Carboidratos: Fonte de Energia

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[16:49, 31/03/2020] 1tal 😎: Carboidratos são compostos orgânicos com uma estrutura rica em átomos de carbonos e hidrogênios — daí o nome carboidrato. A principal função dessa molécula no nosso organismo é fornecer energia para as células, dando a elas substrato para metabolizar e, assim, poder executar suas funções.
Os principais carboidratos são a glicose, a frutose e a galactose, que quando combinados formam a lactose, a sacarose, a maltose e o amido.
[16:49, 31/03/2020] 1tal 😎: Os carboidratos complexos, também chamados de carboidratos de baixo índice glicêmico, apresentam uma estrutura química complexa e estão presentes em alimentos ricos em outros nutrientes e fibras, o que lentifica a digestão e absorção da glicose.
Assim, a glicemia não sobe de uma só vez e o corpo pode ir usando esse alimento como fonte de energia por um longo período de tempo, sem ter que converter qualquer excesso em gordura.
[16:49, 31/03/2020] 1tal 😎: Os carboidratos – também conhecidos como glicídios ou hidratos de carbono – têm como principal função a de servir como combustível energético para o corpo.
Os carboidratos são uma das três principais classes de alimentos e uma fonte de energia.
Os carboidratos são principalmente açúcares e amidos que o corpo decompõe em glicose (um açúcar simples que o corpo pode usar para alimentar suas células).
O que são
Carboidratos, ou sacarídeos, são açúcares e amidos, que fornecem energia para seres humanos e animais, e celulose que compõe muitas estruturas vegetais.
“Carboidratos”, como agora são comumente referidos, tornaram-se uma bênção e uma maldição, pois o processo de produção moderna de alimentos mudou a maneira como são consumidos.
 
Existem dois tipos de carboidratos: simples ou monossacarídeos e complexos, ou polissacarídeos.
Tipos de carboidratos
Encontrados em frutas e laticínios, os carboidratos simples são mais facilmente digeridos pelo organismo.
O corpo decompõe carboidratos simples para serem usados como energia, que é consumida muito rapidamente.
Eles também são frequentemente encontrados em alimentos refinados e processados, como açúcar branco, massas e pão branco.
Outro tipo de carboidrato, chamado carboidrato complexo, leva mais tempo para o corpo digerir e é mais comumente encontrado em vegetais (celulose), pães e massas integrais, arroz integral e legumes.
Alimentos com grãos não refinados, como arroz integral, retêm carboidratos complexos, ao contrário de grãos refinados, como arroz branco.
 
Isso ocorre porque o processo de refino remove algumas das fibras e nutrientes do grão.
Comer uma porção de cereais integrais, como aveia, irá preenchê-lo e fornecer-lhe energia mais duradoura do que uma tigela de cereal açucarado, devido à maneira como o corpo processa e usa os carboidratos.
Para quem não sabe, a unidade básica dos carboidratos é a molécula de açúcar e podem ser divididos em três tipos:
Monossacarídeos: Açúcares tipo glicose (encontrado no sangue), frutose (encontrado nas frutas e no mel) e galactose (encontrado nas glândulas mamárias);
Dissacarídeos ou Oligossacarídeos: Açúcares duplos: sacarose (dissacarídeo dietético mais comum, também encontrado na beterraba, na cana-de-açúcar, no sorgo, no xarope de bordo e no mel), lactose (açúcar do leite), maltose (encontrado em cervejas, cereais e sementes em processo de germinação);
Polissacarídeos: Contêm três ou mais açúcares simples: polissacarídeos vegetais ou apenas amido (encontrado em sementes, milho e nos vários grãos com que são feitos o pão, os cereais, as massas…)
Os grupos
Os carboidratos podem ser divididos em dois grupos: carboidratos simples e complexos:
Carboidratos Simples
São mais facilmente quebrados no processo digestivo e assim, fornecem energia imediata. São encontrados em frutas e sucos, mas dificultam a perda de peso, pois, como são digeridos rapidamente pelo organismo, eles fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente, ocorrendo assim, a liberação da insulina que consegue colocar os carboidratos para dentro das células de gordura e músculos.
Essa liberação de insulina previne que o corpo utilize a gordura armazenada por causa do excesso de açúcar presente no sangue, dificultando a perda de gordura.
Carboidratos Complexos
São mais lentamente digeridos, evitando assim, as grandes elevações e queda dos níveis glicêmicos.
São eles: arroz, aveia, feijão, massas, batata, milho, pão…
Mas tome cuidado para não exagerar!!!
O consumo de carboidratos complexos não pode ultrapassar de 60% das calorias totais ingeridas, ou o feitiço acaba virando contra o feiticeiro!
Como os carboidratos são processados
O fígado digere carboidratos, quebrando-os em açúcares simples, ou glicose, o que estimula a produção de insulina no pâncreas. A insulina funciona para levar o açúcar às células do corpo para ser usado como energia.
Os dois tipos diferentes de carboidratos afetam a produção de insulina de maneira diferente – ao digerir carboidratos simples, os níveis de insulina aumentam mais rapidamente e os carboidratos são consumidos mais rapidamente como energia.
Isso explica por que muitos que recorrem a uma barra de chocolate para obter um suprimento rápido de energia acham que seus níveis de energia caem quando o “nível alto de açúcar” chega ao fim.
 
Os carboidratos complexos demoram mais tempo para digerir, resultando em energia mais duradoura e menos reação à insulina no organismo.
Se o corpo produzir muita glicose, ele será armazenado no fígado e nas células musculares como glicogênio, para ser usado quando o corpo precisar de uma explosão extra de energia.
Qualquer glicogênio restante que não seja armazenado no fígado e nas células musculares é armazenado como gordura. O corpo utiliza a reserva imediata de glicogênio para breves explosões de exercícios.
Por longos períodos de exercício, como corrida de longa distância e exercícios mais intensos, o corpo recorrerá à sua reserva de gordura para extrair energia extra.
[16:49, 31/03/2020] 1tal 😎: O nome carboidrato deve sua origem ao fato da maioria das substâncias desta classe apresentar fórmulas empíricas com proporção 1:2:1 entre os átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, sugerindo a idéia de carbono hidratado ou hidrat o de carbono.  Podem ser definidas pelo número de unidades de açúcar em monossacarídeo, oligossacarídeo ou polissacarídeo. Sacarídeo, deriva de uma palavra grega que significa açúcar.  São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou então substâncias que por hidrólise, liberam esses compostos. Exceto os monossacarídeos ou açucares simples, que consistem de uma única unidade poliidroxialdeído ou cetona.