UAN - Riscos Ambientais

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RISCOS AMBIENTAIS
MARIANA MARTINS MAGALHÃES DE SOUZA
RISCOS AMBIENTAIS
Todas as profissões → riscos inerentes à natureza de
sua própria especialidade e ao ambiente onde o
profissional exerce suas atividades
Responsáveis por acidentes ocupacionais ou
doenças profissionais
(POSSO; COSTA, 1998)
ORIGEM
• Diversos elementos do processo laboral
(materiais, equipamentos, instalações, suprimentos e espaços de
trabalho)
• Forma de organização do trabalho
(arranjo físico, ritmo de trabalho, método de trabalho, postura no
ambiente ocupacional, jornada de trabalho, turnos de trabalho,
treinamento)
(COSTA, 2000)
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS:
❖Químicos; 
❖ Físicos; 
❖ Biológicos; 
❖ Ergonômicos; 
❖Mecânicos ou de acidentes;
(COSTA, 2000)
Em função de:
• Natureza
• Concentração ou intensidade
• Tempo de exposição
RISCOS AMBIENTAIS
CAUSAR DANOS À 
SAÚDE DO 
TRABALHADOR
Riscos físicos
•Sua ação sobre o corpo humano é mecânica.
Ex: ruído, vibração, temperaturas extremas, pressões anormais,
radiações.
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos químicos
São substâncias químicas usadas na produção, ou aquelas
que surgem como reações intermediárias, e podem se
dispersar no ar atmosférico do local de trabalho tornando-o
nocivo ao homem.
Ex: névoa, neblinas, poeiras, fumos, gases e vapores.
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos biológicos
• São as contaminações por vírus, bactérias, 
fungos e protozoários.
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos ergonômicos
•São as posições errôneas, 
•O modo de trabalhar, 
•Como levanta o peso, 
•Monotonia e repetitividade, 
•Exigência de postura inadequada;
•Outras posições causadoras de stress físico ou psíquico.
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos de acidentes
•Arranjo físico inadequado,
•Máquinas e equipamentos sem proteção,
•Ferramentas inadequadas ou defeituosas,
•Iluminação inadequada, 
•Probabilidade de incêndio ou explosão, 
•Armazenamento inadequado, 
•Animais peçonhentos
•Outras situações de risco que poderão contribuir para a 
ocorrência de acidentes.
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS ERGONÔMICOS E DE ACIDENTES 
Embora não sejam considerados como riscos 
ambientais, de acordo a NR 9
tratados de forma preventiva (treinamentos e palestras).
Ruídos, vibrações, radiações 
ionizantes e não ionizantes, 
frio, calor, umidade, pressões 
anormais
Poeira, vapores, fumos, 
névoas, neblinas, compostos 
ou produtos químicos em 
geral
Vírus, bactérias, 
bacilos, fungos, 
protozoários, 
parasitas
Esforço físico intenso, 
levantamento e transporte de 
peso, exigência de postura 
inadequada, etc.
Arranjo físico inadequado, máquinas 
e equipamentos sem proteção, 
ferramentas inadequadas ou 
defeituosas, eletricidade, etc.
Estou com um probleminha
na pele. Uns carocinhos 
que não param de coçar. 
Acho que é porque não uso 
EPI...
A que risco fiquei 
exposto?!!
RISCOS AMBIENTAIS
Agora vocês irão
saber sobre os
riscos e seus 
males
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS AMBIENTAIS
Nota: Podem atacar pelo contato com pele, olhos, mucosas, e através de inspiração e 
inalação.
Riscos Químicos Podem provocar
Poeiras Silicose (quartzo), asbestos
(amianto) pneumocomiose
Fumos metálicos Doença pulmonar, febre,
intoxicação
Névoas, gases e
vapores (ácidos,
soda cáusticas,
cloro, acetileno,
dióxido de carbono,
benzeno, etc...
Irritação/nariz, dor de
cabeça, náuseas, sonolência,
convulsões, ação depressiva
sobre o sistema nervoso
central, danos à formação do
sangue, coma e até a morte.
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos Biológicos Podem provocar
Vírus, bactérias, bacilos,
fungos, protozoários,
parasitas
Tuberculose,
leptospirose, intoxicação
alimentar, malária, febre
amarela, etc.
Riscos Ergonômicos
Trabalhos físicos
pesados
Dores musculares,
tenossinovite, lesões
Postura inadequada,
posição incômoda, ritmo
excessivo, monotonia,
trabalhos noturnos ou
em turnos, jornada de
trabalho prolongada,
conflitos, treinamento
inadequado ou
inexistente, outros
Lesões por esforços
repetitivos (LER),
nervosismo, problemas
de estômago, pressão
alta, acidentes.
RISCOS AMBIENTAIS
Riscos de Acidentes Podem provocar
Ferramentas perigosas Cortes amputações,
fraturas, queimaduras
Máquinas sem proteção,
instalações
inadequadas, transporte
e armazenamento
inadequado de materiais,
falta de sinalização,
outros.
Contusões, luxações,
mutilações e outros.
RISCOS AMBIENTAIS
As Normas Regulamentadoras –
NR 
Conjunto de requisitos e procedimentos relativos à
segurança e medicina do trabalho, de observância
obrigatória às empresas privadas, públicas e órgãos do
governo que possuam empregados regidos pela
Consolidação das Leis do Trabalho – CLT.
NR 9 - NORMA REGULAMENTADORA 9
PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE 
RISCOS AMBIENTAIS
FUNDAMENTAÇÃO LEGAL
• Portaria 3.214/78, NR nº9, subítem 9.5.2: Os
empregadores deverão informar aos trabalhadores, de
maneira apropriada e suficiente, sobre os RISCOS
AMBIENTAIS que possam originar-se nos locais de
trabalho, e sobre os meios disponíveis para prevenir ou
limitar tais riscos, protegendo-se dos mesmos.
TREINAMENTO
RISCOS AMBIENTAIS
▪ O estudo do ambiente de trabalho e das condições de 
trabalho;
▪ A obrigatoriedade da elaboração e implementação do 
Programa de Prevenção de Riscos Ambientais – PPRA.
Executado por todos os empregadores e instituições que 
admitam trabalhadores como empregados.
A NR 9 estabelece:
RISCOS AMBIENTAIS
Visa preservar a saúde e a integridade física dos 
trabalhadores, através de antecipação, reconhecimento, 
avaliação, e conseqüente controle das ocorrências de 
riscos existentes, ou que possam existir no ambiente 
de trabalho. 
O QUE É O PPRA?
RISCOS AMBIENTAIS
•Inúmeros fatores contribuem para a ocorrência
de acidentes e doenças nos locais de trabalho.
•Geralmente, adotam-se concepções erradas para
aquilo que causou o acidente ou doença,
buscando-se, dessa forma, o consolo para os
infortúnios através da alegação de que foi coisa
do destino, má sorte, obra do acaso, castigo de
Deus.
•Todos os acidentes podem ser evitados se
providências forem adotadas, com antecedência,
e de maneira compromissada e responsável.
CAUSAS BÁSICAS DOS ACIDENTES
RISCOS AMBIENTAIS
Na visão jurídica os acidentes e doenças, decorrentes do trabalho em sua maioria, ocorrem devido à
culpa. Culpa é uma conduta, ação ou omissão de alguém que não quer que o dano aconteça, mas ele
ocorre pela falta de previsão daquilo que é perfeitamente previsível. O ato culposo é aquele praticado
por negligência, imprudência ou imperícia.
▪NEGLIGÊNCIA - é a omissão voluntária de diligência ou cuidado - falta de
atenção.
Exemplo: Realização de limpeza numa máquina em funcionamento.
▪IMPRUDÊNCIA - consiste na falta involuntária de observância das medidas de
precauções e segurança, de conseqüência previsível, que se faziam necessárias no
momento para evitar um mal ou a infração da lei - excesso de confiança.
Exemplo: Empilhar caixas e volumes sem obedecer às recomendações de arrumação,
trânsito, carga e descarga.
▪IMPERÍCIA - é a falta de aptidão especial, habilidade, experiência, ou de previsão no
exercício de determinada função, profissão, arte ou ofício.
Exemplo: Conduzir veículo, operar máquina ou equipamento sem possuir habilitação,
curso ou treinamento adequado e obrigatório.
CAUSAS BASICAS DOS ACIDENTES
RISCOS AMBIENTAIS
▪NEGLIGÊNCIA - é a omissão voluntária de diligência ou cuidado - falta
de atenção.
Exemplo: Realização de limpeza numa máquina em funcionamento.
▪IMPRUDÊNCIA - consiste na falta involuntária de observância das
medidas de precauções e segurança, de conseqüência previsível, que
se faziam necessárias no momento para evitar um mal ou a infração da
lei - excesso de confiança.
Exemplo: Empilhar caixas e volumes sem obedecer às recomendações
de arrumação, trânsito, carga e descarga.
▪IMPERÍCIA - é a falta de aptidão especial, habilidade, experiência, ou de
previsão no exercício de determinada função, profissão, arte ou ofício.Exemplo: Conduzir veículo, operar máquina ou equipamento sem possuir
habilitação, curso ou treinamento adequado e obrigatório.
RISCOS AMBIENTAIS
SITUAÇÃO GERADORA
FERRAMENTAS E EQUIPAMENTOS ROTATIVOS 
O acidentado utilizava a batedeira industrial no preparo de massa para pão, quando, ao levantar a bacia de inox para que o batedor 
alcançasse a massa que estava no fundo do recipiente, esta bateu contra a sua mão direita, provocando contusão no 2º quirodáctilo.
PRIMEIRO PENSAMENTO:
Equipamento defeituoso.
Ferramentas danificadas.
Local de trabalho inadequado.
CAUSA PRINCIPAL:
Tédio e cansaço.
Descaso com as medidas de segurança.
Distração.
Falta de atenção.
CUIDADOS:
•Nunca elimine os dispositivos de segurança.
•Nunca opere as máquinas sem as proteções.
• Ao notar qualquer irregularidade no equipamento,
notifique seu superior.
• Desligue a tomada do plug para limpar o equipamento.
• Nunca coloque suas mãos dentro da máquina.
• Utilize sempre o sistema de bloqueio.
RISCOS AMBIENTAIS
http://chefrenan.zip.net/images/meu_acidente.jpg
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CAUSAS BASICAS DOS ACIDENTES
Condições InsegurasRiscos Inerentes ao 
Ambiente
Riscos Inerentes ao 
Homem
Atos Inseguros
RISCOS AMBIENTAIS
▪Use corretamente o equipamento de proteção individual.
▪Fale sobre segurança e riscos de acidentes.
▪Ouça o que os outros têm a lhe falar. 
▪Veja se a forma como você está trabalhando está correta.
▪Trabalhe com segurança e qualidade.
RISCOS AMBIENTAIS
RISCOS AMBIENTAIS NA UAN OU UPA
Riscos de agravos à saúde de natureza:
Musculoesquelética → forte pressão temporal, aos movimentos
repetitivos (principalmente de membros superiores e coluna) e às
posturas externas para levantar pesos, freqüente nas diversas
tarefas de preparação, cocção, distribuição de refeições,
limpeza e higienização.
Ambiente físico → ruídos, umidade excessiva, temperatura
elevada e ventilação insatisfatória.
(BOCLIN; BLANK, 2006).
Condições agravadas ou determinadas pelo projeto do 
espaço, dos equipamentos e da organização
Precários e muitas vezes inadequados
Relação entre o trabalho em cozinha e problemas de saúde
RISCOS AMBIENTAIS NA UAN OU UPA
(BOCLIN; BLANK, 2006).
Normas Regulamentadoras 
do MTE
Normas Regulamentadoras
❑ NR1 - Disposições Gerais: Campo de aplicação de todas as
Normas Regulamentadoras de Segurança e Medicina do
Trabalho, bem como os direitos e obrigações do Governo, dos
empregadores e dos trabalhadores no tocante a este tema
específico.
❑ NR2 - Inspeção Prévia: Estabelece as situações em que as
empresas deverão solicitar ao MTE a realização de inspeção
prévia em seus estabelecimentos, bem como a forma de sua
realização.
❑ NR3 - Embargo ou Interdição: Paralisação de
serviços, máquinas ou equipamentos, bem como os
procedimentos a serem observados, pela fiscalização
trabalhista, na adoção de tais medidas punitivas no
tocante à Segurança e a Medicina do Trabalho.
❑ NR5 - CIPA: Estabelece a obrigatoriedade nas
empresas organizarem e manterem em
funcionamento, uma comissão constituída
exclusivamente por empregados com o objetivo de
prevenir infortúnios laborais, eliminando as possíveis
causas de acidentes do trabalho e doenças
ocupacionais.
Normas Regulamentadoras
❑ NR6 - EPI: Estabelece e define os tipos de EPI’ s a que as
empresas estão obrigadas a fornecer a seus empregados,
sempre que as condições de trabalho o exigirem, a fim de
resguardar a saúde e a integridade física dos trabalhadores.
❑ NR7 - PCMSO: Estabelece a obrigatoriedade de elaboração e
implementação, por parte de todos os empregadores e instituições
que admitam trabalhadores como empregados, do Programa de
Controle Médico de Saúde Ocupacional - PCMSO, com o objetivo
de promoção e preservação da saúde do conjunto dos seus
trabalhadores.
Normas 
Regulamentadoras
❑ NR8 - Edificações: requisitos técnicos mínimos que devem ser
observados nas edificações para garantir segurança e conforto
aos que nelas trabalham.
❑ NR9 - PPRA : Estabelece a obrigatoriedade de elaboração e
implementação, do Programa de Prevenção de Riscos
Ambientais, visando à preservação da saúde e da integridade
física dos trabalhadores, através da antecipação,
reconhecimento, avaliação e conseqüente controle da
ocorrência de riscos ambientais, existentes, ou que venham a
existir no ambiente de trabalho, tendo em consideração a
proteção do meio ambiente e dos recursos naturais.
Normas Regulamentadoras
❑ NR11 - Transporte, Movimentação, Armazenagem e Manuseio
de Materiais: Estabelece os requisitos de segurança a serem
observados nos locais de trabalho, no que se refere ao
transporte, à movimentação, à armazenagem e ao manuseio
de materiais, tanto de forma mecânica quanto manual,
objetivando a prevenção de infortúnios laborais.
❑ NR12 - Máquinas e Equipamentos: Estabelece as medidas
prevencionistas de segurança e higiene do trabalho a serem
adotadas pelas empresas em relação à instalação, operação
e manutenção de máquinas e equipamentos, visando à
prevenção de acidentes do trabalho.
Normas Regulamentadoras
❑ NR17 - Ergonomia: Visa estabelecer
parâmetros que permitam a adaptação
das condições de trabalho às condições
psicofisiológicas dos trabalhadores, de
modo a proporcionar um máximo de
conforto, segurança e desempenho
eficiente.
Normas Regulamentadoras
❑ NR24 - Condições Sanitárias e de Conforto nos
Locais de Trabalho: Disciplina os preceitos de higiene e
de conforto a serem observados nos locais de trabalho,
especialmente no que se refere a: banheiros,
vestiários, refeitórios, cozinhas, alojamentos e
água potável, visando a higiene dos locais de
trabalho e a proteção à saúde dos trabalhadores.
❑ NR26 - Sinalização de Segurança: Estabelece a
padronização das cores a serem utilizadas como
sinalização de segurança nos ambientes de trabalho, de
modo a proteger a saúde e a integridade física
dos trabalhadores.
Normas Regulamentadoras
 Os trabalhadores devem interromper suas tarefas,
exercendo o direito de recusa, sempre que
constatarem evidências de riscos graves e iminentes
para sua segurança e saúde, ou a de outras
pessoas, comunicando imediatamente o fato ao seu
superior hierárquico, que diligenciará as medidas
cabíveis.
Disposições finais
REFERÊNCIAS
•ABREU ES, SPINELLI MGN. Estudo das condições de risco ocupacional e ações
preventivas em unidades de alimentação e nutrição. Hig Aliment 2001;15:22-7.
•ABREU ES, SPINELLI MGN, ARAÚJO RMV. Fatores de risco ambiental para
trabalhadores de unidade de alimentação e nutrição. Nutrição em Pauta 2002; 57:46-9.
•PROENÇA RPC. Ergonomia e organização do trabalho em projetos industriais: uma
proposta no setor de alimentação coletiva [Dissertação de Mestrado]. Florianópolis:
Universidade Federal de Santa Catarina; 1993.
•SANTANA AMC. A produtividade em unidade de alimentação e nutrição:
aplicabilidade de um sistema de medida e melhoria da produtividade integrando a
ergonomia [Tese de Doutorado]. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina;
2002.
• SILVA DO, OLIVEIRA EA, BRAGA GA, COSTA, GF, FEIJÓ, TS, CARDOZO, SV.
Reconhecimentodos riscos ambientais presentes em unidades de alimentação e nutrição no
município de Duque de Caxias (RJ). Saúde Amb Rev. 2008;3(2):1-6.
REFERÊNCIAS