Avaliação 2 - TD ADMPROD- Fábio Reis

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SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS 
 
 
 
 
FÁBIO VIRGILIO DOS REIS FILHO 
20191302823 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
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SUMÁRIO 
 
1. SITUAÇÃO PROBLEMA ................................................................................. 03 
2. DESENVOLVIMENTO ..................................................................................... 04 
3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................ 06 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. SITUAÇÃO PROBLEMA 
 
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: 
cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos de 
clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são 
processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, 
então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam 
pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de 
pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os minutos necessários para 
a atividade do processo para um cliente. 
 
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte? 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que nenhum 
cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de 
cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora? 
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de 
espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que 
nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam de 
esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido? 
 
 
 
 
 
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2. DEZENVOLVIMENTO 
FLUXO DE PROCESSO QUANTITATIVO EM MINUTOS 
ETAPA TEMPO DO CARDÁPIO RÁPIDO TEMPO DO CARDÁPIO À LA CARTE 
A1 5 5 
A2 6 6 
A3 12 - 
A4 15 - 
A5 - 5 
A6 - 20 
A7 - 12 
A8 10 10 
TOTAL 48 58 
 
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte? 
 
Cardápio rápido: Gargalo na etapa A4. 
Cardápio à la carte: Gargalo na etapa A6. 
 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que 
nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
 
Cardápio Rápido: 
 
A3 – 12 min / A 4 – 15 min 
 
Total: 12 + 15 
Total: 27 min 
 
60 min : 27 = 2,22 cardápios rápidos. 
 
 
Durante 1 hora de atendimento (60 minutos), o restaurante poderá processar até 
2,22 cardápios rápidos. 
 
Durante 5 horas de atendimento (300 minutos), o restaurante poderá processar até 
11 cardápios rápidos. 
 
 
5 
 
Cardápio à La Carte : 
 
A5 – 5 min / A6 – 20 min / A7 – 12 min 
 
Total: 5 + 20 + 12 
 
Total: 37 min 
 
60 min : 37 = 1,62 cardápios à la carte 
 
Durante 1 hora de atendimento (60 minutos), o restaurante poderá processar até 
1,62 cardápios à la carte. 
 
Durante 5 horas de atendimento (300 minutos), o restaurante poderá até processar 
8,10 cardápios à la carte. 
 
 
c) Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de 
cardápios à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por 
hora? 
 
60% - Cardápio Rápido – 0,6 x 2,22 = 1,332 
 
40% - Cardápio La Carte – 0,4 x 1,62 = 0,648 
 
1,332 + 0,648 = 1,98 clientes /h 
 
 
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de 
espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e 
que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os clientes à la carte teriam 
de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido? 
 
Os clientes do Cardápio Rápido enfrentariam fila de espera nas etapas A3 e 
A4. 
 
Enquanto os clientes do Cardápio La Carte enfrentariam fila de espera nas e 
tapas A6 e A7. 
 
 
 
 
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3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
 
ADMINITRADORES < https://administradores.com.br/artigos/a-administracao-da-
producao> Acessado em 03/06/2020. 
 
 
 
https://administradores.com.br/artigos/a-administracao-da-producao
https://administradores.com.br/artigos/a-administracao-da-producao