Origem e classificação das raças de suínos

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AULA 2 
ORIGEM E CLASSIFICAÇÃO DAS RAÇAS DE SUÍNOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIGEM DOS SUÍNOS 
- Espécies: Sus scrofa (javali europeu) e Sus vittatus (javali asiático) 
- 1ª teoria: Sus scrofa feras- procedência: javali europeu 
- 2ª teoria: Sus scrofa X Sus indicus (cruzamentos)- o cruzamento dessas espécies caracteriza o aporte do 
suíno de hoje. 
- Modificações ao longo dos anos: javalis e porcos selvagens: 
• Presas- com a domesticação/evolução houve redução dos caninos 
• Agressivos: os javalis eram agressivos por serem muito territorialistas e, com a domesticação, 
teve a redução dessa agressividade. 
• Dianteiros fortes: com a domesticação, a parte dianteira, que é bem desenvolvida no javali, 
começa a ter uma configuração diferente. 
- O desenvolvimento muscular em animais de melhoramento genético na indústria, tem uma 
configuração corpórea com maior desenvolvimento de massa muscular no pernil e lombo 
(posterior). – a parte desenvolvida do javali foi “transferida” para o posterior no suíno 
domesticado. 
TIPOS DE SUÍNOS DOMÉSTICOS 
São 3 tipos diferentes: 
• RAÇAS CÉLTICAS: originadas a partir do javali europeu (Sus scrofa), tendo maior tendência para 
produção de carne, com perfil concavilíneo, orelhas longas (se posicionam sobre os olhos do 
animal de forma grosseira), grosseiras e caídas, fronte larga e chata. 
• RAÇAS ASIÁTICAS: originadas a partir do javali asiático (Sus vittatus), com perfil retilíneo, 
orelhas curtas e eretas, fronte plana e larga e tendência a maior deposição de gordura. 
-CLASSE: Mammalia 
-SOBREORDEM: Ungulados (providos de casco) 
-ORDEM: Artiodactilus (casco provido de dedos) 
-SUBORDEM: Suiformes (casco fundido) 
-FAMÍLIA: Suidae 
-SUBFAMÍLIA: Suinae 
-GÊNERO: Sus 
-ESPÉCIES: 
• Sus scrofa [javali europeu (maior)] 
• Sus vittatus [javali asiático (menor)] 
• Sus domesticus (suíno doméstico) 
• RAÇAS IBÉRICAS: originadas a partir do Sus mediterraneus, com perfil subcôncavo (entre o 
retilíneo e o concavillíneo), orelhas médias e horizontais e de fronte estreita (cobertura mediana 
dos olhos) 
Tipos de perfil fronto-nasal 
 
 
1- Retilíneo: mais comum 
2- Concavilíneo 
3- Ultraconcavilíneo: papada mais desenvolvida 
4- subconcavilíneo: entre o retilíneo e o concavilíneo 
Tipos de pelagem 
- Simples: branco, preto e marrom caracteristica materna 
➢ Ex raças: Large White, Landrace, Alantejana, Yorkshire, Monteiro, 
Duroc (melhor aporte do posterior; fêmea com baixa prolificidade). 
- Composta: 
• Selado: faixa branca no dorso; pele e pêlo preto com uma capa branca no dorso 
➢ Ex raças: Hampshire, Wessex, Jinhua... 
• Extremidades claras: patas, cauda e focinho 
➢ Ex raças: Berckshire, Poland China, Hereford, Meishane... 
• Malhado: pele branca com manchas pretas grandes 
➢ Ex raças: Piau e Caruncho 
• Oveiro: pele branca-creme com manchas pequenas salpicadas 
• Tordilho ou Mouro: mistura de pêlos claros e escuros ou base escura com extremidades de pêlos 
mais claros 
 
 
 
 
 
A coloração branca ou creme da 
pele do suíno, facilita na maior 
aceitabilidade do consumidor – 
aspecto de recombinância. 
Características que definem o 
tipo de raça: perfil fronto-
nasal, posicionamento de 
orelha e pelagem. 
EVOLUÇÃO DOS SUÍNOS DE ACORDO COM A SELEÇÃO E 
MELHORAMENTO 
- 1ª FASE: javali- conformação: anterior 70% e posterior 30% 
- 2ª FASE: porco tipo banha- conformação: anterior 50% e posterior 50% 
- 3ª FASE: porco tipo carne- conformação: anterior 30% e posterior 70% 
(pernil e lombo) 
APTIDÃO DE PRODUÇÃO 
Classificação de raças puras pela aptidão produtiva: 
• Raças rústicas “tipo banha”: 
- Sistemas extensivo ou semi-extensivo 
- Produtoras de presunto crú e grande espessura de toucinho 
- baixa prolificidade ( produz em média, 7 a 8 leitões) 
• Raças melhoradas “tipo carne”: 
- Sistema intensivo 
- Duplo propósito (hiperprolifica e desempenho) 
- Conformação de carcaça (terminação) 
TIPOS DE SUÍNOS 
- SUÍNOS “TIPO BANHA”: 
• Produção não-tecnificada 
• Perfil fronto-nasal concavilíneo e subconcavilíneo- dobras propensas para deposição de gordura 
- SUÍNOS “TIPO CARNE”: 
• melhoramento voltado à qualidade da carcaça 
• a morfologia está centrada no grande volume corporal nas regiões de cortes nobres (pernil e lombo) 
• excelente desempenho produtivo e reprodutivo 
• predomina os suínos retilíneos, com valorização do posterior 
Uma boa matriz, produz em média, 21 a 23 leitões 
 
 
 
 
 
 
AOL- área do olho do 
lombo: corresponde a área 
de maior aporte muscular- 
rendimento de carcaça 
excelente