PROJETO DE ESTÁGIO - GESTÃO III

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Centro Universitário Leonardo Da Vinci 
Educacional Leonardo Da Vinci 
 
RAFAELLA BERNARDI DE SOUZA DE CARVALHO 
 
(PED 1833) 
 
 
 
 
GESTÃO ESCOLAR E A NUTRIÇÃO SAUDÁVEL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TUBARÃO 
2020 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
 
 
1 PARTE I: PESQUISA ................................................................................................. ...003 
 
1.1 DELIMITAÇÃO DO TEMA: ÁREA DE CONCENTRAÇÃO E JUSTIFICATIVA ........ ...003 
 
1.2 OBJETIVOS GERAIS ............................................................................................... ...003 
 
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .........................................................................................003 
 
1.4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA ................................................................................ ...004 
 
2 PARTE II: PROCEDIMENTOS DO ESTÁGIO ............................................................ ...005 
 
2.1 METODOLOGIA ....................................................................................................... ...005 
 
2.2 CRONOGRAMA ....................................................................................................... ...006 
 
REFERÊNCIAS .............................................................................................................. ...007 
 
ROTEIRO DE OBSERVAÇÃO ....................................................................................... ...008 
 
ENTREVISTA.......................................................................................................................010 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 PARTE I: PESQUISA 
 
 
1.1 DELIMITAÇÃO DO TEMA: ÁREA DE CONCENTRAÇÃO E JUSTIFICATIVA 
 
O presente projeto tem como Área de Concentração Metodologias de Ensino, 
enfatizando o tema, Gestão Escolar e a Nutrição Saudável. A escolha do tema, foi 
baseada na observação em que cada vez mais, crianças tem crescido e se alimentado 
de maneira inadequada, trazendo malefícios a sua saúde. 
As crianças do presente século nem querem mais experimentar frutas, 
legumes, verduras, dentre outros alimentos, querem apenas doces, fast food, 
refrigerantes e outros alimentos não saudáveis. Alimentos esses que tem trazido ao 
mundo cada vez mais crianças com diabetes e obesidade precoce. 
Ao investir numa alimentação balanceada, o gestor terá dentro de sua escola, 
alunos mais dispostos ao aprendizado, com um maior nível de concentração e 
aumentando ainda mais o seu conhecimento e crescimento, pois estará recebendo os 
nutrientes necessários. 
A intensão deste projeto é que a escola transmita o conhecimento de que uma 
nutrição saudável é possível e extremamente necessário para o desenvolvimento da 
criança. Ampliando também essa conscientização aos pais, que partem sempre pelo 
lado alimentar mais prático, devido a sua corrida diária. Eles precisam sempre estar 
atentos e participativos nesse processo de conscientização, pois a negligência de uma 
má alimentação hoje, irá refletir num futuro bem próximo, trazendo transtorno e 
preocupação. 
 
1.2 OBJETIVOS GERAIS 
 
Pretendemos com esse projeto, levar as crianças a compreender quais são os 
hábitos saudáveis para uma boa alimentação. Leva-los também a reconhecer a 
importância desses alimentos e aprecia-los já que são essenciais para o corpo 
humano. 
 
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 
- Distinguir quais alimentos fazem bem a saúde; 
 
 
- Valorizar os alimentos saudáveis e não apenas guloseimas; 
- Aprender a dividir com os colegas e respeitar o paladar de cada um; 
-Observar a forma como o colégio contribui com seus alunos, oferecendo uma 
alimentação equilibrada, favorecendo a sua saúde física e mental; 
- Auxiliar na elaboração de cardápio com diversidade de alimentos e nutrientes. 
 
1.4 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
 
Uma nutrição saudável diária é considerada fundamental desde a infância. 
Essa introdução é iniciada pelos pais, e ela deve manter-se equilibrada para o seu 
bem, tanto no presente quanto no futuro, afim de desenvolver-se de forma física e 
cognitiva. 
Alimentar-se de forma saudável é importante para garantir uma boa 
saúde e prevenir doenças como: a anemia, obesidade, desnutrição às 
vezes relacionadas à fome oculta e também para diminuir o risco de 
infecções, além de garantir o bom desenvolvimento físico e mental. 
(ALMEIDA; IOCCA, 2012, P. 32) 
Maus hábitos alimentares acabam trazendo malefícios para o aprendizado das 
crianças, como falta de concentração e agitação. 
Quando uma criança que têm contato com uma alimentação saudável desde 
cedo ela beneficia-se da educação de seu paladar. A partir da inclusão de legumes, 
verduras e frutas na dieta, adaptam-se ao sabor e passam a apreciá-lo, preferindo 
opções in natura às menos nutritivas, ricas em açúcares, gorduras e sódio. 
Porém precisamos entender que esse papel não cabe apenas a escola, e sim, 
aos familiares. É de vital importância que os pais incentivem também em seus lares, 
oriente, incentive e estimule a boa alimentação, pois a educação inicia-se em casa e 
dá continuidade na escola. 
Segundo Paiva (2010), a família, a escola e a sociedade têm a 
responsabilidade de favorecer a adoção de um comportamento saudável por parte das 
crianças para que estas se tornem capazes de encontrar um equilíbrio alimentar e 
alcançar uma boa qualidade de vida com repercussões positivas na adolescência e 
vida adulta. 
 
 
 A família é a influência mais direta, no que diz respeito a desenvolvimento de 
hábitos alimentares, pois a mesma tem a responsabilidade pela compra e preparo dos 
alimentos. 
Assim tanto a escola como a família precisa orientar e ajudar a criança a 
adquirir hábitos alimentares saudáveis, pois a infância é o período ideal para aprender 
a obter estas informações e isto deve ser feito de forma gradativa e agradável, sem se 
tornar obrigatório (SENAC, 2003). Isto significa que o sistema de educação deve ser 
capaz de elevar a autoestima e o estímulo a práticas de vida saudáveis, além de 
proporcionar ambientes que reforcem a promoção da saúde e que apoiem projetos 
que faz parte da escola e da comunidade, nesse contexto, o professor exerce um 
papel fundamental na formação dos alunos para uma vida saudável (PELICIONE 
1999, apud BERNARDON 2009). 
Ao investir em ações que ofereçam cardápio nutricional balanceado na cantina, 
ensinar sobre os benefícios dos alimentos e promover lanches saudáveis coletivos 
auxiliam a educação alimentar e a estendem ao ambiente de casa. Por meio do 
trabalho de um nutricionista, a escola pode sugerir alimentos a serem levados pelos 
alunos, a fim de orientar os pais sobre um plano de nutrição equilibrado, que 
proporcione variedade e saúde. 
 Diante disso, vemos então, que o papel da família é disponibilizar a criança 
uma dieta variada e equilibrada, estimulando a criança a comer os mais variados tipos 
de alimentos. E a escola, cabe o papel de ensinar, elaborar cardápio, traçar um plano 
de alimentação equilibrada junto a cantina, e inúmeros planos, afim de trazer à tona, a 
importância e os benefícios desses alimentos para a nossa saúde, evitando doenças e 
melhorando a qualidade de vida. 
 
2 PARTE II: PROCEDIMENTOS DE ESTÁGIO 
 
2.1 METODOLOGIA 
 
O estágio será realizado no Colégio Legado, está localizado na Rua Itália, 420, 
Bairro Revoredo, Cidade de Tubarão – SC. A gestão do colégio é formada por 1 
diretor e 1 secretária, 1 coordenadora de ensino fundamental, 1 coordenadora da 
 
 
educação infantil e 1 psicopedagoga, além do quadro de funcionários administrativo e 
recursos humanos, professores, estagiárias, nutricionista, equipe de limpeza, 
cozinheiras, manutenção geral e voluntários (Estes ajudam na organização e normas a 
serem cumpridas no colégio). O estágio será desenvolvido no turno vespertino, sendo 
24h de observação e 15h de entrevista. Osmétodos usados serão à observação, que 
terei a oportunidade de acompanhar o funcionamento da escola, me possibilitando 
conhecer o trabalho de cada função. A forma de intervenção será através de entrevista 
aplicada a coordenadora da educação infantil da escola, onde serão abordadas 
questões sobre suas conquistas e desafios em assuntos relacionados sobre a gestão 
escolar e a nutrição saudável. 
A escola atende 451 crianças, sendo essas divididas em 2 etapas: Educação 
Infantil de 0 a 6 anos e ensino Fundamental I e II. 
O diretor é Artur Gaspar. A Escola possui: 63 funcionários, 26 professores 
auxiliares de turma, 1 psicopedagoga, 1 diretor, 2 coordenadoras, 1 recepcionistas, 1 
suporte de coordenação, 1 manutenção, 4 serviços gerais e 1 secretária. 
Para o roteiro de observação e entrevista, foi escolhida a coordenadora da 
educação infantil Cristiane Bernardi. 
 
2.2 CRONOGRAMA 
 
Para um procedimento de estágio organizado e de qualidade, realizou-se um 
cronograma de atividades, onde constam o período de observação e entrevista. No 
primeiro momento, na observação, vimos como a gestora se posiciona diante dos 
demais funcionários, tanto na área pedagógica quanto nutricional, junto a nutricionista 
e cozinheiras. No segundo momento, foi a entrevista, descrita em anexo. 
 
 
 
Data Turno e horário Atividade 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Observação 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Entrevista 1 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Entrevista 2 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Entrevista 3 
 Vespertino / 13h30 às 17h30 Entrevista 4 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
ALMEIDA, Ana Lucia; Iocca, Fátima. Hábitos na Educação Infantil. Mato grosso: 
Rep’s, 2012. 
FAGUNDES, Vânia Terezinha Joenck. Bons Hábitos para uma Alimentação 
Saudável na Educação Infantil. Disponível em: www.passeidireto.com Acesso 
em:31/08/2019. 
MARCONDELLI, P. História da Nutrição-2003. A Importância da Nutrição. 2004. 
Disponível em: www.saudeemmovimento.com.br/. conteudo_frame.asp: Acesso em 
31/08/2019 
SCOTTI, Vera Lúcia. A Importância da Alimentação Saudável na Infância. 
Disponível em: www.docplayer.com.br Acesso em: 31/08/2019. 
NUT/FS/UnB – ATAN/DAB/SPS. Alimentação Saudável. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em: 
31/08/2019. 
SENAC. Nutrição & Dietética. Rio de Janeiro. Senac Nacional, 2003. 
Disponível em: https://escoladainteligencia.com.br/por-que-minha-escola-deve-investir-
na-educacao-alimentar-dos-alunos/. Acesso em: 08/03/2020. 
http://www.passeidireto.com/
http://www.docplayer.com.br/
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf
https://escoladainteligencia.com.br/por-que-minha-escola-deve-investir-na-educacao-alimentar-dos-alunos/
https://escoladainteligencia.com.br/por-que-minha-escola-deve-investir-na-educacao-alimentar-dos-alunos/
 
 
ROTEIRO DE OBSERVAÇÃO 
 
ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO III (GESTÃO EDUCACIONAL) 
 
 
 
1 Contextualização histórico-pedagógica da escola 
 
A proposta pedagógica do Colégio Legado, objetiva explicitar a comunidade escolar e demais 
interessados, a filosofia pedagógica e metodologia de trabalho desta instituição educativa. Bem 
como tornar conhecida sua estrutura organizacional e seu funcionamento. Para além de 
contribuir com a formação de sujeitos, através da socialização do conhecimento produzido 
historicamente pela humanidade e ensiná-los a exercerem sua cidadania. Esta proposta 
objetiva consolidar o compromisso dessa instituição, com a formação das próximas gerações 
em parceria com as famílias. Estão convictos de que o esforço conjugado dos profissionais da 
educação, dos pais dos alunos, dos colaboradores envolvidos, das autoridades educacionais. 
Viabilizará a ação educativa com excelência. Através de uma gestão participativa e 
democrática pautada em principio bíblicos, ansiando por um modelo de educação que seja 
referência e resulte na formação de sujeito que reflitam o caráter de Cristo, isto é, uma geração 
que reverencia a Deus, respeitam os pais os mais velhos e as autoridades. 
 
 
2 Condições físicas e matérias da escola 
 
O Colégio Legado é uma instituição privada, que atende a etapa da educação infantil, crianças 
de 0 a 6 anos e o ensino fundamental I e II. A escola oferece um ambiente saudável e 
acolhedor, espaço educativo, organizado e acessíveis aos alunos com deficiência. A escola 
possui um parque amplo para recreação e desenvolvimento de atividades motoras, que 
favorece a interação com outro. Uma quadra coberta de esporte para atividades de educação 
física, estacionamento exclusivo para cadeirante. A escola possui refeitório, o cardápio de 
lanches da escola é elaborado e enviado aos pais através da agenda escolar. A adesão é 
opcional, sendo acrescido o valor da refeição nas mensalidades dos alunos. A escola 
disponibiliza aparelhos de multimídia, televisão, aparelhos de som e DVD. 
 
 
3 Características básicas do corpo técnico, administrativo e docente 
 
O Colégio Legado, funciona em dois turnos matutino e vespertino, seu horário de 
funcionamento é das 07h30min às 19h00. As turmas são de berçário infantil 1 ao infantil 4. 2 
Pré (I) e 1 Pré (II), Ensino fundamental I: 1º ano ao 4º ano e Ensino fundamental II do 5º ano ao 
8º ano, e, a escola possui também ensino bilíngue. A mesma retém cerca de 63 funcionários, 
26 professores auxiliares de turma, 1 psicopedagoga, 1 diretor, 2 coordenadoras, 2 
recepcionistas, 1 suporte de coordenação, 1 manutenção, 4 serviços gerais e 1 secretária. 
Alguns dos profissionais moram na cidade em que o colégio atua outros moram na região, o 
colégio oferece capacitação e cursos. 
 
 
4 A dinâmica do cotidiano escolar 
 
O atendimento escolar do colégio, é realizado pela coordenação, sucedendo como base de 
apoio, o atendimento também é realizado pela secretaria da escola. A equipe de professores é 
especializada para atender turmas e crianças com deficiências, trazendo um método de ensino 
mais eficaz através de princípios bíblicos, que ensinam seus alunos a serem cidadãos de 
qualidade, para alcançar um futuro brilhante aonde eles possam crescer fundamentados na 
palavra de Deus. Os alunos são ensinados a terem respeito pelo seu próximo, através de 
manterem uma amizade para a vida, é visível a educação e respeito que eles demostram aos 
seus professores, muitos deles são crianças carinhosas que amam e desejam aprender cada 
vez mais com todos que estão ao seu redor. Os alunos costumam respeitar os horários de 
aula, sendo que, em caso de atraso eles esperam o próximo sinal para entrar em sala, caso 
isso ocorra várias vezes a coordenação toma as devidas providências, em caso de crianças 
 
 
menores de 8 anos. Crianças de 0 a 6 anos, não existe um horário específicos pois muitos 
deles dependem dos pais para acesso à escola. Os funcionários apresentam respeito aos seus 
colegas de trabalho, sendo que muitos deles possuem uma amizade para a vida. A equipe da 
coordenação, secretaria e outros departamentos que o colégio possuem, são pessoas 
ensinadas a como tratar o próximo da melhor maneira possível. O diretor exerce uma gestão 
descentralizada, onde ele conta com uma equipe administrativa e técnica pedagógica 
competente, com sua grande responsabilidade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nome do (a) Estagiário(a): Rafaella Bernardi de Souza de Carvalho 
Título do Projeto de Pesquisa: Gestão Escolar e a Nutrição Saudável 
Curso: Pedagogia 
Disciplina: Estágio Curricular Obrigatório III – Gestão Educacional 
Nome do Orientador: Juliana Sanches Grichi 
 
 
1. A quanto tempo é coordenador da Educação Infantil no Colégio Legado? Cite 
alguns pontos positivos e negativos neste tempo. 
 
2. Segundoas suas atribuições, qual é o fator de maior dificuldade que vc 
enfrenta, para desempenhar bem o seu trabalho? 
 
3. As condições físicas do colégio, favorecem o exercício pedagógico? 
 
4. Como foi elaborado o Plano Político Pedagógico do colégio? Você tem 
conseguido colocá-lo em prática? 
 
5. Quais são as maiores potencialidades do colégio na dinâmica do cotidiano 
escolar, exemplifique? 
 
6. Você tem ajuda de quais profissionais da elaboração do cardápio? E como ele 
é feito, quinzenal ou mensal? 
 
7. Quem é o responsável pela compra dos alimentos? E como os fornecedores 
são selecionados? 
 
8. Já foi realizado na escola, algum projeto interdisciplinar, que envolvesse toda 
a escola e/ou comunidade, sobre a importância da alimentação saudável? Se 
sim, fale sobre a experiência. Se não, tem planos para esse tipo de projeto? 
Quais? 
 
9. Sabemos que um cardápio equilibrado, dá um pouco mais de trabalho na 
execução. Você tem encontrado alguma dificuldade com os funcionários da 
cozinha nesse processo? Quais? 
 
 
 
10. Você sabe dizer, se os pais dos alunos tem dado continuidade em casa com 
uma alimentação equilibrada? Ou você percebe, que esse empenho tem sido 
apenas por parte da escola, e não uma via de mão dupla?