atividade 2

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Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
	
	
	Boca: ação da mastigação; estômago: digestão dos carboidratos; intestino grosso: transporte dos monossacarídeos para a corrente sanguínea.
	
	
	Boca: inibição da amilase salivar; estômago: ação enzimática e redução do pH gástrico; intestino grosso: absorção da água.
	
	
	Boca: ação da amilase pancreática; estômago: metabolização lipídica; intestino delgado: transporte para corrente sanguínea.
	
	
	Boca: ação da pepsina; estômago: liberação de pepsina; intestino delgado: transporte dos monossacarídeos para a corrente sanguínea.
	
	
	Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de manterem e auxiliarem a nossa composição muscular.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína para indivíduos adultos sadios.
	
	
	1,5 a 2,0 g/kg/dia.
	
	
	0,5 a 1,0 g/kg/dia.
	
	
	1,02 a 1,5 g/kg/dia.
	
	
	0,8 a 1,0 g/kg/dia.
	
	
	2,0 g/kg/dia.
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se diferem por meio das suas ligações químicas.
TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013.
Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as colunas a seguir.
 
1. Glicogênio
2. Amido
3. Dextrina
4. Celulose
 
(  ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras alimentares insolúveis.
(  ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética.
(  ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares.
(  ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel.
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
	
	
	1, 2, 4, 3.
	
	
	2, 3, 1, 4.
	
	
	4, 2, 1, 3.
	
	
	4, 2, 3, 1.
	
	
	3, 1, 4, 2.
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte primária para a geração de energia no nosso corpo, com destaque para o cérebro, considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo com sua capacidade e velocidade de digestão e absorção, podendo ser nomeados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. Ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e exemplo corretos.
	
	
	Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do amido.
	
	
	Os dissacarídeos são os açúcares simples e correspondem à molécula mais simples dos carboidratos, a exemplo da glicose.
	
	
	Os oligossacarídeos são açúcares simples formados a partir da junção de dois monossacarídeos, sendo a glicose a molécula que sempre fará parte da composição, a exemplo da maltose.    
	
	
	Os oligossacarídeos são os carboidratos que possuem dois monossacarídeos em sua estrutura molecular, a exemplo da rafinose.
	
	
	Os polissacarídeos são os carboidratos que possuem de três a dez monossacarídeos em sua estrutura molecular, a exemplo do glicogênio.   
	
A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
PORQUE
II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal.
 
Agora assinale a resposta correta.
	
	
	A afirmativa I é falsa e a afirmativa II é verdadeira.
	
	
	As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
	
	
	As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira.
	
	
	A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa.
	
	
	As afirmativas I e II são falsas.
	
	
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios.  
	
	
	36 a 45% do VET.
	
	
	20 a 45% do VET.
	
	
	40 a 70% do VET.
	
	
	45 a 65% do VET.
	
	
	35 a 60% do VET.
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua classificação quanto a sua composição e estrutura.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos lipídeos no intestino.
	
	
	Duodeno, preenchimento gástrico, CCK, emulsificação da gordura, sais biliares, lipase pancreática.
	
	
	Lipase pancreática, emulsificação da gordura, CCK, sais biliares, esvaziamento gástrico no duodeno.
	
	
	Esvaziamento gástrico, duodeno, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise.
	
	
	Duodeno, CCK, esvaziamento gástrico, lipase pancreática, esvaziamento gástrico, hidrólise.
	
	
	Esvaziamento gástrico, CCK, emulsificação da gordura, hidrólise.