8 Alimentos comuns que causam sérias alergias

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8 Alimentos comuns que causam sérias alergias.
Alergia alimentar: sintomas, tipos e tratamento
Uma alergia alimentar é uma reação adversa imuno mediada a um determinado alimento.
Para alguém com alergia alimentar , comer ou engolir mesmo uma pequena quantidade
de um determinado alimento pode causar sintomas como erupções cutâneas , náuseas ,
vômitos , cólicas e diarreia .
Como o corpo está reagindo a algo que, de outra forma, seria inofensivo, esse tipo de
reação alérgica costuma ser chamada de reação de hipersensibilidade.
Raramente, uma reação alérgica grave pode causar um conjunto de sintomas com risco de
vida denominado anafilaxia ou choque anafilático .
Embora uma grande porcentagem de pessoas acredite ter alergia alimentar , poucos
adultos e crianças, principalmente com menos de 6 anos, têm alergia alimentar
verdadeira.
Os demais apresentam o que se conhece como intolerância alimentar, uma reação
indesejável a um alimento que não envolve o sistema imunológico.
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É fácil confundir intolerância alimentar com alergia alimentar porque eles podem ter
sintomas semelhantes. Com intolerância alimentar, no entanto, uma pessoa geralmente
apresenta apenas sintomas leves, como dor de estômago .
Um exemplo comum de intolerância alimentar é a intolerância à lactose , uma condição
em que uma pessoa não tem uma determinada enzima necessária para digerir as
proteínas do leite.
O resultado são fezes amolecidas, gases e náuseas após consumir laticínios,
como leite ou queijo.
Outro exemplo de intolerância alimentar é uma reação ao MSG. MSG, ou glutamato
monossódico, é um aditivo de cor branca usado para realçar o sabor dos alimentos.
É uma mistura fermentada de ácido glutâmico, sódio e água e é usada principalmente na
culinária asiática.
Nas últimas décadas, os efeitos colaterais do MSG foram relacionados ao seu uso na
comida chinesa e conhecidos como a síndrome do restaurante chinês.
Nessa síndrome, o MSG foi sugerido como a causa dos sintomas após uma refeição
chinesa.
Em 1995, um novo termo foi cunhado, o complexo de sintomas de MSG, para incluir
todas as reações relatadas como relacionadas ao MSG.
Essas reações não são uma alergia alimentar verdadeira e a causa exata das reações é
desconhecida.
Quais são os sintomas e sinais de uma alergia alimentar?
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Olho com coceira
Outros sintomas de alergias alimentares podem incluir coceira e lacrimejamento nos
olhos e nariz escorrendo ou entupido.
Uma pessoa com alergia alimentar pode apresentar os sintomas 2 minutos após a
ingestão do alimento, mas as reações podem levar de 1 a 2 horas para aparecer.
Ocasionalmente, os sintomas diminuem rapidamente, ocorrendo novamente em 3 a 4
horas.
Os sintomas mais comuns incluem:
Coceira seguida por
Urticária ,
Uma erupção de ressalto, e
Avermelhadas solavancos ou pápulas
Edema nos lábios e boca
Cólicas na barriga (estômago)
Náusea
Vômito
Diarréia
Outros sintomas de alergias alimentares podem incluir:
Comichão e lacrimejamento nos olhos
Nariz escorrendo ou entupido
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Os sintomas de uma reação mais grave a alimentos ou bebidas podem
incluir:
Falta de ar ou dificuldade para respirar
Aperto no peito
Sensação de aperto ou engasgo na garganta
Batimento cardíaco rápido ou irregular
Sentindo-se tonto ou com a cabeça leve
Perdendo a consciência
Uma reação alérgica grave pode ser fatal. Esta reação severa é conhecida como
anafilaxia ou choque anafilático . Os sinais e sintomas de choque anafilático são:
Tontura , tontura e perda de consciência devido à pressão arterial perigosamente baixa ,
chamada de “choque”.
Uma reação anafilática pode começar repentinamente ou pode desenvolver-se
gradualmente com coceira e inchaço da pele e garganta e, em seguida, progredir para uma
reação grave em algumas horas.
A maioria das pessoas tem essa reação imediatamente após comer o alimento, mas em
alguns casos incomuns, a reação ocorre somente após o exercício, após a ingestão do
alimento.
As reações graves são mais frequentemente vistas com alergia a nozes, peixes e
crustáceos, embora uma alergia a qualquer alimento possa causar anafilaxia.
Pessoas com asma , alergias infantis, eczema ou alergias alimentares graves anteriores
estão especialmente em risco de ter uma reação anafilática.
A reação MSG pode ser confundida com uma reação alérgica. Os sintomas e
sinais de reação MSG incluem:
Sensação de queimação na nuca e irradiando para os braços e tórax
Formigamento e dormência nas mesmas áreas
Dor de cabeça – Náusea
Ocasionalmente, dificuldade para respirar, especialmente em pessoas com asma mal
controlada
Algumas pessoas apresentam convulsões , batimentos cardíacos irregulares e anafilaxia
após o uso de MSG.
Ao contrário da crença popular, o MSG não tem relação com o mal de Alzheimer ou de
Huntington, ou outras doenças crônicas.
Quais tipos de reações alérgicas desencadeantes em alimentos?
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Uma reação alérgica ocorre quando o sistema imunológico do corpo reage
exageradamente a um alérgeno , neste caso uma proteína alimentar.
Os glóbulos brancos produzem um anticorpo contra esse alérgeno, chamado
imunoglobulina E ou IgE.
Quando esse anticorpo entra em contato com a proteína alimentar específica, ele promove
a produção e a liberação de certas substâncias químicas chamadas “mediadores”. A
histamina é um exemplo de mediador.
Esses mediadores atuam em várias partes do corpo, principalmente na pele, garganta,
vias respiratórias, intestinos e coração.
Os efeitos dos mediadores em órgãos e outras células causam os sintomas da reação
alérgica.
Qualquer alimento tem o potencial de desencadear uma reação alérgica, mas alguns
alimentos são responsáveis pela maioria das alergias alimentares.
Na verdade, a maioria das alergias alimentares é desencadeada por um
destes oito alimentos:
Ovos
Leite
Trigo
Soja
Amendoim
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Nozes
Peixe
Marisco
Reação cruzada: geralmente, as pessoas que sofrem de alergia reagem a apenas alguns
alimentos. Ocasionalmente, uma pessoa que é alérgica a um alimento também pode ser
alérgica a outros alimentos relacionados. Isso é chamado de reação cruzada.
Exemplos comuns são:
Alergia a amendoim – alergia cruzada a soja, feijão verde e ervilha
Alergia ao trigo – Alergia cruzada ao centeio
Alergia ao leite de vaca – Alergia cruzada ao leite de cabra
Alergia ao pólen – alergia cruzada a alimentos como avelãs, maçãs verdes,
pêssegos e amêndoas
Outras alergias: Pessoas com histórico de outras alergias, como eczema ou asma , são
particularmente propensas a ter uma reação a um alimento. Eles também são mais
propensos a ter uma reação mais grave.
Quando você deve chamar um médico para uma reação alérgica a
alimentos?
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Se uma pessoa apresentar sintomas de alergia alimentar, chame um profissional de saúde
imediatamente para obter aconselhamento.
Ele ou ela pode recomendar que você vá ao departamento de emergência de um hospital.
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Se a pessoa não conseguir entrar em contato com um profissional de saúde e estiver
preocupada com seus sintomas, ela deve ir ao pronto-socorro.
As reações graves, incluindo sintomas como dificuldade em respirar, tonturas ou
vertigens, ou aperto ou engasgo na garganta, requeremtratamento em um serviço de
emergência.
Mesmo os sintomas leves que não estão melhorando ou estão piorando requerem
avaliação em um serviço de emergência.
A pessoa não deve tentar dirigir até o hospital. Se ninguém estiver disponível para levar a
pessoa imediatamente, ligue para transporte médico de emergência.
Enquanto espera a chegada da ambulância, inicie o auto tratamento.
Quais testes diagnosticam alergias alimentares?
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Geralmente, uma alergia alimentar é identificada por sinais e sintomas. Os profissionais
médicos são treinados para reconhecer urticária, padrões de inchaço, erupções cutâneas e
outros sintomas associados a reações alérgicas.
A pessoa responderá a perguntas sobre seu histórico médico e os possíveis
desencadeadores da reação.
Exames de sangue e outros exames são necessários apenas em circunstâncias muito
incomuns, como anafilaxia.
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Algumas pessoas podem identificar qual alimento causou a reação alérgica, especialmente
se a reação ocorrer dentro de minutos após o consumo de um determinado alimento.
Muitos outros precisarão consultar um alergista para um teste especial para determinar o
alimento exato responsável.
Para obter informações sobre vacinas contra alergia , consulte Prevenção de alergia
alimentar .
Quais remédios caseiros naturais tratam uma reação alérgica aos
alimentos?
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Para urticária localizada ou outras reações cutâneas leves:
Tome banhos frios ou aplique compressas frias.
Use roupas leves que não irritem a pele.
Se acalme. Mantenha o nível de atividade baixo.
Para aliviar a coceira, aplique uma loção de calamina ou tome anti-histamínicos de venda
livre, como difenidramina (Benadryl) ou maleato de clorfeniramina ( Chlor-Trimeton ).
Para todas as outras reações, especialmente reações graves, o auto tratamento não é
recomendado.
Peça a um acompanhante para levar a pessoa ao departamento de emergência do hospital
ou ligue para 9-1-1. Aqui está o que fazer enquanto espera pela ambulância:
Tente ficar calmo.
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Se for possível identificar a causa da reação, evite mais exposição.
Dê à pessoa um anti-histamínico (1 a 2 comprimidos ou cápsulas de difenidramina
[Benadryl]) se ela puder engolir sem dificuldade.
Se a pessoa estiver ofegante ou com dificuldade para respirar, peça-lhe que use um
broncodilatador inalado, como albuterol ( Proventil ) ou epinefrina (Primatene Mist), se
houver.
Esses medicamentos inalados dilatam as vias aéreas .
Se a pessoa estiver se sentindo tonta ou desmaiada, faça com que ela se deite e levante as
pernas acima da cabeça para ajudar o sangue a fluir para o cérebro.
Se a pessoa recebeu um kit de epinefrina, ela deve se auto injetar conforme as instruções.
O kit fornece uma dose pré-medida de epinefrina, um medicamento prescrito que reverte
rapidamente os sintomas mais graves (consulte Acompanhamento de Alergia Alimentar ).
As pessoas presentes devem administrar RCP a uma pessoa que fique inconsciente e pare
de respirar ou não tenha pulso.
Se possível, a pessoa ou seu acompanhante deve estar preparado para informar à equipe
médica quais medicamentos tomaram naquele dia, o que costumam tomar e seu histórico
de alergia.
Qual é o tratamento médico para reações alérgicas a alimentos?
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Após aconselhamento do profissional de saúde, algumas reações alérgicas leves podem
ser tratadas em casa. Qualquer agravamento dos sintomas requer atenção médica.
Em uma reação grave, a primeira prioridade é proteger as vias aéreas (respiração) e a
pressão arterial .
O profissional de saúde verificará se as vias aéreas estão abertas e se a pessoa está
recebendo oxigênio suficiente.
O oxigênio pode ser administrado por um tubo no nariz ou por máscara facial.
Em dificuldade respiratória grave, ventilação mecânica pode ser necessária. Um tubo é
colocado na boca para manter as vias aéreas abertas.
Em casos raros, uma cirurgia simples é realizada para abrir uma via aérea.
A pressão arterial será verificada com frequência.
Uma linha IV pode ser iniciada.
Isso é usado para dar solução salina para ajudar a aumentar a pressão arterial.
Também pode ser usado para dar medicamentos.
A pessoa pode precisar ser internada no hospital para monitoramento e tratamento
adicionais.
Que medicamento trata as alergias alimentares?
A escolha do medicamento e como ele é administrado depende da gravidade da reação.
Epinefrina
Este medicamento é administrado apenas em reações muito graves (anafilaxia).
A adrenalina é injetada e atua como broncodilatador (dilata os tubos respiratórios).
Também contrai os vasos sanguíneos, aumentando a pressão sanguínea.
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Outro medicamento com efeitos semelhantes pode ser administrado em seu lugar.
Para uma reação menos grave envolvendo o trato respiratório, um broncodilatador de
epinefrina inalada pode ser usado, como na asma.
Difenidramina (Benadryl)
Esta droga reverte as ações da histamina.
A difenidramina é injetada quando uma ação rápida é necessária.
Pode ser administrado por via oral para reações menos graves.
Corticosteroides
Uma dessas drogas é geralmente administrada por via intravenosa no início para rápida
reversão dos efeitos dos mediadores da resposta alérgica.
Essas drogas não devem ser confundidas com os esteroides tomados por atletas para
construir músculos e força.
Esses medicamentos reduzem o inchaço e muitos outros sintomas de reações alérgicas.
A pessoa pode precisar tomar um corticosteroide oral por vários dias depois disso.
Os corticosteroides orais são frequentemente administrados para reações menos graves.
Um creme ou pomada de corticosteroide pode ser usado para reações cutâneas.
Outros medicamentos podem ser administrados conforme necessário.
Você precisa fazer acompanhamento com seu médico após o tratamento de emergência
para uma alergia alimentar?
Informe o profissional de saúde primário da pessoa sobre a reação mais tarde, se ele ou
ela não estiver envolvido no tratamento.
Um especialista em alergia (alergista) pode determinar a diferença entre a verdadeira
alergia alimentar e a intolerância alimentar.
O alergista perguntará sobre a sequência de eventos que levaram à reação e registrará um
histórico médico e dietético completo.
Ele pode usar testes especiais para descobrir qual alimento é responsável pela reação
alérgica.
Ao realizar esses testes, o alergista pode identificar o alimento responsável pela alergia e
ajudar a criar um plano para evitar esse alimento específico.
O primeiro passo na avaliação de alergias alimentares é o teste.
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Teste de pele:
Extratos diluídos de vários alimentos são colocados na pele. O alergista verifica a
formação de uma protuberância na pele após 10 a 20 minutos.
O inchaço no local do teste pode significar que a pessoa é alérgica àquele alimento
específico.
Exame de sangue:
Pode ser usado para verificar a existência de anticorpos contra alérgenos alimentares
específicos.
Esses resultados são confirmados com o teste de provocação oral, no qual pequenas doses
do alimento suspeito são administradas em uma mistura de diferentes alimentos para
verificar a reação.
Se os sintomas se desenvolverem, é comprovado que a pessoa tem alergia a um
determinado alimento.
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Dieta de eliminação :
Com este teste, a pessoa para de comer alimentos que podem ser desencadeadores.
Gradualmente, esses alimentos são reintroduzidos na dieta.
O alergista será então capaz de identificar o alimento causador da alergia se ocorrer uma
reação.
Indivíduos com alergia alimentar e seus familiares devem ter um planode ação claro em
caso de ingestão acidental do alimento agressor.
Medicamentos de emergência, como anti-histamínicos e epinefrina, devem
estar sempre disponíveis.
Pessoas suscetíveis devem manter com elas um kit de epinefrina em caso de exposição ao
alérgeno.
O kit contém uma dose pré-medida de epinefrina em uma seringa fácil de usar para
autoinjeção.
A pessoa pode injetar o medicamento na coxa assim que sentir que uma reação alérgica
está ocorrendo.
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Mesmo que a pessoa se injete com epinefrina, ela ainda deve seguir imediatamente para o
pronto-socorro do hospital.
Não é incomum que uma reação diminua e volte em algumas horas. Mesmo que a pessoa
não necessite de mais tratamento, ela deve permanecer no hospital até 4 a 6 horas após o
início da reação.
Qual é o prognóstico para pessoas com reações alérgicas a
alimentos?
A maioria das pessoas com alergia alimentar se sai bem se conseguir evitar seus alimentos
desencadeadores. Com o tempo, muitas pessoas perdem seus anticorpos aos alimentos
aos quais eram alérgicas ou “superam” a alergia.
É mais provável que isso aconteça se o alimento desencadeador for identificado e
eliminado da dieta.
Isso é especialmente verdadeiro em crianças que, por volta dos 10 anos de idade, podem
superar suas alergias – principalmente ao leite e ovos.
As alergias a nozes, peixes e crustáceos podem durar a vida toda.
Uma vez que uma pessoa teve uma reação a um alimento, é mais provável que ela tenha
uma reação severa se for exposta ao gatilho.
Como você pode prevenir futuros gatilhos para alergias alimentares?
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A única maneira segura de prevenir futuras alergias alimentares é evitar comer um
alimento desencadeante. Tome cuidado porque um gatilho pode estar presente em muitos
alimentos diferentes; apenas uma pequena quantidade pode causar uma reação.
Aprenda a ler os rótulos dos alimentos com atenção e saiba quais ingredientes evitar.
Ao comer em restaurantes, a pessoa deve perguntar quais são os ingredientes dos
alimentos que gostaria de pedir.
A pessoa deve evitar alimentos cujos ingredientes não possam confirmar.
Trabalhe com um nutricionista registrado para planejar menus seguros.
Verifique em livros de receitas especiais de alergia alimentar, que lidam com questões
específicas de alergias alimentares.
A pessoa deve estar preparada para lidar com uma reação anafilática se for exposta
novamente ao alimento culpado. Se a pessoa já teve uma reação grave antes, ela deve
levar o kit de epinefrina.
Nunca subestime o perigo de uma reação alérgica.
Injeções de alergia e outras formas de imunoterapia estão sendo testadas em algumas
pessoas que apresentam sintomas de alergia alimentar persistentes e perturbadores.
As injeções não tratam os sintomas, mas, ao alterar a resposta imunológica, evitam
reações futuras. (Isso é conhecido como imunoterapia.)
O tratamento envolve uma série de injeções, cada uma contendo uma quantidade
ligeiramente maior do (s) antígeno (s) que causam a reação.
Idealmente, a pessoa ficará “dessensibilizada” ao (s) antígeno (s) com o tempo.
Embora sejam usados para alergias a fatores ambientais, como pólen e venenos de
insetos, seu uso em alergias alimentares ainda está sob investigação e não foi comprovado
que eles previnem reações alérgicas.
A eficácia dos disparos varia de indivíduo para indivíduo.
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