atividade 1 discp16

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ 
GESTÃO PÚBLICA MUNICIPAL - UAB/UECE 
ANA KARINA DA SILVA ALVES 
DISCIPLINA 16 
Atividade 1 a distância – Tarefa (10/06/2018 -16/06/2018) 
 
1 *Caros alunos, assistam ao filme “Ratatouille” e responda aos seguintes 
questionamentos referente aos principais assuntos tratados na disciplina Processos 
Administrativos. Tomando por base os processos administrativos encontrados no 
decorrer da visualização do filme Ratatouille, responda o que se pede: 
 
a) “Estrutura organizacional é o conjunto ordenado de responsabilidades, 
autoridades, comunicações e decisões das unidades organizacionais de uma 
empresa”. Desta forma, identifique a estrutura organizacional e os processos 
administrativos existentes no filme Ratatouille. 
 
O ambiente onde se passa a maior parte da trama é Restaurante Gusteau’s o qual se 
constitui um ambiente administrativo, pronto para ser analisado. Nele encontramos a 
falta ou presença de elementos importantes na Gestão de Processos e Sistemas de 
qualquer ambiente administrativo, independente de qual seja o segmento do negócio. 
Dentro do tema estrutura organizacional destacamos a estrutura formal do 
restaurante Gusteau’s que, segundo Kwasnicka (2004), é criada e delineada para 
alcançar objetivos específicos e realizar tarefas específicas para a organização, 
buscando atingir seus objetivos. Esses grupos se estabelecem com base na 
racionalidade, lógica e eficiência, e são projetadas para realizar funções específicas 
dentro da organização. Este é o tipo de grupo que aparece no organograma, que durante 
o filme foi mencionado por Remy enquanto ele observava o restaurante. 
O ratinho cita como a cozinha do restaurante é organizada e operada pela equipe de 
trabalho, traçando em poucos minutos alguns comentários informando os componentes 
da equipe e como alguns deles atuam dentro do ambiente organizacional entre eles: 
Chef: Coordenador da cozinha Sous chef: Coordena a cozinha na ausência do chef 
Saucier: Responsável pela produção de molhos Commis: São os cozinheiros Plongeus: 
Lava a louça a e retira o lixo, não está autorizado a cozinhar. Dentro de uma 
organização é fundamental a existência de uma estrutura formal, pois é através dela que 
são direcionados os graus de autoridade e responsabilidade, permitindo uma maior 
organização e um maior controle do ambiente organizacional. 
Para identificar essa escala de autoridade, dentro da cozinha do Gusteau’s, há a 
variação da altura dos chapéus dos cozinheiros, isso identifica o nível de autoridade em 
que cada um está inserido, quanto maior, mais alto é o seu cargo hierárquico. Os grupos 
informais estão sempre presentes nas organizações, pois o homem é um ser social e é de 
caráter dele manter um relacionamento, pois um ser social necessita de interação com 
outras pessoas. 
É através desses relacionamentos que surgem os grupos informais, e é neles que as 
pessoas satisfazem a sua necessidade não atendida pelos grupos formais, aumentando 
assim sua satisfação no ambiente de trabalho. Esta estrutura, assim como a formal, 
também está sobre a liderança de uma pessoa que, segundo Oliveira (2000), surge por 
várias causas. Algumas dessas causas são: idade, antiguidade, competência técnica, 
localização no trabalho, liberdade de se mover na área de trabalho e comunicativa 
personalidade. 
Ainda no início do filme, durante a chegada de Linguini ao restaurante Gusteau’s, 
notamos em pequenos aspectos a presença da estrutura informal, destacada no 
relacionamento entre Linguini e Collte que, de inicio mostrou-se de forma amigável e 
posteriormente de forma amorosa. Este episódio trouxe para Linguine certos privilégios, 
assim como no fim do filme trouxe privilégios a Collete, quando ela passou a auxiliar 
Linguini na coordenação do restaurante. Dentro dessa estrutura informal do Gusteau´s, a 
personagem Collete destaca-se como a líder informal do grupo, sobressaindo através de 
fortes características como inteligência, carisma, entusiasmo, bravura, integridade e 
autoconfiança. Percebemos isso nas cenas em que ela instrui Linguini e nos momentos 
finais do filme, quando, espontaneamente, guia a equipe de trabalho devido à 
incapacidade de liderança de seu companheiro 
 
b) Faça uma análise sobre: Qual a importância da gestão dos processos e sistemas 
para a administração? E o seu reflexo nas atividades administrativas, a partir do 
filme Ratatouille? 
 Podemos destacar o papel da gestão dos processos e sistemas — seja ela 
financeira, de qualidade, de pessoas ou geral —, que sempre aponta para o caminho 
mais adequado. Quando bem definida e executada, a gestão de processos desempenha 
um papel de extrema importância nas empresas, garantindo que processos sejam 
devidamente definidos para manter a rotina bem organizada, identificar possíveis 
ameaças e oportunidades, buscar diferenciais de atuação mercadológica, estabelecer 
metas, investimentos e, claro, a tão desejada liderança. Nesse cenário, a gestão também 
tem o papel de definir os rumos do negócio com base na análise dos dados e das 
informações geradas. Todos estes aspectos precisam de uma boa gestão para serem bem 
estudados e posteriormente gerar os resultados desejados para a sua empresa. 
c) Por parte das organizações, os processos podem ser apresentadas através de 3 
variáveis (LEAVITT,1965): os atores envolvidos (clientes); a estrutura adotada e a 
tecnologia disponível (LEAVITT,1965). Levando como referência o que conceitua 
Leavitt, cite exemplos encontrados no filme que possam representar essas variáveis. 
*Atores envolvidos: Os atores são representados pelas pessoas que compõem a força de 
trabalho da organização, responsáveis, portanto, pela execução das tarefas e dispostas 
hierarquicamente, com base em uma estrutura composta e normalmente controlada por: 
canais formais de comunicação, critérios de autoridade e responsabilidade e pelos 
próprios fluxos de trabalhos. Em Ratatouille temos: Chef: Coordenador da cozinha Sous 
chef: Coordena a cozinha na ausência do chef Saucier: Responsável pela produção de 
molhos Commis: São os cozinheiros Plongeus: Lava a louça a e retira o lixo, não está 
autorizado a cozinhar. Entre eles os Personagens Liguine, Collete, Skinner E outros 
atores são os clientes que utilizam os serviços dos restaurantes que aprovam os 
desaprovam os serviços oferecidos. 
*Tecnologia aplicadas: As tecnologias representadas por um conjunto de artefatos 
provido da capacidade de resolução direta de problemas, que incluía técnicas de 
mensuração do trabalho, os computadores propriamente ditos, além de outros 
dispositivos considerados como periféricos, porém diretamente correlacionados. No 
caso de Ratatouille os processos e tecnologias utiliza na gestão da cozinha do 
restaurante, as técnics utilizadas para preparar os pratos servidos no restaurantes. 
*Estrutura: O filme divide-se em estrutura formal e estrutura formal . Quanto a estrutura 
formal: Este é o tipo de grupo que aparece no organograma, que durante o filme foi 
mencionado por Remy enquanto ele observava o restaurante. O ratinho cita como a 
cozinha do restaurante é organizada e operada pela equipe de trabalho, traçando em 
poucos minutos alguns comentários informando os componentes da equipe e como 
alguns deles atuam dentro do ambiente organizacional Quanto a estrutura informal: 
Ainda no início do filme, durante a chegada de Linguini ao restaurante Gusteau’s, 
notamos em pequenos aspectos a presença da estrutura informal, destacada no 
relacionamento entre Linguini e Collte que, de inicio mostrou-se de forma amigável e 
posteriormente de forma amorosa. 
d) Para Oliveira (2000), um sistema contém seis componentes definidos como: objetivos, 
entradas de sistemas, processo de transformação, saídas do sistema, controle e 
avaliação do sistema e retroalimentação ou feedback. A partir dos componentes 
expostos por Oliveira (2000) extraiado filme cenas que exemplifiquem cada um deles. 
O sistema da cozinha do restaurante Gusteau´s, é considerado o melhor restaurante de 
Paris, e o objetivo da organização de continuar se destacando como tal foi atingido. As 
entradas são caracterizadas pelos insumos de produção que são todas as frutas, legumes, 
carnes, molhos e massas adquiridos para a produção dos pratos; esta produção recebe o 
nome de processo de transformação; As saídas são identificadas pelos pratos prontos 
que posteriormente são avaliados e entregues aos clientes através dos garçons, peças 
fundamentais no processo de retroalimentação, pois é deles a responsabilidade de trazer 
o feedback dos clientes para a cozinha do restaurante. No filme, este processo de 
retroalimentação é evidenciado no momento em que o garçom trazia a notícia de que os 
clientes estavam insatisfeitos com os pratos oferecidos no cardápio. Eles reclamavam, 
dizendo que não havia pratos diferentes e já haviam provado tudo o que era oferecido 
no restaurante Gusteau´s. Outro momento que evidencia este processo é quando a sopa é 
alterada por Linguinni; este episódio causa um suspense no interior do restaurante, que 
é quebrado pela chegada da informação (positiva) através do garçom 
e) Como o sucesso da organização depende diretamente das pessoas, o trabalho 
básico do administrador é lidar com todos os sistemas e processos que fazem parte da 
organização, pois a chave do sucesso organizacional está na liderança e no capital 
humano. Explique a frase acima. 
 Os líderes eficazes sabem que o seu potencial é determinado pelas pessoas que o 
rodeiam. Têm a consciência de que na sociedade do conhecimento o talento é a 
principal fonte de vantagem competitiva. Por isso, procuram e cativam os melhores 
talentos. Assumem essa responsabilidade diretamente, pois se sentem na obrigação de 
buscar pessoas que tem algo em comum com eles para fazerem um trabalho melhor e 
obterem mais resultados na empresa. 
Um bom líder deve arregaçar as mangas e participar, não importa a posição que exerça 
na organização e deve participar descer as escadas e viver a realidade de seus 
colaboradores, conversar com clientes, estar um pouco onde à empresa verdadeiramente 
funciona, principalmente na área de recursos humanos, que até pouco tempo atrás era 
só para resolver problemas de certa perspectiva e de complexidade 
elementar relacionada com a simples manutenção de recursos disponíveis, ou seja, 
era simplesmente para contratar ou demitir funcionário 
Os líderes empresariais eficazes não dependem nem se limitam a sistemas formais de 
controlo e comando. Constroem relacionamentos de confiança e com significado com os 
seus colaboradores,obtendo o seu comprometimento e a sua observância mesmo na 
ausência da hierarquia e do poder formal. 
 
2. REFERÊNCIAS 
CHIAVENATO, IDALBERTO. Introdução a teoria geral da administração. Editora 
Elsevie, São Paulo, 2004. 
Mendonça, Ricardo Rodrigues Silveira de Processos administrativos / Ricardo 
Rodrigues Silveira de Mendonça. – 2. ed. reimp. – Florianópolis : Departamento de 
Ciências da Administração / UFSC; [Brasília] : CAPES : UAB, 2012.