TRABALHO SOBRE VITAMINAS

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UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA 
CURSO BASE:ODONTOLOGIA 
PROFESSOR:MICHEL MIRANDA 
ALUNAS:RAYANA VITÓRIA SILVA COLINA 
E ANA CAROLINE RUFINO 
SOBRAL,TURMA:D1 
 ​ ASSUNTO:VITAMINAS 
1.INTRODUÇÃO 
O termo vitamina foi inventado em 1911,pelo químico 
Casimir Funk que em meio a um experimento,isolou de 
um farelo de arroz,uma substância cristalizada que 
possuía uma função amina e essa descoberta se 
revelou por ser capaz de prevenir e de curar o ‘beribéri’ 
experimental e assim,esse termo foi criado para 
enfatizar que essa amina era indispensável à vida. 
Segundo o nutrólogo André Veinert,da clínica Healthme 
gerenciamento de perda,as vitaminas são um grupo de 
nutrientes orgânicos essenciais que não são 
sintetizados pelo organismo,necessários em pequenas 
quantidades para o desenvolvimento e manutenção da 
vida.A quantidade a ser ingerida pode variar conforme 
idade,sexo,estado de saúde e atividade física da 
pessoa mas em gestantes,lactantes e pessoas com 
saúde debilitada as doses devem ser aumentadas e 
reforçadas.Esses nutrientes orgânicos têm 
participações em uma variedade de processos dentro 
do metabolismo como por exemplo,a atuação em 
reações enzimáticas como coenzimas,a falta de 
absorção desses nutrientes podem originar problemas 
de saúde como a pelagra que surge pela carência de 
ácido nicotínico(vitamina B3) e o aminoácido 
essencial,o triptofano e também pode ser ocasionada 
por condições clínicas do paciente como o abuso de 
alcoolismo crônico,anorexia nervosa e outras doenças, 
sendo caracterizada como doença dos 3D´S por seus 
sintomas principais como a dermatite,diarreia e 
demência ou o escorbuto,estado clínico resultante da 
falta de ácido ascórbico(vitamina C) e por ser descrita 
por Luís de Camões em ‘Os lusíadas’ pelo fato de ser 
uma doença muito comum no período das grandes 
navegações entre as tripulações das embarcações por 
causa do consumo alimentar que era escasso em 
relação a frutas e verduras,seus principais sintomas 
são gengivas inflamadas,dores nas 
articulações,fraqueza,dificuldade de cicatrização das 
feridas e instabilidade dos dentes. 
2.TIPOS DE VITAMINAS 
As vitaminas são divididas por meio do seu fator de 
solubilidade em cada substância,como as vitaminas 
lipossolúveis que são constituídas pelas vitaminas 
A,D,E e K que derivam do isopreno(C5),elas são 
solúveis em lipídios(gorduras) e não são facilmente 
excretadas do organismo como é no caso das 
vitaminas hidrossolúveis e por isso tendem a se 
acumular nos depósitos de gordura em caso de um 
consumo exagerado e assim,podendo desenvolver um 
possível intoxicação e elas ficam armazenadas no 
fígado como é o caso das vitaminas A e D,no tecido 
adiposo e órgãos reprodutores em relação a vitamina E 
e a vitamina K é reduzida em questão do 
armazenamento dela e as vitaminas hidrossolúveis são 
compostas pelas vitaminas do complexo 
B(B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12) e a vitamina C,são 
compostos solúveis em água e não possuem 
capacidade de armazenamento com exceção da 
vitamina B12 que fica armazenada principalmente no 
fígado,porque o excesso dessas substâncias 
absorvidas e utilizadas parcialmente pelo metabolismo 
energético são excretadas pela urina e por 
isso,precisam ser obtidas através de um consumo 
diário e ao contrário das vitaminas lipossolúveis,não 
tendem a desenvolver uma intoxicação se forem 
consumidas em excesso. 
2.1.VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
a.Vitamina A(retinol):Para Ramos ​et al​,a vitamina A é 
um termo que designa qualquer composto que possui 
atividade biológica de retinol.O valor biológico relativo 
dessas várias substâncias precursoras é comumente 
expressos em equivalentes de retinol(ER). 
As principais fontes de retinol são fígado,óleo de fígado 
de diferentes pescados,vísceras,ovos,manteiga e leite 
de vaca integral.Os alimentos de origem vegetal 
contêm e outros carotenóidesarotenoβ − c 
pró-vitamínicos,os quais se convertem em retinal nas 
células intestinais.As principais fontes de carotenóides 
são os vegetais amarelo-alaranjados,tais como 
cenoura,abóbora,mamão,e vegetais 
verde-escuros,como espinafre e brócolis.Estes 
compostos têm ação específica na manutenção de 
visão normal,permitindo a integridade das estruturas 
neuroepiteliais do globo ocular e de ultra-estruturas no 
interior dos bastonetes.Essencial à diferenciação e 
proliferação celular principalmente dos tecidos epitelial 
e ósseo.Recentemente,observou-se estreita relação da 
vitamina A na integridade do sistema imunológico.Após 
ingestão oral(80⁒),sua absorção ocorre principalmente 
no intestino delgado,por processo ativo,inicialmente 
como retinol.No interócito,o álcool é esterificado 
formando palmitato.O palmitato é incorporado pelos 
quilomícrons e transportados via sistema linfático até o 
fígado,onde é armazenado e hidrolizado em retinol 
livre.O retinol circula ligado à proteína de ligação do 
retinol e à pré-albumina.É excretada em maior 
quantidade pela bile e em menores proporções pela 
urina(1⁒),processo que ocorre apenas após repleção 
das reservas orgânicas.Dentre os grupos populacionais 
mais atingidos pela carência da vitamina A 
destacam-se as 
gestantes,puérperas,recém-nascidos,lactentes e 
pré-escolares. 
Fórmula estrutural da vitamina A(retinol). 
b.Vitamina E( :De acordo com Ramos ​etocoferol)α − t 
al,​a vitamina E é uma substância lipossolúvel existente 
na natureza como tocoferóis e tocotrienóis,sendo o 
a forma antioxidante mais ativa eocoferol α − t 
amplamente distribuída nos tecidos e no plasma. 
A vitamina E constitui o antioxidante lipossolúvel mais 
efetivo encontrado na natureza.É importante fator de 
proteção contra peroxidação lipídica nas membranas 
celulares e circulação sanguínea.Sua absorção ocorre 
de 25 a 85⁒ pela ingestão oral no intestino delgado.É 
transportado por via linfática por lipoproteínas HDL,LDL 
e VLDL.É armazenada no tecido adiposo,muscular e 
hepático na forma não esterificada.Sua excreção é pela 
bile(80⁒) e urinária. Em estudo realizado com idosos 
internados ,observou-se maior prevalência de 
deficiência de vitamina E em portadores leucoses, 
doença pulmonar obstrutiva crônica,anemia e 
neoplasias pulmonares.Dentre as possíveis causas 
desta deficiência,destacam-se a menor ingestão de 
vitamina E e a má absorção.A deficiência dessa 
vitamina pode ocasionar desordens de 
reprodução,anormalidades musculares,defeitos na 
embriogênese,anemia hemolítica e doença 
espinocerebelar,esta última ocorre principalmente em 
crianças.Os óleos vegetais(milho,soja,girassol e 
canola),as margarinas,amêndoas e gérmen de trigo 
constituem alimentos ricos em vitamina E.
Fórmula estrutural da vitamina E( ).ocoferolα − t 
c.Vitamina D(calciferol):É uma substância dita como 
hormônio mas quando foi descoberta,tinha-se a crença 
que ela poderia ser obtida somente por meio de 
alimentos mas na década de 70,provou-se o contrário 
em que os cientistas descobriram que a substância não 
era uma vitamina mas sim,um hormônio.Essa vitamina 
pode ser obtida principalmente através da exposição ao 
sol e por meio do consumo de alguns alimentos como 
por exemplo,peixes,óleo de fígado de 
bacalhau,cogumelos secos e carnes bovinas e suas 
principais funções estão relacionados com a regulação 
do cálcio e fósforo em nosso organismo além de 
auxiliar na produção de insulina e manutenção do 
sistema imunológico.A deficiência dessa vitamina 
ocasiona doenças como a osteoporose que é 
desenvolvida em meio ao avanço da vida adulta e traz 
consequências como a fragilidade dos ossos para 
fraturas espontâneas e o raquitismo que é ocasionada 
por uma carência da vitamina D durante o 
desenvolvimento dos ossos e assim,causando uma 
deformidade óssea. 
 
. 
Fórmula estrutural da vitamina D(calciferol). 
d.Vitamina k(filoquinona):Descoberta em 1929,em meio 
a estudo feito com galinhas em que se pode observar 
quadros de hemorragia devido a falta de gorduras na 
alimentação desses animais e por isso,Henrik 
Dam,cientista relacionado com esse estudo aplicouuma substância lipossolúvel para amenizar esses 
sintomas e ele a denominou como vitamina K em 
referência a palavra dinamarquesa Koagulation.Essa 
vitamina é encontrada em alimentos tanto de origem 
animal como vegetal,mas são encontradas mais 
facilmente em alimentos verde-escuros como 
acelga,rúcula,alface,aspargo,ela é ingerida e absorvida 
pelo intestino e após isso,armazenada principalmente 
no fígado e rapidamente utilizada pelo organismo,por 
isso uma deficiência pode se desenvolver de uma 
forma agilizada caso não seja reposta,essa deficiência 
causa quadros clínicos como hemorragia e 
osteoporose devido ao fato de que essa vitamina tem 
como funções,segundo Lana Magalhães,a catalisação 
no fígado,a síntese dos fatores de coagulação do 
sangue,participação na produção de protrombina que 
combinada com o cálcio,ajuda a produzir o efeito 
coagulante do sangue e contribuição com a saúde dos 
ossos por meio da produção de uma proteína chamada 
osteocalcina,que promove uma fixação eficiente do 
cálcio na matriz óssea. 
 
Fórmula estrutural da vitamina K(filoquinona). 
4.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
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Fruta salvou a vida dos marinheiros.​Folha de 
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Med​,2019.Disponível 
em:<​https://www.abc.med.br/p/sinais.-sintomas-e-doen
cas/1354538/pelagra+o+que+e+e+como+se+manifesta
.htm​>.Acesso em:24/05/2020. 
 
 ​Vitaminas hidrossoluveis 
 
Vitaminas B1-​ Conhecida como tiamina, ela tem entre 
suas funções o metabolismo dos carboidratos, lipídios 
e proteínas e a estimulação de nervos periféricos. O 
composto age de forma essencial no sistema nervoso. 
A vitamina B1 é encontrada numa variedade de fontes 
animais e vegetais como carnes, vísceras 
(especialmente o fígado, coração e rins), gema de ovo 
e grãos integrais. A deficiência deste nutriente no 
organismo pode levar à doença denominada beribéri, 
que afeta os sistemas nervoso e cardiovascular. 
 
Vitamina B2​ - Chamada de riboflavina, ela é 
importante para a formação das células vermelhas do 
sangue. A deficiência é causada principalmente pela 
baixa ingestão dessa vitamina por um longo período. 
As necessidades da vitamina aumentam 
simultaneamente com o crescimento, a gravidez e a 
lactação. Produtos derivados do leite, folhas verdes e 
vísceras são fontes do composto orgânico. 
 
Vitamina B3​ - Niacina é o nome da vitamina B3 ou PP. 
Sua deficiência ficou conhecida como pelagra. Essa 
vitamina auxilia no metabolismo dos carboidratos e 
proteínas, participam da síntese das gorduras e da 
respiração. Carnes magras, aves, peixes, amendoins, 
leguminosas e a levedura da cerveja são as principais 
fontes de niacina. Anormalidades digestivas causadas 
pela deficiência do composto levam à irritação e à 
https://www.ufrgs.br/lacvet/site/wp-content/uploads/2013/10/vitam_lipoAna.pdf
https://www1.folha.uol.com.br/fsp/equilibrio/eq2809200016.htm
https://www1.folha.uol.com.br/fsp/equilibrio/eq2809200016.htm
https://www.abc.med.br/p/sinais.-sintomas-e-doencas/1354538/pelagra+o+que+e+e+como+se+manifesta.htm
https://www.abc.med.br/p/sinais.-sintomas-e-doencas/1354538/pelagra+o+que+e+e+como+se+manifesta.htm
https://www.abc.med.br/p/sinais.-sintomas-e-doencas/1354538/pelagra+o+que+e+e+como+se+manifesta.htm
inflamação das mucosas da boca e do trato 
gastrointestinal, o que pode resultar em diarreia. 
 
VITAMINA B5​ (Ácido Pantotênico) 
A vitamina B5 é indispensável para todas as células do 
nosso corpo. Ajuda na formação de células vermelhas, 
na desintoxicação química e na construção de 
anticorpos, melhorando assim a imunidade. Previne o 
desgaste das cartilagens, além de reduzir colesterol e 
triglicérides. 
Auxilia na conversão das proteínas, açúcares e 
gorduras em energia e nas disfunções hormonais. 
 
VITAMINA B6​ (Piridoxina) (hidrossolúvel): 
Essa vitamina exerce um papel importante, pois reduz 
o risco de doenças cardíacas, ajuda na manutenção do 
sistema nervoso central e imunológico, previne anemia, 
aterosclerose e câncer. 
Atua também na redução de espasmos musculares e 
do colesterol, alivia sintomas da menopausa, 
enxaquecas e náuseas, é bom para a pele e melhora a 
visão. 
A vitamina B7-​ chamada de vitamina H e biotina, foi 
descrita em 1931, por György, como um fator presente 
no fígado do boi capaz de reverter um quadro de 
deficiência experimental. Apenas em 1960 essa 
substância foi considerada como uma vitamina e sua 
necessidade para o organismo foi reconhecida. 
Entre as funções atribuídas à vitamina B7, podemos 
citar sua contribuição para a síntese de ácidos graxos, 
catabolismo de aminoácidos, reações de 
gliconeogênese e regulação da expressão gênica. 
Alguns trabalhos indicam que a vitamina B7 pode trazer 
resultados positivos no tratamento contra unhas 
quebradiças e intolerância à glicose. 
Essa vitamina, assim como a grande maioria das 
vitaminas do Complexo B, é amplamente distribuída 
nos alimentos, mas em pequenas quantidades. Entre 
as fontes alimentares ricas nessa substância, 
destaca-se o fígado, mas também pode ser encontrada 
em menor quantidade em cereais, grãos e vegetais. 
 
VITAMINA B9​ (Ácido Fólico) (hidrossolúvel): 
A vitamina B9 é responsável pela manutenção dos 
sistemas imunológico, circulatório e nervoso. Atua na 
formação de proteínas e hemoglobina, prevenindo a 
anemia. 
É essencial na síntese de DNA, promove a saúde dos 
cabelos e da pele, ajuda a combater o primeiro infarto, 
câncer de mama e de cólon, além de diminuir o risco 
de aterosclerose (formação de placas de gorduras nas 
artérias). 
 
A vitamina B12​ é hidrossolúvel e ajuda a manter o 
metabolismo do sistema nervoso e as células 
vermelhas do sangue saudáveis.Ela também reduz o 
risco de danos no DNA e previne pode ser boa para os 
músculos. 
Este nutriente ainda previne a anemia perniciosa, 
também conhecida como anemia megaloblástica. A 
vitamina B12 pode ser especialmente benéfica para 
idosos, pois estudos apontam que ela previne o 
encolhimento do cérebro. 
 
 
vitamina C​ é a mais conhecida das vitaminas. Seu 
nome químico é ácido ascórbico, termo que representa 
as duas propriedades da substância, uma química e 
outra biológica. Primeiro, é um ácido, apesar de não 
pertencer à classe dos ácidos carboxílicos. Segundo, a 
palavra ascórbico aponta para a sua principal 
propriedade, a de proteção contra a doença escorbuto. 
A vitamina C é absorvida em sua quase totalidade no 
intestino delgado, por meio de um mecanismo de 
transporte ativo. Conheça algumas das propriedades 
da vitamina C, para que serve e quais os seus 
benefícios. 
 
Além disso, o consumo de vitamina C pode 
proporcionar diversos benefícios à saúde, como a 
prevenção do envelhecimento precoce e a melhora do 
sistema imunológico. 
 
O organismo humano não é capaz de sintetizar 
naturalmente a vitamina C. Por essa razão, é preciso 
garantir a vitamina por meio de alimentação e/ou 
suplementação. A vitamina C é absorvida em sua 
quase totalidade no intestino delgado, por meio de um 
mecanismo de transporte ativo. 
 
 ​A vitamina P​ foi considerada um conjunto de 
bioflavonóides, porque todas as substâncias com 
atividade vitamínica P são derivadas das flavonas. 
Estas substâncias são um grupo de compostos que 
contribuem para a manutenção das condições normais 
dos vasos sanguíneos pela diminuição da 
permeabilidade dos capilares. 
 
Osbioflavonóides,como rutina, quercitina e hesperidina, 
são pigmentos amarelos, insolúveis, que se encontram 
largamente distribuídos na natureza entre vegetais, 
flores e frutas como laranja,limão e pimentões 
 
Conclusão 
 
As vitaminas hidrossolúveis são grandes aliadas a 
nossa saúde 
 Devemos ingeri-las regularmente 
 Não esquecer que a base de tudo é uma alimentação 
saudável e equilibrada. 
 
 
Referências 
 
 
http://www.hospitalveracruz.com.br/site/noticias/vitaminas-tipos-f
uncoes-deficiencia-e-doencas 
 https://www.biologianet.com/biologia-celular/vitamina-b7.htm 
 
http://www.hospitalveracruz.com.br/site/noticias/vitaminas-tipos-f
uncoes-deficiencia-e-doencas 
 
 
https://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17735-vita
mina-b12