Prova 2_BPF_2020_1

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Universidade Federal da Paraíba 
Departamento de Engenharia Química 
Disciplina: Boas Práticas de Fabricação na Indústria Química 
 
RECOMENDAÇÕES GERAIS 
 
1. A prova estará disponível na sala da disciplina no Moodle Classes e terá início no dia 14/12/20, às 
10h00min, com encerramento às 13h10min do mesmo dia. O tempo estabelecido engloba o tempo 
necessário para a realização da prova mais o tempo necessário para digitalização e envio das 
respostas; 
2. O discente poderá enviar até 5 (cinco) arquivos relacionados a resolução da prova; 
3. A PROVA DEVE SER RESPONDIDA DE FORMA INDIVIDUAL E A MÃO, PARA 
POSTERIOR DIGITALIZAÇÃO; 
4. O nome do arquivo digitalizado deverá ser o nome do aluno; 
5. O arquivo digitalizado deverá ser enviado na sala da disciplina no Moodle Classes; 
6. O não envio das respostas no prazo estabelecido corresponderá a não realização da 2ª prova teórica 
e, portanto, será atribuída a nota zero. 
7. A prova computa 10,0 (dez) pontos. 
8. A correta interpretação dos enunciados faz parte da avaliação. Caso identifique inconsistências no 
enunciado que impossibilitem sua resolução, demonstre-as. Caso a demonstração esteja correta, será 
considerada a totalidade da pontuação atribuída à questão ou quesito. 
9. A legibilidade das respostas é de inteira responsabilidade do discente. Portanto, tenha cuidado na 
execução e na digitalização das respostas. Será atribuída nota zero às questões e quesitos com 
respostas ilegíveis. 
10. Os casos omissos e especiais serão tratados pela professora da turma. 
 
 
Boas Práticas de Fabricação na Indústria Química – 2ª Prova Teórica 
 
Questão 1) Defina Boas Práticas de Fabricação e explique qual a importância da sua implantação na 
indústria. (1,0pt) 
 
Questão 2) Relacione as colunas (1,0pt): 
 
(A) Boas Práticas de Fabricação para Produtos de 
Higiene Pessoal, Cosméticos e Perfumes. 
 
( ) RDC n
0
 47 de 25 de outubro de 2013. 
 
(B) Boas Práticas de Fabricação para Medicamentos. ( ) RDC n0 48 de 25 de outubro de 2013. 
 
(C) Regulamento Técnico de Procedimentos 
Operacionais Padronizados aplicados e a Lista de 
Verificação das Boas Práticas de Fabricação em 
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de 
Alimentos. 
 
( ) RDC n
0
 301 de 21 de agosto de 2019. 
 
(D) Boas Práticas de Fabricação para Saneantes. 
 
( ) RDC n
0
 275 de 21 de outubro de 2002. 
(E) Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços 
de Alimentação. 
 
( ) RDC n
0
 216 de 15 de setembro de 2004. 
 
Questão 3) Perigos são agentes, substâncias ou materiais, de origem biológica, química ou física, que 
possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor. São exemplos de perigo físico, químico e biológico: 
(1,0pt) 
 
( ) Parafuso; Agrotóxico; Salmonella sp. 
( ) Vidro; Detergente; Pêlo de rato. 
( ) Lascas de madeira; Toxina microbiana; Staphylococcus aureus. 
( ) Fragmento de inseto; Agrotóxico; Toxina microbiana. 
( ) Parafuso; Conservante; Pêlo de rato. 
 
Questão 4) Nas Boas Práticas de Fabricação a produção primária deve ser manejada de tal forma que garanta 
que o produto seja seguro e adequado para a utilização ou consumo humano. Cite e explique fatores que 
devem ser levados em consideração no quesito produção primária. (1,0pt) 
 
Questão 5) Marque V (verdadeiro) e F (falso) nas afirmações abaixo. Caso alguma afirmação seja falsa, 
justifique reescrevendo da forma verdadeira. (1,0pt) 
 
( ) O local escolhido para instalação da indústria deve estar longe de áreas com meio ambiente poluído 
e atividades industriais que representem séria ameaça de contaminação. 
( ) A área de instalação de uma indústria deve ter superfície compacta e/ou pavimentada, apta ao 
tráfego de veículos e ter escoamento adequado. 
( ) Os equipamentos devem ser instalados de forma que possam ser retirados do local para manutenção 
e higienização adequadas. 
( ) O layout deve permitir as boas práticas de higiene e proteção contra a contaminação cruzada dos 
produtos durante o processamento. 
( ) As estruturas e instalações internas devem ser de materiais duráveis e fáceis de serem limpos e, 
quando apropriado, desinfetados. 
 
Questão 6) Suponha que você é o responsável técnico por implantar as Boas Práticas de Fabricação em uma 
indústria de saneantes. Analise a figura abaixo, aponte as não conformidades e quais seriam as medidas 
corretivas. (1,0pt) 
 
 
Questão 7) Marque V (verdadeiro) e F (falso) nas afirmações abaixo. Caso alguma afirmação seja falsa, 
justifique reescrevendo da forma verdadeira. (1,0pt) 
 
( ) As paredes e divisórias devem ter superfície lisa até uma altura adequada, laváveis, apresentar cor 
clara e estar em bom estado de conservação. 
( ) O piso deve ser resistente, impermeável, lavável, cor clara, estar em bom estado de conservação, 
antiderrapante, ser de fácil higienização e não acumular sujidades. 
( ) O forro de ser construído de forma a minimizar o acúmulo de sujeiras e de condensações de vapor, 
não devendo desprender partículas. 
( ) As janelas devem ser facilmente limpáveis e, quando necessário protegidas por telas (2mm) à prova 
de insetos, removíveis e laváveis ou vedadas. 
( ) As portas devem possuir fechamento automático e borracha de vedação. 
 
Questão 8) Os procedimentos de higienização e os cuidados relacionados ao manipulador tiveram que ser 
intensificados na indústria durante a pandemia da Covid-19. Explique esta afirmação tendo como base as 
Boas Práticas de Fabricação. (1,0pt) 
 
Questão 9) O controle operacional tem como objetivo identificar as etapas que sejam críticas para a 
segurança e adequação do produto, implementar procedimentos de controle efetivo para estas etapas, 
monitorar os procedimentos de controle para garantir sua eficiência contínua e rever os procedimentos de 
controle periodicamente ou sempre que houver mudança operacional. Explique a relação dessas etapas com o 
plano APPCC. (1,0pt) 
 
Questão 10) Em que consiste o Manual de Boas Práticas de Fabricação e qual a sua importância para 
indústria? (1,0pt)