No Garde Manger, uma mousse é uma mistura de ingredientes cozidos, reduzidos a purê e ligados com uma gelatina sem sabor, sendo aerado com creme de leite batido ou claras em neve. É sempre servido frio. Com relação às proporções básicas de um mousse, assinale a alternativa CORRETA. A) Base - 400 g; liga - 20/40 g; aeração - 200 g. B) Base - 300 g; liga - 10/20 g; aeração - 150 g. C) Base - 200 g; liga - 30/40 g; aeração - 300 g. D) Base - 200 g; liga - 10/20 g; aeração - 200 g.