Carboidratos: Açúcares e Polissacarídeos

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Glicídios
Também conhecidos como açúcares e carboidratos. Tem formula C x (H²O) y.
Identidade Química
Polidroxialdeidos ou Polidroxicetonas
 
 vários – OH cetoses 
 (frutose)
 aldoses (maioria 
 dos açúcares)
Funções
- Energéticas: Principalmente glicose, sacarose (glicose + frutose) e amido (1400 moléculas de glicose).
- Estruturais: Celulose = forma a parede celular vegetal.
 Membrana celular Parede celular
lipídios + proteínas só em alguns jeskjdddddddddddddddddjksdjk vegetais, fungos
 todas as células e bactérias
 composição variável
Celulose também origina alguns matérias como: madeira, papel, algodão e linho.
Quitina = forma a parede celular dos fungos.
Classificação
1- OSES: Açúcares + simples, não podem ser quebrados em açúcares menores.
monossacarídeos
2- OSIDEOS: Açúcares + complexos, podem ser quebrados em açúcares menores.
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos e polissacarídeos
- Monossacarídeos: OSES = açúcares simples. Formula geral = C n (H²0) n‘’n’’ pode variar de 3 a 7
· C ³ H⁶ O³ = triose etc...
Os mais importantes são de 5 e 6:
· C⁵ H¹⁰ O⁵ = pentoses
estão presentes na ribose (no RNA) e na desoxibose (no DNA).
· C⁶ H¹² O⁶ = hexose 
Glicose = aldoses isômeros espaciais 
Galactose = aldoses
Frutose = cetona
Ligação glicosídica
Entre –H de um monossacarídeo e um OH de outro monossacarídeo.
Ex:
 monossac monossac
 
 O H OH
liberando H²O e ficado 
monossac – o monossac
Nº de H²O
Nº de ligações 
Nº de monossac -1
- Oligossacarídeos: De 2 a 10 monossacarídeos 
mono + mono = dissacarídeo + 1 H²O
mono + mono + mono = trissacarídeo + 2 H²O
 Triose X Trissacarídeo 
 açúcar simples açúcar complexo hsdjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj de 3 monossac
Dissacarídeo: exemplos
Glicose + Glicose = maltose + H²O
Glicose + Frutose = sacarose + H²O
Glicose + maltose = lactose + H²O
OBS: lactose é exclusivo de mamíferos, ‘’leite de soja’’ de origem vegetal não apresenta lactose.
Metabolismo da lactose
Leite
lactose enzima lactasse
 (intestino) 
Glicose + Galactoseenzima galactosil
transferase 
(célula) 
 
 Glicose
 respiração aeróbica 
Intolerância a lactose
Falta da enzima lactasse = lactose não é digerida e se acumula no intestino. É fermentada pelas bactérias da microbiota intestinal que liberam substâncias tóxicas (ácido láctico), causando mal-estar, cólicas e diarreias. 
Tornando o intestino hipertônico (atraí água por osmose) = diarreia.
Causas
- Deficiência genética da lactasse (raro).
- Deficiência primaria da enzima lactasse por causas desconhecidas (+comum).
- Deficiência secundaria da enzima lactasse por problemas (ex: infecção intestinal).
Diagnóstico
- Exclusão da lactose na dieta.
- Teste de acidez nas fezes (caso haja intolerância, as fezes tendem a ficar mais ácidas devido o ácido láctico).
- Teste de H na respiração. 
- Teste de glicose no sangue
Tratamento
- Não ingerir leite.
- Leite pré-digerido (contendo enzima lactasse no leite).
- Capsula com enzima lactasse.
- Leite de soja. 
Galactosemia
Falta genética da enzima galactosil transferase.
Galactose não vira glicose e se acumula nas células que ficam hipertônicas (atraí H²O), incham e se esmagam mutualmente, causando lesões hepáticas e neurológicas.
Diagnostico
- Teste do pezinho (triagem neonatal).
Tratamento
- Não ingerir leite.
- Leite de soja (sem galactose).
Polissacarídeos
+ de 10 monossacarídeos (milhares).
Macromoléculas de alto peso molecular, formados por milhares de monossacarídeos.
- Glicogênio: Principal reserva em animais. Cada glicogênio contém 30.000 resíduos de glicose e podem ser armazenadas no fígado e musculo.
Glicogênio no fígado: de uso geral.
Glicogênio no musculo: de uso exclusivo do musculo.glicogenogênese 
30.000 glicosse glicogênioglicólise
eeeeejcdkjdcje 
muitas partículas 1 partícula hsdjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjs (insolúvel) 
células hipertônicas não fica hiper
 atraí H²O não atraí H²O
 desequilíbrio equilíbrio 
 osmótico osmótico 
O que auxilia na glicólise: 
- Hormônio glucagon (produzido no pâncreas).
- Hormônio adrenalina (produzido nas supra renais) que é liberado em situações de estresse.
Glicemia normal: 80 a 10 mg para 100ml de sangue em jejum de 12 horas.
Amido
Principal fonte de reserva em vegetais = 1400 resíduos de glicose. Encontrado em trigo, milho, arroz, etc.
- Digerível por animais por possuírem enzima – amilase.