Bioquimica - Aminoácido - Proteína

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Ana Luiza Souza - Fisioterapia 
Proteínas - Aminoácidos 
 
Proteínas 
A proteína é um polímero formado por aminoácidos 
(monômeros). 
 
 
OBS: Apenas 20 aminoácidos vão formar proteínas no 
corpo humano. 
Existem dois tipos de proteínas 
Simples → É formada apenas por proteína. 
Conjugadas/Complexas → É formada por proteína 
+ grupo prostético. 
Aminoácidos 
Molécula orgânica que contém pelo menos um 
grupamento amina e um grupamento carboxila. 
 
 
Amina ￫ NH2 Hidrogênio ￫ H 
Ácido ￫ OH - C = O Carbono Alfa ￫ C 
Para ser aminoácido a estrutura precisa ter três 
regiões comuns, o que vai mudar é a quarta ligação, 
ou seja, o radical. 
 
Tipos de aminoácidos 
Aminoácido não essencial ou natural → São 
produzidos pelo corpo. 
Aminoácido essencial → Não pode se produzidos 
pelo corpo. São obtidos através da alimentação. 
Aminoácido semi-essencial → São produzidos pelo 
nosso corpo em pequena quantidade. Por tanto é 
necessário um complemento na alimentação. 
Ligação peptídica 
É a ligação entre um aminoácido e outro 
aminoácido, ou seja, a união entre o grupo amina de 
um aminoácido com o grupo carboxílico de outro 
aminoácido, liberando uma molécula de água 
(síntese por desidratação). 
 
OBS: A ligação peptídica forma uma Amida 
(amina + ácido). 
Polímero → São macromoléculas formadas a partir 
de repetições unidades estruturais menores. 
 
Anfótero → O aminoácido pode se comportar como 
uma base e como um ácido. 
 
Ana Luiza Souza - Fisioterapia 
 
Identidade de uma proteína 
 Quantidade de aminoácidos; 
 Os tipos de aminoácidos; 
 A ordem dos aminoácidos; 
↳ Esses fatores podem diferenciar os tipos de 
proteínas. 
Estrutura de uma proteína 
1. Primária: Sequência de aminoácidos (Linear). 
2. Secundária: Arranjo espacial da cadeia 
polipeptídica. (Alfa-Hélice) 
3. Terciária: Envelopamento da cadeia 
polipeptídica. (Globular) 
4. Quaternária: Duas ou mais cadeias 
polipeptídica se unem. 
 
Desnaturação 
É a quebra de ligação/pontes de hidrogênio. 
 
 
 
Funções das proteínas 
 Estrutural 
Queratina → Impermeabilização 
Actína e Miosina → Contração muscular. 
Colágeno → Resistência 
Albumina → Viscosidade 
 Energética → Vitelo 
 Hormonal → Insulina 
 Enzimática → Catalizador 
 Defesa → Anticorpos 
 
 
 
 
 
O que pode causar a quebra e alterar a forma 
dessas ligações é o aumento ou diminuição da 
temperatura e o PH ácido ou básico.