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PROFESSORA MONICA LOPES EEEP DARCY RIBEIRO

01/07/2020

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Biologia

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Inspeção e auditoria em programas de certificação aplicados a sistemas de qualidade e segurança de alimentos 
Mônica Lopes
EPPP Darcy Ribeiro
Agroindústria
3° ano
Qual a função da auditoria?
Prover a alta administração da organização com informações sobre a eficácia de seu sistema de gestão 
Atua como um termômetro de nosso sistema de gestão 
Qual o papel das certificadoras nesse cenário? 
As empresas certificadoras tem a função única e exclusiva de auditar o processo produtivo e verificar se os requisitos da norma estão sendo atendidos, ou seja, se estão em conformidade com o estabelecido na norma 
Protocolos internacionais de garantia de segurança alimentar 
Protocolo Eurepgap (Euro-Retailer Produce Working Group) + (Good Agricultural Practices)
O EUREPGAP é uma forma de incorporar as práticas do Manejo Integrado de Pragas (MIP) e da Produção Integrada de Culturas (PIC) na rede comercial de produção agrícola.
Atualmente esse programa se chama GLOBAL GAP 
Benefícios do protocolo Global Gap
Respeito as legislações nacional e internacional.
Manutenção da confiança do consumidor na qualidade e segurança do alimento
Responsabilidade com a saúde e segurança do trabalhador
Adequação das instalações (galpões, packing houses, etc).
Treinamento e capacitação de todos os funcionários e demais envolvidos no processo produtivo (implementação de sistema APPCC e de boas práticas agrícolas e de fabricação)
Criação de documentos de controle das etapas do processo produtivo, com objetivo de proporcionar a segurança alimentar do produto final e sua rastreabilidade. 
Produtores brasileiros de uvas...
Certificado Fitossanitário de Origem – CFO [compulsório]
Serviço de Inspeção Sanitária de plantas e animais [compulsório]
 Produção Integrada de Frutas – PIF Certificação Orgânica
APPCC
Good Agricultural Practice - GAP (ex-Global GAP) 
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GlobalGap - Fruits: normas sobre segurança alimentar e rastreabilidade. 
• Stemilt Responsible Choice: indica que a fruta foi plantada com um Programa de Produção Responsável – que certifica a fazenda, o manejo e a embalagem para o Manejo Integrado de Pragas. 
• Rainforest Alliance: certifica que o alimento foi plantado de acordo com vários requisitos, entre os quais proteção ambiental e respeito aos direitos dos agricultores. 
Fazendas podem serem certificadas: Sustainable Agricultural Network
Garante processo produtivo e qualidade de alimentos orgânicos. Não é aceito em outros países. Certificadoras chinesas estão assinando acordos em outros países. 
Determina o ‘nível de sabor’, avaliação sensorial e análise química/física do produto. Une produtores de sementes, plantações e transportadoras para garantir qualidade da fruta.