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METABOLISMO DE PROTEÍNAS
AMINOÁCIDOS
METABOLISMO
Liver
Profª Me. Deyse Santos
Lungs
A estrutura das proteínas é hierárquica, compreendendo diferentes níveis de organização não independentes. Os principais níveis de estrutura das proteínas são:
Estrutura primária: sequência linear de aminoácidos que compõem a cadeia polipeptídica da proteína. A ordem específica dos aminoácidos é fundamental, uma vez que determina as interações da proteína.
Estrutura secundária: padrões de dobramento local na cadeia polipeptídica. Os dois tipos principais de estrutura secundária são:
α-hélice: hélice espiral formada pela ligação de hidrogênio entre aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica.
Folha-β: estruturas planares em forma de folha, formadas pela ligação de hidrogênio entre segmentos adjacentes da cadeia polipeptídica.
Lungs
Estrutura terciária: refere-se à conformação tridimensional completa da proteína, definindo sua forma global. É determinada pelas interações entre os aminoácidos distantes na cadeia polipeptídica, como ligações iônicas, interações hidrofóbicas, pontes dissulfeto e ligações de hidrogênio.
Estrutura quaternária: quando a molécula proteica é formada por um complexo de mais de uma cadeia polipeptídica, a organização tridimensional dessas subunidades e as interações entre elas constituem a estrutura quartenária. Nem todas as proteínas possuem essa estrutura, já que diversas são compostas apenas por uma única cadeia polipeptídica.
Lungs
Lungs
PROTEÍNAS
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
Liver
Heart
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
Proteínas são grandes polímeros que são formados por uma variedade de aminoácidos. (50 à 1000)
Proteínas, polímeros menores contendo cerca de 50 aminoácidos são importantes na regulação do metabolismo e são coletivamente denominados polipeptídeos.
 
 
 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
A digestão das proteínas tem início no estômago, pela ação da pepsina.
As células principais das glândulas gástricas secretam pepsinogênio, molécula precursora da pepsina. (Na presença de ambiente ácido)
O baixo pH do conteúdo gástrico, devido à secreção de ácido clorídrico pelas células parietais, resulta na separação de um fragmento polipeptídico do pepsinogênio e sua conversão na enzima ativa, a pepsina.
Esta enzima é mais ativa em pH baixo (em torno de 2,0) e hidrolisa ligações peptídicas. (Na presença de ambiente ácido)
 
 
 
 
 
 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
Com o esvaziamento gástrico e a secreção alcalina para o duodeno proveniente do pâncreas, a pepsina é inativada. 
Apesar do fato de a pepsina ser especialmente capaz de digerir o colágeno, a fase gástrica não é essencial para a digestão de proteínas.
Além da secreção alcalina, o suco pancreático contém outras peptidases, secretadas no duodeno na forma de proenzimas inativas. 
São elas as endopeptidases (quebram proteínas hidrolisando ligações peptídicas entre aminoácidos específicos) tripsina, quimotripsina e elastase, e as exopeptidases (removem aminoácidos, um a um, a partir das extremidades amino ou carboxiterminais, também por hidrólise das ligações peptídicas) carboxipeptidase A e carboxipeptidase B.
 
 
 
 
 
 
 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
A digestão das proteínas e a absorção dos produtos finais aparentemente são ilimitadas. 
Algumas proteínas e oligopeptídeos são rapidamente degradados.
 Entretanto, algumas estruturas são bastante resistentes à hidrólise, e a quantidade e velocidade pelas quais as proteínas são quebradas dependem de sua composição (sequência de aminoácidos) e de modificações pós-translacionais, como glicosilação (moléculas de carboidratos são adicionados a proteínas ou lipídios) , que gera peptídeos mais resistentes à hidrólise.
 
 
 
 
 
 
 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
As proteínas endógenas (produzidas pelo próprio organismo) e exógenas (obtidas a partir de fontes externas – alimentos) estão sujeitas à hidrólise por uma gama de proteases e peptidases, secretadas pelo estômago, pâncreas e pela borda em escova dos enterócitos (mucosa intestinal – digestão e absorção).
 
o que gera grande quantidade e variedade de peptídeos de tamanho médio e pequeno, assim como aminoácidos livres.
 
 
 
 
ABSORÇÃO DE PEPTÍDEOS E AMINOÁCIDOS 
A passagem de aminoácidos através da borda em escova é realizada por uma série de mecanismos de transporte localizados na membrana apical dos enterócitos.
Alguns aminoácidos podem utilizar transportadores diferentes. 
Em alguns deles, observa-se dependência do Na+ para o transporte, à semelhança do que ocorre na absorção de glicose. 
Entretanto, o transporte também pode ocorrer de maneira independente do Na+, por difusão simples (moléculas pequenas, do meio de maior concentração para o de menor) ou por difusão facilitada (moléculas maiores com ajuda de proteínas transportadoras).
 
 
 
 
 
Figura 45.2 Modelo proposto para a digestão de proteínas e absorção de di e tripeptídeos pelos enterócitos. Na membrana apical, o transportador PEPT1 promove a translocação para o interior celular. Di e tripeptídeos podem ser hidrolisados a aminoácidos no citoplasma e transportados através da membrana basolateral por mecanismos ainda não conhecidos. (Modificada de Silbernagl e Despopoulos, 2003.)
 
Atuam na Quebra de proteínas
Removem AA das extremidades da cadeia protéica
R – COO - R’
Composto orgânico formado por Reações entre ácido carboxílico e um álcool. Usado na indústria de cosméticos e alimentos.
RESUMINDO
A digestão e absorção de proteínas ocorre no estômago e no intestino delgado. O processo de digestão é realizado por enzimas que quebram as proteínas em aminoácidos e peptídeos. 
Digestão de proteínas
No estômago, a pepsina, em conjunto com o suco gástrico, quebra as proteínas em peptídeos e aminoácidos. 
2.No intestino delgado, as enzimas tripsina e aminopeptidases quebram os peptídeos e aminoácidos. 
RESUMINDO
Absorção de proteínas 
1. Os aminoácidos e peptídeos são absorvidos no intestino delgado, principalmente no jejuno proximal.
2. A absorção pode ser passiva (difusão simples ou facilitada) ou ativa (co-transportadores de Na+ ou H+). 
3. Os di-tripeptídios são absorvidos mais eficientemente que os aminoácidos livres. PEPT1
CURIOSIDADES
Fatores que influenciam a absorção 
A concentração do substrato
A idade, o sexo, a temperatura, a linhagem, o estresse e 
fatores nutricionais
Zinco e digestão de proteínas
O zinco é importante para a digestão de proteínas, pois ajuda a produzir enzimas digestivas
HORA DA REVISÃO!
Atuam na Quebra de proteínas
Removem AA das extremidades da cadeia protéica
Onde cada Enzima atua?
E de que forma?
deyse.santosfd@gmail.com
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