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Microbiologia Aplicada
SDE 3936 
Profa. Dra. Claudia Maria Campinha dos Santos
Aula 52019.2 
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.1- Significância sanitária de microrganismos.
Microrganismos Indicadores:
O gênero Escherichia, Enterobacter, Citrobacter e Klebsiella são bactérias que formam o
grupo denominado coliforme.
Apresentam características em comum por serem bastonetes curtos, gram negativos, não
formadores de esporos, anaeróbicos facultativos e fermentadores de lactose com
produção de ácido e gás dentro de 24/48 horas a temperatura de 32/37ºC.
O habitat dessas bactérias é o trato intestinal do homem e de outros animais; todavia, as
espécies do gênero Enterobacter, Citrobacter e Klebsiella podem se multiplicar em
ambientes não fecais.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.1- Significância sanitária de microrganismos.
Na contagem de coliformes pode-se diferenciar dois grupos:
▪ Coliformes totais que fermentam a lactose com produção de ácido e gás na
temperatura de 35ºC e cujo habitat é o intestinal e o ambiental.
▪ Coliformes termotolerantes que fermentam a lactose com produção de ácido e gás na
temperatura de 45ºC tendo como habitat exclusivamente o intestinal.
A análise de coliformes a 35ºC é utilizada para avaliar as condições higiênicas, sendo que
sua alta contagem indica contaminação pós processamento ou limpeza e sanificação
deficientes, tratamento térmico ineficiente ou multiplicação durante algum processo, não
indicando necessariamente contaminação fecal recente ou ocorrência de
enteropatógenos.
Já a análise de coliformes a 45ºC serve como um indicador de contaminação fecal, de
condições higiênicas sanitárias deficientes e presença de microrganismos patogênicos.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
O solo é constituído das frações orgânica e
inorgânica (rochas e minerais) e é habitado por
inúmeras espécies, formando um ecossistema.
Os microrganismos fazem parte do solo de
maneira indissociável, sendo responsáveis por
inúmeras reações bioquímicas relacionadas
não só com a transformação da matéria
orgânica, mas também com o intemperismo
das rochas.
Os microrganismos do solo desempenham papel fundamental na gênese do solo e ainda
atuam como reguladores de nutrientes, pela decomposição da matéria orgânica e
ciclagem dos elementos, atuando, portanto, como fonte e dreno de nutrientes para o
crescimento das plantas.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
As bactérias de vida livre fixadoras de nitrogênio são encontradas particularmente em
altas concentrações na rizosfera, uma região de aproximadamente 2 mm da raiz da planta.
A rizosfera representa algo como um oásis nutricional no solo, principalmente em
pastagens.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
Em uma escala global, o retorno do CO2 para a atmosfera pela respiração equilibra sua remoção
pela fixação. Entretanto, a queima de madeira e combustíveis fósseis adiciona mais CO2 à
atmosfera; como resultado, a quantidade de CO2 atmosférico está constantemente aumentando.
Ciclo do carbono
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
▪ A amônia pode ser usada como combustível por outras bactérias (Nitrosomonas),
que convertem NH3 em NO2
− (nitrito), usando O2 como oxidante.
▪ Existem ainda outras bactérias (Nitrobacter) que oxidam nitrito (NO2
−) a nitrato
(NO3
−), processo denominado de nitrificação.
▪ As plantas também podem utilizar nitrato como fonte de nitrogênio.
▪ Dessa forma, estabelece-se um ciclo contínuo entre as formas oxidadas e reduzidas
de nitrogênio fixado no solo.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
▪ No solo, as bactérias desnitrificadoras
reduzem nitrato (NO3
−) em nitrogênio
molecular (N2).
▪ Tanto o processo de nitrificação e
como o de desnitrificação liberam
óxido nitroso, N2O.
▪ O óxido nitroso é um gás de efeito
estufa e a principal fonte de NO
estratosférico, um agente principal na
química da destruição de O3.
▪ Sendo o N2O, dentre as substâncias
nitrogenadas, a mais importante no
ponto de vista climático.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.
Formação de um nódulo de raiz - gêneros fixadores de nitrogênio Rhizobium e Bradyrhizobium
formam esses nódulos em leguminosas.
Unidade 3: Microbiologia e ambiente
3.2- Microbiologia do solo: formação do solo, microrganismos, funções, equilíbrio biológico,
rizosfera, ciclos (carbono, nitrogênio, fósforo, enxofre e metais) e padrões de qualidade.