Aula 9 - Nutrição Esportiva

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Exercício Pro�ssional em
Nutrição
Aula 9 - Nutrição Esportiva
INTRODUÇÃO
Muito tem se estudado sobre a relação da melhora da performance de um atleta através de uma nutrição adequada.
Não existem dúvidas de que a alimentação do atleta afeta sua saúde, o peso e a composição corporal, além de afetar a
disponibilidade de substratos durante o exercício, a recuperação depois do exercício, o desempenho físico e,
consequentemente, sua rotina de vida.
Quando o assunto é um atleta de elite, para melhorar o desempenho é necessário seguir práticas de boa nutrição e
consumir com cautela suplementos e ergogênicos que sejam permitidos para cada categoria, tudo isso aliado a uma
alimentação com uma grande variedade de alimentos em quantidades adequadas. Essas preocupações nutricionais
ocorrem durante o período de treinamento, no preparo para a competição e durante a competição, cada uma com a sua
particularidade.
Atualmente, também tem aumentado signi�cativamente a quantidade de pessoas que são consideradas praticantes de
atividade física que procuram aliar nutrição e exercício físico, com o foco na qualidade de vida. Essas pessoas também
utilizam dos recursos da nutrição esportiva para melhorar o seu rendimento no treino e otimizar seus resultados,
porém sem o foco de competição esportiva.
OBJETIVOS
Identi�car a área de Indústria Nutrição Esportiva e a atuação do nutricionista nesta área;
Relacionar as atividades obrigatórias do nutricionista na área de Nutrição Esportiva;
Discutir sobre a prescrição e consumo de suplementos alimentares.
DEFINIÇÕES
Fonte da Imagem:
O primeiro relato sobre a relação entre uma dieta diferenciada e a prática de atividade física ocorreu em 580 a.C., sobre
atletas gregos que adotavam dietas especiais, apesar de naquela época não existirem estudos cientí�cos sobre a
nutrição no esporte.
Assim, percebe-se que a nutrição faz parte da vida dos atletas desde a Antiguidade, sendo que alguns atletas tinham
crenças e tabus costumando se alimentar de forma diferente antes das competições esportivas.
VOCÊ SABIA?
O primeiro estudo sobre esta relação entre nutrição e esporte ocorreu em 1925, realizado com atletas corredores que
estavam participando da Maratona de Boston, em que foi demonstrada a importância da ingestão de carboidratos
durante a prática de exercícios prolongados.
Nos anos 1960, em pesquisas feitas sobre o glicogênio, foi descrita pela primeira vez a dieta da supercompensação,
que consistia primeiro na diminuição do conteúdo de carboidratos da dieta, seguido do aumento da sua ingestão,
acompanhado de uma diminuição na intensidade dos treinos, com o intuito de otimizar os estoques de glicogênio
muscular. Essa prática alimentar surtia efeito no aumento do tempo de resistência, sem levar à diminuição da
intensidade na prova. Esse tipo de conduta nutricional foi usado com sucesso por muitos atletas e, até nos dias atuais,
alguns competidores utilizam.
Atenção
No Brasil, a nutrição esportiva ainda é um campo de atuação considerado recente, pois apenas na década de 1990 foi difundido
entre os nutricionistas, sendo que atualmente esse campo de atuação pro�ssional vem crescendo consideravelmente. Frente a
este cenário, essa ainda é uma área de atuação com grande demanda de pro�ssionais, sendo difícil ingressar com pouca ou
nenhum a experiência.
Grande parte dos atletas de elite contam com
acompanhamento nutricional e os clubes e as equipes
esportivas têm solicitado cada vez mais a orientação
nutricional para a conquista de um melhor desempenho
nos treinos e competições.
PLANEJAMENTO DA DIETA DE UM ATLETA
Outra área de atuação dentro da Nutrição esportiva está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia
maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição
equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados
na prática de atividade física.
Quando uma dieta é planejada para um atleta de elite, alguns aspectos precisam ser levados em consideração:
ADEQUAÇÃO À MODALIDADE ESPORTIVA
Dependendo do esporte (força, explosão, resistência), a demanda de reserva energética para a prova será diferenciada, assim
como o plano alimentar durante o preparo deste atleta.
ADEQUAÇÃO ÀS CARACTERÍSTICAS INDIVIDUAIS
Todo planejamento dietético é individualizado, pois cada organismo é único e possui uma relação muito especí�ca com os
alimentos. Como, por exemplo, existem pessoas que têm certa di�culdade de digerir pepino, o que pode atrapalhar a digestão e
absorção dos alimentos como um todo. Assim, é importante averiguar quais os tipos de alimentos podem ser incluídos para cada
pessoa.
POSICIONAMENTO DO ATLETA NA EQUIPE
Essa questão é mais voltada para o esporte em equipe.
Examine o exemplo do futebol: um lateral corre muito mais ao longo do jogo do que um atacante, que �ca mais parado do meio de
campo para frente. Logo, o preparo nutricional em relação à resistência e à explosão é diferenciado para ambos, precisando ter
um plano alimentar para cada função na equipe.
Ê
EFICIÊNCIA DOS MOVIMENTOS
A dieta do atleta de elite precisa fornecer todos os nutrientes necessários para que os movimentos sejam o mais e�ciente
possível, trabalhando, assim, com o fornecimento de energia para o músculo durante o movimento e na recuperação. Isso explica
o fato da superação frequente dos recordes nas modalidades esportivas.
EXIGÊNCIA DOS TREINOS
Os treinos dos atletas de elite são extremamente exaustivos, podendo chegar a 15-18 horas por dia. Para evitar a fadiga e
fornecer os nutrientes necessários para manter a saúde do atleta, o acompanhamento nutricional é primordial. Nesse caso, na
maioria das vezes, cabe a suplementação, que será discutida mais à frente.
QUANTIDADE E HORÁRIO DAS VIAGENS
A rotina alimentar é muito importante no desempenho de um atleta, a qual é interrompida com viagens. Por isso, é muito
importante um período de adaptação no local de competição, de forma que o atleta consiga criar a rotina em um novo fuso
horário, pressão atmosférica, altitude, entre outros fatores ambientais que possam in�uenciar o rendimento. Outra questão
importante em relação às viagens é a disponibilidade de alimentos que o atleta esteja acostumado em ingerir, de forma a não ter
nenhuma rejeição pelo organismo. Por esse motivo, muitas equipes acabam levando os alimentos que os atletas devem ingerir
durante a competição.
Ainda com o foco nos atletas de elite é importante
ressaltar a importância do trabalho de uma equipe
multidisciplinar, cada qual com sua importância
fundamental na performance do atleta, conforme pode 
ser observado no esquema:
PLANEJAMENTO DA DIETA DE UM PRATICANTE DE ATIVIDADE FÍSICA
Quando o foco do plano alimentar é o praticante de atividade física, isto é, aquela pessoa que pratica qualquer
atividade física rotineiramente, seja em academia ou em ambiente aberto, as exigências são um pouco diferenciadas
do atleta de elite. O praticante de atividade física tem o foco na vida saudável, aliando prática de atividade física e bons
hábitos alimentares.
Esse estilo de vida combate a obesidade e reduz o risco de doenças coronarianas, alguns tipos de câncer e
osteoporose. Além de contribuir para a saúde mental e bem-estar. Por este motivo é importante a escolha de uma
atividade física que traga prazer em ser executada.
ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS E COMPLEMENTARES DO
NUTRICIONISTA NA ÁREA DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA
A atuação do pro�ssional nutricionista no âmbito da nutrição esportiva pode acontecer em clubes esportivos,
academias ou locais similares. 
O nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades obrigatórias, principalmente:
Identi�car o per�l do cliente, conforme as especi�cidades do treinamento físico ou esportivo;
Avaliar e acompanhar a composição corporal e o estado nutricional do cliente, conforme as características do
indivíduo e da atividade física prescrita pelo Educador Físico;
Estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-oà modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida,
considerando as diversas fases (manutenção, competição e recuperação);
Registrar individualmente as prescrições dietéticas e evolução nutricional da clientela atendida;
Interagir com a equipe multipro�ssional, responsável pelo treinamento/acompanhamento do desportista/atleta;
Coordenar e supervisionar as atividades da UAN responsável pelo preparo/fornecimento de refeições aos desportistas.
Atenção
Além dessas atividades, o nutricionista na área de Nutrição em Esportes pode, de forma a complementar sua atuação
pro�ssional, solicitar exames complementares à avaliação nutricional, prescrição dietética e evolução nutricional do atleta;
prescrever suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente, sempre que necessário; desenvolver material
educativo, para orientação de clientes, treinadores e colaboradores; participar de cursos de treinamento e aperfeiçoamento de
colaboradores e pro�ssionais de saúde.
Segundo o Conselho Federal de Nutrição, suplementos
nutricionais são alimentos que servem para complementar
com calorias e/ou nutrientes a dieta diária de uma pessoa
saudável, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é
insu�ciente ou a dieta requer suplementação. No caso de
atletas de elite, quase inevitavelmente se faz necessário o
uso de suplementos devido à grande demanda nutricional
que possuem.
É importante ressaltar que independentemente de suas
funções, os suplementos não farão qualquer tipo de
milagre se a pessoa não mudar os hábitos alimentares e
mantiver um treinamento adequado.
Atenção
Muitas pessoas confundem suplementos com anabolizantes, conhecidos popularmente como bomba. Os suplementos
alimentares são compostos naturais encontrados em alimentos, porém em uma alta concentração e/ou isolados. Eles podem
suprir uma substância em falta no organismo ou, em alguns casos, estimular o metabolismo, a exemplo da cafeína nos
termogênicos. Já os anabolizantes são hormônios, que são os principais reguladores metabólicos no organismo. Eles são
responsáveis pelo aumento mais rápido da massa magra e pelo consumo de gordura, por exemplo. Entretanto, nosso organismo
já produz todos esses hormônios, o que pode provocar desequilíbrios metabólicos – diferente dos suplementos, dos quais
tiramos os nutrientes que nosso corpo não é capaz de produzir.
PRINCIPAIS GRUPOS DE SUPLEMENTOS
Os suplementos só passam a oferecer um risco real quando são usados de forma indiscriminada, sem o
acompanhamento de um médico ou nutricionista. Isso porque, ao consumir algo de que o corpo não precisa, corremos
o risco de acumular esses nutrientes em nosso organismo. E nem todo excesso é excretado pela urina.
Os principais grupos de suplementos comercializados e consumidos, assim como a função que exercem no organismo
são os seguintes:
PDF
É de suma importância a con�abilidade da marca do suplemento. Veja a
reportagem (galeria/aula9/docs/a01.pdf) a seguir em que, dos suplementos
analisados, 
14 estavam foram das especi�cações.
Atividade 01
São consideradas atividades obrigatórias do nutricionista esportivo:
http://estacio.webaula.com.br/cursos/gon570/galeria/aula9/docs/a01.pdf
I – Avaliar e acompanhar a composição corporal e o estado nutricional do cliente, conforme as características do
indivíduo e da atividade física prescrita pelo Educador Físico;
II – Realizar o controle higiênico sanitário do refeitório onde o atleta realiza suas refeições;
III – Estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-o à modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida,
considerando as diversas fases (manutenção, competição e recuperação);
IV – Interagir com a equipe multipro�ssional, responsável pelo treinamento/acompanhamento do desportista/atleta.
Estão corretas as atividades citadas em:
A) Apenas I e III
B) Apenas I, III e IV
C) Apenas II e IV
D) Apenas I, II e III
E) Apenas II, III e IV
Justi�cativa
Atividade 02
Os suplementos alimentares são ferramentas importantes para suprir as necessidades nutricionais de atletas quando
o nutriente não consegue se obtido apenas pela alimentação. Sobre os suplementos é correto a�rmar que:
A) Quando ingeridos em excesso não traz malefícios à saúde por se tratar de nutrientes isolados.
B) Independente do tipo de modalidade esportiva, os suplementos administrados para o atleta são os mesmos.
C) A prescrição deve ser realizada, de preferência, por um nutricionista, e seu uso é individualizado de acordo com o plano
alimentar e modalidade do atleta.
D) A venda de suplementos só ocorre frente a prescrição de médicos e/ou nutricionistas.
E) Os suplementos substituem a alimentação, pois como o atleta de elite treina muito, na maioria das vezes, não tem tempo de
fazer as refeições.
Justi�cativa
Glossário