fermentação

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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA
FERMENTAÇÃO DOS FUNGOS
MAIARA GABRIELLA ALVES PEREIRA
MATHEUS CARVALHO ABREU
VITÓRIA DA CONQUISTA – BA
2019.
MAIARA GABRIELLA ALVES PEREIRA 
MATHEUS CARVALHO ABREU 
FERMENTAÇÃO DOS FUNGOS 
Trabalho apresentado para avaliação parcial da primeira unidade na disciplina de Microbiologia – no curso de Engenharia Ambiental no IFBA de Vitória da Conquista, ministrada pela professora Cláudia Lilian
VITÓRIA DA CONQUISTA – BA
2019.
1. INTRODUÇÃO 
Os fungos são seres macroscópicos ou microscópicos, unicelulares ou pluricelulares, eucariotas (com um núcleo celular), heterótrofos.
Os fungos compõe o Reino Fungi, dividido em cinco Filos: quitridiomicetos, ascomicetos, basidiomicetos, zigomicetos e os deuteromicetos.
Especialistas afirmam que cerca de 1,5 milhão de espécies de fungos habitam o planeta Terra, como os cogumelos, as leveduras, os bolores, os mofos, sendo utilizados para diversos fins: culinária, medicina, produtos domésticos.
Por outro lado, muitos fungos são considerados parasitas e transmitem doenças aos animais e as plantas.
A fermentação é um método de alteração de uma substância em outra, que pode ser efetuada por micro-organismos, tais como os fungos. 
Existem vários tipos de fermentação, na prática realizada foi utilizado o processo de fermentação químico e biológico, que mais a frente serão explicados e diferenciados.
2. OBJETIVOS 
Os objetivos a partir da prática realizada são:
· demonstrar o procedimento de fermentação desenvolvido pelos fungos;
· verificar o enchimento das bexigas a partir desse processo;
· comparar os dois tipos de fermentação executados.
3. MATERIAIS 
· Duas bexigas 
· Duas garrafas pet
· Vinagre (ácido acético)
· Água destilada
· Fermento biológico 
· Fermento químico (bicarbonato de sódio)
· Sacarose (glicose)
4. PROCEDIMENTO
Foram preparadas duas garrafas pet, uma para o fermento biológico e outra para o fermento químico, consequentemente duas bexigas, uma para cada experimento.
 Em uma bexiga foi adicionado o fermento biológico e na garrafa a mistura de água destilada e sacarose (glicose), na outra bexiga foi introduzido o fermento químico e na garrafa o vinagre ( ácido acético). 
Logo em seguida, cuidadosamente e rapidamente tampa-se as garrafas com as bexigas e observa-se por alguma momentos o processo de enchimento das bexigas.
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Observou- se que o experimento que foi utilizado fermento biólogo, água destilada e sacarose ocorreu num processo mais lento em relação ao experimento que foi introduzido fermento químico e vinagre (ácido acético). 
O fermento biológico é composto de levados ou leveduras, que são micro-organismos que se reproduzem ao alimentarem-se de glicose. O açúcar (sacarose) é um dissacarídeo formado pela união de glicose e frutose. Assim, as enzimas dos micro-organismos presentes no fermento biológico quebram as ligações entre as moléculas que formam a sacarose, obtendo, assim, glicose livre. O principal produto que é responsável pelo crescimento do balão é o dióxido de carbono (CO2).
O bicarbonato de sódio apresenta fórmula química (NaHCO3). O vinagre é uma combinação de água com 5% de ácido acético. Como os dois componentes apresentam substâncias químicas, quando combinados, ocorre uma reação. A mistura do vinagre com o bicarbonato de sódio dera um produto chamado ácido carbônico. Este ácido imediatamente se decompõe em dióxido de carbono, que é o responsável pelo crescimento do balão. 
 
6. CONCLUSÃO 
Os resultados obtidos na realização desse experimento trouxe a possibilidade dos alunos a entenderem um pouco mais sobre os fungos e sua fermentação, em especial a fermentação biológico e químico, entender que a fermentação é a forma com que alguns micro-organismos conseguem energia, sem a necessidade do oxigênio. 
Além disso, foi possível conhecer que o processo de fermentação está presente em nosso cotidiano, pois é usado pelo homem, para produzir diversos produtos, como o iogurte, a cerveja, o pão e o vinagre. 
Aulas práticas como essa são de extrema importância pro aprofundamento de conhecimentos que são necessários para a formação de cada aluno, além de estimular o interesse em pesquisar assuntos envolvendo esses procedimentos realizados. A maneira como foi trabalhado o conteúdo de fermentação possibilitou a aprendizagem de maneira prática e facilitada. As atividades em grupo possibilitaram a discussão, a ampliação dos conhecimentos e ainda a socialização de vários conhecimentos adquiridos ao longo do processo.
7. REFERÊNCIAS 
ESTUDO DA FERMENTAÇÃO QUÍMICA E BIOLÓGICA NO ENSINO DE CIÊNCIAS. Dia a dia educação, 2013. Disponível em: <http://www.diaadiaeducacao.pr.gov.br/portals/cadernospde/pdebusca/producoes_pde/2013/2013_unioeste_cien_artigo_clarice_urgnani_dilkin.pdf Acesso em: 08 de mai. de 2019.
Experiencia Inflando o balão. ValdeteCiências, 2011. Disponível em: < http://valdeteciencias.blogspot.com/2011/09/no-dia-13092011-os-alunos-da-6-serie-e.html> Acesso em: 08 de mai. de 2019.
Experimento 2 – Roteiro da fermentação – Estufando balão. MicroBio, 2015. Disponível em: < http://microbioelis.blogspot.com/2015/01/experimento-2-roteiro-da-fermentacao.html> Acesso em: 08 de mai. de 2019.
Diferença entre fermento biológico e fermento químico. Alunos Online, 2018. Disponível em: < https://alunosonline.uol.com.br/quimica/diferenca-entre-fermento-biologico-fermento-quimico.html> Acesso em: 08 de mai. de 2019.