Controle Microbiano

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Esther Marques – RESUMOS 
CONTROLE MICROBIANO 
❖ O crescimento microbiano está associado ao 
crescimento de uma população de células 
de um microrganismo específico. 
DIVERSIDADE FISIOLÓGICA 
✓ Sistemas Vivos – necessitam de 
energia para se desenvolver. 
❖ Compostos químicos orgânicos – 
QUIMIORGANITRÓFICOS 
 Metaboliza quase todos os comp. 
Orgânicos 
 Oxidação para gerar ATP 
 Aeróbicos, Anaeróbicos e 
Anaeróbicos Facultativos 
Ex.: Streptococcus lactis: 
Glicose ➜ Ácido lático + Energia 
❖ Compostos químicos inorgânicos – 
QUIMIOLITOTRÓFICOS 
 Apenas em procariotos 
Ex.: Nitrosomonas europaea: 
Amônia + CO2 ➜ Nitrito + Energia 
❖ Luz – FOTOTRÓFICOS 
 ATP a partir da luz 
 Apresentam clorofila 
Fotossíntese Oxigênica 
Ex.: Cianobactérias 
Fotossíntese Anoxigênica 
Ex.: Bactérias púrpuras e verdes 
CRESCIMENTO MICROBIANO 
✓ Os fatores de crescimento são 
essências para a reprodução 
microbiana. 
❖ Físicos 
 Temperatura: 
PSICRÓFILOS ➜ (baixas) 
MESÓFILOS ➜ (moderadas) 
TERMÓFILOS ➜ (altas) 
 
 
 pH 
5 A 6 ➜ fungos filamentosos e leveduras 
6,5 A 7,5 ➜ a maioria das bactérias 
Acidófilas: São capazes de desenvolvimento 
sob condições de pH muito baixo para a 
maioria das formas de vida. 
Basófilas: sob condições de pH muito alto 
 Pressão Osmótica – VOLUME DE 
ÁGUA NECESSÁRIA 
 
❖ Químicos 
 Carbono – Fonte de energia (ATP), 
estrutura celular 
 Nitrogênio, Enxofre e Potássio – 
14% e 4% do peso seco 
Aminoácidos 
DNA/RNA 
Vitaminas (biotinas e tiaminas) 
 
 
 
 
 
 
 
 Esther Marques – RESUMOS 
 
 Oxigênio 
 
 Elementos traço – Fe, Cu e Zn 
São substâncias inorgânicas necessárias aos 
funcionamentos das enzimas. 
 
 Fatores Orgânicos de crescimento – 
incapacidade de síntese 
Vitaminas 
Aminoácidos 
Purinas e Pirimidinas 
 
 
CRESCIMENTO MICROBIANO IN VITRO 
❖ Meios de cultura 
 Diversidade – Microbiologia de 
alimentos, água e clínica 
 Meios sólidos ➜ Ágar 
 Meios líquidos ➜ Caldo 
 
❖ Tipos: 
 Quimicamente definido - é aquele no 
qual todos os constituintes são 
conhecidos. 
 Meio complexo - é aquele no qual a 
exata constituição não é conhecida e 
podem conter extratos moídos ou 
digeridos de animais, peixes, 
leveduras e vegetais, que fornecem os 
nutrientes, as vitaminas e os minerais 
necessários. 
❖ Técnicas especiais de cultura 
❖ Modelo in vivo X in vitro 
❖ Meios de cultivo seletivo 
 inibem o microrganismo na qual o 
usuário não deseja, e deixa prevalecer 
somente o que o mesmo deseja focar 
na análise. 
❖ Meios de cultivo diferencial 
 Permitem a distinção entre diversos 
grupos de microrganismos baseando-
se na capacidade de metabolização de 
componentes específicos do meio de 
cultura ou morfologia das colônias. 
❖ Meio de enriquecimento 
 Corresponde a um caldo ou meio 
sólido contendo um grande 
suprimento de nutrientes que 
promove o crescimento dos 
microrganismos fastidiosos. 
❖ Métodos de esgotamento por estrias 
 
CONTROLE DO CRESCIMENTO 
MICROBIANO 
❖ Esterilização – Destruição de todas as 
formas de vida microbiana, incluindo os 
endósporos. 
 Esther Marques – RESUMOS 
❖ Desinfecção - Remoção de patógenos na 
forma vegetativa, embora possa não 
eliminar todos os microrganismos. 
❖ Antissepsia - Destruição de patógenos na 
forma vegetativa em tecidos vivos. 
 BIOCIDA: tratamentos que causam a 
morte direta dos micro-organismos. 
Ligam-se fortemente a seus alvos 
celulares e matam as células dos 
micro-organismos. 
 BIOESTÁTICO: tratamentos que 
inibem ou diminuem o crescimento e 
a multiplicação de bactérias. 
❖ Métodos Físicos 
 Calor Úmido 
Desnaturação (autoclave, fervura); 
Vapor sob pressão; 
Utilizada para meios de cultura, vidrarias; 
Panela de pressão. 
 Calor Seco 
Chama direta (rotina laboratorial); 
Ar quente (estufa – 170°C); 
 Relação tempo/temperatura 
 Filtração 
Ideal para materiais sensíveis ao calor; 
Filtros de partículas de ar de alta eficiência 
(HEPA, de high-efficiency particulate air); 
Filtros de membrana – 0,01μm, 22μm e 
45μm(rotina). 
 Baixa Temperatura 
Bacteriostático; 
 Alta Pressão 
Modificação estrutural de proteínas e 
carboidratos; 
Valores nutricionais mantidos. 
 Dessecação 
Os microrganismos não podem crescer ou se 
reproduzir sob dessecação, mas podem 
permanecer viáveis por anos. Só quando a 
água é oferecida a eles, podem retomar seu 
crescimento e divisão. Esse é o princípio da 
liofilização, ou congelamento-dessecação, um 
processo utilizado em laboratórios para 
preservação de microrganismos. A resistência 
das células vegetativas ao ressecamento varia 
com a espécie e o ambiente do organismo. 
Vírus e endósporos bacterianos são altamente 
resistentes. 
 Pressão Osmótica 
 Radiação 
RADIAÇÃO UV: de comprimento de onda 
entre 220 e 300μm, é absorvida pelo DNA e 
pode causar mutações ou outros sérios efeitos 
a ele, podendo levar à morte do organismo 
exposto. A radiação UV é útil na desinfecção de 
superfícies e ar, no entanto, tem baixo poder 
de penetração. 
RADIAÇÃO IONIZANTE: radiação 
eletromagnética que ioniza a água, formando 
radicais hidroxila altamente reativos que 
reagem com os componentes orgânicos 
celulares, especialmente o DNA. A radiação 
ionizante é normalmente gerada por uma fonte 
de raios X e apresenta energia e poder de 
penetração suficientes para matar os 
microrganismos em itens volumosos. A 
destruição dos endósporos com radiação 
ionizante é mais difícil do que a de células 
vegetativas, e os vírus são mais difíceis de 
serem destruídos do que as bactérias. 
 
❖ Fatores Químicos 
Bifenoís – sabonetes e loção hidratantes; 
Biguanidas - antissepsia da pele, escovação 
cirúrgica; 
Halogênios – Iodo, cloro; 
Álcoois – 70%; 
Metais Pesados – nitrato de prata; 
Aldeídos – glutaraldeído; 
Peroxigênios – H2O2