ETNOCENTRISMO E PERSPECTIVISMO

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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ DE GOIÁS - FESGO
CURSO DE NUTRIÇÃO
Disciplina: História e Antropologia da Nutrição
Profa. Graciele L. Nunes 
AULA 3: DIÁLOGO ENTRE OS DIVERSOS SISTEMAS ALIMENTARES 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISMO
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
ABORDAGEM ECONÔMICA
ABORDAGEM NUTRICIONAL
Oferta x demanda;
Abastecimento;
Preço dos produtos alimentícios;
Renda;
Acesso a comida;
Composição dos alimentos;
Saúde
Bem-estar
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
ABORDAGEM SOCIAL
ABORDAGEM CULTURAL
Associações entre alimentação e organização social do trabalho;
Diferenciação social de costumes, ritmos e estilos de vida;
Tradições culinárias
Gostos
Representações
Hábitos
Identidades
Repulsões 
Ritos 
Preferências 
Tabus
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
Muitas formas de se olhar e pensar no alimento e no ato de se alimentar;
Importante: COMER NÃO É APENAS UMA MERA ATIVIDADE BIOLÓGICA;
NÃO É TAMBÉM UMA ATIVIDADE ESTRITAMENTE ECONÔMICA; 
A COMIDA E O COMER, SÃO ACIMA DE TUDO FENÔMENOS SOCIAIS E CULTURAIS;
NUTRIÇÃO: UM ASSUNTO FISIOLÓGICO E DE SAÚDE;
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
Para a antropologia: Os aspectos simbólicos por muito tempo foram menos interessantes do que suas implicações sociais;
1966: A COMIDA ASSUME UM PAPEL CENTRAL
Antes disso: a comida era considerada menos importante;
1966: a antropologia se propõem a estudar os hábitos alimentares;
 ESTUDO SOBRE AS CULTURAS ALIMENTARES
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
Especificidades atribuídas a cada estudo mostraram comportamentos diversos sobre a comida;
ATÉ OS ANOS 80 A ANTROPOLOGIA NÃO ATRIBUÍA UMA IMPORTÂNCIA SIGNIFICATIVA A COMIDA;
A partir dos anos 90  mudanças ocorreram nesses estudos influenciados principalmente pelo forte CRESCIMENTO DO MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS;
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
Começam a surgir estudos com os temas como os que seguem...
Investigação da alimentação de populações humanas e grupos sociais e sua relação com o meio ambiente
Construção simbólica das culturas 
Relações e estruturas sociais das sociedades
Determinantes socioculturais do consumo de alimentos 
Relações históricas e evolutivas entre dieta e consumo no mundo e em outras culturas específicas 
Diferenças entre o bem estar nutricional de diferentes povos e dentro de uma mesma sociedade
DIFERENTES ABORDAGENS DOS SISTEMAS ALIMENTARES
Abrangência notável;
As possibilidades de estudos não foram suficientemente exploradas;
DIFERENTES ABORDAGENS  MAIOR DIÁLOGO
ANTROPOLOGIA 
NUTRIÇÃO
GASTRONOMIA 
SOCIOLOGIA 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
PERSPECTIVISMO:
 
Trata-se da concepção, comum a muitos povos do continente, segundo a qual o mundo é habitado por diferentes espécies de sujeitos ou pessoas, humanas e não-humanas, que o apreendem/compreendem segundo pontos de vista distintos;
CADA INDIVIDUO TEM SUA TEM SUA PERSPECTIVA FRENTE A REALIDADE
O perspectivismo defende que há uma única realidade, no entanto diferentes indivíduos percebem a realidade diferentemente.
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
(CASTRO, 1966): PERPECTIVISMO AMERÍNDIO  IMPORTÂNCIA DE ESTUDAR ESSE TEMA: Referências da etnografia amazônica, que estão relacionadas a uma teoria indígena, segundo a qual o modo como os seres humanos vem os animais e outras subjetividades que povoam o universo (deuses, espíritos, habitantes de outros níveis cósmicos, fenômenos meteorológicos, vegetais e até mesmo artefatos) é profundamente diferente da maneira como esses seres os veem e se veem. 
PERSPECTIVISMO: 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
O conceito de “perspectivismo ameríndio” caracterizaria o “jeito” indígena de conceber a realidade, visa nos abrir os olhos para outro modo de  perceber o real;
Refere-se à “concepção indígena segundo a qual o mundo é povoado de outros sujeitos, agentes ou pessoas, além dos seres humanos, e que veem a realidade diferentemente dos seres humanos”
PERSPECTIVISMO: 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
Uma das teses do perspectivismo é que os animais não nos veem como humanos, mas sim como animais”.
Por exemplo: para os homens, as onças no mato são apenas animais, “bestas”, “feras”; mas para as onças no mato, os homens é que não passam de bichos (e de carne sedutoramente suculenta). 
PERSPECTIVISMO: 
“SE VEEM” OU “VEEM OS OUTROS”  faz referência as suas percepções, e não a conceitos;
Em resumo..
Os animais são gente, ou seja, se veem como pessoas;
Essa concepção esta frequentemente associada a ideia de que a forma manifesta de cada espécie é um mero envelope “roupa” que esconde uma forma interna humana, normalmente visível apenas aos olhos da própria espécie
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
PERSPECTIVISMO: 
De acordo com o “perspectivismo" mundo é povoado de muitas espécies de seres (inclusive seres não-humanos) dotados de consciência e de cultura, e cada uma delas vê a si mesma e também vê as outras espécies de maneira especial: 
Cada uma se vê como humana, vendo todas as demais como não-humanas, isto é, como espécies de animais ou de espíritos;
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
PERSPECTIVISMO: 
Sendo assim...
O PERSPECTIVISMO DEFENDE QUE HÁ UMA ÚNICA REALIDADE
no entanto, 
DIFERENTES INDIVÍDUOS PERCEBEM A REALIDADE DIFERENTEMENTE
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
Segundo Ribeiro (2015), limitar-se à cultura em que se está inserido, desconhecendo ou depreciando as demais culturas de povos dos quais não se faz parte, pode levar o indivíduo a uma visão estreita das dimensões da vida humana. 
O ETNOCENTRISMO TRATA-SE, PORTANTO, DE UMA VISÃO QUE TOMA A CULTURA DO OUTRO COMO ALGO MENOR, SEM VALOR, ERRADO, PRIMITIVO. 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO: 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO: 
Embora haja diversidade, nem sempre o homem soube respeitá-la. Na tentativa de colocar uma cultura como referência as outras, atraindo a ideia de superioridade, ocorre o etnocentrismo. 
A visão etnocêntrica desconsidera a lógica de funcionamento de outra cultura, limita-se à visão que possui como referência cultural (considerada absoluta);
E nesse sentido, a herança cultural que o sujeito recebe de seus pais e antepassados contribui muito para isso, pois, ao mesmo tempo em que educa o indivíduo, também o condiciona;
Aproximando o conceito de etnocentrismo de situações reais do cotidiano têm-se como exemplo o caso da pouca vestimenta dos índios que causam estranheza; 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO: 
Diferente do costume do homem urbano de um grande centro brasileiro, ou o caso de um estrangeiro que chega ao Brasil;
As populações urbanas desses países apresentam mais formalidade e impessoalidade no trato, este pode estranhar a cordialidade e a simpatia com que possivelmente será recebido, mesmo sem ser conhecido;
Estes exemplos ilustram as diferenças culturais;
No momento em que se entra em contato com uma cultura muito diferente da cultura própria, nós acabamos considerando a cultura própria como mais sofisticada do que as outras; 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO: 
De forma geral, “etnocentrismo” trata-se de uma avaliação pautada em juízos de valor daquilo que é considerado diferente;
Um exemplo dentro do contexto da Alimentação Humana é que enquanto alguns animais como escorpiões e cães não fazem parte da cultura alimentar do brasileiro, em alguns países asiáticos estes animais são preparados como alimentos, sendo vendidos na rua comumente, da mesma forma como aqui se está habituado a comer pastel ou pipoca;
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO: 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
A cultura é uma lente através da qual o homem vê o mundo
Homens de culturas diferentes usam lentes diversas e, portanto, tem visões desencontradas das coisas
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
FLORESTA AMAZÔNICA
PARA OS ANTROPÓLOGOS: AMONTOADO DE ARVÓRES E ARBUSTOS
PARA OS ÍNDIOS TUPI: SIGNIFICADO QUALITATIVO E UMA REFERÊNCIAESPACIAL (FORMAS VEGETAIS BEM DEFINIDAS) 
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
A nossa herança cultural, desenvolvida através de inúmeras gerações, sempre nos condicionou a reagir depreciativamente em relação ao comportamento daqueles que agem fora dos padrões aceitos pela maioria da comunidade. 
Por isto, discriminamos o comportamento desviante
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
O modo de ver o mundo, as apreciações de ordem moral e valorativa, os diferentes comportamentos sociais e mesmo as posturas corporais são assim produtos de uma herança cultural, ou seja, o resultado da operação de uma determinada cultura;
Indivíduos de culturas diferentes podem ser facilmente identificados por uma série de características, tais como o modo de agir, vestir, caminhar, comer, sem mencionar a evidência das diferenças linguísticas;
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
CONTRARIEDADES: não somente porque as outras pessoas comem coisas diferentes, mas também pela maneira que agem à mesa;
Alguns rituais de boas maneiras exigem um forte arroto, após a refeição - como sinal de agrado da mesma;
Entre os latinos, o ato de comer é um verdadeiro rito social – a família toda deve sentar-se à mesa;
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
O homem tem despendido grande parte da sua história na Terra, separado em pequenos grupos, cada um com a sua própria linguagem, sua própria visão de mundo, seus costumes e expectativas;
O fato de que o homem vê o mundo através de sua cultura tem como consequência a propensão em considerar o seu modo de vida como o mais correto e o mais natural
ETNOCENTRISMO
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO
PONTO DE REFERÊNCIA NÃO É A HUMANIDADE E SIM O GRUPO;
A chegada de um estranho em determinadas comunidades pode ser considerada como a quebra da ordem social ou sobrenatural;
O costume de discriminar os que são diferentes, porque pertencem a outro grupo, pode ser encontrado mesmo dentro de uma sociedade;
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO
ETNOCENTRISMO
COMPORTAMENTOS ETNOCÊNTRICOS RESULTAM, TAMBÉM, EM APRECIAÇÕES NEGATIVAS DOS PADRÕES CULTURAIS DE POVOS DIFERENTES
PRÁTICAS DE OUTROS SISTEMAS CULTURAIS SÃO CATALOGADOS COMO ABSURDAS, DEPRIMENTES E IMORAIS
DO PONTO DE VISTA INTELECTUAL, ETNOCENTRISMO É A DIFICULDADE DE PENSAR A DIFERENÇA, DE VER O MUNDO COM OS OLHOS DOS OUTROS
PERSPECTIVISMO E ETNOCENTRISTO