Culturas horticolas ar livre e estufa

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11/17/2015
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Culturas hortícolas 
herbáceas (Cont.)
HORTICULTURA
F E R N A N D A D E LG A D O
APIÁCEAS
CENOURA
APIÁCEAS- Apiaceae (Umbeliferae)
250 géneros e 2800 espécies;
30 culturas hortícolas com interesse alimentar, condimentar e 
medicinal: aipo, coentros, cominhos, funcho, salsa e anis.
Culturas de raiz: cenoura;
Culturas de folhas: salsa, coentros e funcho;
Cultura de sementes: coentro, funcho, anis, cominhos.
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Cenoura - utilizações
Género – Daucus;
Espécie - Daucus carota;
É das mais importantes hortaliças de raiz;
A raiz é comercializada fresca (com ou sem rama) ou após transformação industrial.
As cenouras frescas podem ser consumidas cruas em saladas ou cozinhadas de muito diferentes 
formas.
Pode ser sujeita a processamento mínimo (4ª gama).
Processamento industrial em produtos enlatados, congelados, sumos, produtos desidratados, 
conservas ácidas (pickles), e constitui um ingrediente das comidas para bebé. 
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Cenoura – composição/produção
Rica em fibra, tem 9 a 10% de H.C., a maior parte solúveis, rica em 
carotenos (pró-vitamina A), tiamina e riboflavina;
Interesse em fitoterapia onde se utilizam a raiz, folhas e frutos, para 
se obterem acções, diurética, vitamínica, cicatrizante,….
China – maior produtor mundial;
Na Europa – Rússia, Polónia, França, …
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Forma e dimensões muito variáveis.
Cor laranja (carotenos); amarelas (xantofilas); vermelhas 
(licopenos); púrpura (antocianinas); branca (sem pigmentos).
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Cenoura - cultivares
Comprimento: compridas >20-25cm; semicompridas; semicurtas e 
curtas< 10cm.
Forma: cónica; fusiforme, cilíndrica,….
Aptidão: fresco, processamento, nutrição infantil, congelação, 
desidratação, conservas enlatadas e descasque. 
Da combinação da forma e comprimento resultam tipologias como:
-Tipo “Nantes”- cilíndrica, semicomprida, pele lisa, polpa vermelha –
predominante na Europa e quase única em Portugal.
-Tipo “baby” precoce, longa mas pequena (5cm)
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http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9f/Daucus_Carota.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9f/Daucus_Carota.jpg
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Cenoura – sementes e germinação
Apiáceas têm normalmente problemas de germinação:
reduzida faculdade germinativa (65-85%), baixo vigor germinativo 
e heterogeneidade na emergência.
A razão pode estar no facto de o embrião ocupar apenas 5% do 
volume da semente e estar frequentemente imaturo quando a 
semente é colhida. Na cenoura, o embrião maturo ocupa 2 a 3% do 
volume do endosperma.
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Cenoura – exigências climáticas
É uma cultura de estação fresca que pode ser cultivada com 
temperaturas dos 5-35ºC, sendo a óptima de 18ºC. 
A temperatura influencia a forma da raiz: acima de 21ºC, tende a ficar 
curta e grossa, e abaixo de 16ºC, comprida e fina.
As diferenças de temperatura diurna e nocturna favorecem o 
crescimento da raiz.
Acima de 30ºC fica prejudicado o desenvolvimento das folhas e toma 
aromas desagradáveis.
Temperatura óptima para síntese dos carotenos e melhor coloração 
16-25ºC.
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Cenoura - colheita
O ciclo cultural oscila normalmente entre 90 e 130 dias, mas pode 
extremar-se entre 75 e 220 dias.
A colheita é feita mecanicamente, existindo máquinas que fazem o 
corte da folhagem, o arranque da raiz, a sua limpeza e a recolha. 
Para uma melhor eficiência na colheita, convém que as raízes 
tenham todas o mesmo comprimento.
A colheita manual não é comportável à escala comercial, excepto 
quando a comercialização é com rama. 
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Culturas hortícolas produzidas em ar livre 
e estufa Solanaceas (Solanaceae)
TOMATE- LYCOPERSICUM ESCULENTUM
PIMENTO E MALAGUETA – CAPSICUM ANNUUM
BERINGELA – SOLANUM MELONGENA
BATATA – SOLANUM TUBEROSUM
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Tipos de tomate em termos de crescimento:
Determinado: ao ar livre e único usado no tomate para 
indústria em que a planta tem o crescimento limitado, 
por, a determinada altura, aparecer um inflorescência 
na extremidade da planta (que assim pára de crescer), 
e caracteriza-se por a floração e amadurecimento dos 
frutos estarem concentrados no tempo.
Indeterminado: a planta cresce e produz inflorescências 
e frutos ao longo do tempo (estufa).
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Forma do fruto:
Coração de boi: carnudo, grande, com costelas bem 
visíveis, variedades mais tradicionais.
Redondo: carnudo, esférico, quase sem costelas, 
tamanho menor que o anterior.
Chucha: oblongo.
Cereja: colhido em cacho, 
redondo, calibre até 35mm.
Cocktail: idem, mas maiores,35-45mm.
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Evolução da flor a fruto
O fruto tem um crescimento sigmoidal
com duas semanas iniciais de fraco 
crescimento, devido a só haver divisão 
celular, seguem-se 3-5 semanas de forte 
crescimento, porque há crescimento das 
células, e finalmente mais duas semanas 
de desaceleração do crescimento.
O fruto é climatérico (pode amadurecer 
depois de colhido).
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Exigências Climáticas
É uma cultura de estação quente, exigente em temperatura e
luz, e sensível às geadas.
A cultura ao ar livre pode ser efectuada em regiões com 110
dias livres de geadas e com temperatura média superior a
16ºC. Abaixo deste valor, o crescimento é reduzido e abaixo
de 6ºC a planta sofre danos com o o frio.
Temperaturas acima de 30ºC diminuem a síntese de licopeno
e prejudicam a qualidade do fruto.
Humidade Relativa acima dos 90% provoca podridões, sendo
o ideal 70-80%.
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Distância entre plantas e necessidade em água
Em termos de compassos de plantação existe grande
variabilidade:
-Linhas simples – entrelinhas de 70 a 125cm e
separação nas linhas de 35 a 60cm;
-Linhas pareadas – as linhas de cada par separadas
entre si de 50cm, cada par separado do seguinte entre
90 e 130cm. Em cada linha as plantas ficam espaçadas
de 45 a 55cm.
•As maiores necessidades em água verificam-se na
altura da transplantação e durante a formação das
inflorescências.
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Tomate em estufa
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Tomate- Técnicas culturais
Desfolha
Tutoragem
Polinização
Poda
Em alternativa, há meios 
mecânicos, que fazem 
vibrar as plantas, ou os 
cachos de flores, ou 
sopradores que geram 
uma corrente de ar. 
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Enxertia
• A enxertia, em horticultura herbácea, é uma técnica 
empregada para plantas das Famílias Solanaceae e 
Cucurbitaceae
• O seu objetivo é conferir resistência às plantas. 
• Possibilita a cultura em solos contaminados por agentes 
patógenicos ou confere características de adaptação 
relativamente a determinadas condições edafoclimáticas
(resistência à baixa temperatura, à seca, ao excesso de 
humidade e aumento da capacidade de absorção de 
nutrientes).
Um porta-enxerto vigoroso faz com que a planta enxertada
também seja vigorosa, o que permite diminuir a densidade de
plantação, sem que haja prejuízos para a produção