Anatomia e Fisiologia das Aves

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NOÇÕES DE ANATOMIA E 
FISIOLOGIA DAS AVES
Profa Dra Elis Regina de Moraes Garcia
• Galinha – vertebrado de sangue quente, alta taxa
metabólica e temperatura corporal variável;
• 1 dia de idade: 39 oC -  após o 4o dia
• 10 dias: temperatura normal – 40,6 a 41,7 oC
• Pecilotermos  Homeotermos
• Cobertas: penas, pele e escamas
• 12 tipos sanguíneos
PENAS
• Presença de penas – diferentes dos
outros vertebrados
• Nascimento: penugem
• 4a a 5a semana – totalmente
empenadas
• 2a troca – 8 semanas
• 3a troca – maturidade sexual
• 4 a 8% do peso corporal
• 1a barreira de proteção:
carcaça;
• Termorregulação;
• Aerodinâmica – vôo;
• Ordem de aparecimento:
ombros – pernas – cauda –
peito – pescoço – abdomen –
dorso – asas - cabeça
• Plúmula: próximo
ao corpo – isolamento térmico
Penas
• Compostas quase exclusivamente de queratina
• Cistina: ppal aminoácido
• Formadas por uma raqui central, barbas (penas) e
bárbulas (plumas)
PELE
• Ausência de glândulas sudoríparas e sebáceas
• Glândula uropigiana (base da cauda)
• Resfriamento corporal – respiração
• Tipos especializados de pele:
- Crista e barbela
- Pés e dedos
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Glândula uropigiana
PELE
• Canela e a maioria dos pés – escamas
• Cor branca ou amarela genética e nutrição
• Maioria: 4 dedos
Funções da pele
• Barreira contra infecções
• Proteção contra a perda de água e atrito
• Termorregulação
CABEÇA
• Crista: desenvolvimento
das gônadas
• Aves não distinguem
formas e sim tamanho
• Cor: Violeta e laranja
ESQUELETO
• Poucos ossos
• Muitos ossos
fundidos
• Elevado conteúdo de
minerais nos ossos
• Ossos pneumáticos:
crânio, úmero,
clavícula, vertebras
cervicais e sacrais
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 Ossos ocos (pneumáticos)
 Divertículos - extensão dos
sacos aéreos que penetram
nos ossos pneumáticos
 Resistência e leveza
• Muitos ossos são leves resistentes
• Ossos medulares: fêmur, esterno, costela, ossos
púbicos, tíbia e outros
• Fonte de Ca – poedeiras e reprodutoras
• Capacidade de estocagem do Ca é altamente
variável: duração e taxa de postura
SISTEMA RESPIRATÓRIO
SIRINGE: órgão fonador das aves, localizado na porção inferior da
traquéia, antes da ramificação em brônquios, formado por uma série de
membranas vibratórias
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http://www.uff.br/fisiovet1/Resp_aves_andre.pdf
Sacos aéreos
MECÂNICA DA RESPIRAÇÃO
Como as aves não possuem diafragma, a respiração se faz às
custas de músculos que movimentam as costelas e o esterno
expandindo ou retraindo a cavidade corporal
CICLO RESPIRATÓRIO COM 2 INSPIRAÇÕES E 2 EXPIRAÇÕES
TROCAS GASOSAS
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Mecanismo de contra-corrente: o sangue é trazido
pelos capilares sanquíneos, fluindo em direção
contrária ao fluxo de ar nos parabrônquios e
capilares aéreos, o que potencializa as trocas
gasosas
SISTEMA 
REPRODUTIVO
APARELHO REPRODUTOR DAS FÊMEAS
• Embrião: dois ovários e dois ovidutos
• 10o dia: começam a regredir os ovários e ovidutos direitos –
atrofiando (substância inibidora do ducto de Muller - ovário)
• Ovário esquerdo: maiores receptores para estrogênio
• Ovário funcional - dentro da cavidade abdominal
OVÁRIO
• Formação da gema do ovo
• Cacho de uvas
• Hierarquia de folículos:
- Folículos brancos pequenos -  ≤ 1mm
- Folículos grande brancos -  de 2 a 5mm
- Folículos amarelos pequenos -  5 a 10mm
- Folículos amarelos grande – F1, F2, F3…
• Massa esponjosa – óvulos de diferentes estágios
• Parte anterior do rim esquerdo e acima da glândula adrenal
• Cada óvulo: envolvido por uma fina memb. fixa ao ovário
(camada perivitelínica)
• Rompimento: estigma
• Crescimento e maturação dos folículos: fase embrionária
• Controle da hierarquia folicular que permite a ovulação
diária - folículos de 6 a 8 mm
estigma
Ação das 
colagenases 
e proteases 
antes da 
ovulação
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OVIDUTO
• Tubo: 20 a 30cm (franga) e 60cm (poedeira)
• Dividido – 5 regiões
• Produção: 24 horas
• 70% do peso do ovo
OVIDUTO
• Tubo: 20 a 30 cm (franga) e 60 cm (poedeira)
• Peso: 40 g
• Coloração róseo-pálido
• Estende-se do ovário a cloaca
• Dividido – 5 regiões
• Sustentado por uma prega peritonial dividida em dois
ligamentos de músculos lisos
• Produção: ± 24 horas
• Responsável por 70% do peso do ovo
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Infundíbulo
• Forma de funil sem dobras na mucosa (7 a 9 cm)
• Na base contém invaginações que constituem os nichos
espermáticos
• Função: captar os folículos maduros
• Recebe a gema e adiciona a camada fluida interna e
chalazas (trançadas) devido ao movimento de rotação da
gema
• Tempo de permanência: ± 15 min
Magno
• Localiza-se entre o infundíbulo e o istmo
• ± 30 cm
• Apresenta-se cheio de pegras e rico em células secretoras
• Função: formação do albúmen (camadas densa e fluida)
• Chalaza
• Produz cerca de metade do volume da massa do albúmen
• Tempo de permanência: 2 horas
Camadas do albúmen:
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Ístmo
• Localiza-se entre o magno e o útero
• ± 10 cm
• Paredes internas – células ciliadas e não ciliadas tubulares
• Produção das membranas (interna e externa)
• Início da deposição de Ca
• Início da formação da camada mamilar: junção ístmo – útero
• Tempo de permanência: ± 1h 30m
Fonte: Adaptado de Parsons, 1982
Fonte: Vieira et al., 2017)
Útero, Câmara Calcígera ou Glândula da casca
• Semelhante a uma bolsa
• ± 10 a 12 cm
• Funções: adição de água e sais minerais a formação final do
albúmen e formação da casca (pigmentação – porfirina)
• 18 a 22 horas
• Primeiras 4 horas: deposição de carbonato de Ca é lenta
• Casca: 1,6 a 2,4 g de Ca
• Rotação de 180 graus – extremidade mais larga
 A coloração da casca dos ovos é controlada por vários
genes que regulam a deposição de pigmentos derivados do
anel de porfirina do grupo heme;
 As poedeiras brancas produzem quantidades normais de
protoporfirina na glândula calcífera da casca (útero), por
outro lado, depositam pouquíssima quantidade deste
pigmento na parte mais interna da casca;
 As poedeiras de ovos vermelhos possuem diferentes
alelos em vários loci que codificam a deposição de
protoporfirina nas regiões mais externas da casca;
 Portanto, as poedeiras de ovos vermelhos ou marrons
depositam maior quantidade desses pigmentos na região
externa da casca.
Vagina
• Região curta: passagem para o ovo até a cloaca
• Função deposição da camada protetora de muco sobre a
casca
• Presença de pregas armazenadoras de espermatozóides
FORMAÇÃO DA GEMA
3 HORMÔNIOS HIPOFISÁRIOS AGINDO NAS AVES:
• FSH – regula o crescimento dos folículos ovarianos e sua
atividade secretora
• LH – atua no desenvolvimento do ovário, na secreção de
hormônios esterioidianos e na ovulação
• PROLACTINA – fenômenos de choco
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HORMÔNIOS SECRETADOS PELO OVÁRIO
• ESTRÓGENOS, PROGESTERONA E ANDRÓGENOS
• Estrógenos: 2 semanas antes da maturidade sexual
• Funções:
- Crescimento do oviduto
- Síntese de proteínas e lipídios da gema
- Transporte de lipoproteínas da clara no magno
- Formação do osso medular e  da retenção de P e Ca
- Postura
- Desenvolvimento dos caracteres sexuais secundários
- Afastamento dos ossos pélvicos
• Progesterona:
• Funções:
- Controle do ritmo da postura e ovulações agindo na
liberação de LH pelo hipotálamo
- Secreção de albúmen
- Contrações do útero
• Andrógenos: função limitada na fêmea
• Funções:
- Caracteres sexuais secundários (desenvolvimento da crista
e barbela)
A medida que o folículo amadurece ocorre
diminuição na produção de androgênio e estradiol
pela teca, permitindo que a granulosa produza
altas quantidades de progesterona
Pico LH
Escuro
Luz
LHRH 
(hipotálamo)
Ovulação ocorre de
4 a 6 horas após o
pico de LH e de 15
a 45 minutos após
a oviposição
APARELHO REPRODUTOR DOS MACHOS
Testículos
• Localiza-se na região abdominal, em frente aos rins
• São pares, sendo o esquerdomaior que o direito
• Peso: 1% do peso do corpo
• Cor varia com a atividade: branca (atividade) e cinza
(imaturo)
• Produzir espermatozóides e armazenar sêmen
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Epidídimo
• Constitui a maior porção do testículo – armazenamento dos
SPZ
• Difere dos mamíferos por apresentar um epidídimo curto e
não dividido em cabeça, corpo e cauda
• É formado por milhares de tubos: túbulos seminíferos
Ducto ou Canal Deferente
• Extenso tubo enovelado que percorre toda a extensão do
abdomen
Aparelho Copulatório
• Localizado na porção ventral do abdomen
• Constituído por:
- 1 par de papilas dos ductos deferentes
- 1 par de corpos vasculares
- Falo
- 1 par de pregas linfáticas
Falo
• 1 a 3 mm - galos
• Composto por:
- Corpo fálico mediano: órgão copulatório
- Corpo fálico lateral: pregas redondas
- Pregas linfáticas: durante a excitação ficam eretas
- Intumescência
Cloaca
• Composta por 3 segmentos separados entre si por pregas:
- Cropodeo: absorção de água
- Urodeo: onde desembocam os ductos urinários e genitais
- Proctodeo: alberga a abertura da bolsa cloacal e abertura
para o exterior
Acolhem a saída do intestino, dos ureteres, do oviduto
das fêmeas e dos ductos espermáticos nos machos
Sêmen
• Altamente concentrado: 3,5 milhões de células espermáticas
por mm3
• Superado apenas pelos perus
• Volume: 0,5 a 1,1 ml
• Vida útil do espermatozóide: 30 dias
• Fertilização do óvulo: 24 horas da postura
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• Comportamento sexual das aves
- Maior frequência de montas: à tarde (não há postura e
maior volume do sêmen)
- 24 horas - até 40 montas
 Relação macho: fêmeas  1: 8 a 10
LIBIDO
• Libido do macho – não está correlacionada com a fertilidade
• Os que praticam muitas cópulas:
 Quantidade insuficiente de espermatozóides ou
ausência de espermatozóides
Macho dominante: pode não ser o mais ativo (fertilidade)
• Fatores que afetam o comportamento sexual das aves
- Tipo de instalações onde as aves são alojadas;
- Densidade de alojamento;
- Manejo: relação macho: fêmea, nutrição…
 A presença física do macho não influencia sobre a
ovulação
 A monta - taxa de ovulação
 A libido da fêmea é influenciada pelo seu ambiente de
criação, independente da presença do macho e pela sua
posição social;
 A receptividade varia de galinha para galinha;
 O sucesso da cobertura depende da fêmea.
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Sistema Urinário
• Metabolismo proteico e aminoácidos: produtos finais
nitrogenados  amônia, uréia e ácido úrico (2/3 do N
excretado)
• Amônia substância tóxica (rapidamente excretada ou
convertida em uréia/ ácido úrico)
 mamíferos e anfíbios
• Embriões de anfíbios – desenvolvimento na água
• Répteis (seco) e aves: ácido úrico  desenvolvimento
embrionário
• Ácido úrico: fígado ou rim
Sistema Urinário
• Diferenças em relação aos mamíferos: néfrons
• Tipo répteis (não possui a alça de Henle) e tipo mamíferos
• Tipo répteis: não concentra a urina
• Rim das aves tem a capacidade de alternar a utilização dos
néfrons tipo répteis e tipo mamíferos – conservação de água
• Ex.: alimentação com excesso de sal – necessidade de
conservação de água: 80% dos néfrons tipo répteis
suspendem a filtração
• Em situações de diurese normal, 25% do filtrado provém dos
néfrons tipo mamífero e 75% dos néfrons tipo réptil
Alça de Henle
Sistema Digestório 
Sistema Digestório 
Cavidade Oral:
• Bico
• Língua
• Glândulas Salivares
• Faringe 
Bico 
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• Estrutura epidérmica queratinizada 
• Porção córnea superior e inferior
• Porção córnea superior: rico em nervos – cera ou ceroma
• Diamante – saliência córnea 8° dia de incubação 
Língua
• Massa de músculos estriados – mobilidade restrita
– movimento retrocaudal da língua
• Músculos internos possibilitam participar da apreensão
e deglutição dos alimentos
• Mucosa dorsal da língua – papilas táteis e gustativas –
escolha do alimento
• Papilas gustativas:
- bastante deficientes
• Granulometria (1,10 a 1,3mm)
Papilas Gustativas
Glândulas Salivares 
 Invaginações da cavidade bucal 
 Apresenta ductos – se abrem no epitélio bucal
 Linguais, palatinas, submandibulares e maxilares
Leasure & Link (1940)
Pintea et al. (1977)
Há presença de amilase e lipase
inativa na saliva de galinhas, no
entanto, a presença das mesmas, não
parece apresentar atividade
enzimática significativa
Faringe
 Curto segmento que une a cavidade oral ao
esôfago e que contem a abertura da laringe, cavidade
nasal e auditiva
 Possui anéis traqueais
 Não existe pregas vocais
TRATO GASTROINTESTINAL
 Ingestão de alimento
 Passagem do alimento
 Alterações física e químicas do alimento
Absorção de produtos oriundos da
digestão
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O Sistema Digestório das Aves
Esôfago - Papo ou Inglúvio 
 Esôfago - longo, epitélio estratificado e pavimentoso 
 Túnica mucosa e glândulas mucosas
 Papo ou Inglúvio – amolecimento, estoque de alimento e fermentação
 Localizado na parede ventrolateral direita do esôfago
Proventrículo 
- Chamado de estômago glandular - a mucosa é espessa,
altamente pregueada e rica em glândulas do tipo tubulares
simples ramificada ---- Céls. zimogênicas (proteases)
- Enzimas e ácidos
- Responsável pela secreção de muco, pepsinogênio e HCl;
Moela 
- Chamado de estômago muscular
- Musculatura lisa circular altamente desenvolvida
- Mistura as partículas alimentares com fluídos do proventrículo
- Presença de uma espessa camada glicoproteica – proteção da mucosa
- Contrações : 3/min
Coilina
Sólidos e líquidos são
esvaziados com velocidades diferentes da moela
http://www.wzw.tum.de/humanbiology/data/motility/35/?alt=english
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Intestino Delgado e Grosso
Intestino Delgado
Dividido em três regiões: duodeno, jejuno e íleo 
Alça intestinal logo após a moela
- Reconhecimento: pâncreas inserido entre as alças 
duodenais
- Ductos biliares e Pancreáticos
Intestino Delgado - duodeno
Secretina – liberada em pH baixo - efeito
no pâncreas – aumentar o bicarbonato
Colicistoquinina (CCK):
Pâncreas – suco pancreático:
(tripsina, lipase e amilase pancreáticas)
Vesícula biliar - suco biliar
Intestino Delgado - Jejuno
Região mais longa do intestino delgado:
- Disposto em várias alças;
- Está ligado ao saco vitelínico durante o desenvolvimento
in ovo – nutrientes, imunoglobulinas e vitaminas;
- Dividido em dois pelo divertículo de Meckel – proximal e
distal.
Absorção do saco 
vitelínico – ingestão 
de alimento
- Delimitado pelo ponto de ligação cecos-cólon
- Parede grossas – túnica revestida
- Reabsorção de sais biliares, água e eletrólitos, células
sistema imunológico
Intestino Delgado – íleo
CECOS: estruturas pares
- Digestão “fermentação” microbiana,
retenção de água e eletrólitos (pouco
significativa) – AGV’s
CÓLON
- Retenção de água e eletrólitos
CLOACA
- Estrutura dilatada com forma de bolsa
- Na sua parede desembocam o Cólon
(sistema digestório)
- Ureteres (sistema renal)
- Ductos deferentes e vagina do sistema
reprodutivo;
Intestino Grosso
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Tempo de trânsito e pH dos 
segmentos do TGI
Gauthier (2002)
Glândulas anexas do TGI 
BILE = Constituída de água, sais 
biliares, colesterol, lecitina, ácidos 
graxos, pigmentos biliares 
(biliverdina e bilirrubina), Ca, Na, K
FÍGADO
 Secreção da bile
 Auxilia na formação da micelas
 Facilita a absorção das gorduras (emulsificação e
ativação da lipase pancreática)
 Neutralização do pH duodenal
• digestão proteica - tripsina e quimiotripsina;
• digestão de gorduras e carboidratos – lipase e amilase
pancreáticas;
• tamponamento do pH intestinal: secreção de íons
bicarbonato e água - tamponamento do pH ácido do quimo
proveniente da moela.
Pâncreas
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