LISTA_EXERCÍCIOS_01_2020

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BIOTECNOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Lista de exercícios 1 - 2020
1. Conceitue biotecnologia com suas palavras.
2. Explique a “natureza de especificidade” das enzimas.
3. Explique graficamente a cinética das reações catalisadas por enzimas em função das variações de pH; Temperatura; [enzima]; [substrato].
4. A descoberta de organismos extremófilos abriu oportunidades para o desenvolvimento de extremozimas. O que são extremozimas? Qual sua importância em bioprocessos?
5. Alfa amilase é uma endoenzima que catalisa as reações de hidrólise das ligações glicosídicas α-(1-4) do amido internamente, de forma desordenada. Que produto é obtido na hidrólise de amido catalisada por essa enzima?
6. Beta amilase é uma exoenzima que catalisa a reação de hidrólise das ligações glicosídicas α-(1-4) de duas em duas unidades de glicose a partir da extremidade não redutora das moléculas do amido. Que produtos são obtido na hidrólise de amido catalisada por essa enzima?
7. Amiloglicosidase é uma exoenzima que catalisa a reação de hidrólise das ligações glicosídicas α-(1-4) e α-(1-6) de uma em uma unidade de glicose a partir da extremidade não redutora. Que produto se obtem pela catálise dessa enzima?
8. O que são enzimas desramificantes? Qual a vantagem de se usar essa enzima no processo de obtenção de maltose?
9. Ciclodextrina-glicosil-transferase ( CGTase): catalisa as reações de hidrólise das ligações glicosídicas α-(1-4) e em seguida catalisa a ciclização do oligossacarídeo. Que produto se obtêm pela catálise dessa enzima em uma reação de hidrólise do amido? Quais são as aplicações comerciais desses produtos?
10. Explique a catálise da enzima dextram sacarase, e que produto é obtido. Quais as aplicações comerciais desse produto?
11. Desenhe um fluxogramas qualitativo para obtenção de dextrinas, glicose e frutose.
12. Sendo o Brasil, o segundo maior produtor mundial de milho, matéria-prima para obtenção de amido, por que não produz etanol a partir de milho?
13. Quais são as limitações do ponto de vista técnico e econômico para se obter bioetanol lignocelulósico? 
16. O cultivo de plantas transgênicas vem provocando um acirrado debate entre os defensores e os críticos dessa nova biotecnologia. Entre os argumentos citados a seguir, o único que pode ser apresentado como defesa desse cultivo é:
a) a uniformidade genética causada pelo cultivo de apenas um tipo de planta, por exemplo, a soja transgênica;
b) o surgimento de bactérias resistentes a antibióticos, já que, em alguns casos, é inserido no DNA da planta um gene de resistência a antibióticos usado como marcador;
c) o uso exagerado de herbicidas por parte dos agricultores em plantas modificadas para aumentar a tolerância a esses produtos;
d) o combate a deficiências nutricionais por meio de plantas mais ricas em proteínas e vitaminas;
e) a produção de alimentos ficaria sob controle de multinacionais do setor agrícola, através do fornecimento de sementes geneticamente modificadas. 
17. Vegetais e animais transgênicos:
a) são mutantes que têm o seu genoma alterado por processos como radiação, para desenvolvimento de características específicas.
b) passaram por processo de clonagem, onde sofrem transplante de órgãos em experiências científicas, para desenvolvimento de fenótipos específicos.
c) têm o seu fenótipo alterado mediante ação de mecanismos físicos ou biológicos, mas não passam as alterações sofridas às gerações seguintes.
d) são seres modificados por biotecnologia aplicável, que consiste na inserção de genes provenientes de outros organismos ao genoma que se deseja modificar.
e) tiveram o seu DNA alterado por variações climáticas, que provocaram a deleção de genes, o que ocasionou modificações nos fenótipos.