ROTEIRO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Prévia do material em texto

1. Quais são os 4 diferentes grupos da pirâmide alimentar? 
Energéticos, reguladores, construtores e energéticos extra.
2. Quais são as porções de cada grupo a ser ingerido diariamente para a realização de uma alimentação saudável?
No grupo dos energéticos (base da pirâmide), por exemplo, há a indicação de consumo de 6 porções diárias. Os reguladores, legumes, verduras e frutas: 3 porções diárias. Os construtores, leite e derivados: 3 porções diárias. Carne vermelha, frango, peixe e ovo: 1 a 2 porções diárias. Feijão e oleaginosas: 1 porção diária. Já os energéticos extras: óleos,gorduras, açucares e doces: 1 porção diária. 
3. Quais são os nutrientes inseridos em cada grupo de alimentos da pirâmide? 
Macronutrientes: carboidratos, proteínas, lipídios. micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades pequenas, como minerais e vitaminas.
4. Quais as funções de cada nutriente que deva ser ingerido diariamente? 
Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo, primordiais para o funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e do funcionamento dos outros órgãos em geral. Proteínas: os alimentos construtores,compostos bioquímicos que contribuem para a estrutura do organismo, as proteínas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo como, também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento como, na forma de anticorpos, para a defesa do organismo. Lipídios: os nutrientes energéticos, atuam no organismo como reservas de energia, dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Uma das mais importantes é a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares. Também auxiliam na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). Minerais: o equilíbrio das funções vitais,sais minerais são substâncias inorgânicas, que não podem ser produzidas pelo organismo de um ser vivo, mas que desempenham funções vitais para nós, ou seja, a presença delas favorece o equilíbrio e a manutenção de funções corporais básicas (processos metabólicos, condução de impulsos nervosos, contração dos músculos, etc.). Vitaminas: o estímulo das funções químicas,também indispensáveis para o correto funcionamento do organismo, as vitaminas atuam nos processos metabólicos de carboidratos, lipídios e proteínas. São provenientes dos alimentos naturais, contribuindo para o aproveitamento dos seus princípios nutritivos.São classificadas de acordo com a sua forma de absorção e armazenamento no corpo. Podem ser solúveis em gorduras (como as vitaminas A, D, E e K), ou solúveis em água (como as do complexo B e a C).
5. Dê exemplos de alimentos que sejam ricos nestes nutrientes: 
 Alimentos ricos em carboidratos encontram-se: macarrão, pães, batata, mandioca, farinhas, arroz, frutas. Alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal (carne vermelha, aves e peixes). Entre as leguminosas que apresentam teores significativos de proteínas estão os feijões, a soja, lentilha, ervilha, nozes e amêndoas. Os alimentos ricos em gorduras (lipídios) são: óleos, manteigas, azeites, castanhas, nozes. Os minerais são encontrados em alimentos de origem animal, como no leite e seus derivados , também está presente em vegetais, como brócolis, couve, além de feijões, nozes e gergelim; não se pode também deixar de mencionar o leite de soja.
6. Como são os diferentes tipos de dietas hospitalares?
As dietas são classificadas em três grupos, dietas de rotina, modificadas, especiais. Dieta Normal:Não há restrições nem mudanças nas características físicas ou químicas. Destina-se ao paciente cuja condição não exige modificações dietoterápicas.
Dieta Branda:É uma dieta intermediária entre a normal e a pastosa, onde os alimentos ou preparações apresentam consistência atenuada, modificados pela cocção. Tem a finalidade de abrandar as fibras alimentares dos alimentos, atenuar a presença de agentes irritantes da mucosa gastrintestinal e reduzir o esforço da digestão, pois esses alimentos possuem degradação mais rápida.
Dieta Pastosa:Nesta, o alimento antes de cozido, é modificado pelo fracionamento. Contém teores de nutrientes próximos aos da dieta normal e inclui alimentos moídos, em forma de purês ou pastas, e também algumas frutas amassadas.
Dieta Semilíquida:Representa um estágio intermediário entre a dieta pastosa e a líquida; é composta de alimentos semifluidos, mas de consistência ainda espessa.Proporciona um mínimo trabalho digestório, por provocar pouco estímulo químico e mecânico ou atender as necessidades do paciente quando alimentos sólidos.Normalmente utilizada em pré e pós-operatório.
Dieta Líquida:Pode ser completa ou restrita, esta última também conhecida como dieta líquida de prova.
Dieta Líquida Completa:Composta de alimentos sob a forma líquida ou que se transformam em líquido ainda na boca. Inclui sucos, sopas, mingaus ralos, leite (puro ou com farinha nutritiva), sorvetes e gelatinas.
Dieta Líquida Restrita:Utilizada quase sempre, para testar a aceitação do paciente. Uma dieta nutricionalmente pobre, com poucas caloria e nutrientes. As dietas líquidas, de um modo geral, são indicadas nos casos de dificuldade extrema de mastigação ou deglutição e também em algumas situações pós-cirúrgicas. Caldos claros e coados.
 7. Como podemos modificar as dietas segundo as características físico-químicas que modificam a dieta? 
A alimentação do indivíduo deve ser adequada ao seu estado nutricional corrente, quer seja para manter ou para recuperar sua condição nutricional ou ainda, como coadjuvante para retirada de um estado patológico.Entretanto, o organismo enfermo, possui ajustes de adaptação limitados e, caso não receba os nutrientes dos quais necessita adequadamente, ocorrerão conseqüências que se aliarão ao seu estado patológico, agravando ainda mais sua situação. O processo de alimentação torna-se uma medida terapêutica – e não mais somente um meio de saciar a fome – baseada em princípios de dietoterapia.
 8. Como podemos modificar as dietas em sua consistência? 
 As alterações devem acontecer quando o paciente apresenta dificuldades de mastigação ou deglutição, além de outros distúrbios do sistema gastrintestinal como por exemplo, no pós-operatório de cirurgias do aparelho digestivo.
9. Quais são os diferentes tipos de guias alimentares usados para a promoção da alimentação saudável no Brasil?
O Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 Anos e o Guia Alimentar para a População Brasileira.