Receitas+Brownies

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BROWNIES
Confeitaria Gourmet
Receitas Testadas e Aprovadas 
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Dicas Rápidas ..............................................................................
Dicas Rápidas .............................................................................
Brownie Tradicional.......................................................................
Brownie Paçoca Cremosa 1/2......................................................
Brownie Paçoca Cremosa 2/2.......................................................
Brownie Amendoim.......................................................................
Brownie Café e Chocolate............................................................
S U M Á R I O
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Rendimento
O rendimento de cada receita pode haver diferenças
devido ao tamanho dos brownies
 
Tempo de Preparo
O tempo de preparo pode variar de indíviduo para
indíviduo.
 
Visto que é preciso levar em consideração a
infraestrutura e nível técnico de cada indíviduo.
 
Custo
O custo total de cada receita é apenas uma previsão do
que será gasto.
 
O valor varia de região para região e também da
qualidade dos produtos adquiridos.
 
Recomenda-se que em seus brigadeiros gourmet, sejam
utilizados ingredientes de alta qualidade.
 
Lucro
O lucro sugerido para a venda de cada doce foi baseado
no percentual de 100%.
 
Ou seja, se você teve um custo de R$ 1,00 no brownie,
a sugestão indicada de venda será R$ 2,00.
DICAS RÁPIDAS
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Conservação (no freezer)
A conservação do brownie no freezer se guardados em
embalagens adequadas (caixas de isopor próprias para
alimentos), pode ser de até 1 mês.
 
Para ficar pronto para consumo, deixe por 2 horas na
geladeira.
 
Conservação (na geladeira)
A conservação do brownie na geladeira se guardados
em caixas plásticas e com tampa, podem ser de até 1
semana.
 
Conversavação (temperatura ambiente)
A conservação do brownie em temperatura ambiente,
deve ser consumida em até 3 dias.
DICAS RÁPIDAS
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Todos os direitos são reservados. É proibida a
reprodução, cópia ou transmissão livre de alguma forma
desse livro através de qualquer meio digital ou
impressão sem o consentimento prévio dos seus
autores.
 
Não é de responsabilidade do autor tanto direta quanto
indiretamente pela utilização das receitas, conservação
e armazenamento contidos aqui.
AVISO LEGAL
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BROWNIE
TRADICIONAL
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INGREDIENTES
4 ovos 
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de chocolate ao leite
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
40 min. R$ 5,00 R$ 1,00/ un.
MODO DE PREPARO
Mexa os ovos com o açúcar.
Em uma outra tigela, acrescente o chocolate ao leite com a manteiga e
derreta no micro-ondas.
Misture as duas misturas das duas tigelas em uma só.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Unte a forma com manteiga e despeje a massa.
Asse o brownie por cerca de 40 minutos a 180 graus.
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
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BROWNIE
PAÇOCA CREMOSA 1/2
INGREDIENTES
200g de chocolate meio amargo
derretido
150g de manteiga sem sal derretida
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
40 min. R$ 5,00 R$ 1,00/ un.
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em
pó
5 paçocas tipo rolha trituradas
50g de chocolate meio amargo
picado
CALDA DE PAÇOCA
1 xícara (chá) de leite 4 paçocas trituradas
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BROWNIE
PAÇOCA CREMOSA 2/2
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
40 min. R$ 5,00 R$ 1,00/ un.
MODO DE PREPARO DO BROWNIE
Em uma batedeira, acrescente todos os ingredientes até obter uma massa
homogênea.
Despeje a massa em uma formada untada e polvilhada e salpique a paçoca
triturada e o chocolate picado.
Mexa levemente a massa com um garfo e asse em forno preaquecido a 160
graus por aproximadamente 30 minutos.
Após o brownie esfriar, corte em quadrados.
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CALDA DE PAÇOCA
Misture o leite com as paçocas esfareladas até obter uma massa homogênea e
leve ao forno preaquecido até ganhar consistência.
FINALIZAÇÃO
Com o brownie pronto, regue com a calda de paçoca e sirva com sorvete
(opcional), polvilhando por cima com paçoca.
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BROWNIE
AMENDOIM
09
INGREDIENTES
3 ovos
100g de margarina
200g de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
40 min. R$ 5,00 R$ 1,00/ un.
MODO DE PREPARO
Em uma batedeira, bata os ovos com a manteiga, achocolatado, o açúcar e
mexa até obter uma mistura uniforme.
Em outro recipiente, misture com uma colher a farinha de trigo, o
fermento, o amendoim e o chocolate até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno
médio preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos até que se
crie uma crosta na superfície do brownie.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
50g de amendoim sem pele, torrado e
moído grosseiramente
200g de chocolate meio amargo
derretido
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BROWNIE
CAFÉ E CHOCOLATE
10
INGREDIENTES
130g de manteiga
200g de chocolate meio amargo
4 ovos
3 colheres (sopa) de café solúvel
granulado
10 un.
RENDIMENTO CUSTO LUCROTEMPO DE PREPARO
40 min. R$ 5,00 R$ 1,00/ un.
MODO DE PREPARO
Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Em seguida, retire a panela do fogo e adicione o chocolate meio amargo e
misture até obter uma mistura homogênea e derretida.
Caso a panela esfrie muito rápido, leve ao fogo até a mistura estiver toda
derretida.
Em outro recipiente, mexa os ovos com o café solúvel, o sal, a baunilha e
misture bem até o café estiver completamente dissolvido.
Em seguida, acrescente o açúcar.
Mexa novamente até obter uma mistura homogênea e então,adicione o
chocolate e a manteiga derretida.
Acrescente a farinha de trigo à mistura e mexa até obter uma mistura
uniforme.
Asse em forno preaquecido a 180 graus em uma forma untada e polvilhada
com farinha de trigo por cerca de 30 minutos.
Após a massa esfriar, corte a massa em pequenos blocos e confeite com
açúcar e/ ou granulados de café.
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha
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