GLOSSÁRIO ZOOTECNICO

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Como garantir o
conforto do rebanho
Bem-estar
animal
1. Ácidos graxos voláteis - Os AGVs são a principal fonte de energia para os ruminantes. São produzidos no rúmen pela 
fermentação microbiana de carboidratos e, em alguns casos, da proteína. Os principais ácidos graxos voláteis são acético, 
propiônico e butírico.
2. Acidose ruminal - é uma doença metabólica geralmente aguda, causada pela ingestão rápida de grande quantidade de 
grãos ou outros alimentos altamente fermentáveis.
3. Ad libitum - à vontade.
4. Aditivo - substâncias não nutritivas, adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou aproveitamento. Ex.: 
tamponantes, acidulante, antifúngico, etc.
5. Alimento energético - Alimento que fornece quase que exclusivamente a energia que o organismo necessita para o seu 
funcionamento. Para ruminantes, os principais alimentos energéticos são aqueles com alto teor de fibra, amido e lipídeos.
6. Alimento proteico - Alimento que fornece quase que exclusivamente a proteína que o organismo necessita para o seu 
funcionamento. Os principais nutrientes proteicos são os formados por aminoácidos.
7. Alqueire - unidade de medida de superfície agrária equivalente em Minas Gerais, Rio de Janeiro e Goiás a 10.000 braças 
quadradas (4,84 hectares), e em São Paulo a 5.000 braças quadradas (2,42 hectares).
8. Aminoácido - classe de compostos orgânicos hidrossolúveis encontrados em organismos vivos, que contêm um 
grupamento carboxila e um grupamento amina. Constitui a unidade básica para a síntese de proteínas. Também pode ser 
produzido sinteticamente, via fermentação e biotransformação e são essenciais para um ser vivo.
9. Anestro - é o período de completa inatividade sexual, durante o qual não há sinais de manifestação de cio. É considerado um 
estado fisiológico natural, observado durante o período que antecede a puberdade das fêmeas, na gestação e durante o pós-parto. 
Apesar de natural, o anestro pós-parto não deve ser prolongado, para evitar prejuízo na reprodução e duração do ciclo produtivo.
10. Anticorpo - gamaglobulina formada como resposta a estímulo imunogênico, ou seja, são substâncias proteicas fabricadas 
por um organismo, em resposta à entrada de um antígeno, e que serve de imunizador contra ataques de organismos semelhantes.
11. Arroba - Unidade de medida de massa que corresponde a 15 kg.
12. Arroba de peso vivo x arroba de carcaça - existe grande confusão e dúvida a respeito da variação de arroba em peso 
vivo e em carcaça. Por isso, vale ressaltar que a arroba em peso vivo considera 50% de rendimento de carcaça e, por isso, basta dividir o 
peso do animal por 30 (e não por 15) para se obter o peso em arrobas. Este cálculo pode variar quando se tem valores de rendimento de 
carcaça estimados diferentes de 50%.
13. Bacia leiteira - zona de abastecimento formada por propriedades agrícolas que se dedicam à atividade de produção de leite 
localizada em uma região fisiográfica, canalizada para um processador e destinada a um centro de consumo. Pode ultrapassar os 
limites geográficos do município ou estado.
14. Barreira sanitária ou barreira de biossegurança - mecanismo legal utilizado por autoridades governamentais de um 
país ou região que impede ou restringe a circulação de organismos vivos, parte deles ou seus derivados. Tem por objetivo evitar ou 
prevenir riscos de contaminação e disseminação de pragas e doenças ou a introdução de espécies que possam ameaçar a saúde de 
seres humanos, animais e vegetais que vivam nestes locais ou comprometer o equilíbrio ecológico da região.
15. Bem-estar animal - estado de conforto físico, mental e fisiológico que permite aos animais exerceram suas atividades 
próprias da espécie, livres de estresse causado por medo, fome, sede, frio, calor.
16. Biodigestor - equipamento, geralmente de baixo custo, que utiliza o processo de fermentação de matéria orgânica diluída em 
água para produzir energia através de biogás.
17. Biofertilizante - fertilizante líquido obtido pela decomposição de matéria orgânica como estercos ou restos de vegetais. 
Tem grande quantidade de microrganismos vivos e nutrientes como proteínas, enzimas, 49 vitaminas, antibióticos naturais, macro e 
micronutrientes e defensivos naturais.
18. Boi - macho castrado das espécies taurinas ou zebuínas com idade acima de 30 meses, geralmente destinado ao abate, serviço 
no campo ou como meio de transporte.
19. Boi de piranha - bovino que o vaqueiro faz atravessar o rio antes da boiada para saber se há ou não piranhas.
20. Boi gordo - bovino de corte com tamanho e peso ideal para o abate.
21. Boi orgânico - animal criado em sistema considerado agroecológico (biodinâmico, ecológico, nativo, natural, alternativo 
ou biológico) chamado genericamente de orgânico. O manejo é feito de acordo com as 52 normas estabelecidas, por instituições 
governamentais ou não, para este tipo de criação, sendo o capim sua maior fonte de alimentação e nutrição e, como complemento, 
apenas produtos naturais. A saúde é prevenida por vacinas obrigatórias e tratada com substâncias naturais à base de microrganismos 
benéficos (não OGM), plantas medicinais, produtos homeopáticos ou acupuntura. As instalações são construídas ou adaptadas para 
causar o mínimo de estresse aos animais.
22. Boi verde - animal criado no pasto e sua nutrição é feita basicamente com os vegetais encontrados na área de pastoreio. Porém, 
apresentam diferenças quanto ao tipo de medicamentos usados e a forma de tratamento e complementação alimentar que permitem a 
utilização de alguns componentes proibidos para os produtos considerados orgânicos.
23. Botulismo - é uma intoxicação causada pela ingestão de uma neurotoxina produzida pelo Clostridium botulinum, uma bactéria 
anaeróbia estrita, gram-positiva e que pode esporular em condições adversas. Ocorre com frequência em rebanhos com deficiência de 
minerais e que tem acesso a ossos de animais contaminados na pastagem.
24. Brete - local de contenção ou imobilização de animais com o objetivo de alguma prática de manejo como, seleção, aplicação de 
vacinas e medicamentos, ou seja, tratamentos profiláticos e higiênicos.
25. Brucelose bovina - doença infecciosa dos animais e do homem (zoonose), de relevância mundial, causada pela bactéria 
Brucella abortus. É uma importante causa de abortos, acompanhada algumas vezes de infertilidade temporária ou permanente, 
causando grandes perdas econômicas.
26. Califórnia Mastite Teste (CMT) - é um teste muito empregado para identificar vacas com mastite subclínica na fazenda. 
Necessita de uma raquete contendo quatro cavidades e o reagente do CMT.
27. Capacidade de suporte ou de carga - é a lotação animal na pressão de pastejo ótima, ou a máxima lotação possível sem 
induzir danos à vegetação ou recursos relacionados. Pode variar de ano para ano em um mesmo lugar, devido a flutuações na produção 
de forragem. A capacidade de suporte não é estática entre as estações ou entre anos, e pode ser apresentada como uma fração do ano. 
A capacidade de suporte anual refere-se a um ano específico.
28. Carboidrato - qualquer glicídio com fórmula Cm(H2O)n, onde m e n são números inteiros, nem sempre iguais. Tais compostos 
eram considerados antigamente como combinações simples de carbono com água, ou seja, hidratos de carbono.
29. Carboidratos não fibrosos (CNF) - é uma fração facilmente e quase completamente digerida pela maioria dos animais 
que engloba ácidos orgânicos,mono e oligossacarídeos,frutanas,amido, pectina e outros carboidratos exceto a hemicelulose e celulose 
encontradas na fração da Fibra em Detergente Neutro (FDN).
30. Carbúnculo - doença infecto-contagiosa dos animais da espécie bovina, e principalmente de animais jovens causada pelo 
Bacillus anthracis, conhecida vulgarmente por Peste da Manqueira ou Mal de Ano. É uma doença de caráter agudo (intenso, forte) que 
afeta inicialmente herbívoros domésticos e selvagens.
31. Carcaça - quando o indivíduo é abatido, sangrado, esfolado, eviscerado,desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamária 
(na fêmea), verga, exceto suas raízes, e testículos (no macho).
32. Caseína - proteína existente no leite que pode ser utilizada para fins medicinais ou industriais.
33. Casqueamento - tratamento, profilático ou terapêutico, efetuado nos cascos de bovinos, equinos, caprinos e outros com o 
objetivo de corrigir o aprumo e manter a saúde dos animais.
34. CBT - Contagem bacteriana total - método utilizado para caracterizar a qualidade microbiológica do leite. A forma mais utilizada 
é a contagem bacteriana em placas, também conhecida como contagem padrão em placas (CPP). Representa o número de bactérias 
viáveis presentes no leite, com capacidade para crescerem a tal ponto de serem visíveis a olho nu, ou seja, formando colônias.
35. Celulose - molécula de cadeia longa formada de subunidades de glicose. Constitui a parte sólida dos vegetais e principalmente 
das paredes das células e das fibras.
36. Ciclo de pastejo - período de tempo entre o começo de um pastejo e o começo do próximo pastejo (soma do período de 
pastejo mais o período de repouso).
37. Ciclo produtivo - período necessário para produção de um bem, no caso de criação de bovinos para corte vai desde o 
cruzamento e prenhez da vaca até o abate da progênie.
38. Cio - período de receptividade sexual e aceitação do macho por parte das fêmeas dos mamíferos, que coincide com o período 
de ovulação.
39. Cocho - utensílio ou equipamento muito utilizado para fornecer alimento a animais podendo ser de vários tipos dependendo do 
tipo de animal que será alimentado e do alimento que será oferecido.
40. Coeficiente de digestibilidade - O coeficiente de digestibilidade (CD) é a proporção de nutriente consumido que na 
realidade está disponível para a absorção e utilização pelo organismo animal.
41. Compost barn - Sistema de confinamento utilizado na atividade leiteira. Faz uso de cama de maravalha, ou outros materiais, 
que junto com os dejetos dos animais permite o uso correto do material orgânico através da compostagem. Visa reduzir custos de 
implantação e manutenção, melhorar índices produtivos, sanitários e de conforto dos rebanhos.
42. Concentrado - solução rica em substâncias dissolvíveis; diz-se também de alimentos ricos em nutrientes e pobres em fibras 
obtidos por processo, caseiro ou industrial, em que se retira a água ou parte dela, se transforma em substâncias de consistência sólida 
ou pastosa e que, para ser utilizado, é em geral dissolvido em alimento ou líquido.
43. Consanguinidade - é um método de acasalamento entre indivíduos que têm um grau de parentesco. Serve para fixar padrões 
raciais e refinar a raça.
44. Consumo alimentar residual - O Consumo Alimentar Residual (CAR; do inglês RFI - Residual Feed Intake) é uma medida 
de eficiência alimentar. De forma simplificada, seu cálculo é efetuado pela diferença entre o consumo de alimento real e esperado, 
considerando o peso vivo e o ganho de peso diário (GPD) do animal.
45. Contagem de células somáticas (CCS) - A contagem de células somáticas do leite é uma importante ferramenta que 
indica a saúde da glândula mamária de vacas leiteiras. As células somáticas são representadas por células de descamação do epitélio 
da própria glândula mamária e por células de defesa (leucócitos) que passam do sangue para o úbere.
46. Conversão alimentar - é a relação entre a quantidade de alimento consumido e o ganho de produção decorrente desse 
alimento.
47. Creep feed - termo da língua inglesa para identificar o sistema utilizado pela pecuária para alimentação de animais recém-
nascido, sem que a mãe tenha acesso, para diminuir e facilitar o período de desmame.
48. Cruzamento industrial - cruzamento realizado entre espécies taurinas e zebuínas, visando obter um animal de melhor 
rendimento para o fim a que se destina, produção de carne ou leite.
49. Densidade animal - número de animais por unidade de área em um tempo específico (ilustrar com um sistema de pastoreio 
rotacional). Exemplo: 2 vacas ha-1 no piquete 1 (em quatro piquetes de 1 ha = lotação de 0,5 vaca ha-1 ).
50. Desenvolvimento rural sustentável - implantação de programas que promovam o acesso à terra, o fortalecimento da 
agricultura familiar e a diversificação das economias rurais através da utilização de políticas públicas que estimulem a diversificação das 
atividades econômicas locais, a participação local no Zoneamento Ecológico Econômico, a valorização e preservação da biodiversidade 
e dos recursos ambientais e a redução das desigualdades sociais, através de melhor distribuição de renda e do tratamento adequado 
quanto ao gênero, etnia e idade.
51. Desmame - período em que ocorre a separação entre a matriz e a cria para fazer perder o costume de mamar.
52. Diarreia viral bovina (BVD) - doença causada por vírus que pertence à família Flaviriridae gênero Pestivirus, e causa 
importante impacto econômico na atividade leiteira. A doença instalada no rebanho pode ocasionar sintomas reprodutivos como: 
abortos, natimortos, má formação fetal e absorção embrionária. Além dos sintomas reprodutivos a doença também pode levar os 
animais a um quadro de imunossupressão, abrindo portas para outras doenças e ainda diminuir a produção de leite e aumentar a células 
somáticas.
53. Dias secos ou período seco - O número de dias entre a interrupção da retirada do leite e a próxima parição. O recomendado 
é de 60 dias. Estima-se grande perda a longo prazo, tanto em produção de leite, quanto na reprodução do animal, quando a vaca não 
passa pelo período seco.
54. Diferimento de pastagens - suspensão do pastejo até que as espécies mais importantes tenham sementado ou recuperado 
o vigor ou ainda, permitido o estabelecimento de novas plantas; ou acumular forragem para posterior aproveitamento.
55. Dossel (canopy) - distribuição e arranjamento da parte aérea de plantas forrageiras. Parte aérea de plantas em sua posição 
natural de crescimento. Usualmente expresso com percentagem do solo ocupado ou como índice de área foliar (IAF).
56. Dry-aged ou maturação a seco - processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura 
(de 0 a -2ºC) , umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido. Por fora, cria-se uma casca escura a partir da 
proliferação microbiana que não chega a contaminar a carne por causa da refrigeração. Esta casca também é retirada após a maturação 
através da limpeza da peça. Por dentro, as enzimas da carne quebram proteínas, proporcionando os aminoácidos que são responsáveis 
pelo sabor característico dessa carne.
57. Eficiência alimentar - A eficiência alimentar pode ser definida simplesmente como quantidade de leite ou carne produzida (em 
Kg) por Kg de matéria seca (MS) consumida.
58. Eficiência de pastejo - forragem consumida como porcentagem da massa de forragem (em um pastejo) ou da forragem 
acumulada na estação de crescimento.
59. Encefalopatia espongiforme bovina (EEB) - conhecida vulgarmente como “Doença da Vaca Louca”, é uma enfermidade 
neurodegenerativa fatal que afeta os bovinos, caracterizada clinicamente por nervosismo, reação exagerada a estímulos externos e 
dificuldade de locomoção.
60. Energia digestível (ED) - EB (energia bruta) consumida menos a energia fecal, expresso como calorias por unidade de MS 
consumida.
61. Energia líquida (EL) - EM menos a energia perdida em incremento de calor.
62. Energia metabolizável (EM) - ED menos a energia perdida do rúmen como metano e energia perdida como urina.
63. Ensilagem - processos de conservação de forragens verdes dentro de silos sem a presença de ar. Método de produção da 
silagem.
64. Escore de condição corporal (ECC) - Ferramenta mais utilizada para monitorar o grau de mobilização das reservas 
de gordura, que varia de uma escala de 1 a 5 pontos para gado leiteiro e 1 a 9 para gado de corte. O escore 1 representa a vaca 
excessivamente magra e o escore 5 ou 9 representa uma vaca demasiadamente obesa. Para vacas leiteiras, noinício de lactação, 
período de máxima produção de leite, o ECC pode cair até 2,50. A mobilização de tecido adiposo neste período é bem-vinda, mas não 
pode ser longa, nem pronunciada (perdas entre 0,5-1,0 ponto ECC estão ok). Se as perdas no ECC forem ainda maiores (ECC < 2,50), há 
grandes chances do desempenho reprodutivo ser comprometido (maior período de serviço e maior intervalo entre partos).
65. Estação de monta - época do ano na qual se faz o acasalamento de mamíferos, por ocasião do cio das fêmeas ou o para o 
nascimento de filhotes nas estações mais convenientes.
66. Esterqueira ou estrumeira - local onde se acumula, guarda, prepara e fermenta o esterco ou estrume.
67. Estro - período em que o macho é recebido pela fêmea e em que esta tolera o acasalamento ou coito. Também conhecido como 
cio.
68. Exame andrológico - avaliação de todos os fatores que contribuem para a função reprodutiva normal do macho. Por esse 
exame podem ser detectadas alterações do desenvolvimento do sistema genital, alterações regressivas, progressivas e inflamatórias 
nos diversos órgãos, bem como distúrbios na libido e na habilidade de cópula. Essas alterações levam tanto à incapacidade de 
fecundação como de monta, em vários graus, caracterizando quadros de subfertilidade ou de infertilidade.
69. Extensão rural - sistema de auxílio e amparo aos produtores rurais e suas famílias, geralmente feito por órgãos públicos 
através da divulgação de novas técnicas de manejo ou conservação de recursos e formas de comercialização.
70. Fase de cria - no caso de bovinos, compreende o período que vai do nascimento até a desmama que, em geral, ocorre entre 6 e 
8 meses.
71. Fase de engorda ou terminação - no caso de bovinos, compreende o período que vai do final da fase de recria até o abate, 
que normalmente ocorre quando o animal atinge o peso de 15 arrobas.
72. Fase de recria - no caso de bovinos, compreende o período que vai da desmama até a fase de engorda ou terminação que, 
dependendo da espécie, pode ocorrer entre 24 a 30 meses.
73. FDA - Fibra Detergente Ácido. Está contida no FDN, porque representa as frações celulose e lignina. A lignina é fração não 
digestível da planta, que dá resistência ao caule. Quanto maior o teor de FDA, menor a qualidade e a digestibilidade da silagem.
74. FDN - Fibra em detergente neutro. É composta basicamente de celulose, hemicelulose e lignina. Esses compostos fibrosos, com 
exceção da lignina, são de suma importância na nutrição de ruminantes.
75. FDN efetivo (eFDN) - está relacionado à habilidade total de um alimento em substituir a forragem de forma que a 
porcentagem de gordura do leite seja mantida.
76. FDN fisicamente efetivo (peFDN) - está relacionado às propriedades físicas da fibra (principalmente tamanho da partícula) 
que estimula a atividade mastigatória e estabelece a estratificação bifásica do conteúdo ruminal (flutuam no “mat”, partículas grandes 
em um conteúdo líquido e partículas pequenas).
77. Febre aftosa - enfermidade causada pelo aflovírus, que pode ser transmitida pelo leite, carne e saliva do animal doente. A 
doença também é transmissível para animais pela água, pelo ar e por objetos e locais sujos. Caracteriza-se pelo aparecimento de aftas 
na boca e na gengiva e feridas nas patas e nas mamas. O animal doente, que também fica febril, tem dificuldade para pastar, perde peso 
e produz menos leite. As espécies mais atacadas são os bovinos, suínos, caprinos e ovinos.
78. Fenação - processo de conservação das forragens, que consiste em cortar e reduzir o teor de umidade de forragens verdes, 
transformando-as em feno.
79. Feno - produto formado por plantas forrageiras como gramíneas ou leguminosas, inteiras ou picadas, desidratadas parcialmente, 
por ação do sol, do vento ou de equipamento próprio, e normalmente prensada para facilitar sua guarda e manuseio.
80. Fotossensibilização - Dermatite causada pela sensibilização da pele à luz, também é conhecida vulgarmente pelos nomes de 
“requeima” e “sapeca”. A fotossensibilização pode ser primária, ocorrendo pela ingestão de agentes fotodinâmicos, que passam pelo 
fígado sem causar danos, vão à corrente circulatória periférica, onde, recebendo a luz solar, provocam o quadro clínico de sensibilização. 
Ou a forma secundária, na qual o fígado é lesado por toxinas, causando distúrbio hepático e impedindo-o de fazer a desintoxicação do 
organismo, causadas por certas substâncias fotodinâmicas que vão se acumular na circulação periférica. Com a incidência da luz solar, 
instala-se o quadro da fotossensibilização.
81. Free stall - expressão da língua inglesa utilizada para identificar o sistema de fornecimento de alimentação em cochos situados 
dentro de galpões ou locais fechados, normalmente utilizado para criação de gado em regime de confinamento.
82. Frigorífico - denominação dada aos estabelecimentos destinados ao abate de gado, à desossa das carcaças e à conservação 
do bom estado dos cortes de carne em câmaras frias.
83. Ganho compensatório - é um ganho de peso acima do esperado, após um período em que o animal tenha passado por 
restrição alimentar. Comum em bovinos de corte em sistema de pastejo quando a disponibilidade de alimentos é variável.
84. Gleba - área de terra que não foi loteada ou desmembrada de acordo com a lei.
85. Gordura insaturada - é aquela que contém cadeias de ácidos graxos insaturados, ou seja, com presença de ligações duplas. 
São encontradas principalmente em azeites e óleos vegetais.
86. Gordura poliinsaturada - é aquela que contém cadeias de ácidos graxos insaturados, com duas ou mais duplas ligações; as 
principais fontes são óleos vegetais (girassol, canola), amêndoas, peixe, frango e legumes.
87. Gordura saturada - é aquela que contém cadeias de ácidos graxos saturados; é encontrada principalmente em animais e 
alimentos derivados desta gordura (manteiga, nata, queijo, creme de leite, banha, carne bovina, de porco, ovelha, leite integral, torresmo, 
linguiça, salsichão, gema de ovo).
88. Gordura trans - é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de 
animais) ou industrial (mais comum). Este processo transforma o óleo vegetal líquido em gordura sólida. Os alimentos de origem 
animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Os óleos de cozinha, mesmo os vegetais, se usados 
mais de uma vez, transformam-se em gorduras trans. A ingestão dessa gordura aumenta o nível de triglicerídeos e do colesterol total, 
eleva a taxa do LDL (colesterol ruim) e diminui a do HDL (bom colesterol). A designação “trans” vem de “transversos”, que diz respeito à 
ordem da cadeia de átomos do ácido graxo. Segundo o engenheiro químico Homero Souza, é uma ordem pouco frequente na natureza e 
praticamente inexistente em óleos e gorduras vegetais não refinados.
89. Granja leiteira - estabelecimento destinado à produção, pasteurização e envase de leite pasteurizado tipo A para consumo 
humano, podendo ainda, elaborar derivados lácteos a partir de produção própria.
90. Hectare - medida de superfície equivalente a 10.000 (dez mil) metros quadrados.
91. Hereditariedade - fenômeno de continuidade biológica pelo qual as formas vivas se repetem nas gerações que se sucedem 
através da transmissão de características genéticas paternas e maternas à prole.
92. Heterose - estado em que a primeira geração de um híbrido é mais forte que qualquer das raças paternas superando-os em 
tamanho, vigor, rendimento e produtividade.
93. Homeostase - processo de autorregulação, através do qual um organismo tenta manter o equilíbrio ou estabilidade, enquanto se 
processam e ajustam mudanças ou alterações nas condições ambientais.
94. Inseminação artificial - técnica muito utilizada pela medicina veterinária que consiste na introdução do sêmen dentro do 
útero de uma fêmea no momento oportuno para fecundação por meio de instrumentos e material adequados.
95. Inseminação Artificial em Tempo Fixo (IATF) - técnica que promovea sincronização da ovulação das fêmeas bovinas 
após a administração de medicamentos em dias pré-determinados, possibilitando sincronizar um lote de vacas paridas ou novilhas e 
inseminá-las todas no mesmo dia, sem a necessidade de observação de cio.
96. Insumo - produtos ou bens indispensáveis à produção de outros, normalmente de maior valor agregado. Ex: alimentos, 
medicamentos, etc.
97. Integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF) - estratégia de produção que integra diferentes sistemas produtivos, 
agrícolas, pecuários e florestais dentro de uma mesma área. Esta forma de sistema integrado busca otimizar o uso da terra, elevando os 
patamares de produtividade, diversificando a produção e gerando produtos de qualidade.
98. Intervalo entre Partos (IEP) - tempo decorrido entre dois partos consecutivos de uma mesma vaca. O período ideal seria 
entre 12 e 14 meses. Porém, quando maior que 12 meses pode estar relacionado a um prolongado período de anestro pós-parto, a 
falhas na detecção de cios ou a repetição de cios. Quando prolongado o IEP, este pode diminuir o nº vacas em lactação, aumentar o 
intervalo de gerações e diminuir a intensidade de seleção. Quanto menor for esse período, menor será o intervalo de gerações e mais 
rápida será a resposta ao processo de seleção.
99. Laticínio ou lacticínio - local em que se processa leite e derivados.
100. Leguminosa - família de vegetais que se caracterizam como plantas. dicotiledôneas, que compreende ervas, arbustos, árvores 
e trepadeiras, em geral com flores muito irregulares e fruto que é um legume; suas raízes geralmente possuem nódulos que contêm 
bactérias fixadoras de nitrogênio no solo.
101. Leptospirose - doença infecciosa de distribuição cosmopolita, causada por bactérias do gênero Leptospira, que acomete 
entre os animais domésticos: bovinos, suínos equinos e cães, podendo ocorrer também em animais selvagens. Sua relevância se deve 
a seu potencial zoonótico, podendo levar a doença humana. No rebanho bovino, assume grande importância devido à marcada perda de 
produtividade e prejuízos causados pela presença da doença na propriedade.
102. Lignina - substância que se deposita nas paredes das células vegetais, conferindo-lhes notável rigidez. Em plantas forrageiras 
direcionadas à alimentação animal, a quantidade de lignina pode prejudicar a digestibilidade prejudicando o aproveitamento dos 
nutrientes.
103. LINA - sigla para Leite instável não ácido, aquele que coagula no teste do alizarol mesmo sem apresentar acidez de origem 
microbiológica, ou seja, a acidez do LINA fica entre 14o e 18o Dornic. Em outras palavras, o leite parece ser o que não é: ácido. A maioria 
das conclusões convergem que o principal motivo é o desequilíbrio ácido básico do animal.
104. Lipídios - qualquer das substâncias de origem biológica, apolares e insolúveis em água, tais como óleos, gorduras, terpenos e 
esteróides, muitas das quais, quando hidrolisadas, fornecem ácidos graxos.
105. Mamite ou mastite - inflamação da glândula mamária de animais.
106. Manejo de animais - são operações e técnicas utilizadas no trato de animais que se evidenciam no tipo e na forma 
de fornecimento de alimentação, na movimentação, nos tratamentos preventivos e terapêuticos de doenças, nas instalações para 
permanência ou repousos, dentre outros.
107. Marmoreio - gordura intramuscular visível (saudável) que se acumula dentro do músculo e entre os feixes de fibras 
musculares. Nas temperaturas mais baixas, a gordura marmorizada parece branca e ficará menos visível à medida que a carne chega 
à temperatura ambiente, com as gorduras insaturadas começando a derreter. A presença de marmoreio tem um efeito extremamente 
positivo sobre a qualidade alimentar da carne, em termos de maciez, suculência/umidade e sabor.
108. Mastite clínica - inflamação da glândula mamária, gerada por bactérias e fungos, que atingem um ou mais quartos mamários 
de uma vaca, e apresenta sinais clínicos na aparência do leite e do úbere do animal infectado.
109. Mastite subclínica - inflamação da glândula mamária em que não ocorrem sintomas de inflamação ou na composição do 
leite, porém é perceptível a queda na produção e o aumento da contagem de células somáticas (CCS) do leite.
110. Mat ruminal - camada de fibra que atua no rúmen estimulando a ruminação e motilidade, que está diretamente relacionada à 
produção de saliva e controle do pH ruminal e é dependente do teor de fibras e tamanho de partícula da dieta.
111. Método de “Van Soest” - Método proposto por Van Soest (1967) para determinação das frações de carboidratos do 
alimento, principalmente da fibra. Utiliza a solubilidade de frações em solução detergente. É indicado para avaliação de alimentos para 
ruminantes.
112. Metrite puerperal - infecção uterina que ocorre geralmente na primeira semana pós-parto. Está relacionada com retenção de 
placenta, partos difíceis e partos gemelares. Ocorre com maior frequência em vacas com escore de condição corporal igual ou abaixo 
de 2, e igual ou acima de 4. Caracteriza-se pelo aparecimento agudo de sinais de toxemia ou septicemia, febre alta, depressão e anorexia 
com queda severa da produção de leite, além de descarga uterina aquosa e fétida (cor chocolate).
113. Minerais - são elementos inorgânicos necessários para a manutenção do metabolismo, crescimento, produção e reprodução 
animal. Podem ser divididos em macrominerais (cálcio, fósforo, sódio, cloro, potássio, magnésio e enxofre) e microminerais (cobalto, 
cobre, iodo, ferro, manganês, molibdênio, selênio e zinco).
114. Mochador - instrumento utilizado para retirada dos chifres de animais.
115. Mocho - animal que não tem chifres, por motivos genéticos ou pela extração.
116. Mourão - estaca grossa, resistente, fincada firme no solo, e à qual se amarram reses para tratá-las ou se fixam ripas ou arames 
para executar uma cerca.
117. NDT - Nutrientes digestíveis totais. Proposto por Henry e Morrisom (1910) é a medida de valor energético dos alimentos e das 
correspondentes necessidades animais. Não considera perda de energia por gases, incremento calórico, e o valor de energia da proteína. 
Fórmula para cálculo de NDT: % NDT = %PB(dig) + % ENN(dig) + %FB(dig) + %EE(dig) . 2,25 onde dig = digestibilidade de cada fração * EE 
x 2,25 = os lipídios produzem 2,25 vezes mais energia/unidade que os CHOs (lipídio = 9,4 cal/g ; CHO = 4,15 cal/g).
118. Novilho ou garrote - macho dos bovinos com idade entre um e 3 anos.
119. Novilho precoce - macho dos bovinos com idade entre dois anos e dois anos e meio e que por meio de técnicas de 
melhoramento genético, de manejo e de alimentação, apresenta desenvolvimento de carcaça e pesos adequados para abate. Nas 
espécies taurinas, geralmente o animal está pronto para abate em até 24 meses e nas zebuínas em até 30 meses.
120. Nutrição - conjunto de processos de assimilação, constituindo de ingestão, digestão e da absorção de elementos 
indispensáveis ao crescimento e desenvolvimento de um ser vivo.
121. Nutrição de precisão - parte do princípio do conhecimento das exigências nutricionais dos animais, visando ao 
estabelecimento das normas e padrões de alimentação para o adequado balanceamento de dietas, evitando excessos e deficiências.
122. Nutriente - qualquer substância do meio-ambiente seja ela orgânica ou inorgânica indispensável ao desenvolvimento de uma 
planta, animal ou de qualquer outra espécie de organismo vivo.
123. OGM - Organismos geneticamente modificados são manipulados geneticamente de modo a favorecer características 
desejadas, como a cor, tamanho, etc. Os OGMs possuem alteração em trechos do genoma realizadas através da tecnologia do RNA/
DNA recombinante ou engenharia genética.
124. Ordenha - retirada do leite das glândulas mamárias de animais, podendo ser manual ou mecânica.
125. Ordenhadeira - equipamento destinado a retirar o leite das glândulas mamárias de animais, constituído de sugadores (quatro 
para bovinos ou dois para caprinos e ovinos), ligados por um sistema de coletaatravés de tubos, a um reservatório, que pode ser um 
latão ou um tanque.
126. Parto distócicos - Quando o parto transcorre com alguma anormalidade ou dificuldade de expulsão do feto. Pode ocorrer por 
fatores maternos ou fetais. sendo que na maioria dos casos o parto distócico é de causa fetal, como por exemplo fetos muito grandes. 
Este tipo de distocia ocorre com mais frequência em vacas de primeira cria ou com fetos múltiplos.
127. Pasteurização - termo empregado para designar o tratamento térmico realizado a temperaturas moderadas, para reduzir o 
número de microrganismos deterioradores e inativar os microrganismos patogênicos, sem causar a esterilização do produto.
128. Pasteurização contínua do leite - método também conhecido pela sigla HTST (High Temperature Short Time), que 
consiste na elevação de temperatura a 72-75ºC por 15 a 20 segundos. É o método mais empregado atualmente, permitindo o tratamento 
de grandes volumes de leite em pequeno espaço.
129. Pasto - área ao ar livre, normalmente cercada, podendo ser plana ou acidentada, natural ou plantada, na qual existe uma 
cobertura vegetal formada geralmente por espécies de gramíneas e/ou leguminosas, que servem de alimento ao gado.
130. Pastoreio - atividade de manejar, guiar ou vigiar um rebanho no pasto.
131. Pastoreio alternado - sistema de pastoreio de animais no qual o pasto é dividido, em duas partes. Quando os animais 
terminam o pastoreio em uma das partes são transferidos para outra e assim sucessivamente.
132. Pastoreio contínuo - sistema de pastoreio em que praticamente não existem cercas divisórias de pastos e o gado escolhe o 
local e o que vai comer.
133. Pastoreio rotacionado - sistema de pastoreio de animais no qual o pasto é dividido, por meio de cercas, em vários 
sub-pastos chamados piquetes. Cada um destes piquetes tem cobertura vegetal em condição de fornecer alimento aos animais ali 
colocados por um período determinado de tempo (um dia ou mais) Após esse período, os animais são retirados e colocados em outro 
piquete com cobertura vegetal nas condições exigidas para o pastoreio e assim sucessivamente. Os animais só retornam aos piquetes 
anteriores quando a cobertura vegetal destes estiver apta a fornecer alimentação ao rebanho ali colocado. Este sistema também é 
conhecido como Sistema Voisin.
134. Patógeno - organismo capaz de atacar outros organismos vivos (plantas e animais) e causar doenças. Geralmente são 
bactérias, fungos ou vírus.
135. Pectina - substância componente da camada formada entre duas paredes celulares adjacentes (lamelas médias) das 
membranas vegetais.
136. Pecuária de corte - atividade que visa à criação de animais para produção de carne, couro e seus derivados.
137. Pecuária de leite - atividade que visa à criação de animais para produção de leite e seus derivados.
138. Pecuária extensiva - atividade desenvolvida em grandes extensões de terra, com gado solto geralmente sem grandes 
aplicações de recursos tecnológicos.
139. Pecuária intensiva - atividade desenvolvida em áreas menores, geralmente em regime de confinamento ou 
semiconfinamento. São utilizados recursos tecnológicos avançados, como reprodução por inseminação artificial, técnicas de 
melhoramento genético, alimentação balanceada e cuidados sanitários, como vacinação e tratamento de enfermidades.
140. Pedilúvio - tanque raso que contém água ou substâncias terapêuticas e/ ou curativas, geralmente construído na entrada ou na 
saída dos currais e salas de ordenha, com o objetivo de efetuar a higiene e/ou tratamento dos cascos dos animais.
141. Período de serviço (PS) - É o número de dias entre o parto e a inseminação ou cobertura de sucesso, que deu início a 
uma nova gestação. Em bovinos recomenda-se que o PS esteja no máximo em 85 dias, já que esse resultado é influenciador direto do 
Intervalo entre Partos.
142. Peso metabólico - Estimativa de peso utilizado para estimar a exigência de consumo. O peso metabólico (peso vivo elevado 
à potência 0,75 – PV0,75) é proporcional à superfície/volume. Animais menores têm maior taxa metabólica.
143. Peso vivo (PV) - peso do animal vivo, o mesmo que peso do animal em pé.
144. Piometra - acúmulo de exsudatos purulentos ou mucopurulentos no útero, na presença de corpo lúteo, que ocorre geralmente 
após o parto. Afeta cerca de 4% das vacas leiteiras em cada período de lactação.
145. Piquete - subdivisão de um pasto, normalmente cercada, destinada ao pastoreio ou separação de animais que necessitam 
tratamentos ou cuidados especiais.
146. Poliestra - diz-se das fêmeas de mamíferos que têm vários períodos de cio durante o ano.
147. Pós-dipping - processo de limpeza e desinfecção dos tetos após a ordenha feita pela imersão dos tetos em solução 
desinfetante glicerinada, sendo geralmente utilizada solução de iodo (0,5%), de clorexidine (de 0,5 a 1,0%) ou de cloro (de 0,3 a 0,5%). 
Esse procedimento garante a proteção dos tetos contra microrganismos causadores da mastite, uma vez que o esfíncter do teto se 
encontra aberto e mais suscetível a contaminação.
148. Prebióticos - são componentes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente a proliferação ou atividade de 
populações de bactérias desejáveis no intestino (cólon), beneficiando o indivíduo hospedeiro dessas bactérias.
149. Precocidade - é a capacidade de um indivíduo alcançar um determinado ponto em uma característica de produção antes do 
que a média da espécie, raça ou rebanho.
150. Pré-dipping - processo de limpeza e desinfecção dos tetos antes da ordenha visando reduzir a incidência de infecções 
intramamárias (IIM) causadas por patógenos ambientais. Este consiste na imersão dos tetos em solução desinfetante, podendo ser 
utilizada solução de iodo (0,25%), solução de clorexidine (de 0,25 a 0,5%) ou ainda de cloro (0,2%).
151. Prenhez - estado de fêmea prenhe, gravidez, ciese.
152. Prepotência Racial - é a característica de um indivíduo imprimir uma característica marcante em seus descendentes. Serve 
para fixar uma característica externa nos filhos. Fixa um tipo racial, por exemplo.
153. Prion - agente infeccioso composto por proteínas com forma aberrante. Tais agentes não possuem ácidos nucleicos (DNA e/ou 
RNA) ao contrário dos demais agentes infecciosos conhecidos (vírus, bactérias, fungos e parasitas). Os príons são responsáveis pelas 
encefalopatias espongiformes transmissíveis (incluindo a EEB) em uma variedade de mamíferos, incluindo os humanos.
154. Probióticos - são produtos à base de microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, 
proporcionam benefícios à saúde do indivíduo. Seu consumo é uma alternativa saudável para contribuir com o equilíbrio da flora 
intestinal.
155. Profilaxia - medidas preventivas contra as enfermidades. Emprego dos meios para evitar as doenças.
156. Progênie - descendência, geração.
157. Quarentena - período de observação, confinamento e inspeção aplicados aos animais recém adquiridos, normalmente por 
quarenta dias, para que sejam cumpridas as normas de biossegurança, como forma de prevenção da disseminação de pragas, doenças 
ou a proliferação de espécies indesejadas.
158. Raça - grupo de seres vivos de uma população dentro de uma espécie, com características hereditárias fixas e definidas que as 
distinguem de outras populações da mesma espécie.
159. Ração - alimento composto de vários nutrientes, naturais ou sintéticos, como vitaminas, proteínas, amidos, farelos etc. 
Necessário para o fornecimento de energia para manter em boas condições de funcionamento o organismo de animais, durante um 
certo período.
160. Raiva - encefalite aguda viral transmitida através da mordedura de animais doentes e portadores, e que se caracteriza por um 
quadro neurológico fatal. Também conhecida como hidrofobia, a raiva é uma zoonose e o profissional responsável pelo seu controle é 
o médico veterinário. A raiva bovina é geralmente transmitida pela mordedura de morcegos hematófagos, que atuam como portadores, 
reservatórios e transmissoresdo vírus da raiva. No Brasil, a espécie mais importante é a Desmodus rotundus.
161. Rastreabilidade - é a possibilidade de registrar, através de um conjunto de instrumentos, o caminho percorrido por um 
indivíduo (animal ou vegetal) ou produto processado desde sua origem até sua colocação para o consumo final.
162. Rendimento de carcaça - é a relação entre o peso do animal a ser abatido (vivo) e o peso da carcaça expresso em 
porcentagem. RC = (peso da carcaça / peso vivo do animal)*100.
163. Retenção de placenta - é uma enfermidade caracterizada por uma falha da expulsão da placenta após o parto. É 
considerado retenção apenas quando a placenta demorar mais de 12 horas pós-parto para ser eliminada.
164. Rinotraqueíte infecciosa bovina (IBR) - doença altamente infecciosa dos bovinos causada pelo Herpesvirus bovino 
tipo 1 (HVB-1) que além dos distúrbios respiratórios, febre, inapetência, causa também infecções venéreas (Vulvovaginite Pustular 
Infecciosa e Balanopostite Infecciosa), problemas reprodutivos, aborto, metrites, conjuntivites, diarréias e encefalites. A infecção ocorre 
por transmissão via descargas nasais, secreções oro-nasais, genitais, fetos e anexos fetais de abortos por IBR e o contágio pode ocorrer 
através da respiração ou por contato direto através do coito ou ainda por inseminação artificial com sêmen contaminado.
165. RMCA - Receita Menos Custo com Alimentação - índice que demonstra quanto da renda do leite sobra para o pagamento dos 
demais custos da propriedade, após se retirar os custos com a alimentação.
166. Rúmen - primeira cavidade do estômago dos ruminantes.
167. Ruminação - retorno à boca do animal para nova mastigação, do alimento depositado na primeira cavidade estomacal.
168. Ruminante - animal que rumina, normalmente tem o estômago dividido em quatro partes (rúmen, retículo, omaso e abomaso).
169. Rusticidade - É a capacidade do animal resistir às adversidades ambientais, representadas pelo clima, sanidade, manejo, etc. 
Os animais que têm rusticidade são chamados de rústicos.
170. Sal - cloreto de sódio, em forma de cristais, branco, usado na alimentação animal.
171. Sal mineral - é uma complementação nutricional de animais formada por um composto de um ácido com uma base e 
elementos minerais, como o magnésio, zinco, enxofre, cobre, manganês, cobalto, sódio e outros.
172. Sanidade - condição de estar são, de saúde ou saudável e próprio para o consumo.
173. Sexagem - técnica de seleção que utiliza a distinção de sexo para identificar indivíduos, animais para fazer parte de um 
rebanho. Técnica utilizada para seleção de fêmeas para a produção leiteira.
174. Silo - instalações agrícolas de construção impermeável utilizada para conservar cereais ou forragem verde.
175. Simbióticos - Simbiótico é um produto no qual se combinam prebióticos e probióticos.
176. Sustentabilidade - é a qualidade que tem um sistema de manter seu estado atual durante um período de tempo indefinido, 
devido à utilização racional dos recursos energéticos e a forma como eles são repostos neste sistema.
177. Tamponamento - ato ou efeito de controlar o pH (de uma solução) mediante a adição de solução tampão, ou de reagentes 
que a formem. Em ruminantes é comum utilizar substâncias tamponantes em rebanhos que utilizam dietas com alto teor de amido para 
evitar quadros de acidose.
178. Tanque de resfriamento ou de expansão - compartimento estanque, normalmente feito de aço com sistema de 
refrigeração destinado a criar condições para que um produto perecível permaneça armazenado e conservado até entrar nas linhas de 
beneficiamento ou produção.
179. Taxa de abate - é o percentual resultante da relação entre o número de indivíduos abatidos e o número total de indivíduos 
existente em um grupo ou em uma área.
180. Taxa de concepção (TC) - Expressa a fertilidade de cada serviço TC = (nº vacas prenhes/nº vacas inseminadas) x 100.
181. Taxa de conversão - é o percentual resultante da relação entre o consumo de insumos e a sua transformação em produto 
final por um organismo.
182. Taxa de depreciação - percentual que se subtrai do valor total de um bem em virtude do seu desgaste ocasionado pelo uso 
ou pelo tempo.
183. Taxa de descarte - é o percentual resultante da relação entre os indivíduos que foram eliminados e introduzidos no grupo e o 
número efetivo de indivíduos existentes durante o período considerado. Para estes cálculos, são considerados o total de indivíduos que 
foi encaminhado para abate, as mortes naturais e outros tipos de afastamento por motivos técnicos ou comerciais.
184. Taxa de prenhez (TP) - Essa taxa mede a velocidade em que as vacas aptas se tornam gestantes a cada intervalo de 21 
dias. TP= (Taxa de serviço (TS) x Taxa de concepção (TC)).
185. Terminação ou engorda - termo utilizado para designar a última etapa de uma criação comercial de animais, na qual é 
dada a forma final de percentual de gordura, peso e/ou tamanho que o animal vai para o abate.
186. Terneiro (bezerro) - todo o animal, macho ou fêmea, do nascimento até 1 ano de idade.
187. Touros - todo o macho inteiro a partir de 1 ano de idade. Normalmente, o touro de 1 até 2 anos de idade é chamado de tourinho, 
mas já pode ser chamado de touro com mais de 1 ano, desde que tenha desenvolvimento corporal para isso.
188. Transferência de embrião em tempo fixo (TETF) - transferência de embrião feita nas vacas que ovularem, após a 
avaliação da presença ou não do corpo lúteo. Em caso positivo, a vaca recebe a transferência de embrião.
189. Transgênicos - são organismos geneticamente modificados (OGM) que receberam um gene de outro ser vivo em seu DNA 
por meio de técnicas empregadas na biotecnologia.
190. Tuberculose - doença crônica causada por bactérias do gênero Mycobacterium que acomete ruminantes, suínos, aves, 
animais silvestres e humanos. Causada pelo Mycobacterium bovis (M. bovis), a tuberculose é responsável por perdas econômicas 
significativas e é uma das zoonoses mais relevantes para a saúde pública. A principal via de transmissão do agente é a aérea, sendo a 
inalação de aerossóis a mais comum. O contato direto (focinho com focinho) com secreções nasais e a ingestão de leite cru de animais 
infectados também são vias de transmissão, esta última especialmente importante quando consideramos a infecção de animais jovens.
191. Úbere - órgão das fêmeas, dos mamíferos, que secreta leite e que, no caso dos bovinos, se divide em quatro glândulas, cada 
uma provida de uma teta.
192. UFC/ml - Unidade formadora de colônia por mililitro. É uma unidade de medida usada para estimar o número de bactérias ou 
fungos viáveis, isto é, capazes de se multiplicar mediante fissão binária sob condições controladas, de uma amostra.
193. UHT (Ultra Heat Treated ou Ultra High Temperature) - processo utilizado para conservação, especialmente o leite, 
no qual o produto ou substância é mantido sob condições de temperatura muito elevada (entre 140- 145ºC), por período de tempo que 
varia entre 2 e 4 segundos, e, em seguida, submetido a resfriamento súbito, obtendo-se assim a morte, dos germes patogênicos.
194. Vaca de descarte - é aquela vaca que está com a última cria e não vai entrar mais no processo de reprodução.
195. Vaca de invernar - Vaca que foi eliminada do processo de reprodução e entra no de terminação (engorda-invernada).
196. Vacina - dose de qualquer espécie de vírus atenuado que, introduzido no organismo, determina certas reações e a formação de 
anticorpos capazes de tornar esse organismo imune ao germe utilizado. Utilizado como forma preventiva, curativa ou paliativa para uma 
determinada doença.
197. Vitamina - designação comum a diversas substâncias orgânicas de origem vegetal ou animal, não relacionadas entre si, 
presentes em quantidades pequenas em muitos tipos de alimentos e com importante papel em vários processos metabólicos, sendo 
essencial para o desenvolvimento de um ser vivo. Classificam-se em hidrossolúveis (B e C) e lipossolúveis (A, D, E e K).
198. Vitelo - bovinode até 14 semanas de idade, alimentado exclusivamente com leite.
199. Zebuíno - animais de espécies bovinas provenientes de raças de origem indiana.
200. Zootecnia - ciência que estuda os métodos de aperfeiçoamento dos processos de criação de animais, como manejo, 
alimentação e adaptação ao meio ambiente.
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Produção 
Equipe EducaPoint
Texto
Dra. Liziana M. Rodrigues
Zootecnista, Coordenadora de Conteúdo 
do EducaPoint
Juliana Santin
Médica Veterinária, Conteudista do 
EducaPoint
Edição e direção de arte
Laís A. Gerólamo
Designer de produto do EducaPoint
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