Crescimento e Controle Microbiano

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fatores físicosfatores físicos
fatores químicosfatores químicos
Cada espécie bacteriana apresenta crescimento em
zonas específicas de temperatura, consideradas
mínima, máxima e ótima:
Determinadas bactérias crescem sobre qualquer meio
de cultura, outras precisam de nutrientes específicos
para o seu desenvolvimento. Dessa forma, o sucesso do
cultivo de determinado microrganismo dependerá do
conhecimento e de cuidados empregados durante a
seleção dos meios de cultura. 
Outro elemento importante é o nitrogênio, o qual é
requerido em quantidades consideráveis para síntese
de proteínas. As bactérias utilizam o nitrogênio para
formação do grupo amino que compõe os
aminoácidos das proteínas.
O enxofre é usado na síntese de alguns aminoácidos
e vitaminas que possuem enxofre, como, por
exemplo, a timina. O fósforo possui importância na
síntese de fosfolipídios encontrados em membranas
celulares, nos ácidos nucleicos e na molécula de ATP
(usada como fonte de energia da célula)
Mínima - corresponde à menor temperatura que o
microrganismo pode crescer;
Máxima - é a maior temperatura em que o
microrganismo consegue se desenvolver;
Ótima - é aquela em que o microrganismo cresce
melhor.
Elementos Necessários para oElementos Necessários para o
Crescimento MicrobianoCrescimento Microbiano
Meio de CulturaMeio de Cultura
Crescimento e ControleCrescimento e ControleCrescimento e Controle 
- A multiplicação de bactérias em um determinado
ambiente requer condições específicas, as quais podem
ser divididas em dois grupos: fatores físicos e fatores
químicos. 
- Um meio de cultura é um material nutriente utilizado
para induzir a multiplicação de um microrganismo em
laboratório
Alana Ruivo
20/10/21
MICROBIANO
▷A grande maioria das células bacterianas cresce em
condições de temperatura ideais para humanos e outras
espécies animais. Apesar disso, existem microrganismos
que resistem a ambientes com temperaturas extremas.
De forma geral, as substâncias exigidas pelas bactérias
incluem fontes de carbono para síntese de proteínas e
carboidratos, fontes de nitrogênio e fontes de energia. 
▷ Termófilos crescem em temperaturas elevadas,
variando entre 50 °C e 80 °C.
▷ Mesófilos se desenvolvem em temperaturas de 20 a 40
°C
▷ Psicrófilos crescem entre 0 e 18 °C.
▷ O carbono é um dos principais fatores de crescimento
microbiano. Aproximadamente metade do peso seco de
uma bactéria típica corresponde ao carbono.
→ De acordo com a faixa de temperatura em que crescem,
as bactérias são classificadas em três grupos principais:
termófilos, mesófilos e psicrófilos
→ Além dos nutrientes adequados, o meio de cultura deve
apresentar o pH, a quantidade de água e o nível de oxigênio
adequados para o microrganismo que desejamos cultivar.
▷ Líquidos: apresentam os nutrientes diluídos em meio
aquoso e o crescimento bacteriano pode ser verificado
através da turvação do líquido
▷ Semissólidos: apresentam os nutrientes diluídos em
meio aquoso e o crescimento bacteriano pode ser
verificado através da turvação do líquido
▷ Sólidos: s apresentam maior quantidade de ágar, sendo
utilizados tanto em tubos de ensaio quanto em placas
de Petri (ou de cultura). Esse tipo de meiopossibilita o
crescimento bacteriano em colônias isoladas, o que
favorece o estudo morfológico de cada uma delas
Bactérias se multiplicam por fissão binária. Nesse
processo, duas células filhas equivalentes são geradas.
No entanto, para que ocorra o crescimento microbiano,
são necessários metabólitos em quantidades
suficientes para permitir a produção de ácidos nucleicos,
que compõem o DNA, além de outros componentes da
célula bacteriana. 
O calor, a filtração, a radiação e a pressão osmótica são
tratamentos capazes de destruir ou remover
microrganismos, promovendo a esterilização.
requer temperaturas elevadas que são alcançadas
por autoclavação. Na autoclave, os materiais são
submetidos a um fluxo de vapor sob pressão que
atinge uma temperatura de 121 °C 
Outro método de esterilização por calor seco é o ar
quente. Nesse tratamento, os itens são introduzidos
em um forno onde são mantidos por
aproximadamente duas horas à temperatura de 170
°C. 
A radiação UV é muito utilizada na descontaminação
de fluxos laminares presentes em laboratórios, ou
mesmo para desinfetar o ar circulante em áreas
hospitalares. 
O termo germicida, ou biocida, é empregado para
substâncias que provocam a morte de células
microbianas.
Crescimento de Culturas BacterianasCrescimento de Culturas Bacterianas 
- O crescimento bacteriano refere-se à multiplicação de
células bacterianas, e não ao aumento de tamanho das
células.
- Os métodos físicos de controle microbiano são bastante
utilizados na medicina, na indústria e mesmo no ambiente
domésticos.
- Os termos essenciais relacionados ao controle
microbiano incluem: 
- O controle do crescimento microbiano por meio de
agentes químicos é empregado tanto em objetos
inanimados quanto em tecidos vivos. 
Alana Ruivo
20/10/21
▷O processo de divisão inicia com a replicação do
cromossomo bacteriano ancorado à membrana celular. 
Em seguida, ocorre a separação das cópias de DNA, que
estão presas em diferentes partes da membrana.
Conforme a membrana plasmática cresce, há a
formação de um septo entre cópias de DNA resultando
na divisão celular 
▷ Esterilização: remoção ou destruição de todos os
microrganismos em uma superfície. ▷ Desinfetantes: são substâncias químicas que destroem
os microrganismos. Os mais usados são os fenóis,
bisfenois, biguanidas, halogênicos e álcoois.
▷Sanitizantes são produtos químicos usados na
higienização de instalações de processamento de
alimentos. Os sabões e detergentes são exemplos de
sanitizantes. Embora não apresentem efeito
antisséptico, eles facilitam a remoção mecânica dos
microrganismos.Sanitizantes são produtos químicos
usados na higienização de instalações de
processamento de alimentos. Os sabões e detergentes
são exemplos de sanitizantes. Embora não apresentem
efeito antisséptico, eles facilitam a remoção mecânica
dos microrganismos.
▷ Desinfecção: inibição ou redução do crescimento
microbiano de um objeto inanimado.
▷ Antissepsia: inibição ou redução do crescimento
microbiano de um tecido vivo
▷ Degerminação: remoção de microrganismos em uma
área delimitada.
▷ Sanitização: redução da contagem de células
microbianos a níveis seguros para a saúde pública.
Terminologia doTerminologia do
Controle MicrobianoControle Microbiano Métodos QuímicosMétodos Químicos
Métodos físicosMétodos físicos
Calor úmido possui maior poder de penetração do que o
calor seco e, dependendo da temperatura, pode
promover a destruição dos microrganismos mais
rapidamente. O meio também influencia na destruição
das células.
Calor seco provoca a oxidação celular. Uma das formas
mais simples desse método é a chama direta, muito
utilizada em laboratórios de microbiologia para
esterilização de alças de inoculação.
Radiação, que pode ser ultravioleta ou ionizante. A
radiação ultravioleta (UV) é absorvida pelo DNA, podendo
causar mutações ou danos irreversíveis que levam à
morte da célula exposta. 
Bactérias se multiplicam por fissão binária. Nesse
processo, duas células filhas equivalentes são geradas.
No entanto, para que ocorra o crescimento microbiano,
são necessários metabólitos em quantidades
suficientes para permitir a produção de ácidos nucleicos,
que compõem o DNA, além de outros componentes da
célula bacteriana. 
O calor, a filtração, a radiação e a pressão osmótica são
tratamentos capazes de destruir ou remover
microrganismos, promovendo a esterilização.
requer temperaturas elevadas que são alcançadas
por autoclavação. Na autoclave, os materiais são
submetidos a um fluxo de vapor sob pressão que
atinge uma temperatura de 121 °C 
Outro método de esterilização por calor seco é o ar
quente. Nesse tratamento, os itens são introduzidos
em um forno onde são mantidos por
aproximadamente duas horas à temperatura de 170
°C. 
A radiação UV é muito utilizada na descontaminaçãode fluxos laminares presentes em laboratórios, ou
mesmo para desinfetar o ar circulante em áreas
hospitalares. 
O termo germicida, ou biocida, é empregado para
substâncias que provocam a morte de células
microbianas.
Crescimento de Culturas BacterianasCrescimento de Culturas Bacterianas 
- O crescimento bacteriano refere-se à multiplicação de
células bacterianas, e não ao aumento de tamanho das
células.
- Os métodos físicos de controle microbiano são bastante
utilizados na medicina, na indústria e mesmo no ambiente
domésticos.
- Os termos essenciais relacionados ao controle
microbiano incluem: 
- O controle do crescimento microbiano por meio de
agentes químicos é empregado tanto em objetos
inanimados quanto em tecidos vivos. 
Alana Ruivo
20/10/21
▷O processo de divisão inicia com a replicação do
cromossomo bacteriano ancorado à membrana celular. 
Em seguida, ocorre a separação das cópias de DNA, que
estão presas em diferentes partes da membrana.
Conforme a membrana plasmática cresce, há a
formação de um septo entre cópias de DNA resultando
na divisão celular 
▷ Esterilização: remoção ou destruição de todos os
microrganismos em uma superfície. ▷ Desinfetantes: são substâncias químicas que destroem
os microrganismos. Os mais usados são os fenóis,
bisfenois, biguanidas, halogênicos e álcoois.
▷Sanitizantes são produtos químicos usados na
higienização de instalações de processamento de
alimentos. Os sabões e detergentes são exemplos de
sanitizantes. Embora não apresentem efeito
antisséptico, eles facilitam a remoção mecânica dos
microrganismos.Sanitizantes são produtos químicos
usados na higienização de instalações de
processamento de alimentos. Os sabões e detergentes
são exemplos de sanitizantes. Embora não apresentem
efeito antisséptico, eles facilitam a remoção mecânica
dos microrganismos.
▷ Desinfecção: inibição ou redução do crescimento
microbiano de um objeto inanimado.
▷ Antissepsia: inibição ou redução do crescimento
microbiano de um tecido vivo
▷ Degerminação: remoção de microrganismos em uma
área delimitada.
▷ Sanitização: redução da contagem de células
microbianos a níveis seguros para a saúde pública.
Terminologia doTerminologia do
Controle MicrobianoControle Microbiano Métodos QuímicosMétodos Químicos
Métodos físicosMétodos físicos
Calor úmido possui maior poder de penetração do que o
calor seco e, dependendo da temperatura, pode
promover a destruição dos microrganismos mais
rapidamente. O meio também influencia na destruição
das células.
Calor seco provoca a oxidação celular. Uma das formas
mais simples desse método é a chama direta, muito
utilizada em laboratórios de microbiologia para
esterilização de alças de inoculação.
Radiação, que pode ser ultravioleta ou ionizante. A
radiação ultravioleta (UV) é absorvida pelo DNA, podendo
causar mutações ou danos irreversíveis que levam à
morte da célula exposta.