LUIZ FERNANDO - ANHANGUERA - SABORES E SONHOS (2)

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SUMÁRIO
31. INTRODUÇÃO
42. TAREFA 1
42.1 Análise de Custos
53. TAREFA 2
53.1 Gestão da Qualidade
64. TAREFA 3
64.1 Processos Logísticos
75. TAREFA 4
75.1 Gerenciamento de Transportes e Abastecimento
96. TAREFA 5
96.1 Sistema de Informação Gerencial
117 CONCLUSÃO
12REFERÊNCIAS
1. INTRODUÇÃO
O cuidado com a saúde, se tornou um tema muito discutido entre todas as idades. Muitos tem consumido alimentos ricos em açúcar e sendo um índice alto entre os brasileiros. Levando a diabetes a avançar no país, prejudicando a saúde pelo excesso. 
Uma pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde (2020), aponta que um em cada cinco brasileiros consome doces em excesso, cinco vezes ou mais na semana. O índice é ainda maior entre os jovens: 28,5% da população de 18 a 24 anos possui alimentação com excesso de açúcar. Nessa faixa etária, 30% também costuma beber refrigerantes diariamente. Esses hábitos preocupam diante do avanço de doenças crônicas no país, em especial o diabetes. A doença atinge atualmente 7,4% da população adulta do país, acima dos 5,5% registrados em 2006.
Nessa questão que a empresa Sabores & Sonhos buscou desenvolver um novo produto caseiro para atender a demanda do pessoal diabético e também aqueles que estão buscando mudar os hábitos alimentares em prol da saúde. Já que nos últimos tempos, os gestores perceberam uma queda no faturamento, uma vez que todos os produtos são a base de açúcar comum.
Portanto a intenção é criar um novo produto no mercado: um doce de leite que atenda a versão light e diet. A empresa atua desde 1978 com doces artesanais e sempre buscam ter um alto padrão de qualidade para atender as exigências e satisfação dos clientes. 
Sendo assim, o trabalho irá compreender e aplicar conceitos pertinentes ao Gerenciamento de Transporte e Abastecimento; Análise de Custos; Gestão da Qualidade; Processos Logísticos; e a aplicação de Sistemas de Informação Gerencial. 
2. tarefa 1
2.1 Análise de Custos
A margem de contribuição fornece uma potencial ferramenta para os gestores, já que ela, por ser o resultado da diferença entre o custo variável e o preço de venda de um determinado produto possibilita a mensuração do lucro. A soma das margens de contribuição unitária permite aos gestores saber o quanto que eles vão dispor para cobrirem os custos fixos, e gerar lucro na empresa. (MAHER, 2001).
Sendo assim, os gestores da empresa Sabores & Sonhos estão preocupados com a queda das vendas, precisam tomar algumas decisões, por isso a margem de contribuição é fundamental para determinar a saúde financeira. Então, foram retirados alguns dados da empresa em determinado período em 2019, sendo os mesmos listados a seguir:
Receita total: R$ 385.000,00 
Custos fixos totais: R$ 90.500,00 
Custos variáveis totais: R$ 54.000,00 
Despesas variáveis totais: R$ 33.400,00 
Despesas fixas totais: R$ 28.300,00
Considerando as informações listadas, foi calculado a margem de contribuição total e o lucro do período de 2019:
Cálculo da margem de contribuição total: 
Margem de Contribuição= receitas de venda – gastos (custos variáveis + despesas variáveis)
 
MC = 385.000 – 123.900
MC = 261.100,00
Cálculo da margem de lucro:
ML = lucro / receita * 100
MC = 261.100 – 90.500 – 28.300 / 385.000 = 0,3696 *100 = 36,96% deduzindo da mesma os custos e as despesas fixas obtendo-se o lucro operacional.
Ou seja, a empresa deduzindo os custos fixos e variáveis, bem como as despesas, a Sabores & Sonhos tem um lucro operacional até significativo.
3. tarefa 2
3.1 Gestão da Qualidade
Como sabemos, a FMEA (Failure Mode Effects Analysis) ou análise dos modos e efeitos das falhas, é uma das ferramentas mais adotadas para análise de falhas. Esta ferramenta vem trazendo vários ganhos não somente para indústrias, como também para diversos segmentos, onde esta técnica está cada vez mais presente, desde o desenvolvimento de um novo produto ou em alguma alteração por parte da engenharia (CRUZ, 2009).
A Sabores & Sonhos pretende lançar o doce de leite light e diet, e o período de produção em teste para lançamento existe determinadas falhas que pode trazer consequências para a empresa e para o consumidor. Sendo assim, é necessário a gestão da qualidade nos processos na produção desse novo produto, para não ocorrer problemas na sua produção.
Tabela 1: FMEA - Análise do Tipo e Efeito de Falha
	Análise do Tipo e Efeito de Falha
	(x) FMEA de Processo ( )FMEA de Produto
	Funções do produto
	Tipo de Falha Potencial
	Efeito da falha potencial
	Causa da falha potencial
	Controles
	Ações recomendadas
	Responsável/ 
prazo
	Medidas implantadas
	Matéria prima para fabricação
	Com alta acidez no leite
	Erro na neutralização do leite próxima de 13ºD
	Ocasionado por falta de bicarbonato de sódio
	Incluir um controle com a quantidade de bicarbonato versus volume de leite utilizado
	Incluir no processo de produção uma tabela com as temperaturas corretas para facilitar o processo
	Gerente de produção 
E Supervisor da Qualidade
	Incluído o cálculo da quantidade de bicarbonato a ser utilizado pelo volume de leite utilizado na produção do doce
Fonte: próprio aluno
Para Romeiro Filho (2010), as ações recomendadas devem ser registradas para eliminar ou reduzir a falha da gravidade. Uma vez que os modos de falha tenham sido identificados e priorizados através do risco, as ações devem atacar os índices com maior risco. Indiferente do risco, as causas que afetam a segurança dos operadores devem ser eliminadas ou monitoradas por dispositivos de segurança (FOGLIATTO; RIBEIRO, 2009).
4. tarefa 3
4.1 Processos Logísticos
A importância do bom relacionamento da empresa com seus fornecedores tem sido alvo de preocupação a muito tempo. A Sabores & Sonhos necessita de confirmação de que os fornecedores estará atendendo às especificações de acordo com o manual. Dessa forma, seria possível realizar a seleção mais apropriada de quem forneceria matéria-prima para a empresa.
De acordo com Ballou (2006), as atividades relacionadas a compras envolvem uma série de fatores como seleção de fornecedores, qualificação dos serviços, determinação de prazos de vendas, previsão de preços, serviços e mudanças na demanda, entre outros
Por isso é importante gerar requisitos para seleção destes através de requisitos. Então, foi desenvolvido um manual para fornecimento.
Processo de seleção de fornecedores: 
Arnold (1999) apud Cassel e Silva (2009) propõe uma divisão para o procedimento de compras, que consistem em: 
- Receber e analisar as requisições de compras: etapa que compreende o recebimento dos documentos e a montagem do processo de compra;
- Selecionar fornecedores: etapa que identifica e seleciona os fornecedores para a respectiva concorrência da aquisição do material e/ou serviço solicitado; 
- Solicitar cotações: depois da seleção dos fornecedores, é feita a solicitação de preços para estes fornecedores para a compra. Determinar o preço certo: etapa que analisa, avalia e negocia as propostas dos fornecedores; 
- Emitir a ordem de compra: a ordem de compra é emitida e enviada para o fornecedor escolhido para fornecer o material e/ou serviço cotado. Quando o fornecedor aceita a ordem de compra, está se torna um contrato legal para a entrega das mercadorias;
- Acompanhar e entrega: etapa que diligencia a entrega do material comprado (follow-up); 
- Receber e aceitar das mercadorias: os materiais recebidos pela área de recebimento são verificados para se certificar se os itens correspondem às quantidades certas e a qualidade; 
- Aprovar da fatura do fornecedor para pagamento: depois de receber o material adquirido, a nota fiscal é enviada para a área de contas a pagar, para efetivar o pagamento. 
Para Burgo (2005) aborda como uma das principais modificações nas organizações, a passagem da área de compras, antes estritamente operacional, para a atividade de gestão, atuando na linha de comando das decisões das empresas, dada a importância da área em termos econômico-financeiros e logísticos para as organizações.Muito pode ser feito de positivo em uma empresa, a partir do desempenho de uma área de compras bem estruturada.
5. tarefa 4
5.1 Gerenciamento de Transportes e Abastecimento
Como a Sabores & Sonhos está situada em São Paulo, pode ter um amplo leque de fornecimento do doce de leite. Mas para isso é preciso analisar o transporte e como será feito o abastecimento desses futuros compradores.
Já que o posicionamento logístico refere-se ao conjunto de três decisões integradas ao longo do tempo, que, além de apoiar a execução e operacionalização de determinada política de atendimento ao cliente, pode fornecer subsídios relevantes para a elaboração ou reformulação dessa política, dado que se objetiva minimizar os custos logísticos totais para determinado nível de serviço (WANKE, 2005). 
O atacadista não vende para usuários finais individuais, portanto suas vendas restringem-se a membros intermediários e para usuários finais de empresa (Coughlan et al., 2001). Nesse sentido, Coughlan et al. (2001) definem canais de distribuição como: um conjunto de organizações interdependentes envolvidas no processo de disponibilizar um produto ou serviço para uso ou consumo.
Para abranger a venda do doce de leite, a Sabores & Sonhos deve trabalhar com a categoria atacadistas que são os chamados agentes dos fabricantes, corretores e representantes comissionados que são classificados de acordo com as atividades de distribuição que assumem. 
Segundo Rosenbloom (2004), as principais tarefas de distribuição são: (1) apresentar os produtos do contratante aos clientes do mercado local; (2) contatar o varejista regularmente para verificar se os produtos do contratante estão sendo distribuídos e dispostos nas prateleiras conforme acordado; (3) coordenar atividades promocionais com os varejistas; (4) fornecer informações de mercado ao contratante; (5) garantir que os pedidos dos produtos do contratante estão sendo feitos corretamente, bem como os recebimentos e controle dos itens vendidos e descartados.
A partir da definição do meio de distribuição, deve terceirizar e contratar uma transportadora, já que manter uma frota de veículos aumentará o custo, não sendo viável nesse momento.
Local: a distribuição será para divulgação dos novos produtos, nas cidades de Campinas, Maringá e Goiânia, a logística de distribuição será mais fácil nessas cidades e podendo aumentar. A demanda de venda pode ser maior por ser mais próximo a distribuição, em torno de 10 mil em cada cidade.
Regional: A região sudeste, Centro-Oeste e Sul, facilitando o fornecimento para as cidades ao entorno a partir da expansão de vendas. Podendo ser em torno de 25 mil potes para a região. 
Estadual: São Paulo, Goiás e Curitiba, a nível estadual, pois são grandes apreciadores do doce, ainda com grandes fornecedores de queijos para estes estados, favorecendo a venda dos doces light e diet.
A Sabores & Sonhos, visando, num primeiro momento, aproximar-se dos elos vizinhos na cadeia de suprimentos (primeira camada de fornecedores e clientes), com o intuito de resolverem problemas de qualidade, fluxo de abastecimento e flexibilidade de pedidos (mix e volume).
Nesse sentido, para Christopher (2007), uma das metas do gerenciamento da cadeia de suprimentos poderia ser reduzir ou eliminar os estoques de segurança que existem entre as organizações em uma cadeia por meio do compartilhamento de informação sobre a demanda, e dos níveis de estoque.
6. tarefa 5
6.1 Sistema de Informação Gerencial
O CRM ou Customer Relationship Managemente é uma estratégia de gestão com foco no cliente. O termo pode ser traduzido como Gestão de Relacionamento com o Cliente. Que busca obter informações detalhadas sobre as preferências e hábitos de consumo dos clientes em potencial.
Portanto, os benefícios e melhorias de acordo com Swift (2001, p. 28), as organizações podem obter diversos benefícios através da implementação de um sistema de CRM, normalmente concentrados nestas áreas:
Avaliação da rentabilidade dos clientes – Conhecendo quais são os clientes que são verdadeiramente rentáveis;
Ajuda a melhorar o relacionamento com os clientes ativos;
Redução dos custos com as vendas – Um melhor conhecimento dos seus canais ou distribuidores conduz a uma maior eficácia na relação;
Melhora a comunicação com a equipe comercial;
Custo mais baixo de aquisição de clientes - Poupanças que são efetuadas no marketing, contactos, serviços, entre outros; 
Não há necessidade de obter tantos clientes de modo a preservar um grande volume de negócios (especialmente em B2B) – O número dos consumidores de longo-prazo irá aumentar e, consequentemente, a necessidade de obter novos clientes irá diminuir.
CRM Operacional – É a área que está preocupada com a automatização dos processos de negócio que envolvem o front-office. Esta área inclui a automatização das vendas, do marketing e do serviço ao cliente. Historicamente, o CRM Operacional tem sido uma área importante de custos da empresa, à medida que as empresas desenvolvem os call centers ou adoptam sistemas automáticos de força de vendas.
Assim como um componente importante do CRM operacional são os Centros de Interação com o Cliente (CIC). Sawy e Bowles (2007), afirmam que o componente Centro de Interação ao Cliente do CRM Operacional, possibilita que a organização preste diversos tipos de serviços, como: fornecer informações, resolver problemas, vender produtos e serviços, solicitar assistência técnica, entre outros.
Para Teo, Devadoss e Pan (2006), o CRM analítico compreende as informações relativas aos clientes, suas interações com a organização e, sobretudo, as ferramentas analíticas, as quais serão utilizadas para minerar (garimpar) estas informações.
Bem como sendo a fonte de toda a inteligência do processo, serve para o ajuste das estratégias de diferenciação dos clientes, bem como para o acompanhamento de seus hábitos e tem por objetivo identificar suas necessidades e os eventos que possam ocorrer na vida de cada um deles, segundo Peppers e Rogers (2004). 
7 CONCLUSÃO
As rápidas mudanças no mundo trouxeram a existem inúmeras empresas com novos produtos e serviços. Por isso houve uma crescente preocupação com os custos da Sabores & Sonhos com os doces caseiros, já que o mercado é grande e apesar de existir muita demanda, a concorrência é muito alta. E foi calculado a margem de contribuição para saber se tem capital para investir em um novo produto, que apresentou 36,96% de lucro operacional da empresa.
Com a aplicação da ferramenta FMEA, a equipe da Sabores & Sonhos pode ficar mais motivada e engajada pela constante busca de melhorias nos processos da empresa, assim como nas suas atividades, tornando o ambiente de trabalho mais favorável e com menos risco de falhas na produção do doce.
Com a implantação do manual de seleção de fornecedores, pode-se citar a importância e necessidade do setor de compras participar mais ativamente dos processos que envolvam suas atividades a fim de poderem ter uma visão mais sistêmica de todo o processo.
A escolha das regiões para serem vendidos os doces tem que ser estratégico, pois isso traz benefícios na distribuição e também evitará gastos desnecessários com a má gestão de distribuição e abastecimento. 
Por fim, pode-se perceber que os benefícios da ferramenta do CRM proporciona e envolvem a prática de ações que podem culminar com o aumento da lucratividade da empresa, como por exemplo, melhorar as vendas e controlar as campanhas de marketing, alinhadas com o perfil dos clientes.
REFERÊNCIAS
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FOGLIATTO, Flávio Sanson; RIBEIRO, José Luis Duarte. Confiabilidade e manutenção industrial. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009.
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PEPPERS, D.; ROGERS, M. CRM Series - Call Center 1 to 1 – Guia executivo para transformar Call Centers em Centros de Interação com Clientes. Peppers and Rogers Group. 2004.
ROMEIRO FILHO, Eduardo (Coord). Projeto do produto. Rio de Janeiro: Elsevier, 2010.
ROSENBLOOM, B. Marketing channels: a management view (7th ed.). International Thomson Press. 2004.
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SAWY, O.A.E.; BOWLES, G. Redesigning the Customer Support Process for the Electronic Economy. MIS Quarterly, v.21, n.4, p.457-483, 2007.
SWIFT, R. CRM Customer Relationship Management: O revolucionário marketing de relacionamento com o cliente. Rio de Janeiro: Campus, 2001.
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LUIZ FERNANDO MENDONÇA DE OLIVEIRA
Araraquara - SP
2020
UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA - 2º semestre
ESTUDO DE CASO:
SABORES & SONHOS DOCES CASEIROS
LUIZ FERNANDO MENDONÇA DE OLIVEIRA
ESTUDO DE CASO:
SABORES & SONHOS DOCES CASEIROS
Trabalho de Gestão de Logística apresentado à Anhanguera como requisito parcial para a obtenção de média semestral na disciplina de Gerenciamento de Transporte e Abastecimento; Análise de Custos; Gestão da Qualidade; Processos Logísticos; Sistema de Informação Gerencial .
Orientador: Eduardo de Faria Nogueira; Valdeci da Silva Araújo; Alessandra Petrechi; Iolanda Cláudia Sanches Catarino.
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Araraquara - SP
2020