APX1 BIOQ 20202

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APX1 DE BIOQUÍMICA – 2020.2
Nota: 7,1
Questão 1
A água tem uma estrutura que favorece a formação de um dipolo que permite que uma molécula interaja com a outra por ligações de hidrogênio. O que são ligações de hidrogênio e por que são formadas entre a molécula de água?
As ligações de hidrogênio se dão pela interação do átomo do hidrogênio com uma molécula eletronegativa. São formadas quando as cargas parciais positivas do hidrogênio interagem com cargas parciais negativas de outra molécula. Como a água, que com quatro cargas parciais, pode interagir com até quatro moléculas da mesma substância. São ligações que se formam e se desfazem com rapidez, voltando a formar redes irregulares e facilitando a interação intermolecular.
Questão 2
Analise os valores de pH de alguns alimentos e responda
Abacate____________ 6,4
Banana_____________5,1
Cebola_____________ 4,0
Limão______________2,0
Tomate_____________4,5
a- coloque em ordem de sequência os alimentos, do mais ácido para o mais básico
Limão, Cebola, Tomate, Banana e Abacate
b- Qual a diferença na concentração de prótons (H+) do limão e da cebola
O limão possui concentração de prótons = 102
Cebola apresenta concentração = 104
Questão 3
a- Classifique os aminoácidos de acordo com a polaridade das cadeias laterais em: positivo, polar negativo, polar neutro ou apolar. Indicando o número ou símbolo de cada um.
Polar positivo: 5 (Lys)
Polar negativo: 2 (Asp)
Polar neutro: 3 (Ser)
Apolar: 1 (Ala) e 4 (Glu)
b- Descreva o tipo de interação não covalente que cada um dos aminoácidos pode formar com as suas cadeias laterais para estabilizar a estrutura de uma proteína (indique o aminoácido e o tipo de ligação)
1- Alanina – interação hidrofóbica
2- Aspartato – interação iônica
3- Serina – Interação iônica
4- Glutamina – interação iônica
5- Lisina – interação iônica 
Questão 4 
a- Quais são as faixas de tamponamento desse aminoácido? Como chegou a esse raciocínio? 
PK1 = 2: faixa entre 1 e 3
pK2 = 6: faixa entre 5 e 7 
pK3 = 9: faixa entre 8 e 10
As faixas de tamponamento podem ser identificadas quando o pH de uma solução chega ao pk-1 → pk+1; sendo o valor de pH observado no eixo y do gráfico.
b- Esse aminoácido é um bom tampão fisiológico? Por que?
Não é considerado um bom tampão fisiológico pois não é capaz de resistir a grandes variações de pH. 
Questão 5
Faça um texto de 10 a 15 linhas descrevendo a estrutura das proteínas globulares, usando os seguintes termos na ordem que desejar: 
As proteínas globulares apresentam uma morfologia esférica, composta por cadeias polipeptídicas empacotadas, possuem abundantes elementos de estrutura secundárias, assim como estruturas terciárias e quaternária. Boa parte das proteínas globulares atuam como transportadoras ou reguladoras, como a cinesina por exemplo, que possui em sua estrutura alfa-hélice e folha-beta que auxiliam na quebra do ATP para obtenção de energia. Elas desempenham um papel importante no transporte de oxigênio, graças ao grupamento heme, que possui um átomo de ferro em sua composição realizando essa ligação peptídica com o oxigênio. Essa interação se fez necessário pelo falto do heme ser uma interação hidrofóbica, precisando de uma proteína para realizar seu transporte. Ao passo que as proteínas fibrosas apresentam pontes dissulfeto (α-queratina ) e ligações de hidrogênio (fibroína de seda). A fibroína de seda é uma proteína fibrosa que confere flexibilidade, devido a sua estrutura formada principalmente por fitas-beta em sua estrutura primária.
Questão 6
Explique porque as proteínas globulares se desnaturam (desnovelam) com a variação de temperatura e pH
São proteínas que em altas temperaturas têm sua cadeia tridimensional rompida, comprometendo sua estrutura secundária e/ou terciária, assim como a variação de pH que pode comprometer as ligações de hidrogênio. Provocando seu desnovelamento, saindo de seu estado natural ocasionando a perda de sua funcionalidade e capacidade biológica.
Questão 7
Sobre a Hemoglobina:
a- Descreva a cooperatividade da ligação de O2 a hemoglobina
a- Trata-se de uma ligação cooperativa, pois a hemoglobina é uma proteína alostérica onde a ligação pelo primeiro resulta em uma alteração na morfologia da proteína, auxiliando na interação pelo segundo ligante. Assim sucessivamente, aumentando a afinidade conforme ocorre a mais interações com moléculas de oxigênio. 
b- Descreva a regulação da afinidade da hemoglobina por O2, que ocorre com a presença de bifosfoglicerato, um intermediário do metabolismo de glicose nas hemácias
O bifosfoglicerato é uma molécula presente na estrutura da hemoglobina com a capacidade de alterar a afinidade pelo oxigênio. Reduzindo-a, e fazendo com que ela se desligue do oxigênio, possibilitando a entrega de forma mais lenta aos tecidos. Ou seja, o oxigênio é liberado com uma pressão mais reduzida para os tecidos do corpo. Fazendo com que o BPG atua como um modulador de afinidade de oxigênio pela hemoglobina.
c- A afinidade da hemoglobina pelo O2 é maior nos tecidos no pulmão? Por que?
Não, pois quando ocorre a ligação com o CO2, quando o sangue retorna ao pulmão para transportá-lo para fora do corpo, a afinidade da proteína pelo oxigênio é reduzida. Essa afinidade é considerada maior nos tecidos, comparado ao pulmão.
Questão 8
Corrija as alternativas explicando porque são falsas. Não precisa justificar as verdadeiras:
a- O oxigênio se liga de forma cooperativa a hemoglobina que se encontra na forma tetraméricas dentro das hemácias
b- A afinidade da hemoglobina pelo oxigênio aumenta nos tecidos porque o pH é mais ácido
R: A alternativa b é falsa pois, a afinidade da hemoglobina é reduzida, liberando oxigênio para os tecidos. Assim como a alternativa C, pois a hemoglobina tem muito mais afinidade em seu estado R (relaxado) do que no estado t (tenso).
c- A hemoglobina no estado t (tenso) tem maior afinidade pelo oxigênio do que no estado R (relaxado)
d- A hemoglobina tem maior afinidade pelo oxigênio que a mioglobulina.
Questão 9
Em relação as proteínas fibrosas
a- Descreva a característica estrutural dessas proteínas, levando-se em conta o tipo de estrutura secundária?
a- A estrutura de uma proteína fibrosa é formada por α-hélices que juntas formam uma super-hélice, dando-a uma característica de resistência.
b- Dê dois exemplos de proteínas fibrosas (nome e função)
1- α-Queratina
proteína estrutural formada por super-hélice que lhe fornece muita resistência 
2- Colágeno
confere rigidez e estruturação, presente de forma abundante nos organismos, principalmente na composição de ossos e cartilagens.