Questionario II -Elementos de nutrição

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ISCTEM 
Bioquímica I 
Questionário II - Elementos de nutrição 
 
1. Fale da importância dos nutrientes mencionando três aspectos. 
2. Mencione os nutrientes que servem de fonte de energia. Quais destes estão envolvidos no 
armazenamento de energia? 
3. Quais são as funções das fibras provenientes da dieta? 
4. O que entende por balanço de nitrogénio? 
5. Dê 4 exemplos de macroelementos (macrominerais), cinco microelementos, 3 elementos do traço. 
6. Porque não existem glícidos essenciais na dieta? 
7. Que vitamina é constituinte da coenzima A? 
8. Quais são as outras denominações de Vitamina B6? 
9. Um recém-nascido com 4 dias de vida é internado no berçário do Hospital Central da Beira com 
diagnóstico de icterícia. Como parte do tratamento é submetido a fototerapia usando lâmpada que 
emite radiação ultravioleta. Com este tratamento que vitamina será produzida de forma eficaz? E 
que vitamina deverá ser suplementada a esta criança uma vez que corre o risco de ter deficiência 
secundária da mesma? 
10. A Vitamina C participa como cofactor na síntese de uma importante proteína do tecido conjuntivo. 
De que proteína se trata? 
11. Uma criança de 20 meses de idade é levada pelo pai para morar com a avó paterna porque a sua 
mãe estava grávida de 8 meses. A avó da criança é viúva e vivia sozinha até a altura em que a neta 
foi viver com ela. Ela é camponesa, a sua machamba dista dez quilómetros de casa. Passam duas 
refeicoes por dia e tem dieta a base de cereais, hortaliças, por vezes com frango e peixe 
congelados. Seis meses depois o pai foi visitar a criança e a encontrou num estado debilitado: 
extremamente magra, fraca, facilmente irritável. Decidiu leva-la de volta para observação e 
seguimento médico. 
a) Qual é o diagnóstico provável desta criança? 
b) Que tipo de nutrientes ela não recebia em quantidade suficiente? 
12. Um estivador tem 1,80 m de altura, uma constituição normal e pesa 81 kg. Ele trabalha 6 horas/dia 
carregando sacos do contentor para o armazém. Realiza diversas actividade principalmente 
moderadas 10 horas/dia, e dorme durante o resto de tempo (assuma que o gasto durante o sono 
equivale a metade da respectiva energia basal). Considera-se que ele tem actividade fisica intensa 
ao longo do dia. Ele ingere 10000 KJ/dia e a sua dieta é rica em glícidos. 
a) Qual é a taxa metabólica basal deste indivíduo? 
b) Quantos KJ gasta por dia? E a trabalhar? 
c) Com este gasto energético diário e tendo em conta o que ele consome diga se este indivíduo 
mantém, perde ou ganha peso 
d) Qual é o índice de massa corporal deste estivador? 
13. Calcule o conteúdo energético dos alimentos especificados na tabela. 
 
14. Quanta energia em Joules deve ingerir por dia um indivíduo adulto normal? 
15. Que percentagem dessa energia deve ser fornecida por cada um dos seguintes nutrientes: 
proteínas, glícidos e lípidos? 
Alimento (100 gr) Proteínas (gr) Glícidos (gr) Lípidos (gr) KJ/100 g 
Leite 3 4 4 
Ovos 10 0 10 
Carne de vaca 9 0 60 
Arroz Cozido 3 26 1 
Pão 7 50 1 
Mandioca 1 35 0 
Cerveja (contém 4 g de álcool/100g) 0 5 0