Aula 4 - Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

SDE3898 – FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGIA E IMUNOLOGIA
Aula 4 - Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Nutrientes são importantes que a multiplicação bacteriana seja possível, os seguintes nutrientes devem estar disponíveis: água, fonte de energia, fonte de nitrogênio, vitaminas e sais minerais. Os microrganismos variam quanto suas exigências aos fatores de crescimento e a capacidade de utilizarem diferentes substratos que compõem os alimentos.
2
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
crescimento das células: 
Carbono, 
Nitrogênio,
 Oxigênio, 
Enxofre 
Fósforo. 
3
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
As gorduras e os óleos são atacados por microrganismos lipolíticos como por exemplo, muitos fungos filamentosos, leveduras e bactérias (Pseudomonas, Achromobacter, Alcaligenes e outros); – Porém, grande número de microrganismos não tem a capacidade de crescerem nesses substratos – Microrganismos com atividade pectinolítica provocam a quebra da pectina dos vegetais.
4
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Nitrogênio: é essencial para formar os aminoácidos e consequentemente as proteínas 
• Algumas bactérias podem utilizar N gasoso ou atmosférico para síntese de proteínas / aminoácidos por um processo chamado fixação de nitrogênio;
 • Outras bactérias utilizam compostos nitrogenados como nitritos, nitratos, sais de amônia ou nitrogênio orgânico b) Fonte de nitrogênio: (aminoácidos, peptídeos)
 • A fonte de nitrogênio não é tão importante quanto a de carbono na limitação do desenvolvimento microbiano.
 • Microrganismos proteolíticos (aqueles que possuem enzimas que degradam proteínas) são importantes em alimentos ricos em proteínas, onde provocam alterações no odor e no sabor.
5
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
c) Fonte de vitaminas (fatores de crescimento) 
• Em geral os alimentos possuem as quantidades necessárias para o crescimento dos microrganismos. 
• As bactérias Gram-positivas são as mais exigentes de vitaminas do complexo B 
• As Gram-negativas e os fungos geralmente são capazes de sintetizar todas as vitaminas que necessitam.
6
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Sais minerais: 
• Não são limitantes ao desenvolvimento Não são limitantes ao desenvolvimento microbiano. 
Enxofre: 
• Biossíntese dos aminoácidos: cistina, cisteína e metionina 
 Fósforo: 
• Síntese de ácidos nucléicos e ATP; 
• Íons inorgânicos: Sulfato e fosfato podem suprir também elementos necessários para os microrganismos;
7
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
8
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
9
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
10
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Meios de Cultura
Os meios de cultura são utilizados para estimular o cultivo de micro-organismos a serem analisados, geralmente se utiliza o meio de cultura em pó, a função do meio de cultura é tornar propício o crescimento da bactéria. Meio Nutriente, Agar Batata dextrose, Agar Mueller Hinton, Agar Sangue base, Agar Triptona de Soja são meios de cultura muito utilizados no laboratório. Os meios de cultura são  produtos preparados em laboratórios que fornecem os nutrientes para o crescimento e desenvolvimento de micro-organismos (como bactérias e fungos) fora do seu habitat natural. 
11
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Meios de Cultura
Existe uma variedade enorme destes meios de cultura e são utilizados para análises laboratoriais e estudos científicos em diversas áreas,  são utilizados em laboratório onde se necessita do controle microbiológico principalmente em alimentos, água, cosméticos e microbiologia clínica. Consulte nossa Completa linha de agar e suplementos para meios de cultura.
12
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Para o cultivo é necessário saber suas necessidades nutricionais 
• Alguns casos é necessário a adição de soro, sangue (N. gonorrhoeae) e etc...
 
• Mimetizar o meio natural de crescimento do organismo. 
13
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
14
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
15
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
16
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Efeitos da Temperatura
17
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Crescimentos microbiano em altas Temperaturas
18
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Fatores que afetam o Crescimento microbiano
 
Estado Químico e Físico do Ambiente 
Temperatura 
pH 
Quantidade de água 
Oxigênio
Outros fatores 
Pressão 
Radiação 
19
eliza.costa@estacio.br
Nutrição Microbiana. Condições de Cultivo. Meio de Cultura. Fatores de Crescimento
Crescimentos microbiano
20
VAMOS AOS PRÓXIMOS PASSOS?
 
Estudar o próximo tema
Navegar pelos itens das trilhas de conhecimento do SAVA.
21