínos pode ser usada em transplantes temporários no
homem - nos casos de queimaduras de terceiro grau, que causam
grandes descontinuidades de sua pele.
Parceria entre a Universidade Estadual de Campinas e a Pontifícia
Universidade Católica de São Paulo desenvolveu um curativo à base da
derme do porco e de um polímero biodegradável para tratar
queimaduras e úlceras na pele (dissertação).
Pele 
Segundo Giselle Cherutti:
“... A simplicidade da composição do curativo – à base de tecido suíno
e polímero biodegradável – garante a ele custos mais baixos do
investido em materiais similares, além de trazer menor risco de
rejeição ao paciente”.
“A derme de porco foi escolhida por sua composição ser 78%
compatível com a pele humana”.
Hormônios da Tireoide 
A tireoide dos suínos é utilizada para obtenção dos hormônios T3
(triiodotironina) e T4 (tiroxina) utilizados na síntese de medicamentos
para humanos que possuem, por exemplo, tireoide pouco funcional
(tratamento de hipotireoidismo).
Heparina 
A mucosa intestinal do suíno é usada para a obtenção de heparina
Heparina - substância anticoagulante utilizada em medicina humana
para prevenir/tratar a formação de trombos sanguíneos (coágulos)
Avanços recentes 
Suínos modificados geneticamente: produção de hemoglobina humana
Pesquisadores da empresa DNX (EUA) injetaram em 3 embriões de suínos,
cópias dos dois genes responsáveis pela produção de hemoglobina humana.
A técnica fez com que 15 % da hemoglobina encontrada nos suínos fosse do
tipo humano.
As duas hemoglobinas são depois separadas, pela diferença de suas cargas
elétricas.
◦ Este produto pode ser estocado por meses, ao contrário do sangue normal que se
conserva apenas por semanas.
Projeto Suinocultura de Baixa Emissão de Carbono -
fazendas em MT