SAIS MINERAIS

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SAIS MINERAIS 
 
© Fazem parte da constituição dos compostos que fazem parte do nosso corpo 
© O que sabemos, é que em geral, nós temos uma grande concentração de elementos que são essenciais a 
vida e a saúde dos animais: 
 
© Os sais minerais podem ser encontrados em nosso corpo de duas formas basicamente: 
o Imobilizados ou cristalizados: é o caso, por exemplo, do fosfato de cálcio ou hidroapatita nos nossos 
ossos 
o Ionizados ou dissociados: podem ser observados circulantes no interior das células ou também 
como circulantes nos vasos linfáticos e vasos sanguíneos 
© Os sais minerais são conseguidos através da dieta, uma vez que não conseguimos produzí-los de forma 
natural 
© São necessários em quantidade muito pequena e a OMS tem proposto a necessidade inerente de 18 sais 
minerais que tem importância fundamental no nosso corpo (cloreto, cálcio, ferro, flúor, iodo, sódio, potássio, 
fósforo, cobalto, cobre, enxofre, magnésio, zinco, boro, molibdênio, vanádio, – são OLIGOELEMENTOS: 
elementos disponíveis na alimentação em menor concentração. Estes oligoelementos participam de 
diversas reações químicas) 
 
© PRINCIPAIS SAIS MINERAIS ASSOCIADOS A MANUTENÇÃO DA HOMEOSTASIA DO NOSSO CORPO: 
 
 
 
 
Fonte: Princípios da Bioquímica - Leningher
A maioria dos elementos da matéria viva tem um número atômico relativamente 
baixo; somente três têm números atômicos maiores do que o selênio, 34 
Nesta tabela, observa-se que existem alguns 
elementos marcados em vermelho, são componentes 
estruturais das células e tecidos, e normalmente são 
necessários em uma quantidade maior por dia. Já os 
elementos em amarelo (elementos-traços ou 
microelementos), onde a quantidade requerida pelo 
corpo é bastante menor - em mg (ex: sais minerais – 
ferro, zinco, manganês, cobre) 
© SAIS MINERAIS / MICROELEMENTOS: 
o SÓDIO: (Na11) 
§ Principal cátion extracelular (presente no líquido extracelular – LEC) 
§ É encontrado em todas as células do organismo 
§ Altas concentrações são encontradas principalmente 
nos ossos e nas secreções intestinais, como bile e 
suco pancreático 
§ Concentração plasmática do sódio é dependente da 
quantidade de NaCl consumido 
§ Concentração regulada pelos hormônios: ADH, 
aldosterona e natriurético atrial, e também pelos 
osmorreceptores envolvidos no mecanismo da sede 
(receptores nos rins) 
• As concentrações de sódio no organismo 
devem ser mantidas, e existem elementos 
que estão atuando na regulação, como o ADH 
(hormônio antidiurético), aldosterona... 
§ Sódio é encontrado na grande maioria dos alimentos 
§ Funções do sódio: tem relação com estabilidade nos 
neurônios (a ação dele é 
responsável para a transmissão dos impulsos nervosos); tem muito 
sódio também atuando na bomba de sódio e potássio (para o 
equilíbrio osmótico celular); sódio também é essencial no transporte 
em relação a membranas celulares (transporte intramembrana) – 
transporte ativo secundário, que utiliza a energia eletroquímica do 
sódio para fazer transporte de algumas substâncias, como é o caso 
dos aminoácidos e da glicose nos intestinos, e alguns íons que são 
utilizados pelo transporte ativo 2º. 
§ O sódio está ligado diretamente a outro micronutriente, o 
potássio 
o POTÁSSIO: (K19) 
§ É o principal cátion intracelular 
§ 98% do potássio encontrado no organismo, concentra-se no meio intracelular 
§ As principais fontes de potássio são os legumes (tomate, leguminosas, folhas verdes), 
banana, amêndoas, abacate 
§ Funções do potássio: (associadas ao sódio) 
• Manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico celular 
• Transmissão nervosa e contrações musculares = bomba de sódio e potássio 
• Contribui para o metabolismo energético normal, pois ele é cofator de uma série de 
enzimas envolvidas nas várias vias metabólicas relacionadas à geração de energia 
o O potássio é um cofator, porque ele permite a ação catalítica de várias 
enzimas envolvidas nas mais variadas cotas metabólicas 
• Regulação do pH: potássio atua nos rins auxiliando na regulação da concentração 
de sódio e de outros íons, como cloreto, que estão associados de forma direta a 
regulação do pH ou do equilíbrio ácido-base. 
 
o CLORO / CLORETO: micronutriente 
§ Cl- é o principal ânion extracelular 
§ É essencial no equilíbrio hídrico e na regulação da pressão osmótica e no equilíbrio ácido 
básico, onde desempenha papel especial no sangue pela ação do desvio de cloretos. 
• É essencial no equilíbrio hídrico, na regulação da pressão osmótica e no equilíbrio 
ácido-base. O sódio, o potássio e o cloro são os eletrólitos típicos encontrados no 
organismo. E o íon cloreto, especificamente, está sujeito a uma grande variação em 
relação ao conteúdo do sódio ou de outros ânions, especificamente o bicarbonato. 
Vê-se a necessidade do cloro na produção do ácido clorídrico (HCl), que é essencial 
para a digestão e para a ativação do pepsinogênio para a degradação de proteínas 
no estômago. 
• Além disso, o cloreto é essencial para o equilíbrio ácido básico como se observa nas 
células renais e nas hemácias 
• Tem uma relação direta associada as funções de controle do equilíbrio ácido-base 
 
 
aminoácidos
o CÁLCIO: 
§ O cálcio é um macroelemento (macromineral) – necessitado em uma quantidade em mg 
diárias. 
§ É o mineral mais abundante do organismo (1.100 a 1.200g), dos quais 90% do cálcio estão 
no esqueleto de forma imobilizada. O restante é repartido entre os tecidos, sobretudo os 
músculos e o plasma sanguíneo. 
§ Está nos derivados de leite, em vegetais, salsa, própolis, fungos... 
§ O cálcio, além de estar disponibilizado na forma de hidroxiapatita sendo um dos grandes 
responsáveis, junto com outros micronutrientes, por se depositar na matriz extracelular do 
tecido ósseo e dar consistência ao osso, o cálcio também é essencial na contração de 
musculatura. Uma vez que a presença de íons cálcio flexibilizam o movimento e a 
possibilidade de ligação dos filamentos de actina aos 
filamentos de miosina, permitindo a contração muscular. 
§ Além disso, o cálcio é um cofator das enzimas associadas em 
relação a coagulação. Ele é um ativador da trompoplastina, 
que é associada a formação da trombina. E junto com a 
trombina, está associado a formação da fibrina, que é a 
grande responsável por causar a coagulação sanguínea. 
 
o COBRE: 
§ Gera um bom funcionamento do sistema nervoso e imunitário. 
§ Exerce um papel importante no metabolismo de todos os mamíferos 
§ Dá brilho à pele e cabelos. 
§ Regula o funcionamento normal dos ossos e circulação. 
§ Está presente em frutos secos, amêndoas, carne, verduras de folha, em camarões, em 
lagosta, ervilhas, cogumelos, chocolate... 
§ Participa de reações bioquímicas como cofator de enzimas em reações de transferência de 
elétrons. 
§ Funções NÃO enzimáticas: atua na angiogênese, transporte de gases, equilíbrio neuro-
hormonal e regulação da expressão genética. 
§ No sistema nervoso central participa do desenvolvimento do cérebro (essencial no início da 
vida principalmente). 
§ A deficiência de cobre no início da vida pode provocar alterações nervosas como tremores, 
ataxias (perda de controle muscular durante movimentos voluntários, como andar ou pegar 
objetos. Sem ordem, sem coordenação), 
perturbações da mielinização de fibras nervosas 
e redução na produção de neurotransmissores. 
§ COBRE E ENZIMAS (funções enzimáticas do 
cobre): é um importante cofator em relação a 
algumas enzimas. Tem enzimas associadas a 
ele. Ex: Ceruloplasmina está associada a 
liberação de ferro no seu local de 
armazenamento. Cobre também está associado 
ao metabolismo de vários hormônios, quando se 
vê a produção de melatonina. Tem de defesa 
antioxidadente do corpo. Tem algumas enizmas 
envolvidar na produção de energia celular (ATP), como é o caso do Citocromo C 
§ A ausência de cobre impede o funcionamento normal dessas enzimas. 
 
o FERRO: micronutriente 
§ Componente essencial (em várias regiões no nosso corpo): 
• Do Ciclo de Krebs; (para a síntese de energia)• Das moléculas que ligam e transportam oxigênio; (na síntese dessas moléculas) 
• Dos citocromos da cadeia respiratória; 
• De proteínas envolvidas na síntese de DNA; 
 - é o cofator de enzimas, como as envolvidas na síntese de DNA 
• De numerosos outros sistemas enzimáticos. 
§ Presente tanto em minerais quanto em vegetais. Está de maneira férrica (mais fácil de 
absorver) e ferrosa 
§ O ferro tem uma função essencial, por fazer parte das proteínas chamadas globinas. Uma 
dessas globinas é usada na produção de hemoglobina, então tem-se a produção de um 
grupo prostético heme, que consiste em ter o ferro com 6 ligações contido no centro de um 
anel orgânico de porfirina. ó isso ajuda a prevenir a conversão do ferro 
heme no estado férrico (Fe3+). No estado ferroso, que é como ele está 
no centro da região, ele tem capacidade para se ligar de maneira 
reversível ao oxigênio, e na forma férrica ele não se liga ao oxigênio. ó 
a presença do grupo prostético heme permite a produção da 
hemoglobina, que é a principal responsável pelo transporte dos gases 
respiratórios no sangue. 
§ Além disso, associadas ao grupo prostético heme, tem a produção de 
mioglobinas, encontradas nos músculos. 
§ Também há a presença de ferro na organização das moléculas 
proteicas dos citocromos, que são um grupo de enzimas transportadoras 
de elétrons, localizados nas mitocôndrias de todas as células aeróbicas. Os citocromos 
também apresentam o grupo heme. A principal atuação é no transporte de elétrons durante 
a produção de energia (ADP). E podem ser componentes de enzimas não dependentes do 
heme, como é o caso das hidrogenases do metabolismo energético 
§ O ferro contribui para a habilidade do corpo de degradar químicos indesejáveis: (o ferro está 
associado a alguns citocromos que tem a capacidade de degradar substâncias tóxicas) 
--- Os citocromos também atuam na degradação oxidativa de substâncias tóxicas, sendo os citocromos P450 
responsáveis pela oxigenação de xenobióticos lipofílicos. (presentes principalmente em células do fígado) 
 ** citocromo acaba sendo a 1ª linha de defesa do corpo contra toxinas 
--- Citocromos extramitocondriais, como o P450, localizado nas membranas microssomais das células hepáticas e 
da mucosa intestinal, catalisam a degradação de drogas, produtos químicos, substratos endógenos como 
esteroides, e toxinas procedentes de fontes externas. 
--- Famílias / subfamílias de citocromos P450: 1, 2 e 3 são as mais implicadas no metabolismo de medicamentos, 
com grande influência na resposta a terapêutica farmacológica. 
§ O ferro contribui para a síntese normal de DNA, necessária para o crescimento: 
--- As enzimas que limitam a taxa de síntese de DNA são ribonucleotídeo redutase, 
uma metaloenzima, que deve ser continuamente sintetizada e, portanto, é 
dependente de um fornecimento contínuo de ferro 
 ** o ferro está associado a síntese de DNA, porque ele é um cofator da 
ribunocleotídeo redutase (enzima estabilizada pelo centro de ferro heme) e sem o 
ferro, a proteína enzimática perde sua função (de transformar os ribonucleotídeos 
em deoxiribonucleotídeos – forma dna). 
 *** um ambiente pobre em ferro limita a proliferação bacteriana, já que ferro é 
um fator essencial na replicação bacteriana. Caso amplie a concentração de ferro durante um processo infeccioso, 
estimularia a produção bacteriana em maior concentração 
 
o ZINCO: (Zn) 
§ O zinco difere dos outros metais de transição, pois contém a camada eletrônica “d” completa, 
e assim NÃO participa de reações redox, mas age como ácido de Lewis para aceitar um par 
de elétrons, fazendo com que seja um íon estável. 
§ Ocorre naturalmente como 5 isótopos estáveis: Zn 64, Zn 66, Zn 67, Zn 68, Zn 70. 
§ Geralmente se completa com aminoácidos, peptídeos e nucleotídeos e tem afinidade com 
grupos tióis e hidrogênio 
§ As boas fontes de zinco não têm constituintes químicos que inibem a absorção de zinco, 
como é o caso dos fitatos (presentes em sementes) que reduzem a disponibilidade de zinco 
§ A absorção de zinco também está associada a absorção de ferro 
§ Funções do zinco: 
• Melhora a resposta imunológica 
• Antioxidante 
• Mantém a saúde da próstata (fertilidade) 
• Fundamental para o metabolismo energético 
• Síntese de proteínas fundamentais 
• Mantém a pele, unha e cabelos saudáveis 
§ O zinco possibilita várias funções bioquímicas, pois é componente de inúmeras enzimas 
(componente de aproximadamente de 300 enzimas): 
• Metabolismo do álcool pela enzima alcodesidrogenase (converte o etanol em 
acetaldeído, que depois vai ser convertido em acetado, que é bem menos tóxico) 
• Equilíbrio ácido base pela enzima anidrase carbônica, que produz bicarbonato 
• Metabolismo antioxidante pela superóxido dismutase (é uma conversora de radicais 
livres em moléculas como peróxido de hidrogênio, que depois é degradado por 
catalases) 
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o RNA polimerase e transcriptase reversa: sua atividade catalítica está 
associada ao zinco 
o Fosfatase alcalina – fosfohidrolase ó remove grupos fosfatos. Enzima que 
também precisa do zinco para sua função 
- Além de função catalítica, o zinco também pode ter função estrutural em algumas enzimas, como é o caso da 
transcriptase reversa 
§ Zinco também é um mineral que desempenha papel na organização polimérica de 
macromoléculas, como DNA e RNA, e é indispensável para a formação de “dedos de zinco” 
que mantem estruturalmente estas moléculas. 
§ Zinco também está associado a proteína carreadora CRIP (proteína intestinal rica em 
cisteína), que se liga ao zinco na função de carreadora intracelular, aumentando a velocidade 
de absorção (associada a transportar substâncias do interior do intestino para o interior do corpo) 
- Quando tem falta de zinco, pode ter dia rreia, que pode ser cessada fazendo uma reposição de zinco 
§ Relaciona-se a atividade das células T-Helper, desenvolvimento de linfócitos T-citotóxicos, 
hipersensibilidade retardada, proliferação de linfócitos T, produção de interleucina-2 e morte 
programada (apoptose) de células de origem mielóide e linfoide (relação do zinco com sistema imune) 
§ O zinco está envolvido com o desenvolvimento cognitivo e, apesar do mecanismo exato não 
ser claro e bem compreendido, parece que o zinco é essencial na neogênese, migração 
neuronal e formação de sinapses. (relação do zinco com a mente no sistema nervoso) 
§ Em relação ao metabolismo da vitamina A, o zinco é requerido para a síntese hepática e 
secreção de RBP (Retinol Binding Protein), proteína responsável pelo transporte de vitamina 
A. (zinco associado ao metabolismo de vitamina A) 
- Se não tem zinco, você não tem a secreção da proteína RBP, que é produzida no fígado e é responsável pelo 
transporte da vitamina A. 
- Por isso, deficiência de zinco, está associada a problemas de pele, como também, a casos de cegueira secundária 
§ A participação do zinco é importante na conversão dos hormônios tireoidianos foi 
evidenciada por Nishiyama et al., em 1994. 
 
o ENXOFRE: cheiro forte 
§ Presente nos ovos no azeite de oliva, em vegetais, no alho, em peixes (salmão)... 
§ É essencial porque é um composto da maioria dos aminoácidos (cisteína é um tipo de AA 
que possui o enxofre). Além disso, por pertencer a estrutura de um AA, é muito comum que 
haja pontes de sulfeto entre os AA. 
§ Enxofre é associado a desintoxicação do organismo, acelerando a excreção de toxinas; 
§ Auxilia na formação de queratina e colágeno em grande quantidade no tecido conjuntivo, 
proporcionando elasticidade e firmeza a pele; 
§ Considerado um antisséptico contra fungos e bactérias; 
§ Possui papel relevante na respiração dos tecidos orgânicos; 
§ Regula a coagulação dos glóbulos vermelhos, possibilitando que o sangue absorva mais 
oxigênio; (associado a coagulação sanguínea) 
 
 
o FÓSFORO: 
- Micronutriente que se encontra normalmente pela forma de fosfato. Relacionado ao cálcio nos ossos e nos dentes. E tambémpode ser encontrado sob a forma de ésteres fosfóricos associados aos ossos, aos aminoácidos e a algumas bases no corpo. 
- É encontrado no ADP (molécula energética). E também faz parte do sangue e de outros humores líquidos corporais. 
§ Como componente orgânico, encontra-se nos organismos vivos sob as formas de fosfatos 
de cálcio nos ossos e nos dentes (metabolismo fosfocálcico), de ésteres ortofosfóricos 
(associado a ossos, a aminoácidos, a bases), de ésteres difosfóricos (adenosina 
difosfórica ou A.D.P., que desempenha papel importante na reserva génetica), de 
nucleotídeo no ácido desoxirribonucleico (ADN); faz parte da urina, do sangue e de outros 
humores ou líquidos corporais. 
§ Fósforo tem ação relacionada ao cálcio: na formação da hidroxiapatita e na deposição de 
estruturas de sustentação (como é o caso do osso) 
§ Fosfato está associado a produção da molécula de energia (ADP) 
Enxofre
• Desintoxicação do organismo, acelerando a excreção do 
toxinas; 
• Auxilia na formação da queratina e o colágeno, 
proporcionando elasticidade e firmeza à pele; 
• Antisséptico contra fungos e bactérias; 
• Possui papel relevante na respiração dos tecidos orgânicos; 
• Regula a coagulação dos glóbulos vermelhos, possibilitando 
que o sangue absorva mais oxigênio; 
§ Fósforo também está associado a formação dos fosfolipídios, que é um 
dos componentes principais da membrana 
§ Fosfato associado a produção dos nucleotídeos, que são a base para 
a formação dos ácidos nucleicos (DNA e RNA) 
§ Fosfato é um dos principais sistemas tampões do líquido intracelular (o 
íon fosfato de dihidrogênio é capaz de tamponar o OH- quando o pH está alto. E o íon 
fosfato de monoidrogênio é capaz de tamponar um H+ quando o pH está baixo) 
 
o MAGNÉSIO: micronutriente 
§ É o cátion intracelular mais importante depois do potássio. 
§ Uma parte importante do magnésio é fixada sobre os ossos sob a forma de fosfatos e 
bicarbonatos; outra pequena parte entra na composição da massa molecular, e outra fração 
minúscula, presente no sangue, está ligada às proteínas, ionizadas e fisiologicamente ativas. 
- Normalmente está fixado nos ossos sobre a forma de fosfatos e bicarbonatos. Outra parte está na composição 
de outras moléculas presentes no sangue, como algumas proteínas que são ionizadas e fisiologicamente ativas. 
- Mesmo sendo menos abundante que os três outros macroelementos (sódio, potássio e cálcio), ele se tornou 
muito importante nos últimos anos: 
§ Função: 
• É um cofator para mais de 300 tipos de enzimas 
• O magnésio estabiliza a estrutura do ATP 
• Envolvido com reações de síntese das principais biomoléculas (de ácidos graxos, 
proteínas, fosforilação da glicose e seus derivados na via glicolítica) 
• Importante na formação do AMPC (um dos principais mensageiros durante o 
processo de sinalização celular) 
• O magnésio também forma um grupo prostético / um anel de porfirina na formação 
da clorofila, que tem um papel fundamental na fotossíntese 
 
o SELÊNIO: 
§ O selênio é um micronutriente essencial que, uma vez incorporado às selenoproteínas, 
exerce importantes funções no organismo, participando da defesa antioxidante, do sistema 
imune e da regulação da função tireoidiana 
§ Selênio é bastante encontrado nas oleoginosas (castanhas, amêndoas), e nas carnes 
(fígado), ovo 
- É um oligoelemento por excelência que tem diversas funções, entre elas: participação na síntese de hormônios 
esteroidianos, ação antioxidante, e dá auxílio a enzimas que dependem dele para sua atividade 
- O selênio é incorporado as selenoproteínas, que fazem a regulação da função tireoidiana e do sistema imune 
o FLÚOR: 
§ Encontrado na água. Está associado ao fortalecimento dos dentes e a prevenção de cáries 
o COBALTO: 
§ Componente da vitamina B12 (é uma cobalamina). Tem como principal fonte as carnes e os 
laticínios. E a vitamina B12 está associada a produção da hemoglobina, que é a base para 
a formação das hemácias. 
 
QUESTÕES SOBRE SAIS MINERAIS 
© 1) Analise a afirmação abaixo e indique se está certa ou errada, explicando o porquê de sua escolha: “Os minerais são nutrientes 
necessários em grande concentração no corpo, uma vez que exercem diversas atividades na homeostasia celular e corpórea. Eles 
são produzidos em várias células de nosso corpo, principalmente os hepatócitos.” 
 
© 2) Quais os 18 minerais reconhecidos pela OMS como essenciais ao organismo humano? 
 
© 3) Relacione pelo menos dois minerais associados ao sistema antioxidante. 
 
© 4) Relacione pelo menos dois minerais associados a fertilidade humana, indicando seu modo de ação. 
 
© 5) Qual é o mineral associado a irregularidades na formação dos hormônios tireoidianos? Qual sua ação nesta glândula? 
 
© 6) Cite sais minerais associados ao equilíbrio osmótico. Como agem na manutenção deste componente corpóreo? 
 
© 7) Como e quais elementos se associam aos equilíbrios ácido base? 
 
© 8) O DNA tem sua estrutura e capacidade de replicação associado a qual(is) sais minerais? 
 
© 9) Além da vitamina D, os elementos ósseos dependem do metabolismo de quais sais minerais? 
 
© 10) O que é um cofator enzimático? Cite exemplos. 
 
© 11) Faca uma tabela resumo com as principais funções e fontes dos elementos: Boro, Vanádio, Molibdênio, Manganês. 
ClorofilaClorofila