2020 2A AV2 EDUCAÇÃO NUTRICIONAL 2

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AV2
Pergunta 1 -- /0,6
Quais são os objetivos e as ações da Educação alimentar e nutrição (EAN), para a promoção de hábitos 
alimentares saudáveis desde a primeira infância?
I - Incentivo às lactantes do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade, pois essas crianças 
frequentemente optam por escolhas mais saudáveis.
II – Desde a introdução da alimentação complementar as crianças precisam ser encorajadas a descobrir 
novos sabores, cheiros e texturas que não conheçam. Devem ser explorados os sentidos sensórios, tato, 
olfato, visão e o paladar.
Resposta corretaAs alternativas I e II são verdadeiras. 
A alternativa I é verdadeira e a II é falsa.
A alternativa II é falsa e justifica a alternativa I.
A alternativa II é verdadeira e a I é falsa.
As alternativas I e II são falsas.
Nota final
Tentativa com a nota mais alta
6/6
6/6
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL - 2020.2A
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Pergunta 2 -- /0,6
A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) integra a Promoção da Saúde, que consiste 
num conjunto de estratégias focadas na melhoria da qualidade de vida dos indivíduos e coletividades. 
Assinale a alternativa que NÃO contempla um princípio da Alimentação Adequada e Saudável:
Livre de contaminantes e organismos geneticamente modificados.
Valorização da cultura local.
Variada e equilibrada nutricionalmente.
Resposta corretaAcesso permanente e regular, que prescinde de sustentabilidade.
Adequada aos aspectos biopsicossociais do indivíduo.
Pergunta 3 -- /0,6
O guia alimentar da população brasileira foi atualizado e ganhou uma nova abordagem, se tornando um 
material ainda mais valioso para a prática de educação nutricional. Esse novo guia é pautado 
principalmente em:
Aumento do consumo de alimentos transgênicos, pois têm menos pragas e agrotóxicos.
Aumento do consumo de alimentos apenas fortificados, para evitar a desnutrição.
Aumento do consumo de alimentos convencionais.
Resposta corretaAumento do consumo de alimentos in natura e orgânicos.
Aumento do consumo de alimentos ultraprocessados.
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Pergunta 4 -- /0,6
A educação é um campo de conhecimento que abrange saberes de inúmeras áreas. No sentido mais 
amplo da sua concepção, a educação representa tudo que pode ser feito para desenvolver o ser humano 
e, no sentido mais estrito do conceito, represernta a instrução e o desenvolvimento de competências e 
habilidades. Sobre os fundamentos da educação, marque a alternativa correta.
É falso afirmar que o processo educacional tem um significado fundamental para o 
desenvolvimento do ser humano.
Resposta correta
A educação é exercida além do ambiente escolar, adentrando em outros 
espaços e perspectivas. Essa forma de educação compreende informal, sem a 
obtenção de graus ou títulos.
A educação no Brasil é um direito constitucional, sendo um dever exclusivamente do Estado e 
não da família.
A educação pressupõe a ideia de transformação negativa naquele que é educado.
Educação e ensino têm o mesmo significado.
Pergunta 5 -- /0,6
Como desenhar mensagens persuasivas na Educação alimentar e nutricional? As mensagens bem 
desenhadas chegam ao público para o qual estão dirigidas. Ao desenhar uma mensagem, deve-se ter 
presente os seguintes pontos, exceto:
Dê informação confiável, completa.
Apresente os fatos de uma forma direta.
Use o humor sem ser ofensivo com ninguém.
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Resposta corretaUse sempre expressões negativas.
Repita a ideia várias vezes.
Pergunta 6 -- /0,6
A educação nutricional está presente em todas as áreas de atuação do nutricionista, inclusive nas 
Unidades de alimentação e nutrição (UAN). Neste contexto, analise as afirmativas a seguir:
I. A promoção da saúde em UANs é algo importante, visto que muitos usuários (comensais) possuem 
hábitos alimentares ruins e pouco saudáveis.
II. Boas práticas na produção de alimentos garantem um alimento mais seguro e saudável, para tanto, o 
treinamento de funcionários da cozinha deve ser pautado em técnicas de educação nutricional.
III. Em UANs não se pratica educação nutricional, pois os usuários (comensais) devem buscar orientação 
nutricional num nutricionista clínico e não num nutricionista que trabalha com coletividade.
(É) São falsa(s):
Somente II e III.
Somente I e III.
I, II e III.
Somente I.
Resposta corretaSomente a III.
Pergunta 7 -- /0,6
São princípios e objetivos da Educação Alimentar e Nutricional:
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As ações de EAN não se constroem através da sustentabilidade social, ambiental e econômica, 
mas sim da promoção do autocuidado e da autonomia. 
Resposta correta
As estratégias de EAN devem ter como referência o Guia Alimentar para a 
População Brasileira e tem como objetivo principal contribuir para a realização 
do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar 
e nutricional.
A EAN não precisa fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos 
que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, o mais importante é o 
repasse de informações sobre alimentação saudável. 
Estratégias e conteúdos de EAN não precisam ser desenvolvidas de maneira coordenada, 
precisa utilizar apenas abordagens complementares, harmônicas e sistêmicas.
As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN não precisam privilegiar processos 
ativos, que incorporem os conhecimentos e as práticas populares, contextualizados nas 
realidades dos indivíduos, suas famílias e grupos.
Pergunta 8 -- /0,6
Leia o trecho: A educação alimentar e nutricional é de grande importância no contexto da promoção da 
saúde e da alimentação saudável, sendo vista como uma estratégia fundamental para enfrentar os novos 
desafios nos campos da saúde, alimentação e nutrição. Entretanto, há poucas referências sobre o 
arcabouço teórico, metodológico e operacional, tanto na literatura acadêmica como nos documentos de 
referência que norteiam as políticas públicas no campo. Ou seja, paradoxalmente, “a educação alimentar e 
nutricional está em todos os lugares e, ao mesmo tempo, em lugar nenhum”. Trecho adaptado de: Santos 
LAS. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Rev 
Nutr 2005; 18(5):681-692. Diante da perspectiva do texto e de seus conhecimentos prévios, podemos 
afirmar que:
Quando o autor afirma: “a educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao 
mesmo tempo, em lugar nenhum”, ele quer dizer que a educação nutricional não tem 
aplicabilidade nas polítcas de saúde atuais.
Resposta correta
A educação nutricional precisa de mais valorização no campo da pesquisa 
científica e das políticas públicas.
A educação nutricional possui referências suficientes nos documentos que norteiam as políticas 
públicas.
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A educação nutricional tem sido valorizada de maneira adequada no campo de literatura 
acadêmica e pesquisa científica.
A educação nutricional tem sua importância apenas para a alimentação e nutrição, sem reflexo 
na saúde integral do indivíduo, por isso, sua desvalorização.
Pergunta 9 -- /0,6
(UPENET, 2017) Sobre o tema Educação Alimentar e Nutricional-EAN, analise as afirmativas abaixo: 
I. A melhoria do conhecimento sobre alimentação e nutrição é o principal resultado que deve ser esperado 
da EAN. 
II. As estratégias de EAN devem considerar que o comportamento alimentar é influenciado por fatores 
cognitivos, psicológicos, situação socioeconômica, normas sociais, padrões culturais, além da cadeia 
alimentar e da disponibilidade de profissionais especializados (recursos humanos). 
III. O suporte social recebido durante a modificação do comportamento alimentar é a motivação intrínseca 
que contribui para mudança de comportamento. 
É CORRETO afirmar que:
A terceira e a segunda são verdadeiras, porém, a primeira é falsa.
A primeira e a segunda sãofalsas, porém, a terceira é verdadeira.
Resposta corretaA segunda é verdadeira, porém, a primeira e a terceira são falsas.
As três afirmativas são falsas.
A primeira e a segunda são verdadeiras, porém, a terceira é falsa.
Pergunta 10 -- /0,6
Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
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Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos industrializados, mais 
conhecido por padrão ocidentalizado.
Resposta correta
As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos calóricos, 
gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução do consumo dos 
processados.
As pesquisas mostram uma redução de vegetais e fibras.
A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso.
As pesquisas mostram uma redução de tubérculos, leguminosas e cereais integrais