ficha técnica do pão caseiro

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MODELO DE FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação: pão caseiro
	Tipo de calor:
calor seco sem gordura 
	Tipo de preparação:
	Ingrediente
	Medida caseira
	Peso Bruto
	Peso Líquido
	IPC
	farinha de trigo 
	
	690g
	690g
	1
	açúcar
	
	140g
	140g
	1
	manteiga 
	
	83g
	83g
	1
	sal
	1 colher de sopa 
	3g
	3g
	1
	leite 
	
	358 ml
	358g
	1
	ovo 
	4 unidades 
	216g
	122g
	 1,77
	fermento biológico 
	
	10g
	10g
	1
	
	
	
	
	
	Modo de preparo: Em um recepiente colocar os ingredientes seco (farinha ,sal ,açúcar ,e o fermento biológico )em seguida colocar alimentos úmidos(leite ovos e a manteiga Com os auxílios de uma colher misturar os ingredientes contido no recpiente até formar uma massa terminar de misturar a massa com as mãos até desgrudar,Sovar a massa por 10 minutos e colocar a massa para descansar por 30 minutos e cobrir a massa com um pano limpo. Após a massa descansar faça bolinhas com aproximadamente 80g cada. Em uma forma untada com manteiga colocar as bolinhas com eespaçamento e deixar descansando por mais 30 minutos.Misturar 2 gemas e uma de colher de leite para passar em cima das bolinhas em seguida colocar para assar no forno com a temperatura de 180 C por 20 minutos.
	
	Rendimento total: 1067g
	IC:0,77
	Peso da porção: 80g