PTI - empreendedorismo 1º semestre

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Faculdade Anhaguera Educacional
 
Plano de negócios – Restaurante Veg food
Campinas
 2019
Plano de negócios – Restaurante Veg food
Produção textual individual apresentada á Faculdade Anhaguera Educacional no curso de Administração
Campinas
 2019
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	3
2. DESENVOLVIMENTO ................. ..........................................................................4
2.1 Proposta de valor	4
2.1.1 Segmento de clientes	4
2.1.1.1 Canais 	5
2.1.1.1.1 Relacionamento com o cliente	5 
2.1.1.1.2 Receitas	5
2.1.1.1.3 Recursos principais	6
2.1.1.1.4 Atividades principais	6
2.1.1.1.5 Parcerias principais	6
2.1.1.1.6 Estrutura de custos........................................................................................7
2.2 MODELO CANVAS................................................................................................8
3. Motivação da equipe	9
3.1 Educação do caráter.............................................................................................10
4. Impactos positivos e negativos...........................................................................11
4.1 Sistema de informação gerencial......................................................................12
Conclusão.................................................................................................................13
REFERÊNCIAS	14
	
	
	
	
	
	
INTRODUÇÃO
O plano de negócios apresentado neste trabalho propõe a reestruturação de um restaurante, trazendo a proposta de um restaurante vegetariano e vegano, na cidade de Campinas , projetado para atender diversos públicos que buscam qualidade de vida,comida saudável e de baixo custo em seu dia-a-dia.Os clientes terão a opção de pedir por entrega ou se servir em um self-service.O nome do restaurante foi definido como Veg food, assim fazendo uma alusão a comercializar produtos vegetarianos e veganos. O restaurante fica localizado no bairro Cambuí, o horário de funcionamento será de segunda a sexta dás 11:00 ás 14:30 e sábado,domingo e feriados dás 11:00 ás 15:30. O cardápio contará com um buffet completo com 9 tipos de saladas e 8 tipos de pratos quentes, sendo elas 4 vegetarianas e 4 veganas.
O valor será R$ 39,90 o Kilograma, ou R$ 3,90 a cada 100 gramas, Para entrega teremos marmitas em três tamanhos, mini, média e grande, sendo o valor da mini: R$11,90 ,média: R$ 12,90 e grande: R$14,90, o cliente poderá pedir o delivery pelo nosso telefone ou por aplicativos de entrega. A escolha de reestruturar o restaurante para um restaurante vegano/vegetariano, foi que o número de pessoas veganas e vegetarianas tem aumentando gradativamente com o passar dos anos, seja em prol defesa dos animais ou para buscar uma vida mais saúdavel, mais pessoas optam por este estilo de vida.’’Em 2018, uma nova pesquisa do IBOPE trouxe uma grata surpresa a todos aqueles que trabalham pela divulgação do vegetarianismo. Cerca de 14% dos brasileiros se declaram vegetarianos atualmente.’’ Atráves disso vamos buscar trazer qualidade de vida, com ótimo custo respeitando nossos clientes e o meio ambiente.
DESENVOLVIMENTO
A palavra empreender tem o sentido que remota criar,fazer,inovar. A ambição do indivíduo em ser o dono de seu próprio negócio, é o ponto de partida para iniciar á sua trajetória neste caminho.
O primeiro passo para a formação de mais empreendedores é o país mudar as suas políticas públicas.O autor salienta que o empreendedorismo é um fenômeno cultural e que em países de primeiro mundo o estímulo e o apoio fazem mais pessoas desenvolverem realmente seu potencial empreendedor (Dolabella, 1999).
Proposta de valor
‘’Os estudos populacionais que comparam grupos vegetarianos e não vegetarianos com estilo de vida similar mostram que os vegetarianos têm menor incidência de todas as doenças crônicas não transmissíveis,  como dislipidemias (alteração dos lipídios no sangue), hipertensão, cardiopatia isquêmica (infarto agudo do miocárdio), diabetes, diversos tipos de câncer e obesidade.’’ Assim nossa proposta de valor é trazer qualidade de vida,comida saúdavel e ótimo custo para nossos clientes. Trazendo um modelo de restaurante self-service com buffet completo, e valor acessível, situado em bairro nobre da cidade de Campinas.
Inspirado em modelos de negócio que aliam saúde, ecologia, sustentabilidade e cultura, procuramos reproduzir pratos da culinária tradicional brasileira e da alta gastronomia internacional em versões 100% vegetais.
Segmento de clientes
Para clientes que defendem o fim da exploração animal.
Pessoas que são vegetarianas e veganas.
Pessoas que buscam uma vida mais saúdavel, equilibrada buscando toda qualidade dos vegetais.
Pessoas que trabalham próximo ao restaurante.
Pessoas que gostam de almoçar fora.
	Assim seremos mais uma alternativa vegana no mercado gastronômico para cidade de Campinas.
Canais
Nossos canais serão redes sociais, feiras da região e panfletagem em pontos estrátegicos.
Redes sociais: Instragram através blogueiros da região e digital influencers, Facebook através de patrocínio de página e divulgação em grupos de vegetarianos e veganos. Ifood,Rappi e Uber eats, através de cupons e promoções.
Feiras da região: na região de Campinas, acontecem muitas feiras de artesanato e feiras veganas, onde poderemos distribuir panfletos e amostras grátis.
Panfletagem: em semáforos das principais avenidas da cidade e bares,lojas com foco em produtos veganos.
Relacionamento com o cliente
Criação de cartão fidelidade: onde teremos um sistema de pontos para que a cada refeição o cliente acumule pontos para ganhar uma próxima refeição.
Aniversariante do mês: Nosso cliente no dia do seu aniversário, trazendo um acompanhante pagante, ele ganhará o almoço.
Sorteio de cupons para almoço em nossas redes sociais.
Envio do cardápio da semana por whatsapp.
Aos finais de semana, Sobremesa grátis.
Receita
Formas de pagamento: Cartões de débito e crédito com as principais bandeiras, cartões de vale-alimentação, vale-refeição e dinheiro.
Self-service: R$ 39,90 o kilograma / R$ 3,90 a 100 gramas.
Marmitex para delivery: Mini: R$ 11,90 / Média R$:12,90 / Grande R$ 14,90
Sucos naturais: R$ 6,90 / Refrigerantes: Lata: R$ 4,00 / Pet 600 ml: R$ 6,00
Cerveja long neck: R$ 6,00 / Água: R$ 3,00 / Água com gás R$ 4,00 
Água saborizada: R$ 5,00 / Sorvete vegano: R$ 5,50 
 Recursos Principais
 Restaurante equipado com cozinha indústrial.
Ar condicionado para manter ambiente climatizado.
8 Carros térmicos, 2 Rechaud , 2 estufas climatizadas
3 freezers horizontais , 2 freezers verticais
Câmara fria para armazenamento de alimentos
50 mesas e 200 cadeiras.
2 computadores, 1 caixa e 3 máquinas de cartão de crédito e ,débito.
400 Pratos, 600 talheres , 400 copos, 100 porta-guardanapos ,100 saleiros e paliteiros.
Máquina de suco e lava-louças.
Pessoas: Cozinheiros, garçons , contador e operador de caixa.
Veículo para buscar alimentos que não forem entregues.
Atividades principais
Preparo de pratos veganos e vegetarianos.
Compra de matéria prima.
Servir Clientes 
Venda de sobremesa e bebidas.
Postagem nas redes sociais.
Parcerias principais 
Fornecedor de alimentos: Ceasa Campinas , Coca-cola , Mercado Atacado.
Agência de marketing. 
Parceria com estacionamento próximo ao restaurante.
Sites de compra coletiva.
Estrutura de custos
Como possuímos grande parte dos equipamentos do antigo restaurante, nosso único custo será para reformar e trocar o que realmente for necessário, já que o antigo proprietário deixou algumas coisas sem arrumar, e claro estruturar de uma forma que possamos proporcionar qualidade e prazer a nossos clientes. Para isso irei usar 25 mil reais da poupança do Felipe e a venda de seu veículo atual. Precisaremos de um veículo para o restaurante, no caso um
furgão, iremos vender o veículo do Felipe por 60 mil reais, sendo 40 mil para investirmos na estrutura do restaurante e os outros 20 mil para adquirir um furgão. Felipe possuí uma boa conta em um banco, desde que era universitário, possamos negociar um emprestimo com uma taxa baixa, para caso haja despesas extras na reforma.
Poupança pessoal do felipe: R$: 25 MIL
Carro do Felipe : R$ 40 MIL 
Empréstimo Banco: R$ 15 MIL 
Total de recursos: serão 80 mil reais para reestruturar o restaurante e começar a trabalhar. Caso a economia em nosso país melhore, podemos buscar novos recursos em bancos parceiros ou até um futuro sócio.
Sendo assim, será 25 mil para reformas em pintura e piso.
40 mil para compra de novos equipamentos
15 mil para pagamento de divídas com impostos e tributos.
2 Modelo Canvas 
EXEMPLO do canvas
Estruturar de maneira mais formal um negócio e criar mecanismos que permitam maior controle é algo que, obviamente, deve ser feito no início do empreendimento, mas que também pode ser feito quando ele já está em funcionamento. É aí que o Canvas entra como um importante aliado. Segue abaixo a apresentação do nosso modelo CANVAS.
 
 
3.o Motivação da equipe
A antiga gestão do restaurante fez com que os funcionários se sentissem desmotivados, sem aquele animo para o trabalho e para exercer tais atividades propostas. ‘’Segundo Armendane (2010), Aristóteles considerava que a ação está diretamente relacionada com o desejo (órexis), com o querer e com a vontade (boúlesis) humana. O desejo humano consiste no ansiar por um fim previamente estabelecido: a felicidade (eudaimonia). De acordo com Aristóteles, um ato só é voluntário quando quem o pratica conhece todas as circunstâncias particulares inerentes à sua ação.’’
Desta forma,iremos motiva-los sobre 3 pilares.
Comportamento - o comportamento do líder pode ser crucial para a motivação e elevação da produtividade, é importante que o Felipe sempre esteja presente , e haja com total liderança. Para isso , o Felipe irá iniciar um curso de coaching e liderança, e já aplicar o que lhe foi passado em sua graduação.
Aspecto financeiro - elevação da remuneração, iremos reestruturar todo o financeiro do restaurante e alinhar os salários baseado na função que cada um exerce, para que seja correto e não haja diferenças de salário, quando houver desenpenho da mesma função. Irei montar um plano com mais beneficios como: vale-transporte, plano de saúde partipativo , e uma pequena participação de lucros anual , desde que alcançamos as metas pré-estabelecidas no ínicio de ano.
Imagem da empresa – Fazer com que o restaurante seja devidamente reconhecido, para que os funcionários sintam orgulho de trabalhar ali, outro ponto será sempre passar feedbacks para toda equipe, elogios, criticas, e pontos a melhorar, sempre aplicado com liderança.
3.1 Educação do caráter
No ambiente empresarial, a educação do caráter pode ser promovida por meio de treinamentos que mostrem a importância da Ética nas empresas e na sociedade como um todo.Nesta perspectiva, as empresas estarão contribuindo para a formação de pessoas mais conscientes e propensas a entender as necessidades dos outros indivíduos. Desta forma, podemos compreender que as ações éticas contribuem para a harmonia das empresas e sociedade de forma global.
Dinâmica de grupo: Aqui na cidade, vi que há o Challenger room , uma sala que promove um jogo, onde a equipe fica trancada e tem que usar estratégias e trabalhar em equipe para conseguir sair da sala em 60 minutos, levaremos todos funcionários até lá e aplicaremos essa dinâmica, para assim mostrar a importância do trabalho em grupo.
Treinamentos: Uma ótima forma de reconhecer o valor e o potencial dos seus profissionais é por meio de incentivos em treinamentos e cursos de aperfeiçoamento e capacitação. Quando a empresa tem políticas de gestão que valorizam a formação continuada dos seus colaboradores, eles também reconhecem a preocupação da organização em formar, capacitar e desenvolver a equipe.Para isso, aplicaremos diversos treinamentos relacionado a função de cada funcionário.
Clima positivo: A minha ideia, é que durante a consultoria, possamos criar um clima positivo entre a equipe, afinal passamos a maior parte do dia em nosso trabalho e, neste tempo temos que conviver com pessoas diferentes e trabalhar em conjunto com elas para à conquista das metas, objetivos e resultados da empresa. Contudo, se estas relações não são positivas, ou seja, se a comunicação entre colegas e líderes não é clara, este fator pode levar à desmotivação da equipe. Assim sendo, por meio da motivação os colaboradores podem se sentir acolhidos no local de trabalho, o que fará com que eles forneçam o melhor de si.
4.IMPACTOS POSITIVOS E NEGATIVOS.
A abertura de um restaurante traz vários impactos para a comunidade, sendo a maioria positivo. Aqui irei citar, quais pontos e como lidaremos com eles.
Geração de renda – Iremos gerar renda, naquela comunidade e toda região, além de empregos, iremos criar uma forma de doar parte da sobra dos alimentos para pessoas que não possuem qualquer renda.
Opção vegetariana e vegana – traremos para a cidade mais uma opção de alimentação saúdavel e 100 % vegetariana, assim pensando em toda sustentabilidade do planeta.
Restaurante sustentável – Nosso restaurante não irá usar carne bovina ou de qualquer origem animal, ou seja estaremos contribuindo com o planeta com a diminuição do consumo de carne, a produção de carne bovina consome muita água, para se ter uma ideia, são mais de 2 litros de água para produzir um simples hamburger .Nosso projeto para daqui 5 anos é manter o restaurante 100% com recursos naturais, energia solar, captação de água e outros recursos 100% ecológicos.
desperdício de alimentos - fato que, lamentavelmente, acaba sendo comum neste tipo de atividade econômica, nossos funcionários serão treinados para que haja o mínimo desperdício de alimentos, iremos criar indíces de desperdício para acompanhar o quanto de comida está sendo jogado fora. Aos clientes, iremos manter avisos no buffet sobre desperdício e espalhar panfletos na comunidade, assim promovendo uma ação social, do quão importante é essa questão.
segregação econômica e social - é quando um negócio atende somente pessoas de uma determinada classe social. No nosso caso, atenderemos todas classes socíais, afinal teremos refeições a partir de 11,90 e o buffet a partir de 3,90 a cada 100 gramas.
Aumento no número de animais errantes – iremos sempre manter nosso restaurante organizado, limpo e realizaremos coleta seletiva diariamente.Será realizada uma detetização no restaurante a cada 3 meses ou antes deste prazo caso, haja necessidade.
4.1 SISTEMA DE INFORMAÇÃO GERENCIAL
Para que Felipe possa reestruturar o restaurante, partimos de uma reforma total ao ambiente ,não apenas a estrutura gerencial em si, mas também o seu acabamento, modernizando-o e tornando agradável e confortável aos clientes.
A ideia de transformar o restaurante em um restaurante vegano foi para atrair o público da região que são jovens que apoiam está causa e já não se identificavam com o antigo conceito do antigo dono, de 2009 a 2018 o número de veganos e vegetarianos só vem aumentando, tenho certeza que seremos o maior sucesso.Para tal mudança foi necessário criar novos cardápios e buscar novos públicos,além da clientela do antigo dono.Por isso a ideia de utilizar as redes sociais, através delas iremos atraí-los para conhecer nosso restaurante, além da divulgação teremos descontos e promoções especiais para todos nossos seguidores, além das parcerias com blogueiros e aplicativos de compra da região.
Sobre a nossa equipe, será preciso motivar os colaboradores, fornecendo-lhes um tratamento digno e com as devidas cobranças,para que cada um saíba seu papel e dever em sua função,teremos diversos treinamentos para cada funcionário adequando para o seu cargo, sempre iremos reconhecer o trabalho de cada um, passando feedbacks
e elogios, não podemos esquecer de sempre incentiva-los para que trabalhem em equipe, trabalhar para que haja sempre folgas justas e nos dias melhores para que cada funcionário aproveite seu tempo livre da melhor forma.
Isso irá diminuir a rotatividade.
Por fim, é preciso investir em informática, modernizando o sistema, inclusive o de pagamentos, o que facilitará o processo de compra e acaba sendo um otimizador.
Para isso iremos comprar novos computadores, com sistema para gerenciamento de caixa, estoque, vendas e cartão de ponto para os funcionários, para facilitar o pagamento, iremos investir em 3 modelos de máquinas de cartões para que possamos aceitar o máximo de bandeiras e tipo de cartões.
4.CONCLUSÃO
A ideia deste trabalho foi apresentar o desenvolvimento de um plano de négocios para um jovem que acaba de adquirir um restaurante, que estava parado no tempo, faltava gestão, novos pratos e motivação para os funcionários.Apliquei todos conhecimentos adquiridos neste semestre para desenvolver este trabalho, fiz pesquisas sobre o ramo de comida vegetariana, é um mercado que está em grande expansão em nossa sociedade, atráves disso resolvi fazer com que o restaurante que o Felipe estava adquirindo, se tornasse um restaurante vegano e vegetariano.Mais que montar este trabalho para fechar a atividade disciplinar e obter uma boa nota, este trabalho me trouxe a visão empreendedora, a importância da gestão de pessoas e a revisar conceitos e ferramentas passadas em sala de aula.
REFERÊNCIAS
CIZOTO, Sonelise Auxilidadora; CARTONI, Daniela Maria. Ética, política e sociedade. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. p.69-80)
www.zeadir.blogspot.com/2017/11/a-importancia-da-proairesis.html
www.vista-se.com.br/ibope-numero-de-vegetarianos-no-brasil-quase-dobra-em-6-anos-e-chega-a-29-milhoes-de-pessoas/
meusucesso.com/noticias/canvas-passo-a-passo-para-o-modelo-de-negocios-1616/