Carboidratos_Parte_01

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Carboidratos 1 de 100 
Professor Mário Abel Lima Barros 
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Considerações 
• Sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou 
açúcares; 
• Poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos 
(aldoses) – pelo menos 3 C (todos possuem hidroxila, 
com exceção de um, que possui a carbonila primária 
(grupamento aldeídico)) ou a carbonila secundária 
(grupamento cetônico); 
• Fórmula empírica Cn(H2O)m. 
• Origem fotossintéticos dos carboidratos nos vegetais. 
• Verdadeiro combustível celular (grande quantidade de 
energia térmica quando quebrada), liberando, também, 
a água e o CO2. 
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Considerações 
• Os animais não são capazes de sintetizar 
carboidratos a partir de substratos simples não 
energéticos, precisando obtê-los através da 
alimentação. 
• Nos animais - neoglicogênese - síntese de glicose 
a partir de percursores não glicídicos. 
• Glicogenólise e glicogênese. (a partir de substratos 
provenientes de um prévio metabolismo glicídico). 
• A energia térmica liberada nas mitocôndrias e 
convertida em ligações altamente energéticas de 
fosfato na molécula de ATP (adenosina tri-fosfato) - 
(fosforilação oxidativa). 
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Funções 
• ENERGÉTICA: principais produtores de energia 
sob a forma de ATP. É a principal função dos 
carboidratos. Algumas bactérias consumem 
dissacarídeos (p.ex.: a lactose). 
• ESTRUTURAL: a parede celular dos vegetais é 
constituída por um carboidrato polimerizado - a 
celulose; a carapaça dos insetos contém quitina; 
• RESERVA ENERGÉTICA: nos vegetais, há o 
amido, polímero de glicose; nos animais, há o 
glicogênio, também polímero de glicose porém 
com uma estrutura mais compacta e ramificada. 
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Amido 
Glicogênio 
Celulose 
Funções dos carboidratos: reserva energética e 
estrutural 
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Classificação 
• Mais simples  monossacarídeos (pelo menos 
um átomo de carbono assimétrico). De 3 a 8 
carbonos, (trioses, tetroses, pentoses, hexoses, 
heptoses e octoses). 
• Os monossacarídeos natural mais comum: 
ribose (5C), glicose (6C), frutose (6C) e manose 
(6C). 
• DISSACARÍDEOS, OLIGOSSACARÍDEOS e 
POLISSACARÍDEOS. Quando o carbono C1 
apresenta a hidroxila livre (ou seja, não está 
formando ligação entre os monossacarídeos) o 
carboidrato apresenta poder redutor quando 
aquecido. (reações de identificação). 
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Glicose 
• Amplamente distribuida na natureza: frutas, 
vegetais, grãos, raízes, mel e no açúcar de 
mesa; 
• Produto final da digestão da maltose, amido, 
dextrinas, sacarose e lactose; 
• É o CHO existente no sangue; 
• Utilizada de três formas: 
– Diretamente pelas células como fonte de energia; 
– Armazenada como glicogênio; 
– Convertida como gordura para estoque de energia. 
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• FRUTOSE: 
– Açúcar do mel e das frutas; 
– É o mais doce dos açúcares; 
– No final da digestão converte-se em glicose. 
• GALACTOSE: 
– Não ocorre na forma livre, está sempre combinada 
com a glicose, formando a lactose, um dissacarídeo; 
– É convertida no fígado em glicose; 
– Encontrada no leite e seus derivados. 
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