Exercícios Aminoácidos e proteínas/ Veterinária/ UFPEL/ 2021.

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Universidade Federal de Pelotas
Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos
Disciplina de Bioquímica I 
Exercícios - pH, sistema tampão, aminoácidos e proteínas
	NOMES:
1. O que é pH?
2. Explique como é formado um sistema tampão e qual a finalidade do mesmo.
3. O que são proteínas? Quais as funções que as mesmas desempenham?
4. Qual o fator que determina o estado de protonação de um aminoácido?
5. Como os aminoácidos podem ser unidos para formar proteínas?
6. Cite os diferentes níveis de organização estrutural de uma proteína.
7. Em que consiste a estrutura primária de uma proteína?
8. Quais os fatores que estabilizam uma proteína em sua conformação nativa.
9. Marque a alternativa correta:
 (a) Todas as proteínas possuem estrutura quaternária.
 (b) A estrutura terciária consiste na associação de 2 ou mais cadeias polipeptídicas.
 (c) Quando a proteína é desnaturada ocorre a perda da estrutura primária.
 (d) A conformação de uma proteína não pode ser alterada sem ocorrer desnaturação.
 (e) Todas as alternativas estão incorretas.
10. O que é desnaturação proteica e quais os fatores que podem causá-la?
11. Assinale a alternativa incorreta sobre os aminoácidos.
a) Os aminoácidos comuns são α-aminoácidos, possuindo um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono, o carbono central α.
b) A histidina é um importante aminoácido que possui um grupo R ionizável (pKa 6,0) que fornece um poder de tamponamento significativo próximo do pH neutro normalmente encontrado nos líquidos intracelulares e extracelulares da maior parte dos animais e bactérias.
c) Aminoácidos com grupos R apolares são importantes para a estabilização da estrutura proteica por meio de interações hidrofóbicas.
d) Aminoácidos podem agir como ácidos ou bases, dependendo do seu estado de protonação, definido pelo pH do meio. Em ambientes altamente alcalinos, os aminoácidos encontram-se totalmente protonados, podendo agir então como bases fracas.
e) Os aminoácidos diferem um dos outros pelas suas cadeias laterais ou grupos R, que variam em estrutura, tamanho e carga elétrica.
12. Considerando a curva de titulação da glicina representada abaixo, avalie em qual (ou quais) pontos a glicina tem maior poder tamponante e assinale a alternativa correta.
a) No ponto I, III, e V, porque nesses pontos a glicina encontra-se apenas em um estado de protonação (+H3N–CH2–COOH, +H3N–CH2–COO- ou H2N–CH2–COO-).
b) No ponto III, uma vez que este é o ponto isoelétrico.
c) Nos pontos I e II, uma vez que o maior poder tamponante é observado em pH baixo.
d) Apenas no ponto II, uma vez que neste ponto metade da glicina encontra-se como a espécie +H3N–CH2–COOH e a outra metade como +H3N–CH2–COO-.
e) Nos pontos II e IV, porque em ambos os pontos há uma mistura 50:50 de uma espécie que doa prótons e uma espécie que recebe prótons.
 
Universidade Federal 
de Pelotas
 
Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos
 
Disciplina de Bioquímica
 
I
 
 
Exercícios 
-
 
pH, sistema tampão, aminoácidos e proteínas
 
NOMES:
 
 
 
1. O que é pH?
 
 
 
 
 
2. Explique como é formado um sistema tampão e qual a finalidade do mesmo.
 
 
 
 
 
3. O que são proteínas? Quais 
as funções que as mesmas desempenham?
 
 
 
 
 
 
4. 
Qual o fator que determina o estado de protonação de um aminoácido?
 
 
 
 
 
 
5. Como os aminoácidos podem ser unidos para formar proteínas?
 
 
 
 
 
 
6. Cite os diferentes níveis de organização estrutural de uma proteína.
 
 
 
 
 
 
 
7. Em que consiste a estrutura primária de uma proteína?
 
 
 
 
 
 
8. Quais os fatores que estabilizam uma proteína em sua conformação nativa.
 
 
 
 
Universidade Federal de Pelotas 
Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos 
Disciplina de Bioquímica I 
Exercícios - pH, sistema tampão, aminoácidos e proteínas 
NOMES: 
 
 
1. O que é pH? 
 
 
 
 
2. Explique como é formado um sistema tampão e qual a finalidade do mesmo. 
 
 
 
 
3. O que são proteínas? Quais as funções que as mesmas desempenham? 
 
 
 
 
 
4. Qual o fator que determina o estado de protonação de um aminoácido? 
 
 
 
 
 
5. Como os aminoácidos podem ser unidos para formar proteínas? 
 
 
 
 
 
6. Cite os diferentes níveis de organização estrutural de uma proteína. 
 
 
 
 
 
 
7. Em que consiste a estrutura primária de uma proteína? 
 
 
 
 
 
8. Quais os fatores que estabilizam uma proteína em sua conformação nativa.