prova final discursiva

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Acadêmico: Miriam Ribeiro (1517154)
Disciplina: Bioquímica (BIO14)
Avaliação: Avaliação Final (Discursiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:447426) ( peso.:4,00)
Prova: 9334604
Nota da Prova: 6,75
1. As substâncias derivadas de ácidos carboxílicos (COOH) de cadeia longa, geralmente com número par de carbonos
são denominados de ácidos graxos. Conforme a figura a seguir, estes compostos podem apresentar ou não
insaturações na cadeia carbônica. Dentro desta questão, por que analisar a ausência ou presença de insaturações
na molécula de ácido graxo é importante? Explique esta questão por meio de um exemplo prático.
FONTE: Disponível em: <http://pt.slideshare.net/biogeraldo/composio-qumica-resumo>. Acesso em: 31 out. 2016.
Resposta Esperada:
Uma importante característica que atua nas propriedades físicas dos ácidos graxos refere-se à presença ou não de
insaturações na cadeia. Um exemplo a ser citado trata-se da manteiga, que, por não apresentar insaturações, suas
moléculas permanecem alinhadas paralelamente, tendo este composto em temperatura ambiente, uma consistência
sólida. Já no caso do óleo de soja, as caudas lipídicas apresentam insaturações, o que torna este composto líquido à
temperatura ambiente.
2. A figura que segue denota uma artéria normal e uma artéria estreitada por uma placa de gordura. No caso de uma
alimentação composta por elevadas quantidades de açúcar, alta ingestão de gorduras saturadas e de alimentos
refinados, aumenta ou diminui as chances de um indivíduo desenvolver arteriosclerose? Qual a relação desta
questão com as concentrações de lipoproteínas, LDL e de HDL? 
FONTE DA IMAGEM: Disponível em: <http://dicassobresaude.com/10-melhores-remedios-caseiros-para-tratar-e-
prevenir-a-arteriosclerose/>. Acesso em: 9 nov. 2016.
Resposta Esperada:
A ingestão destes alimentos pode levar a um aumento na concentração de LDL (baixa densidade), considerada como
colesterol ruim. Já na HDL (alta densidade) predomina a concentração de proteínas sendo conhecida como colesterol
bom. Deste modo, pode-se aferir que o risco da ocorrência de arterioesclerose aumenta com a elevação da
concentração de LDL.