Cookies de Chocolate Receita Passo a Passo

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Cookies de chocolate 
 
Para: 25 cookies 
Duração: 35 minutos 
Dificuldade: fácil 
 
 
 
Ingredientes 
• 50 g de ovo (1 unid) 
• 75 g de açúcar refinado 
• 100 g de açúcar mascavo 
• 1 g de sal (pitada) 
• 5 g de essência de baunilha (1 Colher chá) 
• 100 g de manteiga sem sal 
• 225 g de farinha trigo tipo 1 
• 5 g de fermento em pó (1 colher chá) 
• 150 g de chocolate amargo em pepita forneável, 50% cacau 
 
 
 
Material utilizado: 
• Taça Inoxidável 
• Espátula aberta de Pelton 
• Folha de cozimento antiaderente em relevo 
 
 
 
 
 
 
Breve história da receita 
O que se sabe da história dos cookies? 
Originalmente dos Estados Unidos, a criação desta maravilha seria devido a um feliz teste 
culinário na década de 30. 
O biscoito de chocolate nasceu nas mãos de Ruth Wakefield, proprietária da pousada The Toll 
House Inn, no Massachusetts. 
Especializada em biscoitos de manteiga, ela teve um dia a ideia de adicionar uma barra de 
chocolate, que ela pensou que iria misturar-se harmoniosamente com a massa. 
Mas esta nova receita foi um sucesso imediato. 
 
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Etapas Técnicas para Cookies de Chocolate: 
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Prepare todos os ingredientes, pese e separe. 
Em uma tigela, misture a manteiga amolecida 
com açúcar refinado e açúcar mascavo. 
Adicione o ovo, a essência de baunilha líquida 
(ou aroma de baunilha) e o sal. Misture. 
Adicione o chocolate em pequenas pepitas e 
o fermento em pó. 
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Adicione a farinha ... 
... e misture bem com uma espátula ou colher 
dura até obter uma pasta homogênea 
Dê á massa uma forma alongada de 
rocambole fino – charuto. 
Enrole com papel manteiga e aperte bem com 
uma espátula para obter uma rocambole 
(charuto) regular. Leve á geladeira e deixe 
esfriar por 2 horas. 
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Remova o papel manteiga. 
Usando uma faca, corte fatiando o rolo de 
massa em fatias de 1/2 cm de espessura. 
Fazendo o rolo e fatiando, os cookies ficam 
com um peso de massa muito mais 
homogéneo. 
Organize as rodelas de massa de cookies em 
uma assadeira untada. Tome cuidado para os 
dispor afastados na assadeira, para que não 
fiquem colados ao assar. 
Asse em forno quente (180/200 ° C). 
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Asse até a cor desejada. Quanto mais 
coloridos os biscoitos estiverem, mais 
assados, secos eles estarão. "Se você gostar 
deles pouco mais macios e o interior mais 
pastoso, retire do forno com a cor do cookie 
ainda clarinha." 
No final do assar, deixe repousar por dois 
minutos antes de os remover do tabuleiro 
usando uma espátula plana. 
Deixe esfriar. 
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