Lista de Saladas

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Drª Iumara Guimarães 
Nutricionista clinica e esportiva 
CRN5:3666 
LISTA DE SALADAS 
 
 
 
 SALADAS CRUAS 
 
SALADAS INDREDIENTES 
 
1. Salada verde 
Agrião + alface + couve + rúcula + tomate verde + 
tempero verde. 
 
2. Salada arco-íris 
Cebola roxa + cenoura crua ralada + pimentão verde + 
pimentão vermelho + repolho roxo + repolho verde + 
maça + suco de limão. 
 
3. Salada divertida 
Alface americana + cenoura ralada + beterraba ralada + 
tomate verde e vermelho + cebola + pepino + tempero 
verde. 
 
4. Salada mista 
Cenoura ralada + beterraba ralada + pimentões em tiras 
finas + salsão picado + 3 folhas de acelga. 
 
5. Salada feliz 
Agrião + manga + pepino + tomate + coentro. 
 
6. Salada Havaiana 
Abacaxi + laranja + maça + manga + cenoura + cebola + 
salsão. 
7. Salada Simples Alface + cenoura + pepino 
8. Salada de uva com pepino Uva + pepino picado + hortelã picado + iogurte natural 
desnatado. 
9. Salada de Alface e cenoura Alface + tomate + cenoura ralada 
10. Salada de repolho Repolho + cenoura ralada + tomate 
11. Salada de couve Couve picado + tomate cereja + cenoura ralada + cebola. 
12. Salada Alegre Alface + ricota + tomate + pimentão verde + agrião 
 
 SALADAS COZIDAS 
 
 
13. Salada ricota tropical 
Alface crespa + uva verde ou roxa + abacaxi + ricota + 
peito de peru ou frango desfiado + suco de limão 
 
14. Salada mista cozida 
Frango desfiado + iogurte natural + azeitona + ervilha 
 
15. Salada grão-de-bico 
Grão de bico + ervilha + maçã em cubos + cebola + peito 
de frango + salsa. 
 
16. Salada de arroz integral 
Arroz integral cozido + abobrinha em rodelas cozida + 
ervilha + cebolinha picada + óleo vegetal + vinagre + sal. 
17. Salada Margarida Ervilha + cenoura cozida + chuchu cozido + beterraba + 
coentro. 
18. Salada de soja Proteína da soja texturizada + milho verde cozido + salsa 
ou coentro + alho + cebola. 
 
Drª Iumara Guimarães 
Nutricionista clinica e esportiva 
CRN5:3666 
19. Salada simples cozida Batata Inglesa cozida + cenoura cozida + chuchu cozido 
+ salsa cozida + cebola cozida + requeijão ou iogurte 
natural. 
LISTA DE SUCOS 
 
SUCO 1 - ABACAXI + MAÇÃ + BETERRABA 
SUCO 2 – PÊRA + MELÃO 
SUCO 3 – GENGIBRE + MAÇÃ + CENOURA 
SUCO 4 - MARACUJÁ + HORTELÃ 
SUCO 5 - LARANJA + MAMÃO 
SUCO 6 - MARACUJÁ + MAMÃO 
SUCO 7 – COUVE + MARACUJÁ + LIMÃO 
SUCO 8 - MARACUJÁ + CENOURA 
SUCO 9 - MAMÃO + MARACUJÁ 
SUCO 10 - LARANJA + MELANCIA + CENOURA + PERA. 
SUCO 11 – LARANJA + HORTELÃ 
SUCO 12 - LARANJA + COUVE 
SUCO 13 - LARANJA + CENOURA + COUVE+ MAÇÃ 
SUCO 14 - LARANJA + CENOURA + BETERRABA 
SUCO 15 - LARANJA + MAÇÃ + GENGIBRE 
SUCO 16 - ABACAXI + HORTELÃ 
SUCO 17 - ABACAXI + LIMÃO + GENGIBRE 
SUCO 18 – ÁGUA DE COCO + PEPINO + CENOURA 
SUCO 19 - LARANJA + MAMÃO + 3 AMEIXAS SECAS 
SUCO 20 – AGUA DE COCO + ABACAXI + MAÇÃ 
 
*Adoçar preferencialmente com açúcar do coco 
 
Suco Verde 
 
O suco verde é repleto de clorofila (pigmento que dá cor verde às plantas); fortificar o 
sistema imunológico; auxilia no tratamento da anemia; elimina toxinas; limpa o intestino e 
evita diversas doenças. 
Além da clorofila, o suco verde fornece magnésio (fundamental para o organismo, pois 
participa das reações orgânicas) e antioxidantes (capazes de impedir a ação dos radicais 
livres, que levam ao envelhecimento e doenças). 
As hortaliças de folhas verde-escuras são ricas em ácido fólico (um complexo vitamínico B, 
necessário para a manutenção adequada do sistema nervoso e dos glóbulos vermelhos no 
sangue). 
 
Diversos Sucos Verdes 
Suco de Alfafa Benefícios: 
Diminui o estresse; 
Melhora o desempenho 
intelectual e na atividade 
física; 
Ajuda a recuperar o corpo 
debilitado 
Ingredientes: 
Broto de alfafa e 
couve. 
Modo de 
Preparo: 
Bater tudo no 
liquidificador com 
água. 
Suco de 
Brócolis 
Benefícios: 
Diminui os efeitos do 
Ingredientes: 
Folha de brócolis e 
Modo de 
Preparo: 
 
Drª Iumara Guimarães 
Nutricionista clinica e esportiva 
CRN5:3666 
envelhecimento; 
 Previne a anemia; 
 Evita o aparecimento de 
doenças degenerativas (como 
o câncer) 
hastes da flor dos 
brócolis. 
Bater tudo no 
liquidificador com 
água. 
Suco de 
Agrião e Salsa 
Benefícios: 
Rico em vitamina C combate a 
asma, bronquite e outras 
doenças pulmonares; 
Estimula a circulação; 
Protege o fígado; 
Melhora a textura da pele e é 
diurético (prevenindo pedras 
nos rins). 
Ingredientes: 
Agrião, salsa e 
laranja. 
Modo de 
Preparo: 
Bater tudo no 
liquidificador com 
água. 
Suco de Couve Benefícios: 
Previne anemia; 
Melhora o aspecto da pele; 
Previne câncer; 
Melhora o funcionamento do 
intestino; 
Previne inflamações; 
Retarda o envelhecimento. 
Ingredientes: 
Couve, couve-flor e 
brócolis. 
 
Modo de 
Preparo: 
Bater tudo no 
liquidificador com 
água. 
Suco de 
Pepino 
Benefícios: 
Rejuvenesce os músculos e da 
elasticidade as células da 
derme; 
Previne a queda de cabelo; 
Retarda o envelhecimento; 
Da mais energia ao 
organismo. 
Ingredientes: 
Pepino, cenoura e 
alface. 
Modo de 
Preparo: 
Bater tudo no 
liquidificador com 
água. 
 
 
Tabela de Alimentos e Combinação com as Cores 
 Vermelho Amarelo Roxo Verde Branco 
Acerola, 
Cebola 
Vermelha, 
Cereja, 
Ciriguela, 
Goiaba 
Vermelha, 
Grapefruit, 
Maçã, 
Melancia, 
Morango, 
Pêra Vermelha, 
Pimenta, 
Pimentão 
Vermelho, 
Rabanete, 
Abacaxi, 
Abóbora, 
Abiu, 
Ameixa 
Amarela, 
Batata Baroa, 
Batata Doce, 
Batata Inglesa, 
Caju, 
Carambola, 
Caqui, Cenoura, 
Damasco, 
Gengibre, 
Kino, 
Laranja, 
Alcachofra, 
Almeirão Roxo, 
Alface Roxa, 
Alho Roxo, 
Ameixa Preta, 
Amora, 
Azeitona Preta, 
Batata Roxa, 
Berinjela, 
Beterraba, 
Cebola Roxa, 
Figo Roxo, 
Framboesa, 
Jaboticaba, 
Jamelão, 
Lichia, 
Abacate, 
Abobrinha 
Verde, 
Acelga, 
Almeirão, 
Alface, Azeitona 
Verde, Brócolis, 
Cebolinha, 
Coentro, Couve, 
Couve Chinesa, 
Couve de 
Bruxelas, 
Chuchu, 
Ervilha, 
Jiló, 
Aipim, 
Aipo, 
Alho, 
Alho-Poró, 
Atemoya, 
Aspargo, 
Banana, 
Batata Baroa 
Branca, 
Cará, 
Cebola, 
Cogumelo, 
Couve-Flor, 
Endívia, 
 
Drª Iumara Guimarães 
Nutricionista clinica e esportiva 
CRN5:3666 
Romã, 
Tomate e Uva 
Vermelha 
Mamão, 
Manga, 
Maracujá, 
Mexerica, 
Moranga, 
Melão, 
Milho, 
Nectarina, 
Pêssego, 
Pimentão 
Amarelo, Sapoti 
e Tangerina. 
Mirtilo, 
Repolho Roxo e 
Uva Roxa. 
Kiwi, 
Limão, 
Maxixe, 
Mostarda, 
Pepino, 
Pimentão 
Verde, 
Quiabo, 
Repolho, 
Salsa, 
Uva Verde e 
Vagem. 
Graviola, 
Inhame, 
Mangostin, 
Nabo, 
Pêra e 
Pinha. 
Fontes de 
carotenóides, 
que são 
precursores da 
vitamina A. Bons 
para o coração e 
para a memória 
previnem o 
câncer e 
fortalecem olhos 
e pele. O 
licopeno, 
fotoquímico 
encontrado em 
alguns alimentos 
deste grupo, 
ajuda na 
prevenção do 
câncer de 
próstata. 
Assim como os 
Vermelhos, 
alimentos da cor 
Laranja são 
fontes de 
carotenóides. 
Ricos também 
em vitamina C, 
que é um 
antioxidante 
fundamental 
para a proteção 
das células. 
Ajudam a manter 
a saúde do 
coração, da 
visão e do 
sistema 
imunológico. 
Contém niacina 
(vitamina do 
Complexo B), 
minerais, potássio 
e também vitamina 
C. 
Mantém a saúde 
da pele, nervos, 
rins e aparelho 
digestivo e 
retardam o 
envelhecimento. 
Grande parte dos 
alimentos deste 
grupo possui ainda 
um poderoso 
antioxidante que 
previne doenças 
cardíacas. 
Ricos em cálcio, 
fósforo e ferro. 
Promovem o 
crescimento e 
ajudam na 
coagulação do 
sangue, evitam a 
fadiga mental, 
auxiliam na 
produção de 
glóbulos 
vermelhos do 
sangue, além de 
fortalecer ossos 
e dentes. 
Nos alimentos de 
cor Branca 
encontramos as 
vitaminas do 
complexo B e os 
flavonóides, que 
atuam na proteção 
das células. 
Auxiliam na 
produção de 
energia, no 
funcionamento do 
sistema nervoso e 
inibem o 
aparecimento de 
coágulosna 
circulação.