Atividade Dimensionamento de Equip e RH

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Cargo
	%
	Administração 
	15% 
	Recebimento e estocagem 
	18% 
	Preparo de gêneros 
	11% 
	Cocção 
	20% 
	Merenda, lanche e desjejum 
	5% 
	Cafeteria 
	7% 
	Copas de ditribuição 
	12% 
	Lavagem 
	8% 
	Serviço noturno 
	6% 
1 A empresa Questão de Sabor vai inaugurar mais uma unidade de alimentação e precisará contratar uma equipe completa para o serviço. Sendo você o nutricionista gestor, faça o cálculo de funcionários total e quantos funcionários serão necessários para a cocção, com auxílio da tabela abaixo:
 Informações:
- Ramo: Mineração
- N. de funcionários da fabrica: 2000
- Jornada de trabalho do S.A: 8 horas diárias 
- Tipo de serviço: cafeteria fixa
2 O cálculo de pessoal em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) poderá ser baseado no somatório das refeições diárias servidas. Desse modo, sabendo-se que uma determinada UAN hospitalar adota a jornada de 8 horas diárias de trabalho para seus funcionários e que produz 960 refeições ao dia, marque a opção CORRETA referente ao Indicador de Pessoal Fixo (IPF) para a UAN referida.
3 Na elaboração de escalas de serviço de pessoal a carga horária semanal de trabalho do funcionário é o primeiro cuidado a ser considerado. Uma Unidade de Alimentação e Nutrição possui 16 funcionários com jornada de 12 horas de trabalho por 36 horas de descanso . Diante da necessidade de suprir férias e folgas destes funcionários, quantos deverão ser admitidos para completar o quadro existente?
4 O Serviço de Alimentação (S.A) de uma fábrica de calçados situada no município de Vitória-ES, funciona de 2ª feira a domingo, sendo então período de descanso de 89 dias com jornada de 8 horas diárias. O S.A serve 200 desjejuns, 600 almoços, 300 jantares e 100 refeições noturnas completas e o tempo médio para preparo e distribuição de cada refeição é de 15 minutos. Calcule o Indicador de Pessoal Total para essa S.A.
5 Qual a quantidade de garfos para um S.A que atende 900 comensais e funciona diariamente das 11:30 às 13:30h. Sabe-se que a capacidade do refeitório é 1/3 do número total de comensais?
6. Considerando que uma câmara de forno elétrico prepara 20 kg de pernil em 30 minutos, qual será o tempo, em horas, necessário para assar 240 kg de pernil em 3 câmaras ?