Estudo Dirigido Proteínas

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Aluna: Iasmyn Gorczveski.
Estudo Dirigido Proteínas
Questões discursivas
1. Como a estrutura química das proteínas difere das estruturas de carboidratos e gorduras?
Carboidratos é um macronutriente formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Proteína é um tipo de substância formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si (ligações denominadas de peptídicas).
Gorduras são moléculas complexas compostas por ácidos graxos e glicerol.
2. Descreva a estrutura de aminoácidos e explique como sua sequência afeta em seus formatos. Quais são os aminoácidos essenciais?
A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um grupo carboxilo, ambos ligados ao carbono α (o primeiro depois do grupo carboxílico). O carbono α também é ligado a um hidrogénio e a uma cadeia lateral, que é representada pela letra R.
Os aminoácidos essenciais são: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
3. Descreva a digestão e absorção de proteínas.
A digestão das proteínas começa no estômago, que devido a presença de ácido clorídrico, desnatura as proteínas, ou seja, destrói as ligações de hidrogênio da estrutura química.
Com isso, as cadeias proteolíticas perdem a forma e ficam mais acessíveis ao ataque das enzimas. A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores, hidrolisando as ligações peptídicas.
No intestino delgado as proteínas sofrem a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas (tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase).
Após, os peptídeos e aminoácidos absorvidos são transportados ao fígado através da veia porta. Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes.
Os aminoácidos participarão na construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos, anabolismo e catabolismo.
4. Descreva alguns papéis que as proteínas desempenham no corpo humano.
Entre as funções que podem ser atribuídas às proteínas, destacam-se seu papel no transporte de oxigênio (hemoglobina), na proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos), como catalizadora de reações químicas (enzimas), receptora de membrana, atuação na contração muscular (actina e miosina), além de serem fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios.
Diante de tamanha importância, é fundamental que as proteínas sejam obtidas por meio de uma boa alimentação.
5. O que são enzimas? Que papéis elas desempenham nas reações químicas? Descreva a diferença entre enzimas e hormônios?
As enzimas são proteínas que atuam controlando a velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo. Elas catalisam reações químicas específicas atuando sobre substratos específicos e em locais específicos desses substratos. As enzimas tem o papel de catalizadora nas reações químicas, ou seja, para que elas ocorram de uma maneira mais eficiente e com uma maior velocidade.
A diferença entre uma enzima e proteína é que as enzimas são um mecanismo que os organismos usas para catalisar uma dada reação, ou até mesmo degradar certos compostos que tem na sua constituição uma grande parte de cadeias complexas. Já os hormônios realizam uma indução de um dado processo de síntese ou de inibição de síntese ou substâncias que venha a desempenha algum dos serviços que estejam envolvidos, no processo metabólico do indivíduo.
Questões objetivas
1. Qual a parte de sua estrutura química diferencia um aminoácido de outro?
A. (X) seu grupo lateral
 B. ( ) seu grupo ácido
 C. ( ) seu grupo amino
 D. ( ) suas ligações duplas
2. Isoleucina e lisina são:
A. ( ) proteases
 B. ( ) polipeptídios
 C. (X) aminoácidos essenciais
 D. ( ) proteínas complementares
3. No estômago, o ácido clorídrico:
A. (X) desnatura proteínas e ativa a pepsina
B. ( ) hidrolise as proteínas e desnatura a pepsina
 C. ( ) emulsifica proteínas e libera peptidase
 D.( ) condensa proteínas e facilita a digestão
4. A proteínas que facilitam as reações químicas são:
A. (. ) tampões
B. (X) enzimas
C. ( ) Hormônios
D. ( ) antígenos
5. Qual destes alimentos tem menos proteínas por porção?
A. ( ) arroz
B. ( ) Brócolis
C. ( ) feijão-rajado
D. (X) suco de laranja