AOL 2- COZINHA REGIONAL

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1231 . 7 - Cozinha Regional - 20201.B
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Eline Alves Soares
Nota finalEnviado: 20/04/20 23:19 (BRT)
8/10
Seu instrutor revelará as respostas corretas após o envio de todos os alunos
1. Pergunta 1
/1
O que hoje é comum em todas as mesas e na confeitaria é a cana-de-açúcar. Seu cultivo no Brasil foi a primeira atividade de cunho econômico em terras Tupiniquins. Era uma forma que os portugueses visualizaram de proporcionar enriquecimentos à coroa portuguesa. O refinamento do açúcar era feito no “engenho”. O senhor do engenho, dono da fazenda de açúcar, tinha como principal objetivo a produção em larga escala para a exportação do produto. Durante esse processo, o Brasil apresentou regiões onde as terras eram mais férteis e vertiginosas para a plantação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o cultivo da cana-de-açúcar, é correto afirmar que uma das principais regiões onde se concentravam as plantações e os engenhos de cana no antigo Brasil-colônia era:
Correta
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1. 
A região Centro-oeste, devido ao clima seco, luz solar durante o ano inteiro e as altas temperaturas.
2. 
A região Norte, devido às altas temperaturas e irregularidade de ventos e chuvas durante todo o ano.
3. 
A região Sul, devido às baixas temperaturas trazidas pelas frentes frias vindas do oceano atlântico, excelentes para a manutenção do solo.
4. 
A região Nordeste, devido às temperaturas elevadas, luz solar, alta umidade relativa do ar e chuva em determinadas épocas do ano, favoráveis ao plantio.
5. 
A região Sudeste, devido às oscilações de luz solar, chuvas prolongadas, oscilações na temperatura durante todo o ano.
2. Pergunta 2
/1
Por sem um país de ampla expansão territorial, durante os séculos passados, devido a tantas riquezas naturais, incluindo suas frutas nativas e seus animais, o Brasil tinha grandes chances de se tornar alvo de invasão de outra nação, Isso trazia preocupações a Dom João III, que tinha medo de perder seu território, caracterizado por ser um grande canavial, fonte de açúcar e glórias a Portugal. Com isso, foi preciso encontrar medidas para proteger a colônia, fazendo com que surgissem as Capitanias Hereditárias.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre colonização brasileira, é correto afirmar que:
Correta
Ocultar outras opções 
1. 
Dom João III decidiu dividir o território brasileiro em colônias a partir de 1600, quando os ingleses vieram ajudar nas plantações com suas máquinas modernas. 
2. 
Martin Afonso de Souza, militar em 1530, a pedido do rei Dom João III, criou as Capitanias Hereditárias com objetivo de unir todos os povos, transformando o Brasil em único estado.
3. 
A pedido do rei de Portugal, houve a divisão de terras brasileiras em colônias, e foram doados lotes de terras à coroa francesa, portuguesa e inglesa, com objetivo de fortificar seus reinos através do cultivo do açúcar.
4. 
O rei decidiu dividir o território em porções menores de terra, facilitando assim o processo de proteção. Em 1534, ocorreu a primeira divisão de terras, e cada parte do território teria um sub-dono, responsável pelo cultivo do local.
5. 
Martin Afonso de Souza, negando o pedido do rei Dom João III, decidiu dividir o Brasil em colônias, visando a separação do território e transformando o mesmo em uma grande colônia de produção de açúcar e café.
3. Pergunta 3
/1
Para Câmara Cascudo (2011), “a ciência colonizadora do português atingiu o esplendor na transmissão do seu paladar aos aborígenes e sucessores. O que não era brasileiro e vinha de Portugal, tornou-se brasileiro pela continuidade do uso normal [...].” Fonte: CASCUDO, L. da Câmara. História da Alimentação no Brasil, São Paulo: Global Editora, 2011, p. 242.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a formação do Brasil, ordene os alimentos dispostos abaixo com sua cultura de origem.
1) Cultura indígena.
2) Cultura portuguesa.
3) Cultura africana.
(  ) Banana
(  ) Galinhas/Ovos
(  ) Maracujá
(  ) Gado Bovino
(  ) Azeite-de-dendê
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Correta
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1. 
3, 2, 1, 2, 3.
2. 
1, 2, 1, 2, 3.
3. 
2, 3, 2, 1, 3.
4. 
3, 2, 1, 3, 2.
5. 
2, 1, 3, 2, 3.
4. Pergunta 4
/1
A união de culturas tornou a gastronomia regional brasileira conhecida no mundo todo como uma das mais completas, e os africanos tiveram uma grande importância nisso. Eles chegavam ao Brasil amontoados e em condições sub-humanas, quase sempre desnutridos e doentes, trazidos através das caravelas portuguesas. Tratados como mercadorias, e sem direito sobre a própria vida, eles eram vendidos nos portos de Salvador, Recife e Rio de Janeiro. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a mão de obra africana no Brasil, é correto afirmar que o principal objetivo da sua utilização era:
Correta
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1. 
Servir de mão de obra para os indígenas, que já trabalhavam pacificamente para o homem branco.
2. 
Trabalhar nas plantações de cana-de-açúcar, de café e mineração de ouro e de diamantes
3. 
Explorar as riquezas como a fauna e a flora, obtendo lucros através dos minerais e plantas existentes. 
4. 
Trabalhar na casa dos senhores de engenhos, produzindo alimentação diária aos seus senhoris.
5. 
Trabalhar nas lavouras e engenhos, através das colheitas de cana-de-açúcar e café.
5. Pergunta 5
/1
A Carta Régia, mais conhecida como Abertura dos Portos, foi assinada por D. João VI com o objetivo de abrir os portos brasileiros para as nações amigas de Portugal. Ela permitiu a entrada de produtos estrangeiros vindos dessas nações, possibilitando a liberdade de industrialização e comércio. Isso trouxe ao Brasil a maior variedade de gêneros alimentícios vindos de todo o mundo, proporcionando às famílias ricas mesas recheadas de produtos estrangeiros, desconhecendo os de origem nacional.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da colonização na alimentação, pode-se afirmar que os produtos que faziam parte da flora brasileira eram:
Correta
Ocultar outras opções 
1. 
Coco, banana, manga, abacate, umbu.
2. 
Manga, abacate, graviola, maracujá.
3. 
Goiaba, maracujá,tomate e amendoim
4. 
Umbu, banana, Cajá, coco, manga
5. 
Goiaba, Cajá, manga, banana, coco.
6. Pergunta 6
/1
Os europeus chegaram ao Brasil trazendo grande influência da sua gastronomia através das carnes e dos cozidos. Trouxeram também muitos outros itens de outras culturas, tais como o açúcar, as especiarias, as massas e as frutas da Ásia. Toda essa corrida por riquezas trouxe benefícios a todos os continentes, através do frequente comércio que foi aumentando entre todo o mundo, bem como a modernização dos meios de transporte náuticos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a chegada dos europeus, pode-se afirmar que era muito comum de sua cultura a utilização de:
Correta
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1. 
Carnes bovinas, suínas e de aves, frutas, como o maracujá, e vegetais, como as cenouras e vagens. Além do uso de mel, favas e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar de beterraba.
2. 
Pinturas com tintas trazidas pelos africanos, provenientes das plantas encontradas na flora, adornos de penas e pelos de animais encontrados na fauna brasileira.
3. 
Carnes brancas, ovos, doces à base de feijão, coelhos, ervas como o alecrim e o louro e azeite-de-dendê, muito usado em toda a Europa e, principalmente, em Portugal.
4. 
Carnes de tartaruga, de frango e de porco, frutas, como o morango, e vegetais, como as cenouras e vagens; além do uso de mel, favas e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar de beterraba.
5. 
Carnes bovinas, suínas e de aves, cozidos e o consumo de vegetais, como as cenouras e vagens; além das favas, grão de bico e especiarias. Isso sem falar dos doces à base de açúcar e ovos.
7. Pergunta 7
/1
QUESTÃO ANULADA - POR GENTILEZA, MARQUE QUALQUER UMA DAS OPÇÕES.
Depois da abertura das vias e do povoamento das regiões do interior brasileiro trazidos pelas entradas e bandeiras,houve a exploração do ouro e grande retirada de riquezas minerais locais. Havia a grande necessidade de alimentar as populações que começaram a se formar, já que a agricultura e a pecuária eram proibidas nos arredores das minerações. Itens como farinhas, carnes, arroz, feijão e outros insumos em geral, assim como as riquezas da região, começaram a ser levadas dali pelas mulas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o povoamento e a relação com as regiões brasileiras, é correto afirmar que:
Incorreta
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8. Pergunta 8
/1
Junto com a incorporação de diversos itens à cultura indígena, foi sendo formada a cultura dos novos habitantes brasileiros. Ao mesmo tempo em que muita coisa chegava, itens nativos começavam a ser levados para outros continentes, fato que se intensificou depois da Abertura dos Portos, em 1808. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o cultivo da cana-de-açúcar e a relação com os negros, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a (s) verdadeira (s) e (F) para a (s) falsa (s), levando em conta os alimentos nativos brasileiros. 
I. ( ) Goiaba, batata e amendoim representam alimentos nativos brasileiros.
II. ( ) Ovo, leite, maracujá e pimenta representam alimentos nativos brasileiros.
III. ( ) Goiaba, amendoim e maracujá representam alimentos nativos brasileiros.
IV. ( ) Manga, pimenta e amendoim representam alimentos nativos brasileiros.
V. ( ) Banana, mandioca e ovo representam alimentos nativos brasileiros.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Incorreta
Ocultar outras opções 
1. 
V, F, V, F, F.
2. 
V, F, V, F, V.
3. 
F, F, V, F, F.
4. 
V, F, V, V, V.
5. 
F, V, F, V, F.
9. Pergunta 9
/1
O Brasil tornou-se, ao longo do tempo, um país de diversas culturas, inserindo a seu dia a dia diferentes hábitos e costumes alimentares. O sincretismo cultural existe desde a chegada dos primeiros estrangeiros ao país, os colonizadores portugueses, em 1500, e se intensificou com a chegada do negro africano.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura dos habitantes nativos, pode-se afirmar a parte gastronômica foi enriquecida, pois:
Correta
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1. 
A cultura portuguesa trouxe a inclusão de frituras e doces; seguida pela cultura africana, com a presença do quiabo, pimenta malagueta e azeite de dendê.
2. 
A cultura inglesa trouxe o habito do chá, pimenta e doces com ovos; seguida pela cultura portuguesa com ovos, galinha, fritura e doces.
3. 
A cultura portuguesa trouxe a banana, leite, o guisado, as pimentas; acompanhada dos imigrantes franceses e ingleses, que inseririam em nossa cultura a batata, o abacate e o peixe, além do uso contínuo dos talheres.
4. 
A cultura portuguesa trouxe os doces, as frituras e a pimenta; posteriormente acompanhada pela cultura francesa, que trouxe as batatas, o peixe e o azeite.
5. 
A cultura africana trouxe a banana, o maracujá, a pimenta malagueta; seguida dos portugueses, que trouxeram os ovos, as galinhas, o peixe e as frituras
10. Pergunta 10
/1
Um dos primeiros ingredientes que se tornaram tipicamente brasileiros foi a cana-de-açúcar. Seu plantio em todo o Nordeste enriqueceu muito os portugueses, que além da cana, tinham outros interesses relacionados à exploração de riquezas. Surgiu, então, partindo de São Paulo para os interiores, incluindo a região de Minas Gerais, a busca por metais e pedras preciosas.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a exploração de recursos, pode-se afirmar que esse movimento se chamava: 
Correta
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1. 
Mineração
2. 
Tropeiros
3. 
Caiçaras
4. 
Trincheiras
5. 
Bandeiras