prova a1

Prévia do material em texto

· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Representações que afirmem ou sugiram a existência de uma relação entre o consumo de determinado alimento ou seu constituinte e a saúde podem ser veiculadas quando forem atendidas as diretrizes básicas para comprovação de propriedades funcionais ou de saúde estabelecidas na Resolução n. 18, de 30 de abril de 1999. Além da segurança do alimento, essas diretrizes visam que as alegações sejam comprovadas cientificamente e não induzam o consumidor ao engano. Idenfique as assertivas verdadeiras e assinale a alternativa correta:
I) Alimento funcional pode ser definido como: “Todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”
II) Alimento funcional é: “Uma substância que pode ser um alimento ou parte de um alimento que proporciona benefícios medicinais, incluindo prevenção ou tratamento de doenças”.
III) Os alimento funcionais podem podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos na forma de cápsulas e dietas até os produtos beneficamente projetados, produtos herbais e alimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	e. 
Apenas a I está correta
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os estudos para determinação do gasto energético basal iniciaram-se no século XVIII pelo francês Antonie Laurent Lavoisier, o qual identificou a produção de calor a partir da combinação entre oxigênio e substâncias combustíveis, construindo o primeiro calorímetro direto e o principio da calorimetria indireta em animais. Este estudioso trabalhou posteriormente com humanos demonstrando os fatores que elevam o consumo de oxigênio e conseqüente produção de calor ou metabolismo: a exposição ao frio, a atividade física e a digestão (WAHRLICH e ANJOS, 2001). Em relação aos métodos calorimétricos, identifque corretamente os respectivos métodos:
I -  Esse método monitora a quantidade de calor produzida por uma pessoa colocada dentro de uma estrutura grande o suficiente para permitir atividade moderada. Essas estruturas são chamadas de salas calorimétricas
II - Esse método assume que todo o oxigênio consumido é utilizado para oxidar substratos energéticos e todo o gás carbônico liberado vem da respiração, sendo possível calcular a quantidade total de energia produzida.
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	c. 
O método I corresponde a calorimetria direta e método 2 a calorimetria indireta
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os Guias Alimentares são capazes de aumentar a autonomia nas escolhas alimentares, uma vez que o acesso as informações confiáveis sobre as características determinantes da alimentação adequada e saudável pode contribuir para que as pessoas, família e comunidade ampliem sua autonomia para fazer escolhas alimentares. Baseado nisso, é correto afirmar:
I - A ampliação da autonomia nas escolhas de alimentos implica o fortalecimento das pessoas, famílias e comunidades para se tornarem agentes produtores de sua saúde, desenvolvendo a capacidade de autocuidado e também de agir sobre os fatores do ambiente que determinam sua saúde.
II- A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo da alimentação depende apenas do próprio sujeito.
III - Adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha individual. Muitos fatores – de natureza física, econômica, política, cultural alimentação das pessoas.
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	b. 
I e III
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Uma área que vem cada vez ganhando mais espaço na comunidade científica e na prática do profissional de nutrição é a Genômica Nutricional a qual inclui principalmente 3 sub-áreas. São elas: 
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	e. 
Nutrigenética, Nutrigenômica e Epignômica nutricional
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Ela é a mais nova área da Nutrição e vem despertando cada vez mais interesse entre os profissionais do meio. Que o Projeto Genoma Humano (PGH) foi um marco, gerando impacto em várias áreas do conhecimento, disso ninguém tem dúvida. No entanto, a Genômica Nutricional ainda é um território pouco visitado por muitos profissionais, ainda que a curiosidade dos pacientes sobre os testes nutrigenéticos disponíveis no mercado seja crescente. Em relação a definição das 3 áreas que definem a Genômica nutricional, identifique corretamente a definição correspondente a cada uma das áreas: 
I - Estuda como nutrientes e compostos bioativos de alimentos modulam o padrão de expressão gênica.
II -  Estuda os efeitos das variações genéticas (sequencia dos nucleotídeos) em relação aos diferentes padrões alimentares
III - Se relaciona com as mudanças na expressão gênica que não envolvem alteração no sequenciamento do DNA e que ocorrem em momentos específicos da vida – desde a fase intrauterina até a terceira idade.
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	c. 
I - Nutrigenômica 
II - Nutrigenética
III - Epigenômica
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	A proteína é um macronutriente de extrema importância na alimentação humana. Ela pode ser consumida tanto através de alimentos de origem animal, como vegetal. Entretanto, diversos fatores podem afetar a sua biodisponibilidade. Dentre os fatores listados abaixo, assinale a alternativa CORRETA:
I - Conformação estrutural
II - Presença de compostos antinutricionais
III - Condições de processamento e complexação com outros nutrientes.
IV - Presença de vitaminas e mineirais
 
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	d. 
Estão corretos os fatores: I, II e III
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	As equações preditivas para estimar o gasto energético basal e total são ferramentas de muito utilidade para a prática clínica do nutricionista. Dentre as diversas equações para o cálculo da GEB, destaca-se a da OMS (1985). Considerando o exemplo de uma mulher, de 19 anos de idade, 1,65m e peso de 65kg. Calcule o GEB e assinale a alternativa correta:
GEB =  (13,3 x peso) + (334 * altura[m]) + 35
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	d. 
1450,6 Kcal
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	O termo biodisponibilidade de nutrientes foi estabelecido, primeiramente, nos Estados Unidos pela entidade Food and Drug Administration (FDA) como uma maneira de entender e identificar a proporção em que determinada substância ativa era absorvida e tornava-se disponível no sítio de ação do órgão-alvo (SETH, 1974; COZZOLINO, 2009). Em relação ao conceito de biodisponibilidade dos nutrientes, assinale V - verdadeiro e F - falso e indique a alternativa CORRETA:
(   ) Originalmente é um termo "biodisponibilidade" surgiu na própria área da nutrição
(  ) Na década de 80 foi proposto que o conhecimento de que a simples presença do nutriente no alimento ou dieta ingeridos, não garantia sua utilização pelo organismo.
(  ) Pode ser definido como a fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir as demandas fisiológicas do tecido-alvo
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	d. 
F,V,V
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	O Gasto Energético Basal (GEB) pode ser definido como a quantidade mínima de energia gasta que é compatível com a vida. O GEB de uma pessoa reflete a quantidade de energia utilizada durante 24 horas enquanto se descansa física (isto é, deitado) e mentalmente em um ambiente termoneutro que impede a ativação dos processos de geração de calor como calafrios. Baseado neste conhecimento, assinale a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	a. 
A TMB permanece marcadamente constante em uma base diária e representa perto de 60 a 70% do gasto energético total.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade. Esses três aspectos compõem o gasto energéticototal (GET) diário de uma pessoa. Diversas equações de predição estão disponível na literatura para calculo do GET.  O uso de fórmulas para o cálculo da estimativa das necessidades energéticas é de grande importância para a prática clínica, apesar de não fornecerem valores individuais exatos, podem ser utilizadas para a prescrição de energia. Baseado na equação das DRIs (2002), calcule o VET da paciente Maria - sexo feminino, 32 anos, 57 kg, 1,70m e AF - 1,27.
Fórmula:  NEE = 354 - 6,91 x idade (anos) + AF x (9,36 x massa corporal [Kg] + 726 x estatura [m])
	
	
	
	
		Resposta Correta:
	b. 
NEE = 2377,88 kcal