Composição dos Alimentos

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26/08/2020 Estácio: Alunos
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): ESTEFANI SOUZA DE CARVALHO 201803064862
Acertos: 2,0 de 2,0 26/08/2020
Acerto: 0,2 / 0,2
As proteínas são polímeros de aminoácidos e desempenham várias funções biológicas. Marque a alternativa
que indica uma função básica das proteínas:
atuam como importantes reservas de energia.
são as principais fontes de energia utilizadas pelas nossas células.
 são compostos estruturais que participam da construção dos nossos órgãos e tecidos.
são precursores dos hormônios esteróides e da vitamina D.
são isolantes térmicos e ajudam no controle da temperatura corporal.
 
Acerto: 0,2 / 0,2
As proteinas são classificadas como Proteínas de alto valor biológico e proteínas de baixo valor
biológico. Porém na escolha de alimentos fontes de proteínas numa mesma refeição, podemos obter proteínas
de alto valor biológico pela complementação dos aminoácidos limitantes. Estamos nos referindo a mistura de
que grupos de alimentos?
 Cereal e Leguminosas
Frutas e leite
Gorduras e açúcares
Leite e ovos
Carnes e frutas
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos semelhantes em aparência ao alimento convencional,
consumido como parte da dieta usual, capaz de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos demonstráveis, úteis na
manutenção de uma boa saúde física e mental, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não
transmissíveis, além de suas funções nutricionais básicas (COZZOLINO, 2012). Dessa forma, assinale a
alternativa abaixo que não faz parte desse grupo:
 
 
 Inulina
 
 
 Fitoesteróis
 
 Questão1
 Questão2
 Questão3
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 Isoflavonas
 
 
 Lignina
 
 
 Ômega 3
 
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar
as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa
afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta:
I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a
saúde do individuo.
II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um
ingredientes ou alimento seja regulamentado.
III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas
mediadas pelo sistema imunológico.
IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e
atividade semelhante ao estrógeno endógeno.
V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%.
As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
 As afirmativas IV e V são verdadeiras
As afirmativas I,II,III são verdadeiras
Todas as afirmativas são verdadeiras
Todas as afirmativas são falsas
 
Acerto: 0,2 / 0,2
De acordo com os seus conhecimentos sobre nutrientes, assinale a alternativa CORRETA
os alimentos construtores são ricos em carboidratos e lipídeos
 são exemplos de alimentos reguladores as hortaliças e frutas
são exemplos de macronutrientes os carboidratos, lipídeos e minerais
os alimentos energéticos são ricos em proteínas e minerais
são exemplos de micronutrientes as vitaminas e proteínas
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm
e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a
características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas
alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar. (BRASIL, 2014)
Com base nesta informação, responda a questão abaixo:
Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira levando em consideração as Leis da
alimentação:
 
( 1 ) Quantidade ( ) A alimentação deve ser adequada a cada pessoa, respeitando ascaracterísticas de cada indivíduo.
 Questão4
 Questão5
 Questão6
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( 2 ) Qualidade ( ) A quantidade dos alimentos deve ser suficiente para satisfazer as
necessidades energéticas do organismo.
( 3 ) Harmonia ( ) Os alimentos devem fornecer ao organismo todos os nutrientesessenciais para o seu correto funcionamento.
( 4 ) Adequação ( ) Os alimentos devem guardar entre si uma relação de proporção demodo a evitar o excesso ou deficiências de nutrientes.
 
Marque a resposta CORRETA:
 4, 1, 2, 3
2, 3, 1, 4
1, 2, 3, 4
4, 3, 1, 2
3, 2, 4, 1
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Proteínas incompletas são aquelas que possuem aminoácidos limitantes, ou seja, ausência de alguns
aminoácidos em sua composição. São fontes dessas proteínas:
leite e leguminosas
ovos e vegetais
carnes e ovos
leite e ovos
 cereais e vegetais
 
Acerto: 0,2 / 0,2
As proteínas são constituídas por aproximadamente 20 aminoácidos que possuem a mesma estrutura básica:
carbono, hidrogênio, um grupo amina e um grupo carboxila. Segundo seu conhecimento sobre a classificação
dos aminoácidos, leia as afirmativas abaixo e escolha a correta:
 I-Os aminoácidos essenciais são os que o organismo sintetiza e não precisa ser obtido através da alimentação.
 II- Aminoácidos condicionalmente essenciais são os não-essenciais, que podem se tornar essenciais sob
circunstâncias especiais.
 III- Aminoácidos não-essenciais o organismo pode sintetizar e precisa ser obtido através da alimentação.
 IV- Todos os aminoácidos têm a mesma estrutura básica.
 V- A ligação de aminoácidos é através de ligações glicosídicas.
 As afirmativas II e IV são verdadeiras
As afirmativas I,II,III e V são verdadeiras
As afirmativas I e IV são verdadeiras
As afirmativas II e V são verdadeiras.
As afirmativas II e III são verdadeiras
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao
organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
Lei da quantidade
Lei da Adequação
 Lei da qualidade
Lei da alimentação saudável
Lei da harmonia
 
Acerto: 0,2 / 0,2
Os guias alimentares são instrumentos educativos que fornecem informações à população, visando a
 Questão7
 Questão8
 Questão9
 Questão10
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promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis. Assinale a alternativa INCORRETA sobre os guias:
 
O mais recente guia alimentar para a população brasileira propõe que alimentos in natura ou
minimamente processados sejam a base da alimentação.
 Não trazem informações qualitativas sobre os alimentos. 
São diretrizes formuladas visando previnir défict ou excesso de energia, incluindo a adequação de
macronutrientes e micronutrientes.
Devem ser constatemente revisados.
Tem informações claras e confiáveis para a manutenção da boa saúde e nutrição.