resumão, Vitaminas, carboidratos e lipídios

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Prof: Carla Carolina 
VITAMINAS 
Vitaminas são compostos orgânicos e 
nutrientes essenciais de que o organismo 
necessita em pequenas quantidades. Um 
determinado composto químico orgânico 
denominado vitamina quando o organismo 
não consegue sintetizar esse composto em 
quantidades suficientes, pelo que tem que ser 
obtido através da dieta 
AS VITAMINAS SÃO DIVIDIDAS EM: 
Lipossolúveis: Solúveis apenas em lipídeos. 
Para serem absorvidas, é necessária a 
presença de lipídeos. São elas: A, D, E e K. 
Hidrossolúveis: Solúveis em água. São elas: 
complexo B e C. A falta de determinada 
vitamina na dieta alimentar provoca um 
quadro conhecido como AVITAMINOSES. 
As vitaminas também tem papel muito 
importante na “limpeza” das células. Muitas 
têm papel de antioxidantes combatendo 
radicais livres, que são produtos da respiração 
celular. O aumento de radicais livres prejudica 
o DNA e é um dos responsáveis pelo 
envelhecimento celular. 
EXERCICIOS: 
1. As vitaminas são substâncias 
fundamentais para o funcionamento do 
nosso corpo. Sem essas substâncias, 
várias doenças podem surgir em nosso 
organismo, como é o caso do Cegueira 
noturna, que é provocado pela carência 
de: 
a) vitamina A. 
 
 
b) vitamina B12. 
c) vitamina C. 
d) vitamina D. 
e) Vitamina E 
2. As vitaminas podem ser divididas em dois 
grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis. 
Entre as alternativas a seguir, marque a única 
que não indica uma vitamina lipossolúvel. 
 
a) vitamina A. 
b) vitamina C. 
c) vitamina D. 
d) vitamina E. 
e) vitamina K. 
 
3. A vitamina K é muito importante para o 
nosso organismo. Sua carência pode 
provocar: 
 
a) malformação fetal. 
b) distúrbios neurológicos. 
c) esterilidade masculina. 
d) hemorragias. 
e) beribéri. 
 
Gabarito: 1. A, 2. B 3. D 
 
“A persistência nos estudos realiza o 
impossível” 
 
- Prof. Leandro Piccini 
 
 
Lipídios 
São compostos orgânicos insolúveis em 
água, que se podem extrair das células por 
solventes orgânicos de baixa polaridade. 
Partindo de sua definição como uma 
propriedade física dos compostos orgânicos, 
os mesmos podem apresentar diferentes 
estruturas e funções químicas como (ácido 
carboxílico, éster álcool, cetona entre outas). 
A palavra lipídio tem sua origem no grego 
lipos, que significa ‘gordura’. 
 
Os lipídios são divididos em diferentes 
em: três que iremos abordar são: os 
cerídeos, os glicerídeos e os esteroides. 
CERÍDEOS 
As ceras são compostos orgânicos formados 
por ácidos carboxílicos e álcoois de cadeia 
longa. Podem ser de origem animal ou 
vegetal. Também são usados na fabricação 
de vários materiais do cotidiano como velas, 
sabões, cosméticos entre outros. 
Óleo: estão no estado líquido, isso se devea 
cadeia carbônica com insaturações. Devido 
as ligações duplas presentes na cadeia 
doácido carboxílico de origem. 
Gordura: estão no estado sólido, pois o ácido 
carboxílico participante na reação de 
 
esterificação, apresenta cadeia carbônica 
saturada (apenas ligações simples entre 
carbonos) 
 Exercício 
1. (Ufsc 1999) Era comum nas comunidades 
do interior da Ilha de Santa Catarina, 
assim como em outras localidades do 
estado, a produção de sabão artesanal, 
que consistia em misturar gorduras de 
animais ou óleos vegetais com cinzas. 
Uma maneira mais moderna é substituir 
as cinzas pela soda cáustica 
(NaOH).Atualmente, para os processos de 
limpeza, utilizam-se com maior frequência 
os detergentes que são derivados do 
ácido sulfônico. A seguir estão 
representadas as fórmulas de um sabão e 
de um detergente. 
 
Esta resposta é somatória 
 
01) A parte polar do sabão é a que interage com 
a gordura. 
02) Na hidrólise alcalina de um óleo ou gordura 
para produzir um sabão, obtém-se o glicerol 
como subproduto. 
04) O sabão e o detergente - ambos de cadeia 
normal - são facilmente degradados no meio 
ambiente 
08) O detergente fabricado a partir de alcenos 
com cadeia ramificada provoca danos ao meio 
ambiente. 
16) Tanto no sabão como no detergente, a parte 
que se liga à água é a apolar. 
32) O excesso de detergente, nos rios, diminui a 
entrada de oxigênio na água, devido à formação 
de espuma na superfície. 
2. Os lipídios, chamados popularmente de 
gorduras, são substâncias que se caracterizam 
principalmente por sua baixa solubilidade em 
água. Entre as alternativas a seguir, marque 
aquela que não se refere a uma importância 
biológica dos lipídios. 
a) Funcionam como reserva energética. 
b) Atuam na impermeabilização de superfícies 
que sofrem com a desidratação. 
c) Fazem parte da composição da membrana 
plasmática. 
d) Fazem parte da composição de hormônios. 
e) Atuam como catalisadores biológicos 
 
 
Gabarito 1; 14. 2;E 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os carboidratos são importantes 
biomoléculas, conhecidas também como 
hidratos de carbonos, glicídios, ou 
açúcares, formadas fundamentalmente 
por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio. São as biomoléculas mais 
abundantes na natureza e sua maioria 
apresenta a seguinte fórmula geral: 
 
(CH2O)n 
 
 
 
Vale salientar que alguns carboidratos 
possuem outros elementos em sua 
composição. Esse é o caso da quitina, por 
exemplo, que possui em sua fórmula 
também átomos de nitrogênio. 
Função dos carboidratos 
Os carboidratos apresentam como principal 
função a função energética. Entretanto, os 
carboidratos possuem funções que vão além 
de garantir a energia para as células, 
estando eles relacionados também com a 
estrutura dos ácidos nucleicos e funções 
estruturais, por exemplo. 
No que diz respeito à função estrutural, 
podemos citar a celulose e a quitina. A 
celulose é um importante componente da 
parede celular da célula vegetal, enquanto a 
quitina faz parte do exoesqueleto presente 
nos artrópodes. 
Os carboidratos podem ser divididos em três 
classes. 
Monossacarídeos 
Carboidratos simples que atuam como blocos 
(monômeros) a partir dos quais serão 
formados os outros carboidratos mais 
complexos, como os dissacarídeos e os 
polissacarídeos. Os monossacarídeos podem 
ser classificados de acordo com a cadeia 
principal de carbono 
Glicose, galactose e frutose. 
Dissacarídeos 
Carboidratos formados por dois 
monossacarídeos por meio de ligações 
glicosídicas. 
Sacarose (formada por glicose e frutose), 
maltose (formada por duas moléculas de 
glicose) e lactose (formada por glicose e 
galactose). 
Polissacarídeos 
Carboidratos complexos formados por vários 
monossacarídeos unidos entre si por 
ligações glicosídicas. 
Amido, celulose e glicogênio. 
Exemplos de carboidratos 
Glicose: é um carboidrato simples e também 
o monossacarídeo mais comum. A glicose é 
fundamental para a realização do processo 
de respiração celular, em que a energia será 
produzida para a célula. Os principais 
polissacarídeos são formados pela 
polimerização da glicose. 
Amido: é a principal substância de reserva de 
energia dos vegetais. Ele é formado por dois 
tipos de polímeros de glicose: a amilopectina 
e a amilose. Os grãos de amido das plantas 
ficam armazenados no interior dos plastos, 
organelas típicas da célula vegetal. 
 
Glicogênio: é a principal reserva energética 
dos animais e é formado pela união de várias 
moléculas de glicose. Esse glicogênio é 
encontrado armazenado no nosso fígado e 
também nos nossos músculos. Quando 
necessitamos de energia, o glicogênio é 
quebrado em glicose, que será utilizada 
pelas células. 
Celulose: é encontrada na parede celular da 
célula vegetal e é formada por unidades de 
glicose. É um carboidrato fibroso, resistente e 
insolúvel em água. Um fato interessante é 
que a madeiraé formada quase que 50% de 
celulose, enquanto as fibras de algodão são 
praticamente 100% celulose. 
Quitina: é um polissacarídeo encontrado na 
parede celular das células de alguns fungos 
e também na composição do exoesqueleto 
de artrópodes, como insetos e crustáceos. 
Alimentos ricos em carboidratos 
Os carboidratos são encontrados em todo 
alimento de origem vegetal. Isso se deve ao 
fato de que as plantas os produzem no 
processo de fotossíntese e armazenam 
carboidrato como fonte de energia. Alguns 
alimentos apresentam uma concentração 
maior de carboidratos quando comparados a 
outros. 
Entre os alimentos ricos em carboidratos 
podemos citar o milho, arroz, mandioca, 
batata e inhame. Não podemos nos esquecer 
também dos pães, massas e doces. Vale 
salientar que alimentos derivados do leite 
também apresentam carboidratos, bem como 
o mel. 
Exercícios 
1.(Uerj) O papel comum é formado, 
basicamente, pelo polissacarídeo mais 
abundante no planeta. Este carboidrato, nas 
células vegetais, tem a seguinte função: 
 
 
a) Revestir as organelas. 
b) Formar a membrana plasmática. 
c) Compor a estrutura da parede celular. 
d) Acumular reserva energética no 
hialoplasma. 
2.Marque a alternativa que contém apenas 
monossacarídeos. 
a) Maltose e glicose. 
b) Sacarose e frutose. 
c) Glicose e galactose. 
d) Lactose e glicose. 
e) Frutose e lactose. 
3.Quanto aos carboidratos, assinale a 
alternativa incorreta. 
a) Os glicídios são classificados de acordo 
com o tamanho e a organização de sua 
molécula em três grupos: monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos. 
b) Os polissacarídeos compõem um grupo 
de glicídios cujas moléculas não apresentam 
sabor adocicado, embora sejam formadas 
pela união de centenas ou mesmo milhares 
de monossacarídeos. 
c) Os dissacarídeos são constituídos pela 
união de dois monossacarídeos, e seus 
representantes mais conhecidos são a 
celulose, a quitina e o glicogênio. 
d) Os glicídios, além de terem função 
energética, ainda participam da estrutura dos 
ácidos nucleicos, tanto RNA quanto DNA. 
e) A função do glicogênio para os animais 
é equivalente à do amido para as plantas. 
 
 
 
Gabarito 1.c 2.c 3.c