Aula 1 - Aldeídos e cetonas (1)

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ALDEÍDOS E CETONASALDEÍDOS E CETONAS
Professora: Carolina Mauad Lopes
ALDEÍDOS E CETONAS
 Todos temos algum conhecimento sensorial básico
sobre aldeídos e cetonas.
 Alguns aldeídos são responsáveis por odores e sabores
muito agradáveis, como a vanilina proveniente da
baunilha, o benzaldeído obtido das amêndoas e o
cinamaldeído da canela.
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VANILINA - BAUNILHA
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BENZALDEÍDO - AMÊNDOAS
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CINAMALDEÍDO - CANELA
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ALDEÍDOS E CETONAS
 Por outro lado, o acetaldeído (etanal) causa a sensação Por outro lado, o acetaldeído (etanal) causa a sensação
desagradável de ressaca e o formaldeído (metanal) é
altamente tóxico.
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ACETALDEÍDO (ETANAL)
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FORMALDEÍDO (METANAL)
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ALDEÍDOS E CETONAS
 Nas cetonas também observamos uma variação similar
nas propriedades.
 A acetona, por exemplo, é um solvente com odor
penetrante, enquanto a (R)-carvona é um óleo natural
que tem odor de hortelã.
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ACETONA
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CARVONA
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Sementes de alcarávia
(Carum carvi) 
Hortelã-verde 
(Mentha spicata)
ALDEÍDOS E CETONAS
 Os aldeídos têm um grupo carbonila ligado de um lado
a um carbono e do outro a um hidrogênio.
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EXCEÇÃO: 
O formaldeído é a única exceção, pois ele 
possui hidrogênio em ambos os lados.
ALDEÍDOS E CETONAS
 As cetonas têm um grupo carbonila ligado a átomos de
carbono em ambos os lados.
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
 No sistema IUPAC, os aldeídos alifáticos recebem nomes
substitutivamente trocando-se a terminação -o do alcano
correspondente por -al.
 Uma vez que o grupo de aldeído tem que estar em uma
extremidade da cadeia de átomos de carbono, não se faz
necessário indicar a sua posição.
 Quando outros substituintes estão presentes, é atribuída a
posição 1 ao carbono do grupo carbonila.
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
 Muitos aldeídos também têm nomes comuns. Esses
nomes comuns são derivados dos nomes dos ácidos
carboxílicos correspondentes e alguns deles são
mantidos pela IUPAC como nomes aceitáveis.mantidos pela IUPAC como nomes aceitáveis.
 Exemplos:
 Metanal (formaldeído)
 Etanal (acetaldeído)
 Propanal (propionaldeído)
 Feniletanal (fenilacetaldeído)
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
 Os aldeídos nos quais o grupo –CHO está ligado a um
sistema de anel, recebem o nome substitutivamente
adicionando-se o sufixo -carbaldeído.
 Exemplos:
 Benzenocarbaldeído (Benzaldeído)
 Ciclo-hexanocarbaldeído
 2-naftalenocarbaldeído
16O nome comum benzaldeído é utilizado muito mais 
frequentemente do que benzenocarbaldeído para C6H5CHO
NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
 No sistema IUPAC, as cetonas alifáticos recebem o nome
substitutivamente trocando-se o final -o do nome do alcano
correspondente por -ona.
 A cadeia é numerada de maneira que forneça o menor
número possível ao átomo de carbono da carbonila e esse
número é utilizado para designar sua posição.
 Exemplo:
 Butanona (etil metil cetona)
 2-pentanona ( metil propil cetona)
 4-penten-2-ona (alil metil cetona)
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
 Os nomes comuns com o grupo funcional para cetona são
obtidos simplesmente dando-se o nome separadamente aos
dois grupos ligados ao grupo carbonila e adicionando-se a
palavra cetona como uma palavra separada.
 Algumas cetonas possuem o nome comum mantido no
sistema IUPAC.
 Exemplo:
 Acetona (propanona)
 Acetofenona (1-feniletanona ou metilfenilcetona)
 Benzofenona (difenilmetanona ou difenilcetona)
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
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NOMENCLATURA DE ALDEÍDOS E CETONAS
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